MÓDULO II. Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud. CURSO TALLER.- Importancia de la Dieta (en el Desarrollo y el Trabajo)

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2 MÓDULO II. Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud CURSO TALLER.- Importancia de la Dieta (en el Desarrollo y el Trabajo) 2

3 PARTE 2 ÍNDICE 1. ALIMENTACIÓN Y EDAD. 2. LOS NIÑOS Y LA ALIMENTACIÓN. 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS. 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS. 5. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS PERSONAS DE MÁS DE 60 AÑOS. 6. LA ALIMENTACION Y SALUD LABORAL. 7. TIPOS DE TRABAJO Y ALLIMENTACION. 8. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO - TRABAJO SEDENTARIO. 9. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO - TRABAJOS DE GRAN DESGASTE FISICO O PSIQUICO. 10. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO - TRABAJOS CON HORARIOS ESPECIALES. 3

4 1. ALIMENTACIÓN Y EDAD En cada época de la vida existen alimentos capaces de satisfacer las necesidades de nutrientes propias de cada periodo En la etapa de crecimiento En la juventud En la madurez. 4

5 1. ALIMENTACIÓN Y EDAD 1.1. En la etapa de crecimiento, se precisan sobre todo alimentos que proporcionen plásticos o formadores de la estructura y órganos corporales. 5

6 1. ALIMENTACIÓN Y EDAD 1.2. En la juventud, se necesitan más alimentos energéticos que suministren las calorías necesarias para desarrollar un mayor trabajo físico. 6

7 1. ALIMENTACIÓN Y EDAD 1.3. En la madurez, se precisan más nutrientes reguladores, capaces de normalizar todos los procesos que tiene lugar en el organismo. 7

8 2. LOS NIÑOS Y LA ALIMENTACIÓN -Los niños y niñas están en constante crecimiento y desarrollo de: Huesos. Dientes. Músculos, etc. -Requieren mayor proporción de nutrientes en relación con su peso, que los adultos. 8

9 2. LOS NIÑOS Y LA ALIMENTACIÓN Las necesidades energéticas o de calorías se determinan en función de: - Su metabolismo. - El ritmo de crecimiento. - Su nivel de actividad. 9

10 2. LOS NIÑOS Y LA ALIMENTACIÓN Hay que acostumbrarlos cuanto antes a comer todo tipo de alimentos y a degustar diferentes sabores, desde el que tiene un simple puré de patatas hasta la combinación de sabores de una ensalada con frutas. 10

11 2. LOS NIÑOS Y LA ALIMENTACIÓN 2.2. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA DIETA La dieta debe ser variada y equilibrada, para evitar déficits nutritivos. En los más pequeños, a la hora de introducir alimentos nuevos conviene hacerlo progresivamente y al principio de cada comida, cuando el niño tiene más apetito. 11

12 2. LOS NIÑOS Y LA ALIMENTACIÓN 2.2. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA DIETA No se deben emplear nunca los alimentos como premio o castigo. Si el niño no come durante una comida, esperar hasta la siguiente toma con el fin de no perder el ritmo de los horarios. 12

13 2. LOS NIÑOS Y LA ALIMENTACIÓN 2.2. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA DIETA El desayuno es una de las comidas más importantes del día. Debe incluir al menos un lácteo y cereales (galletas, cereales de desayuno, tostadas,...) Si además se incluye una fruta o su zumo, mejor aún. 13

14 2. LOS NIÑOS Y LA ALIMENTACIÓN 2.2. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA DIETA En el almuerzo o merienda, se debe favorecer la ingesta de bocadillos preparados en casa, frutas y productos lácteos, sin abusar de los embutidos, patés y quesos grasos. 14

15 2. LOS NIÑOS Y LA ALIMENTACIÓN 2.2. ESTRUCTURA DE UNA COMIDA CONVENCIONAL PRIMER PLATO: - Arroz, legumbre, pasta, ensaladas o verduras con papa, en los que puede añadirse para completar algo de carne o derivados cárnicos, pescado, huevos, etc. - El valor nutritivo de este primer plato es el aporte energético. 15

16 2. LOS NIÑOS Y LA ALIMENTACIÓN 2.2. ESTRUCTURA DE UNA COMIDA CONVENCIONAL SEGUNDO PLATO: - Carnes, derivados cárnicos, pescado o huevos. - Pueden acompañarse de una guarnición de ensalada o verduras o de legumbres. - Incluir al menos 3-4 veces por semana pescado (blanco y azul) y huevos, hasta tres veces por semana. 16

17 2. LOS NIÑOS Y LA ALIMENTACIÓN 2.2. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA DIETA POSTRES: - Incluir una fruta y alternar con productos lácteos sencillos (yogurt, etc.). - Evitar el consumo excesivo de bebidas refrescantes azucaradas - De preferencia incluir zumos naturales, o de frutas. 17

18 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS: - Los jóvenes tienden a un consumo de alimentos basados en los siguientes criterios: Sencillez rapidez en la preparación Presupuesto muy limitado Forma no convencional de consumo - Compaginan el acto de comer con otro tipo de actividades. 18

19 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS: - Su sentido del horario de las comidas es muy laxo, pueden comer a cualquier hora y la dieta suele acomodarse a sus exigencias y ritmos de trabajo o estudio y ocio. 19

20 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS: - Realizan muchas tomas de alimentos, fraccionando el volumen total de la dieta diaria y comparten en pocas ocasiones la comida con la familia. - El consumo de alimentos fuera del hogar, suele producirse en lugares como autoservicios, hamburguesería, pizzerías, chifas, pollerías. 20

21 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS: 3.1. PAUTAS PARA ALIMENTARSE BIEN - Se debe llevar una alimentación que contenga cantidades suficiente de nutrientes para cubrir las necesidades de todos ellos de forma equilibrada. - Comer bien no significa comer mucho ni comer alimentos caros. 21

22 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS: 3.1. PAUTAS PARA ALIMENTARSE BIEN - Se debe variar el máximo la alimentación, incluyendo todos los grupos básicos de alimentos y de distintos tipos ( diferentes frutas o verduras, etc.) - Mantener los horarios de comidas de un día para otro y no saltarse ninguna. - Se recomienda comer despacio, masticar bien. 22

23 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS: 3.1. PAUTAS PARA ALIMENTARSE BIEN - Una dieta equilibrada en la juventud es hacer una inversión de futuro y una seguridad para el presente. 23

24 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS: 3.1. PAUTAS PARA ALIMENTARSE BIEN - Una dieta desequilibrada, limita la capacidad física y aumenta el riesgo de alteraciones (disminuyen las facultades físicas, hay cansancio excesivo, etc.) o de ciertas enfermedades (metabólicas), a medio o largo plazo. 24

25 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS: 3.1. PAUTAS PARA ALIMENTARSE BIEN - Los alimentos dulces, chocolate, refrescos, snacks, repostería, pizzas, hamburguesas, etc., no hay porqué omitirlos de la dieta, pero es recomendable comerlos en pocas cantidades, ocasional sin dejar que se convierta en un hábito. 25

26 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS: 3.2. DISTRIBUCIÓN DE LAS COMIDAS A LO LARGO DEL DÍA - Distribuir la alimentación en 4 ó 5 comidas (desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena) EL DESAYUNO: Hay jóvenes que no desayunan por diversas razones: se acuestan o se levantan muy tarde, la monotonía y uniformidad de los desayunos no los hace atractivos. 26

27 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS: 3.2. DISTRIBUCIÓN DE LAS COMIDAS A LO LARGO DEL DÍA EL DESAYUNO: Un desayuno con prisas es equivalente a un desayuno pobre. Tener en cuenta que el desayuno es una de las comidas más importantes del día. Incluir un lácteo y cereales (galletas, cereales de desayuno, tostadas.) Si se incluye una fruta o jugo, mejor aún. 27

28 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS: 3.2. DISTRIBUCIÓN DE LAS COMIDAS A LO LARGO DEL DÍA ALMUERZOS Y MERIENDAS: Limitar los productos de repostería industrial, snacks, refrescos, productos que llenan pero que no nutren. Favorecer la ingesta de bocadillos preparados en casa, frutas y productos lácteos, sin abusar de los embutidos, patés y quesos grasos. 28

29 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS: 3.2. DISTRIBUCIÓN DE LAS COMIDAS A LO LARGO DEL DÍA COMIDA: - Constituye la principal toma de alimentos del día y es el momento de encuentro que favorece la relación social. - Debe ser variada y completa con valores nutritivos y vitamínicos que nos ayuden con el ritmo de vida. 29

30 3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS DE 18 A 40 AÑOS: 3.2. DISTRIBUCIÓN DE LAS COMIDAS A LO LARGO DEL DÍA LA CENA: - Debe ser más ligera que la comida. - Deben transcurrir al menos 2 hora antes de acostarse. 30

31 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: - La nutrición en la edad adulta se debe enfocar en: mantener la salud. prevenir el desarrollo de enfermedades. 31

32 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: - Los hábitos alimentarios saludables se han de combinar con unos hábitos de vida propicios que incluyan lo siguiente: la práctica regular de ejercicio físico. la reducción de tóxicos como el alcohol y el tabaco. 32

33 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: - En la madurez, las recomendaciones dietética se centran en aumentar los alimentos con mayor capacidad de retrasar el envejecimiento y de prevenir enfermedades. 33

34 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: 4.1. LUCHA CONTRA LOS RADICALES LIBRES Favorecer los procesos depurativos: - De esta forma se eliminan los radicales libres formados como resultado de la propia actividad del organismo o procedentes de la contaminación externa. 34

35 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: 4.1. LUCHA CONTRA LOS RADICALES LIBRES Favorecer los procesos depurativos: - Para conseguirlo hay que ayudar al organismo a llevar a cabo sus propios procesos de limpieza: Producir más orina mediante la ingesta de suficiente líquidos (agua, zumos, caldos, infusiones, etc.) y de frutas y hortalizas, la mayor parte de la cuáles son diuréticas. 35

36 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: 4.1. LUCHA CONTRA LOS RADICALES LIBRES Favorecer los procesos depurativos: Favorecer los procesos de desintoxicación hepática, mediante frutas y hortalizas coleréticas (que aumentan la producción de bilis): verduras con ligero sabor amargo (alcachofa, achicoria, endivia, escarola, rábano, berenjena) manzana, uva, níspero, fresa, y plátano. 36

37 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: 4.1. LUCHA CONTRA LOS RADICALES LIBRES Favorecer los procesos depurativos: Respirar correctamente. Evitar el estreñimiento, al incluir alimentos vegetales por su riqueza en fibra y una buena hidratación. Practicar ejercicio físico regular, para sudar y eliminar toxinas. 37

38 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: 4.1. LUCHA CONTRA LOS RADICALES LIBRES Evitar tanto como sea posible la contaminación por sustancias tóxicas como el tabaco, el alcohol u otras drogas. 38

39 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: 4.1. LUCHA CONTRA LOS RADICALES LIBRES Consumir alimentos ricos en antioxidantes: Los alimentos vegetales, especialmente las frutas, las verduras y las hortalizas, proporcionan ciertas sustancias que neutralizan la acción oxidante de los radicales libres. 39

40 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: 4.2. PAUTAS PARA ALIMENTARSE BIEN A la hora de comer distinga entre hambre y apetito. Fraccione la alimentación en varias tomas, como mínimo tres comidas principales (desayuno, comida y cena) Respete los horarios de las comidas, sin saltarse ninguna comida. 40

41 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: 4.2. PAUTAS PARA ALIMENTARSE BIEN Coma despacio, de manera relajada. Coma sentado en la mesa, de un modo tranquilo y de manera ordenada, sin mezclar los platos. Mastique bien los alimentos, ya que la digestión de muchos de ellos (cereales, patatas y legumbre) comienza en la boca. 41

42 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: 4.2. PAUTAS PARA ALIMENTARSE BIEN Conviene reducir la de origen animal debido a su capacidad de aumentar los niveles de colesterol en sangre y de acumularse en las paredes de las arterias dificultando el paso de la sangre por ellas y aumentado el riesgo de desarrollar arterioesclerosis. 42

43 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: 4.2. PAUTAS PARA ALIMENTARSE BIEN Aumentar el consumo de pescado y consumir preferentemente aceite de oliva, son buenos para reducir los niveles de colesterol en sangre. No abusar de la sal de mesa y de los alimentos ricos en sodio (embutidos, conservas, etc.). 43

44 4. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS: 4.2. PAUTAS PARA ALIMENTARSE BIEN Beber suficientemente cantidad de agua (2 litros al día) para mantener el cuerpo bien hidratado y favorecer la función renal. 44

45 5. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS PERSONAS DE MÁS DE 60 AÑOS: - Actualmente la vida media se sitúa por encima de los 70 años en los países de alto nivel de bienestar. - Lo fundamental es mantener al mismo tiempo un buen estado de salud y calidad de vida. 45

46 5. LA ALIMENTACIÓN DE LOS ADULTOS PERSONAS DE MÁS DE 60 AÑOS: - Es importante llevar a cabo una alimentación adecuada y un estilo de vida saludable, que incluye lo siguiente: Practica regular de ejercicio según la condición física individual. Abandonar hábitos perjudiciales (tabaco, alcohol, auto-medicación). Ocupación del tiempo libre en actividades lúdico recreativas. 46

47 6. LA ALIMENTACION Y SALUD LABORAL - La alimentación influye en el rendimiento físico e intelectual. - Una alimentación monótona, repetitiva o en la que faltan alimentos indispensables para nuestro cuerpo puede dar lugar a lo siguiente: Aparición de síntomas físicos: cansancio excesivo, falta de reflejos, entre otros. Aparición de síntomas psíquicos: falta de interés por las cosas, irritabilidad, entre otros. 47

48 6. LA ALIMENTACION Y SALUD LABORAL 6.1. Factores alimentarios que influyen en el trabajo y en el rendimiento: Dietas hipocalóricas o bajas en calorías, reducen la capacidad de rendimiento y perjudican la salud. Dietas desequilibradas en las que faltan alimentos básicos, a medio o largo plazo dan lugar a carencias nutritivas con efectos indeseables para el organismo. 48

49 6. LA ALIMENTACION Y SALUD LABORAL 6.1. Factores alimentarios que influyen en el trabajo y en el rendimiento: Dietas hipercalóricas, conducen a sobrepeso y obesidad, lo que supone un sobre esfuerzo físico para la persona, que aumenta el riesgo de lesiones en el aparato locomotor (músculos, articulaciones, etc.) y el de desarrollar otros trastornos, como alteraciones de los niveles de azúcar y grasas en sangre, e hipertensión. 49

50 6. LA ALIMENTACION Y SALUD LABORAL 6.1. Factores alimentarios que influyen en el trabajo y en el rendimiento: Saltarse comidas o realizar sólo dos comidas de fundamento al día influye de forma negativa en el funcionamiento de nuestro organismo. 50

51 6. LA ALIMENTACION Y SALUD LABORAL 6.1. Factores alimentarios que influyen en el trabajo y en el rendimiento: Si no se cuida la higiene de los alimentos, aumenta el riesgo de intoxicaciones como la salmonelosis. El consumo de alcohol, en cantidades excesivas perjudica seriamente la salud y es causa de accidentabilidad. 51

52 7. TIPOS DE TRABAJO Y ALIMENTACION - Se ha comprobado cómo mejora el rendimiento y el bienestar de los trabajadores, en quienes consumen dietas adecuadas a su situación personal: de alto valor calórico si se trata de trabajadores de fuerza. de moderado aporte de calorías en personas que realizan un trabajo de tipo intelectual con menor desgaste físico, etc. 52

53 8. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJO SEDENTARIO - Son trabajos de bajo gasto calórico. - Se caracteriza por personas que han de permanecer sentadas prácticamente todo el día, que llevan a cabo su actividad profesional como relaciones públicas y que se desplazan siempre en coche. - En este grupo debe verse reflejado el personal de oficina, comerciantes, taxistas y conductores de autobuses. 53

54 8. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJO SEDENTARIO 8.1. PAUTAS PARA ALIMENTARSE BIEN - Incluir como primer plato a diario, una ensalada o un plato de verdura cocida sola o combinada con arroz o pasta o papa o legumbre. 54

55 8. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJO SEDENTARIO - Platos de arroz o pasta, entre 1 y 2 veces por semana. - Legumbres al menos dos veces por semana. - Las papas pueden estar presentes a diario en la dieta (plato único, combinadas con otros alimentos o de guarnición). 55

56 8. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJO SEDENTARIO - Tomar en cuenta el pan, ya que aporta un tipo de energía semejante a la del arroz, la pasta, la papa o la legumbre. 56

57 8. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJO SEDENTARIO - Como segundo plato, se recomienda la ingesta de carne o pescado, con frecuencia de al menos entre 3 y 4 veces por semana). - Se puede ingerir huevos, hasta 6 unidades por semana, si no existe contraindicación médica. 57

58 8. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJO SEDENTARIO - Las carnes, el pescado y los huevos, constituyen la fuente por excelencia de proteína de buena calidad, hierro, zinc, fósforo, vitamina B12, piridoxina, niacina y tiamina (nutrientes implicados en el funcionamiento del sistema nervioso). 58

59 8. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJO SEDENTARIO - Respecto al postre, conviene inclinarse por la fruta fresca. Al menos 2 piezas al día y que una de ellas sea cítrica o rica en vitamina C (kiwi, melón, fresas, etc). 59

60 8. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJO SEDENTARIO - Se recomienda tomar dos vasos de leche, ya que contienen el calcio necesario para el mantenimiento de los huesos. - Si no se toma leche, el alimento de elección es el queso, el yogur u otra leche fermentada similar. 60

61 8. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJO SEDENTARIO - En cuanto a las Grasas de Condimentación, conviene utilizar especialmente el aceite de oliva pero sin olvidarnos de los aceites de semillas (girasol, maíz, soja), todos ellos ricos en grasas insaturadas cardioprotectoras. 61

62 8. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJO SEDENTARIO - Es necesario ingerir líquidos suficientes para compensar las pérdidas que se producen por sudor, heces y orina principalmente. 62

63 9. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS DE GRAN DESGASTE FISICO O PSIQUICO - En estos casos, si el estrés o desgaste es principalmente físico, la dieta debe contener cantidad suficiente de calorías como para compensar el gasto de energía que conlleva la actividad. - trabajadores de la construcción, del campo, de la industria del metal, deportistas profesionales, repartidores, etc. 63

64 9. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS DE GRAN DESGASTE FISICO O PSIQUICO - Si el estrés es de tipo psíquico, las necesidades calóricas no son tan elevadas como en el caso anterior y lo verdaderamente importante es que la dieta contenga cantidad suficiente de todos aquellos nutrientes que se relacionan con un buen funcionamiento del sistema nervioso. 64

65 9. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS DE GRAN DESGASTE FISICO O PSIQUICO - Además de las personas en puestos de responsabilidad, empresarios y directivos de empresas, jefes de servicio o de grupo, gerentes, también está incluido el personal que trabaja en cadena ya que están sometidos a estrés por su trabajo monótono y repetitivo. 65

66 9. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS DE GRAN DESGASTE FISICO O PSIQUICO - Todos los órganos y células de nuestro organismo necesitan de la energía y de las sustancias nutritivas que nos proporciona la alimentación cotidiana para poder llevar a cabo sus funciones correctamente. 66

67 9. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS DE GRAN DESGASTE FISICO O PSIQUICO - En los trabajos de gran esfuerzo o estrés físico, se debe cuidar el aporte de energía, para no limitar la capacidad laboral ni comprometer la salud de la persona. 67

68 9. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS DE GRAN DESGASTE FISICO O PSIQUICO - Nuestro sistema nervioso se compone de células muy especializadas y del cerebro, que a pesar de representar tan solo un 2-3% de nuestro peso corporal total, este último, es el responsable del consumo de un 20% de la energía que extraemos de los alimentos. 68

69 9. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS DE GRAN DESGASTE FISICO O PSIQUICO - El cerebro sólo requiere para su funcionamiento básico dos sustancias: glucosa y oxígeno. - Si el aporte de hidratos de carbono (que se transforman en glucosa) es insuficiente, el cuerpo obtiene la glucosa que necesita a partir de otros nutrientes como proteínas y grasas. 69

70 9. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS DE GRAN DESGASTE FISICO O PSIQUICO 9.1. Déficits de vitaminas y minerales y su repercusión sobre el rendimiento intelectual. La deficiencia en hierro se relaciona con alteraciones en el funcionamiento del cerebro: capacidad de concentración, memoria. 70

71 9. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS DE GRAN DESGASTE FISICO O PSIQUICO 9.1. Déficits de vitaminas y minerales y su repercusión sobre el rendimiento intelectual. La falta de magnesio nos vuelve susceptibles al estrés. La escasez de tiamina es causa de depresión, irritabilidad, falta de concentración y memoria. Una deficiencia ligera de niacina puede ser causa de depresión. La falta de piridoxina puede causar irritabilidad y depresión. Con poca B12 se producen alteraciones en el sistema nervioso. 71

72 9. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS DE GRAN DESGASTE FISICO O PSIQUICO 9.2. Alimentos que no deben faltar en la alimentación diaria - Como primer plato, conviene incluir diariamente una ensalada y/o un plato de verdura cocida combinada con arroz o pasta o papa o legumbre - Se recomienda tomar legumbres de dos a tres veces por semana. 72

73 9. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS DE GRAN DESGASTE FISICO O PSIQUICO 9.2. Alimentos que no deben faltar en la alimentación diaria - La Papa puede estar presente a diario en la dieta (plato único, combinadas con otros alimentos o de guarnición); Las papas fritas, con la fritura se triplica el valor calórico al absorber aceite. - De segundo plato, carne o pescado con igual frecuencia semanal (o al menos pescado, entre 3 y 4 veces por semana) y 6 unidades de huevos semanales si no existe contraindicación médica. 73

74 10. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS CON HORARIOS ESPECIALES - Horarios continuos en la empresa que exigen turnos rotativos y nocturnos. - Los trabajadores de la salud pública (enfermería, médicos, ATS, celadores, ptros). - Personal de la industria química y siderúrgica. - El sector de la alimentación, camareros de bares nocturnos, etc. 74

75 10. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS CON HORARIOS ESPECIALES - La alternancia en los horarios de trabajo, o la actividad laboral en horarios anormales, como por ejemplo, los trabajadores en turno de noche, produce diversas molestias. 75

76 10. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS CON HORARIOS ESPECIALES - En los trabajadores de turno de noche es frecuente que se produzcan manifestaciones inmediatas, que son trastornos sin importancia aparente, como irritabilidad, humor cambiante, estreñimiento, falta de apetito, dificultades para conciliar el sueño, fatiga, estrés y una alimentación inadecuada. 76

77 10. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS CON HORARIOS ESPECIALES Ritmos Circadianos. Las Funciones corporales que aumentan de día y disminuyen de noche: Temperatura. Presión sanguínea o tensión arterial. Capacidad respiratoria. Secreción de adrenalina. Secreción de ciertas hormonas. Capacidades mentales. Capacidad física. 77

78 10. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS CON HORARIOS ESPECIALES RECOMENDACIONES DIETÉTICAS - Los trabajadores nocturnos, a la falta de comedores de empresa abiertos a media noche, los alimentos que consumen en este horario son a menudo bocadillos de embutidos o tortillas u otros alimentos generalmente muy grasos, acompañados de bebidas excitantes tipo cola y cafés. 78

79 10. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS CON HORARIOS ESPECIALES RECOMENDACIONES DIETÉTICAS - Llevar al trabajo, una fiambrera de doble capacidad, en la que se pueda incluir un plato de ensalada completa o de verdura cocida y un segundo, de carne o pescado o huevo con una guarnición vegetal o una salsa poco grasa, además de pan y fruta o un lácteo sencillo como postre. 79

80 10. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS CON HORARIOS ESPECIALES RECOMENDACIONES DIETÉTICAS - Las recomendaciones de la OMS (Organización Mundial de la Salud) sugieren que se dedique un mínimo de 40 minutos para consumir la ración del mediodía. - Tratar de programar una hora fija para acudir a comer y de respetarla siempre que sea posible. 80

81 10. ALIMENTACION SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO TRABAJOS CON HORARIOS ESPECIALES RECOMENDACIONES DIETÉTICAS - Es preciso que se coma una gran variedad de alimentos, pero no en grandes cantidades. - Comer despacio y masticar bien, favorece una mejor digestión de los alimentos y reduce la posibilidad de sufrir meteorismo o aerofagia y otros trastornos digestivos. - Evitar distracciones (prensa, TV ), mientras se esta. - Si se bebe alcohol, se debe hacer con moderación. 81

82 GRACIAS 82