II SIMPÓSIO DE AVICULTURA DO NORDESTE

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1 ACTUALIZACIÓN DE INGREDIENTES PARA RACIONES DE PONEDORAS Marcelo Carceres Ajinomoto Animal Nutrition - Argentina La idea de la presentación es generar una actualización de ingredientes para raciones de ponedoras y esto técnicamente hay que ligarlo si o si al concepto de fibra y procesos fisiológicos asociados, de modo que comenzaremos por toda la base técnica de Fibra y Digestión para finalmente si hacer una caracterización de cada uno de los ingredientes para diseñar una ración de Ponedoras. Haciendo historia en lo que se refiere a Fibra quisiera dividir los conceptos en 3 sencillas etapas Pasado, Presente y Futuro siendo esta última el hilo conductor de los principios a seguir para dividir Ingredientes y definir con propiedad los Requerimientos. a) Pasado Los primeros trabajos se limitaban a estudiar los efectos negativos de la Fibra Bruta sobre la productividad, haciendo énfasis en su reducción por el efecto adverso en palatabilidad: Digestibilidad y productividad = Factor Antinutricional Tradicionalmente, la fibra ha sido considerada como un diluyente y un factor antinutricional en las dietas de pollos de engorde con efectos negativos sobre el consumo de alimento, la digestibilidad de nutrientes, el perfil microbiano, y el crecimiento. Sin embargo, la investigación reciente (González-Alvarado et al., 2007, 2008, 200; Svihus, 20; Mateos et al, 202) han demostrado que esto podría no ser el caso y que dependerá de la composición de ingredientes de la dieta, la edad de las aves, y el tipo y el nivel de la fuente de fibra utilizada.

2 La fibra representaba la materia indigestible de las plantas y por lo tanto diluía la dieta (Van Soest 965). La fibra era la responsable de procesos entéricos en animales jóvenes que aumentaban al aumentar la fibra dietética (Janssen y Carre 985). Estos autores señalaban una correlación negativa entre la Fibra y la digestibilidad de la proteína (PB) y de la grasa (EE) llegando a recomendar utilizar la FB para predecir el valor nutritivo de los alimentos. b) Presente Desde la entrada en vigor en la Unión Europea de la prohibición para el uso de promotores de crecimiento antimicrobianos en alimentos para Aves en Enero del 2006 se ha producido un aumento repentino en el número de casos registrados de enteritis necrótica y problemas de salud intestinal definidos como disbacteriosis. Esto motivo gran cantidad de ensayos para atenuar esta situación siendo la fibra uno de los aspectos estudiados tanto en el orden nutricional como fisiológico. Estos estudios abarcan conceptos tales como :. Sensación de saciedad y su relación con el bienestar animal. 2. La incidencia de ulceras, colitis inespecíficas y otros procesos digestivos. 3. La flora digestiva 4. La actividad de la Molleja y la motilidad del TGI ( Tracto Gastro Intestinal)

3 Una de las bases de los experimentos con fibra corresponde a Hetland y col. (2005) quienes observaron que gallinas a piso consumían cantidades crecientes de materiales fibrosos disponibles (cama y plumas) cuando el alimento no aportaba una cantidad mínima de ese nutriente. El concepto de Fibra Bruta o Cruda al realizar las formulaciones nos da una idea muy pobre de la calidad química de la misma. Por ejemplo: dos Raciones de Postura ambas con el 3 % de FB, supuestamente aportan lo mismo en términos del nutriente fibra? Pero si nosotros desglosamos a la Fibra en Fibra Detergente Acida (FDA) y Fibra Detergente Neutra (FDN) veremos que hay diferencias químicas en ambas formulaciones. c) Futuro El desafío es que el nutricionista cargue los datos de FDN y FDA de todos los ingredientes y utilice estos conceptos para la formulación habitual. De la mano de este avance y en el mismo sentido podemos dividir la fibra de los ingredientes según la solubilidad en agua. Fibra Soluble vs Fibra Insoluble? La fibra Soluble se corresponde con Polisacáridos extraíbles con agua y que precipitan en soluciones de alcohol o acetona e incluye entre otros los betaglucanos de cebada y avena, los arabinoxilanos del trigo y centeno, las pectinas de frutas y pulpa de remolacha y los galactomananos de las leguminosas. Por otro lado la Fibra Insoluble está formada principalmente por material de la Pared Celular e incluye a la Celulosa y la Hemicelulosa y ciertas cantidades de sustancias pecticas, proteína ligada a la fibra y Lignina. Ejemplos de fibra insoluble son las pajas de cereales y las cascarillas de leguminosas. Para los nutricionistas que formulan para Ponedoras siendo que lo importante es la Fibra Insoluble, tenemos a nivel de caracterización química un ítem que a futuro debería ser un parámetro relevante que es la Lignina Detergente Acido (LDA) o del ingles (LAD), a mayor valor de LDA mayor insolubilidad!!

4 Tablas Fedna 202: HU P E F F F L A AZ MEDAD B E B DN AD AD LMIDÓN ÚCARES (%) ( ( ( ( ( ( (% (%) %) %) %) %) %) %) ) AFRE CHILLO DE TRIGO 2 4,9, ,8, ,2 SEMI LLA DE GIRASOL 5,9 7,6 2, 4 7,6 6,2 2 7,66,5 5 0,5 2,2 PELL ET DE GIRASOL 3 0, 8, 2,5 5,6 2 2,6 4 7,5 2,9 8,8 4, 28% CÁSC ARA DE SOJA,8,5 2 2,7 3 7,5 5 3,3 4,8 0,5 Afrechillo de Trigo: Fibra Soluble LAD 3,% Pellet de Girasol: Fibra Insoluble LAD 8,9% Sera que lo ideal en un futuro sea imponer un mínimo de LAD para los alimentos de Ponedoras?? Al imponer un mínimo de LAD y aumentar la fibra, en general se diluye la participación del complejo soja y las formulas incluyen mas cantidad de Aminoácidos Cristalinos y la inclusión de otros que antes no ingresaban Ej. Triptófano!!!!

5 Ingredientes Raciones Cod W 36 >. Nombre W 36 < LDA LDA 3 Maiz 4% 44,40 44, Soja Extrusada 22,000 22, Expeller de Soja 8,77 4, Gluten Meal,760 3, Hna de Carne 40 4,589 4, Pellet de Girasol 32 7,330 8,764 7 Aceite Vegetal,000, Conchilla 9,806 9,8 05 Sal 0,360 0, Premix Vit-Min Ponedoras 0,220 0, Lisina Hcl 0,000 0,07 8 Metionina DL 0,257 0, Treonina 0,09 0, Triptofano 0,000 0, Cloruro de Colina 60 0,080 0,080 Totales 00,000 00,000 Cos tos $2.082,82 $2.49,25 Nut rientes Raciones Cod W 36 >. Nombre W 36 < LDA LDA Materia Seca 89, , Humedad 0,0934 0,557 3 Proteina Bruta 9,7384 9, PB Digest Aves 7,2004 7, Acido Linoleico C8:2 3,978 3, Acido Linolenico C8:3 0,44 0, Fibra Bruta 4,4086 4,652 4 Fibra Deter Neutro 3,560 3, Fibra Deter Acido 7,322 7, Cenizas 4,0599 3, Calcio 4,2000 4, Fosforo Total 0,694 0, Fosforo Disponible 0,3500 0, Fosforo Digest Aves 0,37 0,33

6 65 Calcio/Fosf Disp 2,0000 2, Potasio 0,7862 0, Sodio 0,800 0, Cloro 0,2879 0, Balance Electrolitico 98, , Energia Metab Aves 2.862, , Energia Metab Pollitos 2.675, , Energia Metab Gallinas 2.900, ,0000 Energia Metab Verd 04 Aves 3.07, , EM Aves/Prot Bruta 44, ,604 EM Aves/Lis Digest 23 Aves 3.327, , Lisina Digest Aves 0,8600 0, L.D.A.,94,2500 En términos nutricionales aumentar la Fibra y mantener la calidad de la ración solo se logra a expensas de un mayor costo, mayor costo que va asociado a mayor calidad de alimento, de modo que el futuro es tener dietas con mas Fibra Insoluble necesaria para una mayor productividad. A continuación vemos un cuadro del Boletín técnico de Hubbard : Fibra Dietaria, el nutriente olvidado? de Jacky Michard, nutricionista de Hubbard, Octubre 20:

7 Me veo en la obligación ahora que hemos definido Pasado, presente y futuro en la Fibra y su división en Soluble e Insoluble de reivindicar y actualizar la función de la Molleja, órgano que debería ser foco de nuestra nutrición de Ponedoras. Es relevante darle el valor que merece para lo cual quiero compartir un trabajo de actualización que he leído hace un par de años y significo para mi otra manera de ver la nutrición de Ponedoras: Trabajo Científico 20: La Molleja: Función, influencia de la Estructura de la dieta y efectos en la disponibilidad de Nutrientes

8 En general, la fibra dietética aumenta el peso de la molleja y se benefician el peristaltismo inverso y la producción de enzimas endógenas, lo que resulta en una reducción en el ph de la molleja y en una mejora en la digestibilidad de los nutrientes (Hetland et al, 2003;.. Amerah et al, 2009; Jiménez-Moreno et al., 2009c, 20). Hetland y col (2003, 2004) Montagne y col (2003) Indican que la digestión de aves que consumen cáscara de avena u otras fuentes de fibra insoluble se mueve más lentamente a través de la molleja pero mas rápidamente a través del intestino delgado que la digesta de pollos control de baja fibra y sin insoluble!!!!

9 Según G. G. Mateos en un análisis de estos resultados, su hipótesis establece que la reducción de la longitud del ID y del peso del Ileon en aves que comen fibra Insoluble mejoran la salud intestinal mediante dos mecanismos : a) La mayor acidificación del alimento en la molleja que evita la entrada de microorganismos patógenos al TGI. b) La aceleración de la velocidad de transito que reduce la actividad y la colonización bacteriana del TGI. c) G. G. Mateos en otra batería de experimentos concluye que: La adición de 3% de distintas fuentes de fibra mejoro la digestibilidad fecal aparente de los nutrientes. En general el efecto de la fibra fue mayor cuando el alimento control era bajo en fibra, cuando la fuente usada era cáscara de avena ( >insoluble) y el tamaño de partícula fue fino!!! El mismo Hetland y col (2005) establece la tasa de pasaje por la molleja de dos muestras de Avena (insoluble) pero con diferente tamaño de partícula.

10 Hetland et al 2005 En términos prácticos el 85 % de la cascara de avena molida ya había pasado por la molleja a las 2 hs de su ingesta, mientras que cerca del 55 % de la cascara de avena gruesa paso por la molleja en el mismo lapso de tiempo. Siguiendo con la línea de trabajo de Hetland y col. veremos a continuación algunos cuadros que ilustran la importancia de la clase de fibra y su interacción con la función de la molleja. COMER PLUMAS- COMER CAMA??? Durante muchos años quienes trabajamos a campo oímos decir que el Pollo o la Gallina come cama o plumas porque tiene deficiencia de Minerales o de Aminoácidos Azufrados, Hetland y col (2005) demostraron que: La Cama y especialmente las Plumas tienen muy bajos nutrientes digestibles. (Las Plumas solo si están hidrolizadas). Las Plumas por lo tanto son una mala fuente Metionina para compensar alguna deficiencia, una vieja y establecida idea!!!

11 Plumas y Cama son ingeridas como material fibroso?? Como un signo de deficiencia causada por desordenes intestinales. La oferta de fibra cruda como heno o paja en la cama disminuye problemas de comportamiento y canibalismo. CONSUMO DE ALIMENTO, CONTENIDO DE MOLLEJA, y PLUMAS en la MOLLEJA (Experimento 4) Hetland H. et al., 2005, Poultry Science Association. Cons umo diario, gramos Cont enido de molleja excluyendo plumas, gramos as en molleja, gramos Plum Día Dieta control ,53 0,67 0,39 0,52 0,79 0, Cásc ara de avena fina () ,69,55,42 0,0,00 0,28 Cásc ara de avena gruesa () ,64 3,58 4,45 0,02 0,02 0,02 Dieta comercial ,48 3,3 4,63 0,04 0,06 0,00 Desví o Estándar 26,,44 0,57 () Cáscara de avena fina= dieta control con cáscara de avena fina; Cáscara de avena gruesa= dieta control con cáscara de avena gruesa. PESO RELATIVO de la MOLLEJA VACIA y CONTENIDO de la MOLLEJA en AVES de 36 SEMANAS ALIMENTADAS con PELLETS con TRIGO o AVENA,

12 ENTERA o PARTIDA en JAULA CONVENCIONAL de TRES GALLINAS o a PISO (Experimento ) Hetland H. et al., 2005, Poultry Science Association Molleja vacía, g/kg de peso vivo Contenido de molleja, g/kg de peso vivo M,7,3 Jaula convencional T E,6 4,4 T M 3,3 5,5 A E 6,0 5, A M 8,4 6,5 T E 7,9 6, Piso T A M E 5,6 6,8 7 6,5, A 6 Desvío estándar 2,43,29 TM= Trigo Molido; TE= Trigo Entero; AM= Avena Molida; AE= Avena Entera. CONSUMO DIARIO DE PAPEL y VIRUTA PARA AVES ALIMENTADAS CON DIETAS DE TRIGO y AVENA (experimentos 2 y 3) Hetland H. et al., 2005, Poultry Science Association Dieta con Trigo Dieta con Avena Papel Viruta Papel Viruta Promedio, g/ave Mínimo, g/ave Máximo, g/ave,5 0,5 0,2 0,3 0,0 0,2 0,0 0,0 5,9,4 0,9, Sin estas aclaraciones a mi entender imprescindibles como antecedente para hablar de Ingredientes en raciones de Ponedoras daremos inicio a la caracterización de los mismos:

13 Nutriente Arroz Salvado Babasu Carne y Huesos Coco Girasol Maiz Maiz Maracuya Integral Desengrasado Harina Harina 44% Harina Harina 7,88% Germen Pasta Materia Seca % 89,72 92,4 93,27 90,9 89,74 87,48 89,7 90,69 Proteina Bruta (PB) % 5,29 20,9 43,5 2,85 30,22 7,88 0,38 2,42 Grasa %,65 2,5 2,44 3,5,78 3,65 9,6 6,04 Fibra Bruta (FB) % 0,86 47,52-3,9 25,73,73 4,48 34,85 FDN % 24,3 63,2-5,35 4,0,93 27,8 68,04 FDA % 5,8 36,93-27, 24,89 3,38 7,9 64,92 Materia Organica (MO) % 79,64-57,4 84,54 83,73 86,2 86,0 89,55 Materia Mineral % 0,08 4,06 36,3 6,36 5,98,27 3,7,4 Energia Bruta Kcal/Kg Energia Met. Aves Kcal/Kg Energia Met. Gallinas Kcal/Kg Adaptado Tablas Brasileñas 20 UFV Nutriente Ouricuri Soja Soja Soja IntegralSoja Integral Soja Semi-Integr. Soja Semi-Integr. Sorgo Trigo Harina Cascara Harina 45% Extrusada Tostada Extrusada Tostada Bajo Tanino Salvado Materia Seca % 90 89,3 88,75 89,94 89,94 90,5 90,5 87,9 88,38 Proteina Bruta (PB) % 23 3,88 45,22 48, 36,42 40,07 40,07 8,97 5,62 Grasa % 0,82 3,69 8,32 8,32 8,32 8,32 2,96 3,5 Fibra Bruta (FB) % 7,6 32,7 5,3 6,03 6,03 6,63 6,63 2,3 9,5 FDN % - 57,4 3,79 6,6 6,6 8,26 8,26 0,03 40, FDA % - 44,9 8,07 2,4 2,4 3,64 3,64 5,9 3,64 Materia Organica (MO) % 83,68 84,53 82,92 85,34 85,34 85,44 85,44 87,3 83,68 Materia Mineral % 6,32 4,6 5,83 4,6 4,6 5,06 5,06,4 4,7 Energia Bruta Kcal/Kg Energia Met. Aves Kcal/Kg Energia Met. Gallinas Kcal/Kg Adaptado Tablas Brasileñas 20 UFV

14 FIBRA INGREDIENTE BRUTA SALVADO DE ARROZ DESENGRASADO 0,86 HARINA DE BABASÚ 47,52 HARINA COCO 3,9 HARINA GIRASOL 25,73 PASTA INTEGRAL MARACUYÁ 34,85 HARINA OURICURI 7,6 SOJA CÁSCARA 32,7 SALVADO DE TRIGO 9,5 Adaptado Tablas Brasileñas 20 UFV FD N 24, 3 63, 2 5, 35 4, 0 68, 04 57, 4 40, FD A 5, 8 36, 93 27, 24, 89 64, 92 44, 9 3, 64 Nada de lo expuesto relativo a fibra tiene relevancia en términos de resultado productivo si no partimos de la base de respetar las relaciones de los Aminoácidos respecto de la Lisina según lo expone el Profesor Rostagno en el siguiente cuadro:

15 Tablas Brasileñas 20 UFV TABLAS FEDNA 202 AFRECHILLO DE TRIGO SEMILLA DE GIRASOL PELLET DE GIRASOL 28% CÁSCARA DE SOJA HUMEDAD PB EE FB FDN FAD LAD ALMIDÓN AZ (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (% 2 4,9 3,5 8 35,8 3, 23 5,9 7,6 42, 7,6 26,2 7,66 5,5 0,5 0,3 28,,5 25,6 42,6 27,5 8,9,8,8 2,5 32,7 57,5 43,3,8 0

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17 Inclusión de Nuevos Ingredientes: EXPELLER DE GIRASOL El grano de girasol tiene entre 40% y 52% de contenido graso. La extracción del aceite se puede hacer por dos métodos bien diferentes. Extracción por solvente (Harina de Girasol): Son todas las aceiteras grandes. Al grano de girasol se le quita casi toda la grasa mediante un barrido con un solvente. La mezcla del solvente y el aceite se debe destilar para separar los dos componentes y así recuperar el 99% del solvente (el resto se pierde en el proceso) y el aceite por otro lado. Este proceso requiere de instalaciones grandes y muy controladas en cuanto a seguridad por estar trabajando con solventes muy volátiles y explosivos. En el tratamiento industrial ingresa el grano y sale el aceite por un lado y la harina de girasol (nombre del subproducto) por el otro. La harina de girasol es sometida a un proceso de peleteado para poder comercializarla, ya que como harina seria muy complicada almacenarla, moverla y transportarla. Extracción mecánica (Expeller de Girasol): Son las nuevas aceiteras de pequeña y mediana escala con capacidades de prensado de 250 kg/hora a kg/hora o más. Normalmente son productores grandes o pequeños pooles de siembra que buscan un valor agregado a la propia producción.

18 Este proceso de extracción por prensado se realiza mediante una doble prensada, donde el grano de girasol seco y limpio (y normalmente con cascara) ingresa a una primera prensada que extrae aproximadamente el 30 a 35% de su contenido graso quedando un subproducto con un 5% de aceite, y posteriormente ese expeller (nombre del subproducto) ingresa nuevamente a otra prensa que le extrae el 5% para quedar con un porcentaje final de aceite de alrededor del 0%. Este último expeller es el que sale a la venta con un 30% de proteína bruta, 0% de aceite y 5 a 6 % de humedad. En las fotos podemos apreciar las 5 prensas de girasol, adonde las 3 primeras de la derecha son dela primer prensada y las dos ultimas de la izquierda corresponden a la segunda prensada. Gentileza: Sr Julio Reinhardt

19 Gentileza: Sr Julio Reinhardt

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21 EXPELLER DE CARTAMO

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23 PELLET DE CASCARA DE SOJA

24 FEEDIPEDIA LIGNOCELULOSA Es un aditivo que tiene más del 65 % de Fibra Bruta y más del 20 % de LDA y que en aves se usa desde el 0,25 % al % de inclusión por Tonelada de Alimento. En función de su baja tasa de Inclusión este aditivo resulta muy útil para raciones de Ponedoras muy concentradas y para bajos consumos diarios. En Europa esta muy generalizado su uso ya que su precio es muy accesible.

25 PELLET DE CASCARA DE AVENA (Tablas Fedna 202)

26 FEEDIPEDIA ING.AGR.MARCELO CACERES

27 Bibliografía Amerah, A.M., V. Ravindran, and R.G. Lentle Influence of insoluble fibre and whole wheat inclusion on the performance, digestive tract development and ileal microbiota profile of broiler chickens. Br. Poultry Science 50: Bach Knudsen, K.E. (200) Anim. Feed Sci. Technol. 90:3-20 García, M., Lázaro, R., Gracia, M. Revuelta, R. y Mateos, G.G. (998) Poult. Sci. 77 (Suppl, ): 72. González- Alvarado, J.M., González- Serrano, A. Jiménez -Moreno,E. Lázaro, R. y Mateos G.G. (2005) Poult. Sci. 84 (Suppl.): 69. González- Alvarado, J.M., Jimenez- Moreno, E. González- Sánchez, D. Lázaro, R. y Mateos G.G. (2006b) Poult.Sci. 85 (Suppl.): 30. González-Alvarado, J. M., E. Jiménez-Moreno, R. Lázaro, and G.G. Mateos Effects of type of cereal, heat processing of the cereal, and inclusion of fibre in the diet on productive performance and digestive traits of broilers. Poult. Sci. 86: González-Alvarado, J.M., E. Jiménez-Moreno, D.G. Valencia, R. Lázaro, and G.G. Mateos Effects of fibre source and heat processing of the cereal on the development and ph of the gastrointestinal tract of broilers fed diets based on corn or rice. Poultry. Sci. 87: Hetland, H. y Svihus, B. (200) Br. Poult. Sci. 42: Hetland, H., Choct, M. y Svihus, B. (2004) World s Poult.Sci.J. 60:45-422

28 Hetland, H., Svihus, B. Y Choct, M. (2005) J.Apppl. Poultry. Res. 4: Klasing, K. C. (2005) J.Appl. Poultry. Res. 4: Laboratorio de Nutrición Animal, Molino La Palmera. Mateos, G.G., Lázaro, R. y Gracia, M. (2002) J. Apl. Poultry. Res. : Mateos, G.G., E. Jimenez-Moreno, M.P. Serrano, and R.P. Lázaro Poultry response to high levels of dietary fiber sources varying in physical and chemical characteristics. J. Appl. Poultry. Res. 2: Montagne, L., Pluske,J.R. y Hampson, D.J. (2003) Anim.Feed Sci. Technol. 08 : Moran, E. T. (2006) J.Appl.Poult.Res. 5: Reinhardt, Julio: Comunicación Personal (203). Tablas Brasileñas para Aves y Cerdos UFV (20).

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