DOSSIER DE PRENSA. Restaurante Jardín

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1 DOSSIER DE PRENSA Restaurante Jardín

2 PRESENTACIÓN La experiencia, la profesionalidad y la innovación son las razones por las que el Grupo Jardín triunfa en todos los ámbitos de su oferta gastronómica Está emplazado en uno de los lugares con más encanto de Mallorca en el norte de la isla, entre las cristalinas aguas de la bahía de Alcudia y la espectacular sierra de Tramuntana. Desde 1996, en sus inicios el restaurante Jardín ha ido creciendo y experimentando cambios. Los artífices de esta constante evolución son los hermanos de Castro, Maca y Daniel, el tándem perfecto que tras coger las riendas del negocio familiar han logrado en estos últimos 18 años de experiencia profesional y gracias al pleno interés y esmero profesional, la posibilidad de ofrecer 4 estilos gastronómicos diferentes dentro del Grupo Jardín a una gran diversidad de público desde los clientes más exclusivos y entendidos gastronómicos hasta un público familiar, casual y del día a día. 2

3 EL GRUPO JARDÍN RESTAURANTE JARDÍN BISTRÓ DEL JARDÍN DANNY S GASTRO BAR JARDÍN & CATERING JARDÍN JOSÉ IGNACIO 3

4 RESTAURANTE JARDÍN Desde 1996 El Restaurante Jardín se encuentra en el piso primero del recinto que compone el grupo Jardín. Su decoración es moderna, cálida y premia la autenticidad. En sus menús degustación, reelabora antiguas recetas y celebra los sabores autóctonos. Trabaja con un único Menú Degustación con cambio mensual. Jardín es hoy un espacio de degustación único en Mallorca, Maca de Castro, chef galardonada con una estrella Michelín en 2012 y últimas dos ediciones, nos ofrece una auténtica cocina mediterránea de corte contemporáneo. Capacidad de la sala para 30 personas. Eventos privados y corporativos con capacidad para 125 personas. 4

5 BISTRÓ DEL JARDÍN Desde 2011 El Bistró del Jardín se encuentra en la planta baja del recinto, ofrece una zona ajardinada y terraza cubierta por arcos en un ambiente veraniego, informal y muy agradable. Su especialidad: cocina mediterránea de recetas tradicionales y las más exquisitas carnes y pescados. Ofrece un Menú Bistró y a la carta. Maca nos invita a descubrir su manera de interpretar la cocina tradicional y de expresar sus recetas clásicas en formato Bistró. Capacidad de la sala para 60 personas, en terraza para 30 personas. 5

6 DANNY S GASTROBAR Desde 1996 y renovado en 2012 El Danny s Gastrobar se encuentra en la planta baja, adyacente al Bistró del Jardín, ofrece una gran barra y una sala cerrada con ventanales. Maca ofrece alta cocina en miniatura a base de Tapas, una gran selección de vinos del mundo, con un concepto informal y al más alto nivel gastronómico. 6

7 JARDÍN & CATERING Desde 2005 Realizar eventos privados tanto para empresas, como clientes donde ellos elijan y de máxima optimización; relación calidad- precio. El servicio de Jardín catering ofrecido por el Grupo Jardín se ha convertido en líder del sector en la isla de Mallorca y sin duda lo hará en Punta del Este. La experiencia, la profesionalidad y la innovación constante son las razones. Los detalles en la organización son cuidados con esmero por sus directores Daniel y Natalia. El menú, preparado en el mismo lugar del evento, está a cargo del equipo dirigido por Maca. 7

8 JARDÍN BY SARAVA Salto a un nuevo continente Uruguay Los hermanos Maca y Daniel de Castro, después de varios viajes a Sudamérica con la intención de darse a conocer y plasmar su trabajo en este exótico continente, en Diciembre del 2013 y tras la búsqueda del rincón perfecto conocen a Natalia Mendez propietaria del restaurante y actualmente Partner & directora de catering del Jardín en esta encantadora localización en arenas de José Ignacio, junto a Punta del Este, Uruguay. Maca en su nueva casa uruguaya Jardín by Sarava y como entusiasta de la cultura suramericana nos traslada su estilo a esta selecta orilla atlántica para brindarnos una experiencia gastronómica irrepetible. El conocido restobar Sarava acoge desde diciembre de 2013 hasta finales de Febrero del 2014 su creativa visión de la cocina mediterránea, pero aplicada a los productos del entorno. Para ello, la chef se ha trasladado con su equipo del prestigioso restaurante Jardín, en Mallorca, y ha buceado en la despensa local a fin de escoger personalmente los mejores ingredientes. En su carta del Jardín de José Ignacio, reúne clásicos de su bistró y de su restaurante gourmet en la isla balear adaptados a su nueva tierra de adopción. Todo servido profesional y cordialmente, en un lugar mágico, con diversos ambientes Y el rumor del cercano Atlántico como cómplice de una larga noche. Para más información: 8

9 EVOLUCIÓN En 1996 la Hamburguesería Danny s abrió sus puertas bajo la dirección de Daniel de Castro junto con su hermana Maca como negocio familiar y poco después en el mismo recinto inauguraron el Restaurante Jardín Maca se incorpora al negocio familiar empieza a dirigir la cocina del Jardín se crea el nuevo proyecto de Jardín Catering bajo la dirección de Daniel de Castro se amplía el espacio del Jardín con una gran reforma en la primera planta Jardín se traslada a la primera planta ofreciendo un menú gastronómico. En la planta baja se inaugura un nuevo espacio el Bistró del Jardín la Guía Michelín le concede al Jardín una estrella. Abril del Danny s cambia el concepto y se convierte en Gastrobar. Mayo del Maca es portada en el Magazine de la Vanguardia. Octubre del la revista de Airberlin destaca la naturalidad y creatividad de la cocina de Maca. Enero del Maca participa como ponente en Madrid Fusión ofreciendo sabores de una isla. Febrero del El periodista George Semler del Wall Street Journal afirma en el suplemento gastronómico la ingenuidad de la isleña tras su éxito en Madrid Fusión. Febrero del La Guía Repsol le concede al Jardín su primer Sol. Seguidamente Maca de Castro es galardonada con el premio mejor chef de Baleares Diciembre del los hermanos de Castro re abren un restaurante en José Ignacio, Uruguay bajo el nombre de Jardín by Sarava durante la temporada de invierno en Mallorca. Mayo del El grupo Jardín celebra su 18 aniversario. 10

10 CLIENTES En Jardín & Catering estamos especializados en organizar tanto eventos privados como de empresa con el servicio más completo y la máxima profesionalidad y calidad. Agencias de eventos y empresas nacionales e internacionales de gran prestigio: - Ministerio de Asuntos Exteriores de España - Codorníu - Embajada de España en República Dominicana - Coca-Cola - Embajada de España en Jamaica - Global Premium Brands - Conselleria de Turisme de les Illes Balears - Estrella Damm - Real Club Náutico de Palma - Flor de Sal d Es Trenc - Asociación Hotelera de las Baleares - Fundación Ibarra - Escuela de Hostelería de Baleares - Philips - Honda - Engel & Völkers - Mercedes - Real Federación Española de Fútbol - Grupo Faustino - Casa Real Española 11

11 BIOGRAFÍA Macarena de Castro Nacida el 3 de abril de 1981 en la isla de Mallorca, es propietaria y cocinera del Restaurante Jardín, situado en la población isleña en la que nació, el Puerto de Alcudia. Su formación nacional e internacional en el conocimiento de las técnicas vanguardistas y tradicionales de las cocinas de diferentes culturas, su atracción por el producto local y su creatividad, han cuajado en un resultado sólido: La concesión de una estrella michelín en la guía 2012 y últimas 2 ediciones. Galardonada con el premio mejor chef 2012 por los premios gastronómicos de baleares, Maca está calificada actualmente como la gran innovadora de la cocina mediterránea. Su opción inicial de estudio fueron las bellas artes. Poco tiempo después optó por una sola, el arte de la cocina. Su familia, madre y hermano Daniel, impulsados por el padre, en 1996 abrieron su primer negocio gastronómico: el Restaurante Jardín, en el norte de la isla de Mallorca. Maca se incorporó al negocio familiar en el año 2000, a los 18 años. Empezó ejerciendo como ayudante de cocina. A los 20 pasó a ser jefa de repostería, con 21 cambió a jefa de partida de pescados y desde los 23 pasó a ejercer como jefa de cocina. 12

12 BIOGRAFÍA Macarena de Castro Formación Desde los inicios compaginó trabajo y formación en cocina y restauración, primero en la Universidad de les Illes Balears (UIB), en y a partir del año siguiente junto a cocineros de renombre internacional como son: - Ferràn Adrià. Restaurante El Bulli (Cataluña). Cursos intensivos en y Muang Samui Villas & Suites. Choengmon Beach, (Koh Samui, Tailandia). Enero Feb Hilario Arbelaitz. Restaurante Zuberoa (País Vasco). Octubre 2003 Mayo Julián Serrano. Hotel Bellagio. Restaurante Picasso (Las Vegas. EEUU). Enero - Febrero Andoni Luis Aduriz. Restaurante Mugaritz (País Vasco). Octubre Abril Willy Dufresne. Wd-50 Restaurant (New York, EEUU). Diciembre Enero Manolo de la Osa. Restaurante Las Rejas (Castilla La Mancha). Enero - Febrero Jean Coussoe. Relaix de la Poste (Maguesco, Landes, Francia). Enero - Febrero Actualmente los meses desde Diciembre hasta Marzo cuando el restaurante permanece cerrado Maca se traslada con todo su equipo a Uruguay, en arenas de José Ignacio, Jardín by Sarava ofrece la cocina más fresca con los productos de la zona y pinceladas de la cultura gastronómica de la isla natal de esta Mallorquina. Al margen de sus viajes internacionales, comenta siempre que tiene una cita anual en algunas de las cumbres gastronómica como pueden ser Madrid Fusión y gastronomika. - Andoni Luis Aduriz. Restaurante Mugaritz (País Vasco). 15 Enero - 15 febrero Juan Mari y Elena Arzak. Restaurante Arzak (País Vasco). 15 Febrero - 15 Marzo

13 BIOGRAFÍA Daniel de Castro Mallorquín, nacido en Salamanca el 18 de diciembre de 1973, ha sido el impulsor y director de todos los negocios gastronómicos puestos en marcha por el Grupo Jardín. Formado en sala y bodega en los mejores restaurantes de Madrid, Extremadura y País Vasco, abrió en el año 1996 su primer restaurante: Danny s, un fastfood en el que se elaboraban los productos cocinados ofrecidos al cliente, algo insólito en las zonas turísticas de esta isla de Mallorca. En ese mismo año, con dos meses de diferencia, inauguró el Restaurante Jardín, en la misma manzana que el Danny s. Este restaurante, situado en un agradable jardín que da nombre al grupo gastronómico, sirve desde sus inicios comida mediterránea. En el año 2005 inició el servicio de catering integral, considerado en la actualidad como uno de los más prestigiosos de Mallorca, reclamado para ser servido en las fiestas isleñas de mayor categoría. Los dos hermanos, propietarios del Grupo Jardín, trabajan conjuntamente complementándose y acrecentando sus conocimientos en dos ámbitos diferenciados dentro del mundo de la gastronomía. Dani experto en Sala y Bodega y Maca en cocina. El negocio se amplía constantemente. Cuentan con un equipo que se amplia y adecua de acuerdo con los servicios solicitados por los clientes. Se les reclama para la organización integral de cualquier tipo de evento en espacios propios o seleccionados por los clientes: Bodas. Cenas de Gala. Fiestas. Eventos de empresa. Eventos particulares. Convenciones. Congresos. Y también ofrecen: Buffet. Servicio de camareros. Barra Libre. Coctelería. Música. Floristería. Iluminación. La capacidad de su negocio y su actividad les permite organizar desde encuentros íntimos de grupos reducidos a grandes, o muy grandes, eventos. Otro componente destacado de este grupo gastronómico es el esmero en la selección de vinos. Cuentan con una bodega de más de 300 vinos internacionales, nacionales y locales, cavas y champagnes. Los profesionales del Catering, del Bistró y del Restaurante Jardín son expertos en la cocktelería más avanzada. Dani de Castro es el gestor de la dirección, organización y asesoramiento de este servicio, su hermana lo es de la cocina. La experiencia y habilidad de estos dos hermanos y el equipo humano estable que les acompaña, marcan la diferencia de esta empresa y como nuevo proyecto también en Jardín by Sarava, en José Ignacio, Punta del Este, Uruguay. 14

14 Daniel de Castro Dirección T Macarena de Castro Chef T Mar Piris Comunicación & R.R. P.P T C/Tritons s/n Puerto de Alcudia T

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