CRITERIOS EN RELACIÓN CON LOS SERVICIOS DE RESTAURACIÓN A STANDS Y RESTAURACIÓN MÓVIL O TEMPORAL OFRECIDO FUERA DE LAS UNIDADES FIJAS.

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1 Actualizado Julio 2014 CRITERIOS EN RELACIÓN CON LOS SERVICIOS DE RESTAURACIÓN A STANDS Y RESTAURACIÓN MÓVIL O TEMPORAL OFRECIDO FUERA DE LAS UNIDADES FIJAS. I.- INTRODUCCION 1.- SERVICIO A STANDS.- PLIEGO: El servicio a stands consiste en el servicio de comida a expositores, sin carácter de exclusividad, servido en los propios stands. El servicio de restauración para eventos celebrados por los expositores, a petición de éstos en sus stands, no se prestará de forma exclusiva por el adjudicatario, pudiendo los expositores solicitar servicios a otros operadores. NOTA: Se trata de un servicio abierto a restaurador fijo, a operadores de catering homologados y, en su caso, a los no homologados por IFEMA siempre y cuando, cumplan lo establecido en las NGP de IFEMA y los requisitos establecidos en el Formulario de Catering a stands que es obligatorio cumplimentar y entregar a DSF. 2.- SERVICIO DE RESTAURACIÓN MÓVIL O TEMPORAL, QUE SERÁ OFRECIDO FUERA DE LAS UNIDADES FIJAS Unidades móviles PLIEGO: El adjudicatario podrá prestar servicio de restauración móvil dentro de los pabellones previa autorización por parte de IFEMA. Esta restauración se realizará por medio de unidades móviles (carritos equipados para la venta de productos preparados: bocadillos sandwiches, bebidas, etc.), que el adjudicatario tendrá que aportar. El servicio de restauración móvil no se prestará de forma exclusiva, sino que podrá ser prestado, de forma opcional, por otros operadores de restauración homologados que operen dentro del Recinto Ferial. IFEMA regulará, en cada momento, el número de unidades móviles a instalar en cada pabellón, y su ubicación. Los operadores de restauración homologados que operen dentro del recinto ferial se atendrán a las directrices de IFEMA en cuanto al número de unidades. NOTA: Se trata de un servicio abierto a restaurador fijo y operadores de catering homologados Unidades no fijas de carácter temporal PLIEGO: Adicionalmente, las necesidades de la propia actividad ferial exigen, en ocasiones, la instalación de unidades no fijas de carácter temporal en determinadas zonas del Recinto Ferial (carpas, interior de los pabellones, etc.). La instalación de estas unidades será por cuenta del adjudicatario que deberá presentar a IFEMA el proyecto para su aprobación y que incorporará el detalle de su equipamiento (mostradores, unidades de frío, vitrinas, etc.) Estos servicios podrán ser prestados por cualquiera de las empresas de catering homologadas en el recinto por lo que no hay exclusividad. IFEMA aportará en cada caso el

2 valor del suelo, pero no asumirá los costes de las instalaciones técnicas que fueran necesarias para la prestación del servicio (tomas de agua, electricidad, datáfonos, etc.). Además, IFEMA tendrá la posibilidad de patrocinar, por parte de terceros, estas unidades no fijas, sin intervención del adjudicatario, pudiéndose comercializar en ellas productos de alimentación y bebidas. NOTA: Se trata de un servicio abierto a restaurador fijo, a operadores de catering homologados y, entendemos que también los no homologados solo para el caso de unidades no fijas de carácter temporal patrocinadas. Estos operadores no homologados que pueden patrocinar estas unidades y comercializar productos de alimentación y bebidas, están sujetos a la obligación de presentar el soporte documental que se refleja a continuación y que les acreditaría como empresa con capacidad suficiente para prestar este tipo de servicio. II.- AMBITO DE APLICACIÓN Se considera sujeto a esta obligación todo aquel patrocinador (no homologado) entre cuyas acciones promocionales se contemple el suministro de alimentos no envasados; sean estos servicios gratuitos o de pago. Estos proveedores de servicios tienen obligación de presentar documentación técnica y administrativa. Si los productos suministrados son envasados bebidas o aperitivos tipo snacks no necesitan presentar la documentación citada. Los requisitos contemplados son de obligado cumplimiento tanto para patrocinadores de ferias y actos de IFEMA como, en su caso, de eventos de organización externa siempre y cuando estos tengan lugar en el recinto ferial de IFEMA. III.- DOCUMENTACION ADMINISTRATIVA 1.- Escritura de constitución de la entidad, o en su caso, aquella escritura que refleje la situación actualizada de la sociedad, inscrita en el Registro Mercantil cuando este requisito fuera exigible conforme a la legislación mercantil que le sea aplicable. Si no lo fuere, la escritura o documento de constitución, estatutos o acto fundacional en el que consten las normas por las que se regula su actividad, inscritos, en su caso, en el correspondiente Registro oficial. 2.- Código de Identificación Fiscal (CIF). 3.- Poder acreditativo suficiente para la firma de contrato. 4.- Si se trata de empresario individual: El DNI o documento que, en su caso, le sustituya reglamentariamente 5.- Declaración responsable, conforme al modelo que se incorpora como Anexo de que el empresario, si se tratare de persona física, o la empresa, sus administradores y representantes, si se tratare de persona jurídica, así como el firmante de la proposición, no están incursos en ninguna de las prohibiciones e incompatibilidades para contratar señaladas en el artículo 60 del TRLCSP. Esta declaración comprenderá expresamente la circunstancia de hallarse al corriente del cumplimiento de las obligaciones tributarias y con la Seguridad Social impuestas por las! 2

3 disposiciones vigentes, así como de no tener deudas con IFEMA en período ejecutivo de pago, salvo que estuvieran garantizadas. 6.- Declaración responsable, conforme al modelo que se incorpora como Anexo de que, en el caso de que se vayan a facilitar productos previamente manufacturados, se indicará la marca/s del producto/s y su núm. de Registro de Sanidad Industrial (RSI). IV.- POLIZA DE SEGURO El patrocinador deberá suscribir, con una compañía de reconocida solvencia, una póliza de seguro de responsabilidad civil general, por una suma asegurada no inferior a de euros, que contemplará las siguientes coberturas: - Responsabilidad civil de explotación - Responsabilidad civil subsidiaria de contratistas y sub contratistas - Responsabilidad civil de productos (incluyendo los riesgos de intoxicación) - Responsabilidad civil patronal (sublímite por víctima no inferior a ) - Responsabilidad civil cruzada - Defensa y fianzas civiles y criminales La franquicia aplicada a la póliza no será superior a euros por siniestro. La vigencia del seguro deberá mantenerse durante todo el periodo de contratación. Objeto del Seguro Garantizar las reclamaciones derivadas de cualquier responsabilidad civil que se formulen en relación con la realización del servicio contra el contratista asegurado, los sub contratistas empleados por este para la realización del citado servicio y la propia Institución Ferial de Madrid (Ifema). A estos efectos la póliza deberá incluir expresamente: En el apartado actividad: En cláusula particular, la descripción del servicio a prestar en IFEMA, tanto por lo que refiere a la ejecución de obra o infraestructura necesaria como a la puesta en marcha y mantenimiento del servicio posterior. Como asegurado adicional: A IFEMA y a los sub contratistas del contratista. Si no fuera posible la condición de asegurados adicionales para los subcontratistas, el contratista deberá exigir a estos una póliza de seguro que contemple las condiciones de cobertura exigidas en esta cláusula. IFEMA deberá tener, además de consideración de asegurado adicional, la consideración de tercero por los daños materiales o personales y perjuicios consecuenciales a los que se vea expuesto en relación con la realización del servicio adjudicado. El proveedor homologado será responsable de los daños que puedan sufrir los materiales, maquinaria y herramientas de su propiedad utilizados para la realización del servicio. A estos efectos, tendrá la opción de contratar un seguro de daños materiales que garantice tales perjuicios. No se autorizará el inicio de los trabajos hasta que IFEMA de su conformidad a la póliza de seguros. A estos efectos el contratista entregará una copia de la misma con su correspondiente recibo de pago con al menos 10 días de antelación a la fecha prevista de comienzo del servicio.! 3

4 V.- DOCUMENTACION TECNICA 1.- Condiciones Higiénico Sanitarias Las manipulaciones permitidas estarán encaminadas al ensamblaje de los diferentes productos ya elaborados o semielaborados en la instalación culinaria autorizada de la que disponga el catering. Estas elaboraciones vendrán convenientemente identificadas El lugar en que se realice el catering deberá estar dotado de los siguientes elementos: - Superficies de trabajo de fácil limpieza y desinfección. - Elementos de conservación en caliente, refrigeración y congelación suficientes y adecuados para el uso al que se destina para evitar que no se rompa la cadena de temperatura que asegure la seguridad del producto. - Cubos de basura de apertura no manual. - Fregaderos dotados con agua potable. El patrocinador o en su caso las empresas contratadas por éste para prestar un servicio de catering están obligadas a: - Tener a disposición de la inspección de sanidad, en su caso, la documentación que acredite su identidad así como los certificados de estar autorizados para la prestación de tales servicios. - Al cumplimiento escrupuloso de las normas básicas de higiene y manipulación de alimentos (BPM). - Tener autorización para el transporte de mercancías perecederas. - Certificados de los manipuladores de alimentos. 2.- Descripción del Servicio El patrocinador deberá aportar una descripción del servicio a realizar con indicación de: - Fechas de prestación del servicio de catering precisando las horas de inicio y finalización de cada día. - Número de personas que prestarán el servicio. - Lugar de la prestación del servicio. - Enumeración de las necesidades en cuanto a instalaciones: Solo calentar, precisa cocinar, gas, electricidad, no precisa ni calentar ni cocinar etc. -Indicación de los productos manufacturados que se van a ofrecer así como su núm. de RSI. 3.- Condiciones de acceso y permanencia del personal Vehículos! 4

5 -Los vehículos deberán cumplir la normativa de acceso y permanencia en el interior del recinto. ( -Los vehículos deberán ser retirados al exterior del Recinto Ferial inmediatamente después de efectuada la entrega. -Los conductores deberán facilitar la inspección de los vehículos y suministros a requerimiento del personal de seguridad. -El acceso de vehículos al Recinto Ferial se realizará exclusivamente por las puertas de acceso Este y Oeste. -El acceso de la mercancía a cada pabellón se realizará por las puertas de servicio habilitadas Personal - El personal que realice el servicio de catering (camareros, cocineros, etc.) deberán contar con la correspondiente acreditación que se solicitará al menos 7 días antes del inicio de la feria. La retirada de dichos pases se realizará en la Dirección de Seguridad de Lunes a Viernes 10 a 13 horas, siempre antes del inicio de la feria. - El acceso del personal se realizará por las puertas principales de entrada a la feria. 4.- Prevención de riesgos laborales y coordinación de actividades empresariales. Conforme a la legislación vigente y al procedimiento interno de coordinación de actividades empresariales, el patrocinador que preste el servicio de catering, viene obligado a trasladar a todas sus empresas contratistas y a su personal la información facilitada por IFEMA referente a los riesgos, medidas preventivas e instrucciones en caso de emergencia y evacuación propias de las instalaciones de IFEMA. La empresa que ejecute el servicio solicitado tendrá en cuenta la citada información en la correspondiente planificación preventiva de los trabajos a desarrollar en IFEMA, incidiendo especialmente en que todas las personas que intervengan en el servicio hayan sido informadas, así como informar a otros empresarios concurrentes de aquellos riesgos propios de su actividad que pudieran afectarles durante el desarrollo del servicio. A efectos de lo anteriormente expresado se adjunta Anexo Informativo en papel y Cd debiendo devolver firmada una copia en prueba de recepción de la información y conformidad.! 5

6 V.- MODELO DE DECLARACIÓN RESPONSABLE I - D...., domiciliado en..., calle..., núm...., con D.N.I. núm...., mayor de edad, en nombre propio (o en representación de la empresa..., con C.I.F. núm...., y domicilio en..., calle..., núm....), DECLARA BAJO SU RESPONSABILIDAD: 1.- Que ni el ofertante, ni el representante de éste (si actuara mediante representante) están incursos en las prohibiciones e incompatibilidades para contratar señaladas en el artículo 60 del TRLCSP. 2.- Que el ofertante se encontraba al corriente de sus obligaciones tributarias a la fecha de presentación de la oferta y que se encuentra al corriente cuando formula esta declaración. 3.- Que el ofertante se encontraba al corriente de pago, a la fecha de presentación de la oferta, en el Impuesto sobre Actividades Económicas o documento equivalente en el país del domicilio social del empresario y que se encuentra al corriente cuando formula esta declaración. Si no está obligado al pago del mismo se incorporará una declaración responsable en este sentido. 4.- Que el ofertante se encontraba al corriente en el cumplimiento de sus obligaciones con la Seguridad Social a la fecha de la presentación de la oferta y que se encuentra al corriente cuando formula esta declaración. 5.- Que el ofertante no tiene deudas con IFEMA en período ejecutivo de pago, salvo que estuvieran garantizadas. (En caso de existir deuda garantizada, indicar deuda: concepto e importe)....,... de... de 2012 Fdo.:... (Firma y sello de la empresa)! 6

7 V.- MODELO DE DECLARACIÓN RESPONSABLE I I D...., domiciliado en..., calle..., núm...., con D.N.I. núm...., mayor de edad, en nombre propio (o en representación de la empresa..., con C.I.F. núm...., y domicilio en..., calle..., núm....), DECLARA BAJO SU RESPONSABILIDAD: 1.- Que el patrocinador que preste su servicio de catering tendrá a disposición de la inspección de sanidad, durante la prestación del servicio, la documentación que acredite su identidad así como los certificados de estar autorizados para la prestación de tales servicios. 2.- Se compromete a cumplir escrupulosamente las normas básicas de higiene y manipulación de alimentos (BPM). 3.- Tienen autorización para el transporte de mercancías perecederas. 4.- Dispone de todos los certificados que le acreditan como manipulador de alimentos. 5.- Que se van a ofrecer los productos manufacturados que se citan a continuación junto con su núm. de RSI...Incluir...,... de... de 2012 Fdo.:... (Firma y sello de la empresa)! 7