ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRÓNOMOS

Transcripción

1 ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRÓNOMOS

2 GRADO en Innovación de Procesos y Productos Alimentarios

3 A quién va dirigida? Te gusta la Biología, la Física y Química Aplicadas y la Tecnología? Te gustaría trabajar en un sector dinámico como el alimentario? Te gustaría participar en el reto del desarrollo de nuevos productos, envases y procesos alimentarios, garantizando calidad y seguridad y con respeto al medio ambiente? Te gustaría intervenir en el control, mantenimiento y mejora de la calidad de los procesos de elaboración, conservación y distribución de los alimentos? Te gustaría encontrar soluciones para la crisis alimentaria mundial desarrollando nuevos alimentos y sistemas de conservación apropiados y eficaces?

4 Competencias Básicas 1. Conocimientos básicos de Química Analítica, Química de Alimentos, Bioquímica, Microbiología y Biotecnología aplicados en Tecnología de Alimentos. 2. Conocimientos de valoración de empresas agroalimentarias y comercialización. Técnicas y metodologías para el estudio de mercados de consumidores. 3. Aspectos básicos de las normativas legales relacionadas con los Alimentos y con la Innovación Alimentaria.

5 Competencias relacionadas con el PRODUCTO 1. Composición de los alimentos. Parámetros de calidad. Ingredientes y aditivos alimentarios que pueden ser utilizados en un nuevo sistema alimentario. 2. Alimentos locales, nacionales y de otras partes de mundo como base para un proyecto de innovación alimentaria. 3. Alimentación y Salud. Necesidades nutricionales básicas y los posibles efectos funcionales o beneficiosos de los alimentos. 4. Calidad sensorial, así como su relación con las modificaciones en la fórmula y la tecnología del producto. 5. Vida útil de productos alimentarios. 6. Innovación científica en la gastronomía moderna. 7. Seguridad Alimentaria. 8. Revalorización de subproductos procedentes de la industria agroalimentaria.

6 Competencias relacionadas con el PROCESO 1. Bases de la transformación y conservación de alimentos, sus principales equipos y sus sistemas auxiliares. 2. Conocimientos de sistemas novedosos de transformación y conservación de alimentos y de sistemas tradicionales no industriales que puedan ser la base de un proyecto de innovación. 3. Conocimiento del procesado de alimentos a pequeña escala y a escala industrial. 4. Conocimientos sobre envases alimentarios, su influencia en la conservación y vida útil de los productos alimentarios y su importancia en un proyecto de innovación alimentaria. 5. Bases de la sostenibilidad en el procesado de alimentos. Desarrollo e implementación de procesos alimentarios medioambientalmente amigables.

7 Competencias relacionadas con la INNOVACIÓN 1. Conocimientos básicos sobre el desarrollo de nuevos productos y procesos alimentarios. Ser capaz de generar ideas para un nuevo producto o proceso, teniendo en cuenta todos los aspectos de calidad, demanda del mercado, rentabilidad, tecnología necesaria, envasado y presentación. 2. Capacidad para acometer la implantación y uso de nuevas tecnologías de la información que permitan optimizar los procesos productivos, reducir costes y mejorar la calidad. 3. Capacidad para planificar y gestionar proyectos de desarrollo e innovación de productos y procesos alimentarios. 4. Conocimientos prácticos sobre la evaluación y toma de decisiones en el proceso global de sacar un nuevo producto alimentario al mercado y ofrecer soluciones a los problemas que puedan surgir en una empresa agroalimentaria, durante el proceso de desarrollo.

8 Plan de Estudios SEMESTRES 7/8 SEMESTRES 5/ 6 SEMESTRES 3/4 SEMESTRES 1/ 2 Gestión y Control de la Calidad de Productos y Procesos Alimentarios (18 ECTS) Composición y Análisis de Alimentos (24 ECTS) Estadística (6 ECTS) Trabajo Fin de Grado (12 ECTS) Ingeniería de Procesos Alimentarios (12 ECTS) Informática (6 ECTS) Asignaturas Optativas (24 ECTS) Innovación Empresarial Ámbito Alimentario (18 ECTS) Tecnología de Procesos Alimentarios (18 ECTS) Quimica (12 ECTS) Matemáticas (6 ECTS) Física (6 ECTS) Empresa (6 ECTS) Prácticas en empresas (12 ECTS) Innovación Empresarial (18 ECTS) Innovación de Productos, Procesos y Envases Alimentarios (24 ECTS) Bioquímica (6 ECTS) Biología (12 ECTS)

9 Salidas profesionales Industria Agroalimentaria y Centros Tecnológicos. Departamentos de I+D+i. Desarrollo e Innovación de procesos de transformación y conservación de alimentos. Desarrollo e innovación de productos y envases alimentarios. Gestión y control de calidad de alimentos. Seguridad alimentaria Comercialización y gestión de productos agroalimentarios Marketing y prospección de mercados agroalimentarios

10 Titulaciones relacionadas Bachelor of Science on Food Innovation. Dublin Institute of Technology. Irlanda. Bachelor of Food Technology + Food Innovation Management. Van Hall Larenstein, Holanda. Bachelor of Food Design & Innovation. University of Has Den Bosch, Holanda. Food Innovation. University of Otago, Nueva Zelanda.