TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Transcripción

1 FRUTA De Lorenzo S.p.A. diseña y construye líneas completas para la preparación de la fruta. Línea preparación de puré de fruta Líneas completas para la preparación de puré de fruta, ya sean continentales que tropicales, con capacidad productiva a partir de 50kg/h de producto en inicio ya sea con máquinas completamente continuas y automáticas que de tipo a batch para pequeñas producciones. Línea de jugos y nectares de fruta Líneas completas para la producción de jugos y nectares de fruta, a salir de la dosificación y mezcla de puré de fruta y otros ingredientes (jarabe de azúcar, agua, aditivos). Llevamos sea líneas completamente automáticas que semiautomáticas para pequeñas y medianas producciones. Línea mermeladas Líneas completas para la preparación de mermeladas; el corazón de la línea es representado del sistema de coccción, que puede ser ya sea al vacio, con la utilización de burbujas, ya sea a presión atmosférica con la utilización de cubetas de cocción en funcionamiento tanto a vapor y gas (posiblemente a petición también eléctricas, para pequeñas producciones). Ofrecemos una amplia gama de equipos que abarcan tanto las necesidades de producción industrial que los de las pequeñas y medianas empresas asi como a nivel de productos de laboratorio o de la granja orgánicas. Línea para fruta confitada Utilizada en la preparación de dulces y varias especialidades alimenticias, la fruta confitadas es un producto muy difundido que requiere de una larga y atenta preparación; De Lorenzo S.p.A. diseña y construye equipos de confitado ya sea al vacio que a presión atmosférica. Línea de secado de frutas Secadores estáticos a armarios para la elaboración de frutas. Hemos asi completado la línea, ya que proponemos otros equipamientos para la preparación de secados, tales como sistemas de lavado, cortadoras y cintas de distribucción del producto sobre el chasis de secado. Línea de elaboración de dátiles y frutas tropicales Líneas para la preparación de jarabe de dátiles y líneas completas de procesamiento y envasado de dátiles frescos. Por otra parte diseñamos y construimos linea completas para la preparación de jugos, nectares, puré de frutas trópicales como: mango, guayaba, fruta de la pasión, piña.

2 VERDURA De Lorenzo S.p.A. diseña y construye lineas completas para la preparación de la verdura: Líneas de procesamiento de tomate Máquinas individuales y líneas completas para la preparación de puré, salsas, concentrados y ketchup. En este caso con soluciones específicas por necesidades específicas del cliente ya que se trate de una gran industria asi como para la pequeña media industria. Línea de producción de encurtidos en aceite y vinagre Máquinas individuales y lineas completas para el procesamiento de verduras encurtidas en aceite y vinagre. Se trata esencialmente de equipamiento de pequeña y media capacidad productiva pero siempre, como de costumbre, estudiadas en base a la precisa exigencia del cliente. Línea de secado de verduras Secadores estáticos de armarios para la elaboración ya sea del tomate que de otras frutas y verduras. Hemos asi completado la línea, ya que proponemos otros equipamientos para la preparación de secados, tales como sistemas de lavado, cortadoras y cinta de distribucción del producto sobre el chasis de secado.

3 LECHERO CASEARIO De Lorenzo S.p.A. diseña y produce líneas pilotos e industriales para la elaboración de la leche y la producción de yogurt y quesos. Tina para el yogurt Máquina para producción de queso Prensa para queso Refrigeración de la leche

4 MAQUINAS INDIVIDUALES Además de las líneas completas, De Lorenzo S.p.A. diseña y produce máquinas individuales como, por ejemplo: Lavado y selección del producto Ofrecemos lineas completas y continuas para el lavado y la selección de frutas y verduras destinados a la preparación de puré y jugos. Capacidad a partir de 100 kg/h para línea continúa. Sistema de lavado interamente construido en acero inóx completo de sistema de burbujeo. Linea de selección de cinta o de rodillos con motor variador para regular la velocidad. Construimos además cubas de lavado de lotes para pequeñas elaboraciones. Trituración Proponemos una amplia serie de trituradores para frutas y verduras (manzana, pera, zanahoria y frutas tropicales) que cubre una capacidad productiva a partir de 100 Kg/h. Cocedores tubulares Diseñamos y construimos sistemas cold break y hot break para el tratamiento enzimatico de fruta y tomate destinados a la preparación de nectares, concentrados y mousse de frutas. Grupo de refinación para puré de fruta y tomate Varias soluciones técnicas y tecnológicas para la refinación de fruta, tomate y vegetales con máquinas industriales a partir de una capacidad productiva de 100 kg/h y con máquinas pilotos para capacidades inferiores. Cocedores de mermeladas Proponemos diversas soluciones tecnológicas para la preparación de mermelada: burbujas de vacio y contenedores de cocción a presión atmosférica. Ambas con capacidad productiva tales de satisfacer las exigencias ya sea de pequeños laboratorios asi como de las grandes industrias.

5 Intercambiadores de calor Diseñamos y construimos pasteurizadores y esterilizadores de placas, tubulares, tubo en tubo, de superficie raspada para diversas aplicaciones a partir de las exigencias tecnológicas del proceso. Desaireadores Proponemos desaireadores para jugos, nectares, puré de fruta, ketchup y otros productos; eventualmente equipados con recuperadores de aroma. Tratamiento de pasteurización Para el tratamiento térmico del producto confeccionado De Lorenzo S.p.A. propone tanques de pasteurización de diversas capacidades (de 150 l hasta 1000 l) con calientamiento eléctrico (solo para los modelos más pequeños), a gas o vapor. Para una capacidad productiva medio alta (más de 800/1000 unidades) realizamos tuneles de pasteurización automáticos. CIP Es notable la importancia de la limpieza y de la correcta higienede los equipos destinados a las producciones alimenticias. A propósito de esto proponemos sistemas de lavado en línea (CIP cleaning in place). Secadores Producimos secadores de gabinetes para tomates, frutas y vegetales; disponibles en diversos modelos, incluido el formato piloto para pequeñas producciones. Desgranadores para granada Producimos desgranadores para granada, eventualmente equiparados con pre triturarador, con una capacidad a partir de 3 Ton/h.

6 DL LAB50 BANCO MULTI FUNCION Debido al creciente pedido de pequeños y compactos equipos para la producción alimenticia, hemos diseñado y realizado un banco multifuncional para la preparación de confituras, mermeladas, puré de tomate y jugos. Es suficiente un solo banco para preparar un laboratorio, de hecho con el LAB50 se puede cocer, concentrar y mezclar, al vacio y en atmósfera, escaldar fruta y vegetales, dosificar el producto aún caliente y pasteurizar los frascos llenos y previamente tapados. El banco está constituido por tres secciones: un depósito para la cocción al vacio completo de agitador, que ofrece relevantes ventajas a nivel de baja oxidación del producto y mantenimiento del color; una sección para el dosaje del producto proveniente de la primera sección; otro contenedor de pasteurización que, a demás de permitir el tratamiento térmico de los frascos llenados y tapados, puede ser utilizada para escaldar fruta y vegetales utilizando un cesto con perforaciones especiales. Un cuadro eléctrico permite de programar todos los parámetros necesarios y de salvar las recetas. La gran ventaja de nuestro banco es la de servirse de energia eléctrica solamente y estando colocado sobre rueda se puede trasladar y puede ser instalado en laboratorios realizados en zonas rurales. Se puede realizar la versión fija del banco mediante la conexión del banco a un sistema de vapor externo.