CURSOS Gastronomía y turismo comida fusión "México y Oriente"

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1 GASTRONOMÍA Y TURISMO CURSOS Gastronomía y turismo comida fusión "México y Oriente" Chefs, técnicos en la gastronomía, ex alumnos y alum-nos de las diferentes áreas relativas a la industria de alimentos. Requisitos de ingreso Comprobante de domicilio vigente Aprender y emplear técnicas mexicanas y orientales, utilizando la materia prima de nuestro país para la creación de platillos de fusión. específicos: Identificar técnicas culinarias para la preparación de diversos platillos. Comprender las posibles combinaciones de ingredientes y procedimientos para fusión de platillos originales. Identificarlos principales ingredientes mexicanos. Se estructurará en 8 sesiones, 3 de ellas de 4 hrs. Cada una y 5 de 3 hrs., cada una. Con una duración total de 27 hrs. Se impartirán clases teóricas prácticas donde se introducirá a! alumno al tema, proporcionándole información básica de los mismos, hasta llegar a la preparación de menús de 5 tiempos utilizando las técnicas, métodos y procedimientos empleados en la cocina de fusión. 1.-Entremeses.. 2.-Sopas y cremas 3.-Técnicas de cocción de pescados 3.-Mariscos 4.-Pastas 6.-Aves 7.-Técnicas de cocción de carnes y pescados al vapor 8.-Elaboración de un menú utilizando las técnicas e ingredientes empleados en clase. Formas de Pago CONSULTAR

2 GASTRONOMÍA Y TURISMO CURSOS Control de costos e indicadores del desempeño en la industria hotelera Directores, gerentes, supervisores y colaboradores de los distintos departamentos de un hotel, así como estudiantes de administración de hoteles y restaurantes. Requisitos de ingreso Currícula Copia de título, cédula o carta de pasante de licenciatura Comprobante de domicilio vigente Reconocer, calcular y analizar los indicadores financieros por cada departamento en los estados financieros de un hotel. El curso está diseñado para impartirse en 20 hrs., los sábados en el horario de 9:00 a 14:00 hrs. Estructura de un hotel Organigrama Ingresos Costos de ventas Nómina directa Gastos directos Gastos indirectos Utilidad departamental y utilidad bruta de operación Presupuesto hotelero Los estados financieros y su interpretación Formas de Pago 1 pagos ($3,460)

3 GASTRONOMÍA Y TURISMO CURSOS Panadería básica Egresados de Escuelas de Turismo, que deseen especializarse en el tema. Emprendedores que planeen desarrollar un negocio de esta área de alimentos. Público en general. Requisitos de ingreso Currículum Vitae Copia de título, cédula o carta de pasante de licenciatura Comprobante de domicilio vigente Identificar técnicas culinarias para la preparación de panadería básica y comprender las posibles combinaciones de ingredientes y procedimientos para su elaboración. Está integrado por 7 sesiones de 3 hrs. cada una y serán impartidas los martes o miércoles de 16:00 a 19:00 horas. Con una duración total de 20 hrs. Formas de Pago CONSULTAR

4 CURSOS Seminario vanguardia culinaria y nutrición GASTRONOMÍA Y TURISMO Egresados de la licenciatura en Turismo y carreras afines. Requisitos de ingreso Currícula Copia de título, cédula o carta de pasante de licenciatura Comprobante de domicilio vigente Brindar las herramientas necesarias para que e! alumno identifique la 'importancia de la nutrición en la gastronomía, en el manejo y la administración de los servicios de alimentos y sea capaz de aplicar sus conocimientos en la industria de la restauración por medio de la planeación y producción de platillos saludables para los comensales. El curso consta de 6 módulos, los cuales tienen una duración de 8 hrs., cada uno. Se impartirá los lunes de 9:00 a 13:00 hrs. La duración total es de 48 hrs. Operación de restaurantes Fundamentos legales para establecimiento de Alimentos y Bebidas Producción de Alimentos Servicios de Alimentos Gastronomía Mexicana Gastronomía Internacional Formas de Pago 3 pagos ($3,460)

5 CURSOS Viaje a través del conocimiento del vino GASTRONOMÍA Y TURISMO Egresados de Escuelas de Turismo, que deseen especializarse en el conocimiento del Vino. Emprendedores que planeen iniciar un negocio de alimentos y bebidas. Distinguir las características generales de los diferentes tipos de vino que permitan un mejor disfrute del producto y su maridaje con los alimentos. específicos: Identificará las características generales de las variedades de uva más importantes. Identificará las características organolépticas de un vino que le permitan sugerir la armonización de estos con alimentos. El curso está integrado por 5 sesiones de 4 hrs. Cada una y serán impartidas los miércoles de 18:00 a 22:00 hrs., con un total de 20 hrs. La formación práctica se llevará a cabo en el taller de alimentos y bebidas de la Escuela de Turismo de la UIC. El vino La Cata del Vino Franja Internacional del Vino Proceso de Elaboración del Vino Maridaje de vino y alimentos Formas de Pago CONSULTAR

6 CURSOS Arquitectura nutricional aplicada a la gastronomía GASTRONOMÍA Y TURISMO Manejadores de alimentos, chefs, gerentes de hoteles, restaurantes y cafeterías. Requisitos de ingreso Currícula Copia de título, cédula o carta de pasante de licenciatura Comprobante de domicilio vigente Brindar las herramientas necesarias para que el egresado identifique la importancia de la industria en la gastronomía y sea capaz de aplicar sus conocimientos en la industria restaurantera, por medio de la planeación y producción de platillos saludables para los comensales. El curso se impartirá todos los lunes de 16:00 a 20:00 hrs., con una duración total de 36 hrs. Panorama actual de la nutrición en México. Tendencias en nutrición Conceptos básicos de Nutrición Identificando grupos de alimentos Arquitectura nutricional Cómo diseñas platillos saludables? Lo que un chef debe saber sobre salud Práctica de menús saludables Introducción a la química de alimentos Macro y macropartículas presentes en los alimentos Tecnología culinaria Formas de Pago 2 pagos ($3,460)

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