Número Acción Formativa 2 Denominación: EL PROFESIONAL DE COMERCIO Y EL EMPRENDIMIENTO A TRAVÉS DEL MODELO COOPERATIVO

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1 Estas acciones formativas se incluyen en el Programa de Jóvenes menores de 30 años de la CONFEDERACIÓN ESPAÑOLA DE COOPERATIVAS DE CONSUMIDORES Y USUARIOS (HISPACOOP) con Nº de Expediente F130593AA y son financiadas por el Servicio Público de Empleo Estatal. Número Acción Formativa 2 Denominación: EL PROFESIONAL DE COMERCIO Y EL EMPRENDIMIENTO A TRAVÉS DEL MODELO COOPERATIVO Teleformación 84 horas práctica presencial 126 horas teleformación 210 horas totales OBJETIVOS GENERALES DE LA ACTIVIDAD FORMATIVA Con la presente acción formativa se pretende que las personas participantes estén capacitadas para: - Entender las ventajas y oportunidades que, para el favorecer el éxito en el emprendimiento, presenta un modelo organizativo y de gestión cooperativa. - Efectuar las realizaciones propias del profesional del comercio bajo los parámetros de una cultura comercial innovadora y orientada hacia el consumidor. - Resolver las tareas asignadas, dentro de la actividad comercial, observando las normas y prescripciones más novedosas en materia de seguridad, salud e higiene laboral. - Contribuir, en el quehacer diario, a la mejora productiva y económica de la empresa comercial mediante la adopción de métodos de trabajo regidos por criterios de eficiencia logística, ahorro energético e innovación tecnológica. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Específicamente, las personas participantes serán capaces de: - Describir los rasgos característicos de una cultura emprendedora a través del Modelo Cooperativo - Poner en práctica nuevas iniciativas e ideas capaces de brindar soluciones satisfactorias a las necesidades del consumidor actual. - Cumplir las prescripciones preventivas en materia de protección personal, salud e higiene en la manipulación y presentación de géneros al consumidor. - Operar en caja observando la adecuada atención al cliente y manejando con destreza los dispositivos implementados en el terminal de punto de venta. - Contribuir a causar una buena impresión de la empresa mostrando en el trato con el consumidor actitudes fieles a la imagen de marca y a la cultura empresarial específica del establecimiento comercial. Contenidos Módulo 1. EL EMPRENDIMIENTO A TRAVÉS DEL MODELO COOPERATIVO 1) El Modelo Cooperativo como referente. 2) Algunos conceptos teóricos: a) Estructura Societaria. Funciones. b) Qué significa ser socio? c) Cómo se practica el ser socio? 3) EROSKI, cooperativa de trabajadores y consumidores. a) Quiénes somos? b) La importancia de las personas. c) Nuestros principios. d) Eroski contigo. 4) El innovador modelo de gestión en las tiendas. a) Autogestión. b) Autonomía de las decisiones. c) Resultados. d) Aceptación por parte de los clientes. Módulo 2. ES POSIBLE INNOVAR EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE? 1) Herramientas para mejorar el trato al cliente. 2) Conocer más y mejor al cliente. 3) Estrategias de respuesta más rápidas y eficaces. 4) Soy un buen vendedor? Módulo 3. SISTEMAS INNOVADORES EN PRL E HIGIENE ALIMENTARIA. LOGÍSTICA Y EFICIENCIA ENERGÉTICA EN LA GESTIÓN DEL STOCK ALIMENTARIO. 1) Prevención de Riesgos Laborales 1. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo 1

2 2. Riesgos generales y su prevención -Riesgos ligados a las condiciones de seguridad -Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo 3. Riesgos específicos y su prevención en el sector de la alimentación y comercial. 4. La carga de trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral. 5. Sistemas elementales de control de riesgos. Protección colectiva e individual. 6. Nociones básicas de actuación en emergencias y evacuación. 7. Primeros auxilios. 2) Manipulación de alimentos 2.1Legislación relacionada, definiciones y deberes del manipulador de alimentos. -Responsabilidad de la formación del manipulador de alimentos -Los deberes del manipulador de alimentos. 2.2 Conocimientos básicos de la manipulación de alimentos y microbiología alimentaria. -El manipulador en la cadena alimentaria -La alteración físico química de los alimentos: conceptos y causas -La alteración microbiana de los alimentos. Contaminación. -Tipos de microorganismos en los alimentos: beneficiosos, alterantes y patógenos -Origen de contaminación de los alimentos: Física, química o biológica -Los microorganismos: concepto, tipos y factores que contribuyen a su desarrollo -Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen -Enfermedades transmitidas por los alimentos: tipos, importancia y consecuencias. -Bases nutricionales de la alimentación saludable: alimentos y nociones de valor nutricional de los alimentos. Recomendaciones alimentarias. -Principales métodos de conservación de los alientos. -Prácticas higiénicas y requisitos de elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos. -El envasado y la presentación de los alimentos -El etiquetado de alimentos y marcas de salubridad: información obligatoria -Higiene del manipulador de alimentos: actitudes y hábitos correctos -Requisito de los materiales en contacto con los alimentos -Limpieza y desinfección de locales, útiles de trabajo y envases. -Limpieza y desinfección: conceptos y aplicación. -Lucha integrada de plagas: pasivos y activos. -Concepto, objetivos, participación y responsabilidades de la empresa y manipulador de alimentos y APPCC -Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol (registros): la trazabilidad. 3) Normas Entorno Eroski 3.1. Introducción: Presentación Grupo Eroski 3.2 Valor consumidor 3.3 Responsabilidad Social 3.4 Innovación 3.5 Participación Módulo 4. MEJORAS E INNOVACIÓN EN LAS ACTIVIDADES DE CAJA. 1) Criterios de reposición. 2) Cobro en caja. 3) Conocimiento del producto. Módulo 5. INNOVACIÓN EN LA VENTA ASISTIDA 1. Procesos de venta a) Tipos de venta: b) Fases del proceso de venta: c) Preparación de la venta: d) Aproximación al cliente: e) Análisis del producto/servicio: f) El argumentario de ventas: 2. Aplicación de técnicas de venta a) Presentación y demostración del producto/servicio. b) Demostraciones ante un gran número de clientes. c) Argumentación comercial: d) Técnicas para la refutación de objeciones. e) Técnicas de persuasión a la compra. f) Ventas cruzadas: g) Técnicas de comunicación aplicadas a la venta: h) Técnicas de comunicación no presenciales: 3. Seguimiento y fidelización de clientes a) La confianza y las relaciones comerciales: b) Estrategias de fidelización: 2

3 c) Externalización de las relaciones con clientes: telemarketing. d) Aplicaciones de gestión de relaciones con el cliente (CRM). 4. Resolución de conflictos y reclamaciones propios de la venta. a) Conflictos y reclamaciones en la venta: b) Gestión de quejas y reclamaciones. c) Resolución de reclamaciones Módulo 6. Prácticas no laborales en empresas 3

4 Número Acción Formativa 3 Denominación EL VENDEDOR DE FRESCOS Y EL EMPRENDIMIENTO A TRAVÉS DEL MODELO COOPERATIVO Teleformación 84 horas práctica presencial 126 horas teleformación 210 horas totales OBJETIVOS GENERALES DE LA ACTIVIDAD FORMATIVA Con la presente acción formativa se pretende que las personas participantes estén capacitadas para: - Entender las ventajas y oportunidades que, para el favorecer el éxito en el emprendimiento, presenta un modelo organizativo y de gestión cooperativa. - Efectuar las realizaciones propias del vendedor de productos frescos bajo los parámetros de una cultura comercial innovadora y orientada hacia el consumidor. - Resolver las tareas asignadas en la actividad de venta al detalle de productos frescos cumpliendo las normas y prescripciones más novedosas en materia de seguridad, salud e higiene laboral. - Contribuir, en el quehacer diario, a la mejora productiva y económica de la empresa comercial mediante la adopción de métodos de trabajo regidos por criterios de eficiencia logística, ahorro energético e innovación tecnológica. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Específicamente, las personas participantes serán capaces de: - Describir los rasgos característicos de una cultura emprendedora a través del Modelo Cooperativo - Poner en práctica nuevas iniciativas e ideas capaces de brindar soluciones satisfactorias a las necesidades del consumidor actual. - Cumplir las prescripciones preventivas en materia de protección personal, salud e higiene en la manipulación, presentación y expedición de productos frescos al consumidor. - Realizar la operativa propia de las diferentes secciones de productos frescos, aplicando los métodos e instrumentos conforme a las reglas de seguridad, salubridad, higiene, conservación y eficiencia energética. - Aplicar procedimientos innovadores y basados en una logística eficiente a las tareas de reposición, preparación, colocación y expedición de los productos frescos. - Contribuir a causar una buena impresión de la empresa mostrando en el trato con el consumidor actitudes fieles a la imagen de marca y a la cultura empresarial específica del establecimiento comercial. Contenidos Módulo 1. EL EMPRENDIMIENTO A TRAVÉS DEL MODELO COOPERATIVO 1) El Modelo Cooperativo como referente. 2) Algunos conceptos teóricos: a) Estructura Societaria. Funciones. b) Qué significa ser socio? c) Cómo se practica el ser socio? 3) EROSKI, cooperativa de trabajadores y consumidores. a) Quiénes somos? b) La importancia de las personas. c) Nuestros principios. d) Eroski contigo. 4) El innovador modelo de gestión en las tiendas. a) Autogestión. b) Autonomía de las decisiones. c) Resultados. d) Aceptación por parte de los clientes. Módulo 2. ES POSIBLE INNOVAR EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE? 1) Atención al cliente en las operaciones de compraventa 2) Comunicación de información comercial en los procesos de compraventa. 3) Adaptación de la comunicación comercial al Telemarketing 4) Tramitación en los servicios de postventa Módulo 3. SISTEMAS INNOVADORES EN PRL E HIGIENE ALIMENTARIA. LOGÍSTICA Y EFICIENCIA ENERGÉTICA EN LA GESTIÓN DEL STOCK ALIMENTARIO. 1) Prevención de Riesgos Laborales 1. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo 2. Riesgos generales y su prevención 4

5 -Riesgos ligados a las condiciones de seguridad -Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo 3Riesgos específicos y su prevención en el sector de la alimentación y comercial. 4. La carga de trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral. 5. Sistemas elementales de control de riesgos. Protección colectiva e individual. 6. Nociones básicas de actuación en emergencias y evacuación. 7. Primeros auxilios. 2) Manipulación de alimentos 2.1Legislación relacionada, definiciones y deberes del manipulador de alimentos. -Responsabilidad de la formación del manipulador de alimentos -Los deberes del manipulador de alimentos. 2.2 Conocimientos básicos de la manipulación de alimentos y microbiología alimentaria. -El manipulador en la cadena alimentaria -La alteración físico química de los alimentos: conceptos y causas -La alteración microbiana de los alimentos. Contaminación. -Tipos de microorganismos en los alimentos: beneficiosos, alterantes y patógenos -Origen de contaminación de los alimentos: Física, química o biológica -Los microorganismos: concepto, tipos y factores que contribuyen a su desarrollo -Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen -Enfermedades transmitidas por los alimentos: tipos, importancia y consecuencias. -Bases nutricionales de la alimentación saludable: alimentos y nociones de valor nutricional de los alimentos. Recomendaciones alimentarias. -Principales métodos de conservación de los alientos. -Prácticas higiénicas y requisitos de elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos. -El envasado y la presentación de los alimentos -El etiquetado de alimentos y marcas de salubridad: información obligatoria -Higiene del manipulador de alimentos: actitudes y hábitos correctos -Requisito de los materiales en contacto con los alimentos -Limpieza y desinfección de locales, útiles de trabajo y envases. -Limpieza y desinfección: conceptos y aplicación. -Lucha integrada de plagas: pasivos y activos. -Concepto, objetivos, participación y responsabilidades de la empresa y manipulador de alimentos y APPCC -Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol (registros): la trazabilidad. 3) Normas Entorno Eroski 3.1. Introducción: Presentación Grupo Eroski 3.2 Valor consumidor 3.3 Responsabilidad Social 3.4 Innovación 3.5 Participación Módulo 4. DEPENDIENTE DE PESCADERÍA. PROCEDIMIENTOS INNOVADORES, LOGÍSTICA DE LA SECCIÓN Y EFICIENCIA ENERGÉTICA EN LA CONSERVACIÓN DEL GÉNERO. 1) Convertir en oportunidades las dificultades que presenta la pescadería/sección de pescadería. 2) El pescado como producto. 3) Conservación del pescado. Procedimientos innovadores de conservación. 4) La cadena del frío. Instalaciones frigoríficas. 5) Estacionalidad de los productos. Épocas de reproducción. 6) La sección de pescadería: higiene de la sección. Alterabilidad del pescado. 7) Comercialización del pescado. Presentaciones y cortes. Características del pescado fresco. 8) Merchandising. Módulo 5. DEPENDIENTE DE FRUTERÍA. LOGÍSTICA DE LA SECCIÓN E INNOVACIÓN EN LOS PROCESOS ESPECÍFICOS 1) Conocimiento de los productos. 2) Cuidados que precisan los productos. La conservación. La desecación. 3) La calidad de los productos de la sección. 4) Selección, acondicionamiento, transporte y almacenamiento de frutas y hortalizas frescas.. 5) La sección de frutas y verduras. 6) Etiquetado de frutas y hortalizas frescas. 7) Comercialización de los productos. 8) Merchandising. 9) Nuevas demandas. Nuevos productos. Módulo 6. DEPENDIENTE DE CARNICERÍA - CHARCUTERÍA. PROCEDIMIENTOS INNOVADORES, LOGÍSTICA DE LA SECCIÓN Y EFICIENCIA ENERGÉTICA EN LA CONSERVACIÓN DE LOS GÉNEROS. 1) La carne como producto. Análisis de los productos de charcutería. 5

6 2) La higiene en Carnicería y charcutería. 3) Problemas y dificultades de la carnicería y charcutería. 4) Comercialización y venta de la carne. 5) Análisis de los productos de charcutería. 6) Escandallos. 7) Merchandising. Módulo 7. INNOVACIÓN EN LA VENTA ASISTIDA 1) Procesos de venta - Tipos de venta: - Fases del proceso de venta: - Preparación de la venta: - Aproximación al cliente: - Análisis del producto/servicio: - El argumentario de ventas: 2) Aplicación de técnicas de venta - Presentación y demostración del producto/servicio. - Demostraciones ante un gran número de clientes. - Argumentación comercial: - Técnicas para la refutación de objeciones. - Técnicas de persuasión a la compra. - Ventas cruzadas: - Técnicas de comunicación aplicadas a la venta: - Técnicas de comunicación no presenciales: 3) Seguimiento y fidelización de clientes - La confianza y las relaciones comerciales: - Estrategias de fidelización: - Externalización de las relaciones con clientes: telemarketing. - Aplicaciones de gestión de relaciones con el cliente (CRM). 4) Resolución de conflictos y reclamaciones propios de la venta. - Conflictos y reclamaciones en la venta: - Gestión de quejas y reclamaciones. - Resolución de reclamaciones Módulo 8: Prácticas no laborales en empresas 6