Proyectos Trazabilidad 2011 GS1 PERÚ

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1 Proyectos Trazabilidad

2 Alcance del Proyecto OBJETIVO - Elevar la competitividad de las organizaciones, empresas participantes y del país, asegurando la calidad en toda la cadena. - Implementar un sistema de rastreo y seguimiento global - Mejorar el nivel de las empresas participantes y el nivel de conocimientos del personal de las empresas. Diagnóstico Transferencia conocimientos Asistencia Técnica Contenido Diagnóstico Implementación Capacitación en Trazabilidad y estándares globales. Sello de conformidad Global GT1 GTC Software de trazabilidad (opcional)

3 Presupuesto Capacitación Asistencia Técnica Periodo de duración: 6 meses (capacitación e implementación de la herramienta. Beneficiarios: empresas multisectoriales Pequeñas y medianas empresas de diversos sectores (Mesultisectorial) Presupuesto: 25% del costo total Fondo de cooperación: 75% del costo total.

4 Sectores que ya cuentan con una implementación de Trazabilidad Global Región Arequipa: HIERBAS AROMATICAS. Zona de Chiguata. Planta de acopio EcoLife Región Ica: PISCO. Bodegas Sotelo y Tres Generaciones Región Lima: CADENA DE FRIO. Frio Aéreo

5 Trazabilidad - Sector Agroindustrial Región Piura: BANANO ORGANICO. CEPIBO (Central Piurana de Banano Orgánico) con exportaciones a Europa y Clientes de Mercado Justo. PANELA Y CAFÉ ORGANICO. CEPICAFE Región Tacna: ACEITUNA DE MESA con el CFAT (Centro de Formación Agrícola de Tacna) ACEITE DE OLIVA Marcahuasi, Biondi, Agroindustrias del Sur, Deinal, Agroindustrias Los Andes

6 Trazabilidad Otros sectores Región Lima: EMPAQUES Y EMBALAJES Vartini Packing S.A.C. Región Trujillo: ALIMENTO PARA CAMARONES Y PECES Alicorp Planta de Nutrición Animal

7 Trazhap Implantación de Trazabilidad y de un sistema de inocuidad alimentaria HACCP

8 En qué consiste? Trazabilidad HACCP La trazabilidad dentro de la cadena alimentaria, es parte de los requisitos para la obtención del ISO Norma obligatoria por resolución ministerial de DIGESA TRAZHAP

9 Contenido OBJETIVO Implementación de un sistema de trazabilidad e inocuidad alimentaria que incluya para un segmento de PyMEs agroindustriales Transferencia conocimientos Asistencia Técnica Certificaciones GTC y HACCP Módulos Buenas Practicas de Manufactura HACCP Documentación Trazabilidad Auditorias

10 Presupuesto Periodo de duración: Capacitación Asistencia Técnica 18 meses (capacitación e implementación de la herramienta. Beneficiarios: de 1 a mas empresas de acuerdo al fondo Pequeñas y medianas empresas de diversos sectores (Mesultisectorial) Presupuesto: 25% del costo total Fondo de cooperación: 75% del costo total.

11 Proyectos de Innovación y Buenas Prácticas Logísticas

12 Antecedentes GS1 promueve soluciones estándares y mejores prácticas globales para hacer mas eficiente la cadena de suministro (productores hasta la entrega del producto) GS1 Perú Cite Logística (Centro de Innovación Tecnológica). Es secretaria Técnica de INDECOPI tiene dos comités: Codificación y EDI y el comité de Mejores Prácticas Logísticas. Desarrolla proyectos de Innovación, Buenas Prácticas Logísticas en empresas multisectoriales a nivel nacional.

13 Alcance OBJETIVO - Elevar la competitividad de las PyMEs mediante la identificación e implementación de oportunidades de mejora logística. - Integrar a las PyMEs con los conceptos de las cadenas de suministro global. - Mejorar el nivel de conocimientos del personal de las empresas. Transferencia conocimientos Diagnóstico Asistencia Técnica Certificaciones en BPLs Alcance Gestión de Negocios y Planeamiento Estándares y visibilidad Compras Almacenes e Inventarios Distribución y Transporte Gestión de Operaciones

14 El Proyecto Elevar la competividad de las empresas mediante la identificación e implementación de oportunidades de mejora logística y de cadena de suministro

15 Presupuesto Periodo de duración: 6 Módulos de Capacitación Asistencia Técnica 12 meses Beneficiarios: Pequeñas y medianas empresas de diversos sectores (Mesultisectorial) Presupuesto: 25% del costo total Fondo de cooperación: 75% del costo total. Sello de Conformidad

16 Equipo GS1 Perú CITE Logística Consultores Auditores Coordinador de proyecto Empresas beneficiarias 01 Líder por cada Empresa

17 Programa de Mejora de la Productividad 5S-Kaizen 17

18 Qué son la 5S? Es una metodología desarrollada en las empresas japonesas que contribuye a mejorar las condiciones de calidad, seguridad y medio ambiente, y son las bases para la mejora continua e implantación de sistemas de calidad.

19 Qué es Kaizen? Es mejoramiento continuo, significa cambiar el método actual llevándolo a un mejor desempeño para alcanzar los objetivos; también se considera como la acumulación de pequeños cambios para un mejor desempeño y calidad.

20 La clave para que opere y se implante en las 5S y Kaizen, es la participación desde el dueño o gerente de las empresas y todo el personal.

21 El programa ha permitido a las empresas aplicar las 5S y Kaizen, que derivaron en: Aumento de productividad. Nuevos dispositivos, Cambios de distribución de planta, Estaciones de trabajo Almacenes. Mejores condiciones de trabajo

22 Presupuesto Periodo de duración: Capacitación Asistencia Técnica 6 meses aprox. Beneficiarios: Pequeñas y medianas empresas de diversos sectores (Mesultisectorial) Presupuesto: 25% del costo total Fondo de cooperación: 75% del costo total.

23 RESULTADOS EN PRODUCTIVIDAD

24 Proyecto: Servicio de Asesoría Legislativa Global Perú

25 Entidades Participantes Departamento de Legislación de AINIA, Centro Tecnológico (España) GS1 Perú Empresas Agroalimentarias que deseen conocer la legislación de la UE.

26 Qué es AINIA? AINIA es una asociación privada sin fines de lucro, formada por empresas del sector agroalimentario y afines. Creada en 1987 por iniciativa de éstas y del Instituto de la Mediana y Pequeña Industria Valenciana (IMPIVA). Cuenta con más de 1000 empresas asociadas. El objetivo del centro es el fomento de la investigación y desarrollo tecnológico, el incremento de la calidad de producción, la mejora de la competitividad y el fomento de la modernización y diversificación de las industrias, a través de la prestación de servicios a sus asociados y la realización de proyectos de investigación científica y desarrollo tecnológico, públicos o por contrato. GS1 Perú Cite Logística es asociado de INIA

27 Qué es GS1 Perú Cite Logística? GS1 Perú Cite Logística es una asociación civil sin fines de lucro privada de carácter técnico. Nuestra Misión es liderar la implementación de estándares globales para mejorar la cadena de suministro desarrollando, promoviendo la eficiencia y las relaciones de colaboración, con el fin de apoyar a la industria nacional fortaleciendo la competitividad de las empresas peruanas para que alcancen los requisitos y estándares internacionales de calidad y eficiencia, que exigen los mercados globales. Contamos con mas de 3000 empresas asociadas, formamos parte de la entidad global GS1 Global Standards One con presencia en más de 108 países a nivel mundial. Durante más de 20 años de actividad, venimos desarrollando capacitaciones, diplomados, proyectos de investigación, innovación y desarrollo, consultorías logística y cadena de abastecimiento, con énfasís en trazabilidad (rastreo y seguimiento) en diversas ramas como la agroindustria, sector farmacéutico, industrial, minería, entre otros.

28 El Proyecto AINIA nos propone: El Desarrollo de un Proyecto de Asesoría Legislativa Global

29 Objetivo Específico del Proyecto de Asesoría Legislativa Global Perú Dar cobertura a las empresas agroalimentarias de Perú en diversos aspectos de Legislación en Seguridad Alimentaria de la UE

30 Metodología de la Asesoría Legislativa Global Perú Actividad presencial: Desarrollada en Lima - Perú, en función de producto (s) agroalimentarios de cada una de las empresas participantes en el proyecto. El asesor experto de AINIA trabajará con cada empresa en sesiones individualizadas en Lima en las instalaciones de GS1 Perú Actividad en formato virtual: Dos asesorías virtuales (online), una al inicio de la asistencia técnica y una después de la asesoría presencial. La asesoría será desarrollada por el equipo de expertos en legislación en seguridad alimentaria de Ainia. Las sesiones virtuales serán de 3 horas de acuerdo con el horario fijado entre el cliente y Ainia, para ello se contará con los adecuados medios técnicos y humanos por ambas partes (acceso a Internet con banda ancha y el adecuado equipamiento informático).

31 Plan de Trabajo Para dar respuesta a los objetivos identificados proponen el siguiente plan de trabajo, divido en tareas: Tarea 1. Servicio de Dossier (1) Legislativo Personalizada por Empresa. Tarea 2. Servicio de Asesoría y Consultoría. Asistencia técnica presencial y virtual a desarrollar en Perú. Entrega de Informe y Dossier Legislativo final por empresa participante. (1) Dossier es una cartilla informativa

32 Condiciones de Colaboración El servicio de Asesoría Legislativa Global abarcará 6 meses, contados a partir de la fecha de aceptación de la propuesta. Se considerará aceptada la propuesta a la recepción en Ainia del documento de aceptación del proyecto que se anexa, debidamente firmado y sellado por la empresa. Para la ejecución del proyecto, Ainia y la empresa suscribirán un contrato que recoja los diferentes compromisos adquiridos.

33 Actividades y Entregables Actividades: Asesoría virtual (Online) al inicio de la asistencia técnica. Entregable: Dossier Legislativo Alimentario Inicial para cada empresa. Asesoría presencial, el experto de la firma consultora visitará y trabajará con cada empresa en sesiones individualizadas, mismas que se realizarán en la ciudad de Lima en las oficinas de GS1 Perú. Entregable: Ajuste del Dossier Legislativo Alimentario Inicial. Asesoría virtual (Online) Entregable: Dossier Legislativo Alimentario Final para cada empresa.

34 Contenido del Dossier Final Normas relativas a higiene y seguridad alimentaria Materias primas y aditivos del producto final Criterios microbiológicos Análisis de residuos contaminantes Etiquetado Requerimientos y restricciones a tener en cuenta ante un nuevo desarrollo

35 Mejora de procesos en la cadena

36 Qué problemas enfrentan proveedores y comerciantes para incrementarsus ventas y rentabilidad? Inventarios 80% de información de productos que comparten proveedores y retailers tienen errores (1) Se puede mejorar el nivel de servicio con menores niveles de inventarios? Ventas 8% de quiebre de stock en punto de venta (2) 2%-4% de ventas perdidas por quiebres de stocks (2) Disponibilidad permanente en piso de tienda y comprensión de las razones por las que no se logra (1) Fuente: Estudio GCI (Global Commerce Initiative) (2) Fuente: Estudio de Faltantes de Stock en Puntos de Venta GS1 Región

37 enfoque de solución Mejorar la calidad, exactitud y confiabilidad de la información sobre productos y campañas así como la comunicación, mediante la sincronización de información. Los resultados del Estudio en los puntos de venta permitiran tomar acciones para corregir las debilidades y mejorar las ventas y los costos.

38 Presupuesto Capacitación Participantes Asistencia Técnica Periodo de duración: 6 meses. Beneficiarios: Retailers y proveedoras Presupuesto: 25% del costo total Fondo de cooperación: 75% del costo total.

39 Peru Contáctenos GS1 Perú Jr. Monterrey 373, Piso 12 Chacarilla - Santiago de Surco, Lima 33 - Perú T +51(1) F +51(1) E

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