Resúmenes. Universidad Técnica de Machala DIRECCIÓN DEL CENTRO DE INVESTIGACIONES. Memoria de Resúmenes MEMORIA DE RESÚMENES

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1 Resúmenes DIRECCIÓN DEL CENTRO DE INVESTIGACIONES MEMORIA DE RESÚMENES I Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología

2 Misión La es una Institución de Educación Superior orientada a la docencia, a la investigación y a la vinculación con la sociedad, que forma y perfecciona profesionales en diversas áreas del conocimiento, competentes, emprendedores y comprometidos con el desarrollo en sus dimensiones económico, humano, sustentable y científico-tecnológico para mejorar la producción, competitividad y calidad de vida de la población en su área de influencia. Visión Ser líder del desarrollo educativo, cultural, territorial, socio-económico, en la región y el país.

3 Autoridades Ing. César Javier Quezada Abad MBA. RECTOR Ing. Com. Laura Amarilis Borja Herrera Mg. VICERRECTORA ACADÉMICA Soc. Jorge Ramiro Ordóñez Morejón Mg.sc. VICERRECTOR ADMINISTRATIVO Dra. Elmina Rivadeneira, PhD. Directora del Centro de Investigaciones Coordinación EDITOR Dra. Elmina Rivadeneira, PhD. CORRECCIÓN DE ESTILO Ing. Sandra Cabello, PhD Lcda. Fernanda Tusa Jumbo, Msg. Ing. Cyndi Aguilar Nagua DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Ing. Jorge L. Maza Córdova, Ms.D.M. Impreso en Unidad de Publicaciones

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5 Tabla general de contenidos PAG. 06 PAG. 19 PAG. 31 DOMINIO 1 Producción de alimentos. DOMINIO 2 Protección del medio ambiente. DOMINIO 3 Perfeccionamiento de Educación Superior. PAG. 54 DOMINIO 4 Ordenamiento territorial, urbanismo y sostenibilidad. PAG. 61 DOMINIO 5 Ecosistemas de la salud humana. PAG. 85 DOMINIO 6 Cultura ciudadana y desarrollo local. PAG. 92 DOMINIO 7 Desarrollo socio-económico y solidario. PAG. 106 DOMINIO 8 Nuevas tecnologías aplicadas al desarrollo del territorio.

6 Dominio 1 PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS. Tabla de contenidos PAG. 07 SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE CAÑA DE AZÚCAR EN EL INGENIO LA TRONCAL ECUADOR. Por: Glenda Toala Bayas, Norge Bernal, Israel Vicuña PAG. 08 PAG. 09 PAG. 10 FUNDAMENTOS PARA EL EMPLEO EFICIENTE DE LOS FERTILIZANTES NITROGENADOS EN LA CAÑA DE AZÚCAR EN CUBA. Por: Hipólito Pérez Iglesias, Irán Rodríguez Delgado ESTUDIO DE LA CINETICA DE DEGRADACION DE LA VITAMINA C EN BEBIDAS TIPO NECTAR DE DURAZNO DURANTE EL PROCESO DE PASTEURIZACION. Por: Gabriela Viviana Armijos Cabrera USO DE INFUSIONES DE PLANTAS MEDICINALES EN PRODUCCIÓN ANIMAL: CASO DE ESTUDIO EFECTO DE LA INFUSIÓN DE OREGANON EN POLLOS. PRIMEROS RESULTADOS. Por: Ángel Roberto Sánchez Quinche PAG. 11 PAG. 12 PAG. 13 PAG. 14 PAG. 15 PAG. 16 PAG. 17 PAG. 18 EFECTOS DE LA CALIDAD DEL FORRAJE, FRESCO O HENIFICADO, SOBRE EL COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO DEL CARNERO (OVIS ARIES). Por: Álvarez Díaz, C. A.1, Ruiz Pierruges R. RENDIMIENTO MÍNIMO POTENCIAL DE LOS SUELOS DEDICADOS A CAÑA DE AZÚCAR EN LA PROVINCIA SANCTI SPÍRITUS, CUBA. Por: Irán Rodríguez, Hipólito Pérez NIVELES DE LOS MICRONUTRIENTES Fe, Zn, Cu, Mn Y B EN SUELOS DE LA CUENCA DEL GUAYAS, REPÚBLUCA DEL ECUADOR. Por: Rafael Más Martínez, Alberto Gómez Ruíz, Rigoberto Miguel García Batista, José Alfredo, Ordellana, Miguel Ruperto Ventura Cruz, Juan Carlos Baños Rodríguez, Rosa María Sosa Álvarez y Everaldo Becerra de Armas OBTENCIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO A PARTIR DE PULPA DE BANANO MADURO, UTILIZANDO EL HONGO ASPERGILLUS NIGER. Por: Carmen Silverio Calderón; Humberto Ayala Armijos, Alberto Castro Pereira ESTUDIO DEL MECANISMO DE GELATINIZACIÓN DEL ALMIDÓN NATIVO DE BANANO EXPORTABLE DEL ECUADOR. Por: Edison O. Martínez Mora, Jhonny Pérez Rodriguez y Esther Ramírez Moreno ALTERNATIVAS EN EL CONTROL DE PATÓGENOS EN SEMILLAS. Por: Marta Ruiz Guardado, María del Loreto Reyes Garriga, Mercedes González, Hipólito Israel Pérez Iglesias DEGRADACIÓN DEL ÁCIDO ASCÓRBICO EN LA PASTEURIZACIÓN DE BEBIDAS TIPO NÉCTAR DE DURAZNO. Por: Luis Alberto Cedeño S. ELABORACIÓN DE HARINA A BASE DE LA CORTEZA DE MELÓN Y SANDÍA EN EL CANTÓN SAN MIGUEL DE BOLÍVAR. Por: Jenny E. Basantez Sánchez, Mercedes I. Cartagena Ortiz, Ángela R. Sangacha Aguilar, Rosa G. Sangacha Aguilar

7 TECNOLOGÍA 2015 SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE CAÑA DE AZÚCAR EN EL INGENIO LA TRONCAL ECUADOR Glenda Toala Bayas, Norge Bernal, Israel Vicuña Instituto Ingenio La Troncal La semilla, como factor fundamental del proceso productivo de toda actividad agrícola; requiere de atención especial. Ante este contexto, el ingenio La Troncal, con el propósito de obtener calidad de la semilla para cubrir sus necesidades anuales de siembra, cuenta con un sistema de semilla categorizada que agrupa: semilla básica, registrada y comercial; cada una de ellas tiene definida su sistema de diagnóstico, evaluaciones y época de siembra. El sistema de Ingenio La Troncal incluye la desinfección de herramientas, que sirve para eliminar la diseminación de enfermedades. Además, la desinfección de la semilla se realiza para proteger a los esquejes y/o yemas de enfermedades como: el mal de piña causada por ceratocytis paradoxa, un hongo que ocasiona pudrición amarilla o anaranjada en los tejidos internos del material vegetativo de siembra, que inicia en los cortes realizados en el tallo y en ocasiones en las yemas cuando han sufrido lesiones en el manipuleo. Los trabajos de diagnóstico del presente trabajo se iniciaron en el año 2002 en RSD en las variedades comerciales, alcanzando 13.31% de incidencia. Luego de los tratamientos a la semilla en el 2014 se redujo hasta el 0,24% de incidencia. El LSD en el 2002 se registró en 1,77% y para el 2014 bajó a 0,24% de incidencia, lo cual da un indicativo del trabajo positivo realizado en el sistema de semilla categorizada del ingenio. Palabras clave: Semilla, categorización, enfermedades. 7

8 TECNOLOGÍA 2015 FUNDAMENTOS PARA EL EMPLEO EFICIENTE DE LOS FERTILIZANTES NITROGENADOS EN LA CAÑA DE AZÚCAR EN CUBA Hipólito Pérez Iglesias, Irán Rodríguez Delgado El presente trabajo resume los resultados obtenidos durante 45 años de investigación desarrollada a través de más 3000 cosechas de experimentos de campo, bajo diferentes ecosistemas cañeros de Cuba, los cuales han mostrado que las necesidades de nitrógeno de este cultivo están asociadas al tipo de cepa, al rendimiento que es posible alcanzar con la fertilización y a características del suelo, como: hidromorfía y compactación, además del porcentaje de la materia orgánica, que es un indicador eficaz para diagnosticar el contenido de nitrógeno presente en el suelo. Basados en estos fundamentos se elaboró una recomendación para el empleo eficiente de los fertilizantes nitrogenados en la caña de azúcar, la cual constituye un logro y una herramienta de extrema utilidad para el productor cañero, por los resultados que es posible alcanzar en el rendimiento agrícola sin dañar el medio ambiente, lo que está en perfecta concordancia con los principios de agricultura sostenible; es decir, aplicar la cantidad de fertilizante nitrogenado necesario para obtener un rendimiento óptimo y preservar el ecosistema. Además se ofrecen resultados de otros indicadores importantes como: cantidad de nitrógeno que extrae una tonelada de tallos de caña molibles, diagnóstico foliar, respuesta de diferentes genotipos de caña a la fertilización nitrogenada, formas, épocas y métodos de aplicación de los fertilizantes nitrogenados, fraccionamiento de las dosis de nitrógeno, influencia del nitrógeno en la calidad de la caña para la zafra, entre otros aspectos de relevante importancia para un manejo adecuado de la fertilización nitrogenada. Palabras clave: Fertilizante nitrogenado, recomendación, suelo, caña de azúcar. 8

9 TECNOLOGÍA 2015 ESTUDIO DE LA CINETICA DE DEGRADACION DE LA VITAMINA C EN BEBIDAS TIPO NECTAR DE DURAZNO DURANTE EL PROCESO DE PASTEURIZACION Gabriela Viviana Armijos Cabrera El néctar de durazno es rico en vitaminas A y C, que se pierden durante el procesamiento industrial. Por ello, se estableció la cinética de degradación de la Vitamina C en bebidas tipo néctar de durazno a diferentes temperaturas y tiempo de exposición en el proceso de pasteurización. Se utilizó materiales y equipos del Laboratorio de Investigaciones de la Unidad Académica de Ciencias Químicas y de la Salud de la, mediante el uso de la técnica de Roe junto a colaboradores e investigadores. Las condiciones operativas del proceso de pasteurización de una planta procesadora de néctar de durazno fueron de 95 C (3 segundos), en un intercambiador de calor de placas. Aplicando el modelo de cinética de primer orden se determinó la concentración de la Vitamina C de 56,49 mg/100 gr. La degradación de la vitamina C en el proceso de pasteurización demostró que a medida que aumenta la temperatura y el tiempo de exposición, la degradación igualmente aumenta. Palabras clave: Néctar, cinética, degradación, pasteurización, concentración. 9

10 TECNOLOGÍA 2015 USO DE INFUSIONES DE PLANTAS MEDICINALES EN PRODUCCIÓN ANIMAL: CASO DE ESTUDIO EFECTO DE LA INFUSIÓN DE OREGANON EN POLLOS. PRIMEROS RESULTADOS Ángel Roberto Sánchez Quinche En la actualidad, muchos países del mundo se preocupan por la seguridad alimentaria, tanto así que buscan nuevas alternativas amigables con el medio ambiente e inocuas para el ser humano. Las opciones son variadas, entre ellas, destaca el uso de extractos de plantas para reemplazar los Antibióticos Promotores de Crecimiento (APC) en la producción animal. La () realiza estudios sobre las infusiones y su efecto en la producción animal. El problema no es el uso de los antibióticos, si no el abuso de los mismos. Dichos estudios se usan en todas las especies domésticas, en la formulación de raciones balanceadas para especies de abasto, en las medicaciones preventivas para evitar mortalidad y para tratar patologías bacterianas que se presentan en la zona. Este proyecto apunta a mostrar una alternativa barata, fácil de usar y eficiente en el control de las bacterias patógenas. Para ello se ha comenzado los estudios con el Oreganon (Plectranthus amboinicus), proyecto que rescata las costumbres ancestrales del país. En la este año se está trabajando con pollos broilers cobb 500 (28 unidades experimentales) alimentados con una fórmula balanceada que no posee: atrapante de toxinas, APC y coccidiostato, lo permitirá evaluar la eficiencia en pequeña escala y luego, si los resultados son los esperados, se realizará el estudio con mayor cantidad de aves. Palabras clave: Microbiología, APC, atrapante de toxinas, coccidiostato. 10

11 TECNOLOGÍA 2015 EFECTOS DE LA CALIDAD DEL FORRAJE, FRESCO O HENIFICADO, SOBRE EL COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO DEL CARNERO (OVIS ARIES) Álvarez Díaz, C. A. 1, Ruiz Pierruges R Estación Experimental de Pastos y Forrajes. Cuba Con el objetivo de estudiar la influencia de la calidad y forma física del forraje voluminoso sobre el comportamiento alimentario del carnero, seis machos adultos Pelibuey, kg, en jaulas de metabolismo, fueron alimentados una vez al día con cuatro dietas: forraje verde troceado, heno largo bueno y malo y heno malo molido, todas de pasto estrella (Cynodon mlenfuensis) y agua adlibitum. En un diseño cuadrado latino incompleto con análisis de varianza simple y dócima de Duncan, dos animales permanecieron dentro del control con la dieta heno malo troceado y cuatro rotaron 7 días por cada dieta con registro mecanográfico mandibular circadiano continuo las últimas 48 horas. Los resultados muestran menor tiempo de ingestión, rumia y ciclos mericicos con mayor tiempo de reposo y consumo de MS y menor ingestión de agua en la dieta de forraje verde. Se detectó que el heno molido tiene poco efecto sobre los tiempos de ingestión, rumia y reposo pero incrementa el consumo de MS y agua para esta forma de conservación del forraje. Entre los resultados obtenidos tenemos: la duración de las grandes comidas disminuye con la calidad del forraje. El forraje verde y el heno malo molido no afectan los períodos de reposo. La duración diaria de ingestión y de rumia disminuye en el forraje verde mientras que la duración unitaria de ingestión presenta diferencias entre los forrajes y la de rumia es superior para el heno malo largo. El esfuerzo masticatorio es superior para el heno largo. El índice de fibrosidad diario de rumia es superior para el heno largo bueno. Actualmente los resultados están en período de prueba y contraste. Palabras clave: Comportamiento alimentario, carneros, alimentos voluminosos, calidad, forma física. 11

12 TECNOLOGÍA 2015 RENDIMIENTO MÍNIMO POTENCIAL DE LOS SUELOS DEDICADOS A CAÑA DE AZÚCAR EN LA PROVINCIA SANCTI SPÍRITUS, CUBA Irán Rodríguez, Hipólito Pérez Estimar el potencial agroproductivo de los suelos a partir de una fuente científica razonable, con respecto a un cultivo y un nivel de agrotecnia determinado, constituye un aspecto de particular importancia en la agricultura. El objetivo del trabajo es determinar el Rendimiento Mínimo Potencial de los suelos dedicados al cultivo de la caña de azúcar en la empresa azucarera Sancti Spíritus y compararlos con el rendimiento real alcanzado en diferentes períodos y condiciones. Se utilizó la metodología establecida por el Instituto de Investigaciones de la Caña de Azúcar para lo cual se definieron las fuentes de información, se realizaron consultas de otros estudios y se efectuaron levantamientos y procesamientos de informaciones. Se concluyó que los rendimientos alcanzados para las diferentes cepas, se encuentran por debajo del mínimo recomendado por el grupo azucarero nacional Azcuba, alcanzándose un 69,6 % de datos desechados. El RMP para el ciclo total en la empresa azucarera Sancti Spíritus fue de 64,4 t.ha -1. En este contexto, la zafra se dejó de producir por no alcanzar el RMP como promedio 26,6 t.ha -1 lo que representa una producción total de ,6 t de caña, que equivalen a ,00 pesos. Palabras clave: Estimación, rendimiento, potencial, suelo, caña de azúcar. 12

13 TECNOLOGÍA 2015 NIVELES DE LOS MICRONUTRIENTES Fe, Zn, Cu, Mn Y B EN SUELOS DE LA CUENCA DEL GUAYAS, REPÚBLUCA DEL ECUADOR Rafael Más Martínez 1, Alberto Gómez Ruíz 1, Rigoberto Miguel García Batista 2, José Alfredo Ordellana 3, Miguel Ruperto Ventura Cruz 1, Juan Carlos Baños Rodríguez 1, Rosa María Sosa 1 Álvarez y Everaldo Becerra de Armas 1 1: Instituto Nacional de Investigaciones de la Caña de Azúcar de Cuba 2: 3: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuicultura y Pesca Se realizó el estudio de la fertilidad química de los suelos de la cuenca del Guayas, en lo concerniente a los contenidos asimilables de los micronutrientes Fe, Zn, Cu, Mn y B. Se colectaron con barrena agroquímica 1071 muestras compuestas de los suelos representativos de esta región, a la profundidad de 0 25 cm. Las muestras fueron enviadas al laboratorio especializado para su caracterización analítica y sus micronutrientes (hierro, zinc, cobre y manganeso) fueron extraídos por un agente quelatante EDTA, que es adicionado a una solución extractora de bicarbonato de sodio (Olsen modificado ph 8.5) para luego ser determinados por absorción atómica, mientras que el B fue extraído mediante solución de fosfato de calcio monobásico y leído en un colorímetro. En el estudio se determinaron además los valores mínimos, máximos, medios, la desviación estándar, el coeficiente de variación y los niveles de fertilidad en que se encontraba cada elemento en los suelos, acorde a los niveles de referencia establecidos para la costa ecuatoriana. De los suelos estudiados el % presentaron problemas de deficiencia de hierro, el 44.25% de boro y % de zinc. Entre los principales factores edafoclimáticos que limitan el desarrollo de los cultivos en la región se encuentran el déficit hídrico, la poca profundidad efectiva del suelo, el bajo contenido de materia orgánica, nitrógeno y micronutrientes. Los resultados del presente estudio son de gran utilidad en la elaboración de estrategias de fertilización y manejo para el fomento de cultivos de interés estratégico en el territorio. Palabras clave: Micronutrientes, suelos, Guayas. 13

14 TECNOLOGÍA 2015 OBTENCIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO A PARTIR DE PULPA DE BANANO MADURO, UTILIZANDO EL HONGO ASPERGILLUS NIGER Carmen Silverio Calderón 1 ; Humberto Ayala Armijos 1, Alberto Castro Pereira 2 El objetivo de la presente investigación fue la obtención de ácido cítrico a partir de pulpa de banano maduro, utilizando el hongo Aspergillus niger para la bioconversión de los azúcares reductores (glucosa y fructosa) en ácido cítrico. La fermentación ácida se la realizó inoculando el hongo en dos concentraciones diferentes (2 y 3 g/l), en el sustrato formado por pulpa de banano maduro en dos concentraciones (40 % y 50 %). La concentración de ácido cítrico se la determinó utilizando el método de Polivinil polipinolidona (PVPP) mediante espectrofotometría UV-Visible, alcanzando en el tratamiento D (3 g/l de inóculo y 50 % de pulpa de banano) el valor de 21,12 g/l, utilizando 150 g/l de azúcar reductores (50 %) provenientes de la pulpa de banano maduro, a las 168 horas del proceso fermentativo. Como resultado, la disminución del ph (4,5 3,2) es un factor que indica la transformación de la glucosa en ácido cítrico. Palabras clave: Ácido cítrico, aspergillus niger, azúcares reductores, hidrólisis, inóculo. 14

15 TECNOLOGÍA 2015 ESTUDIO DEL MECANISMO DE GELATINIZACIÓN DEL ALMIDÓN NATIVO DE BANANO EXPORTABLE DEL ECUADOR Edison O. Martínez Mora 1, Jhonny Pérez Rodriguez 1 y Esther Ramírez Moreno 2 1: 2: Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, México El Ecuador se encuentra entre los primeros países productores y exportadores de banano a nivel mundial. Cifras de la producción de esta fruta en el año 2013 demuestran la importancia que representa este producto agrícola para el Ecuador. La exportación de banano constituye el 32 % del comercio mundial y el 3,84 % del producto interno bruto (PIB) total del país. Las exportaciones bananeras de Ecuador están asumidas por la comercialización del banano que cumple las exigencias normativas de primera calidad, estas son: longitud máxima de18 cm y calibre mm (BCE, 2013). Por otra parte, aquellos bananos que no cumplen los parámetros citados, se denominan bananos de rechazo y representan el 30 % de la producción total, los cuales se destinan para la alimentación animal y en menor medida, como alimento en los seres humanos. Por lo expuesto, el presente trabajo tuvo como objetivo estudiar el mecanismo de gelatinización del almidón nativo de banano exportable del Ecuador, temperatura de gelatinización y grado de pastificación, considerando las variedades: Cavendish, Filipino, Valery y Orito y su potencial para ser añadido en alimentos que demanden características tecnológicas funcionales como: agentes espesantes, gelificantes y estabilizantes. La metodología para encontrar estas condiciones fue: microscopia electrónica de barrido (SEM), diferencial calorimétrica de barrido (DSC) y la viscoamilografía (BRABENDER). Según los resultados obtenidos, el almidón nativo de banano de las variedades estudiadas puede ser incorporado en la elaboración de alimentos que demanden las características tecnológicas antes señaladas. Palabras clave: Banano, evaluación funcional, gelatinización y pastificación. 15

16 TECNOLOGÍA 2015 ALTERNATIVAS EN EL CONTROL DE PATÓGENOS EN SEMILLAS Marta Ruiz Guardado 1, María del Loreto Reyes Garriga 1, Mercedes González 1, Hipólito Israel Pérez Iglesias 2 1: Laboratorio Provincial de Sanidad Vegetal de Cienfuegos, Cuba 2: La semilla puede ser una fuente de infección por ser esta la primera fase de desarrollo de una nueva planta, por eso es importante partir de semillas sanas y tener en cuenta su desinfección con productos orgánicos que no afecten al hombre y al medio ambiente. El presente trabajo evalúa el efecto de extractos vegetales y productos homeopáticos a diferentes diluciones y tiempos de inmersión en el control de hongos patógenos asociados a semillas de arroz (Oryza sativa L.) y el TMV (Tobacco mosaic virus) en semillas de tomate (Lycopersicum esculentum Mill.) así como su acción sobre la germinación y el crecimiento. El experimento se desarrolló en el Laboratorio Provincial de Sanidad Vegetal en la Provincia de Cienfuegos, Cuba. Los resultados muestran que hubo control sobre los patógenos Alternaris padwckii y Dreschlera oryzae en las semillas de arroz con el empleo del producto homeopático Sulfur y la tintura de ají pimiento al 10%. En cuanto a la desinfección de las semillas de tomate infectadas con TMV resultó efectivo el uso de la saponina al 0,005%/30 minutos. Palabras clave: Patógenos, semillas, control, extractos vegetales, homeopatía. 16

17 TECNOLOGÍA 2015 DEGRADACIÓN DEL ÁCIDO ASCÓRBICO EN LA PASTEURIZACIÓN DE BEBIDAS TIPO NÉCTAR DE DURAZNO Luis Alberto Cedeño S. El presente artículo estudia la evolución de uno de los componentes determinantes de la calidad de néctar pasteurizado (Vitamina C) mediante el análisis del tratamiento térmico y la cinética de degradación en función de los parámetros de inocuidad del alimento. Para ello, se realizó un estudio retrospectivo al proceso de elaboración de bebidas tipo néctar de durazno que abarcó la línea de producción de néctares en una planta industrial en los primeros seis meses del período 2011, donde se demostró que el proceso estaba bajo control. Además se tomaron muestras de la bebida durante su procesamiento para establecer la cinética de la pérdida de vitamina C durante la pasteurización; utilizando tres temperaturas de pasteurización y diferentes tiempos de retención para establecer los respectivos modelos matemáticos. De igual manera se realizó un diseño de experimento 3 2 ; donde la variable dependiente fue la pérdida de vitamina C y las variables independientes fueron la temperatura y tiempos de exposición, realizando corridas experimentales para establecer el orden de reacción, constantes de degradación y energía de activación durante el proceso. También se estudió la pérdida de vitamina C en el producto elaborado durante su almacenamiento a temperatura ambiente (con y sin exposición a la luz) y un estudio de almacenamiento acelerado a temperaturas controladas. Por su parte, los análisis de laboratorio se basaron en espectrofotometría, más las respectivas pruebas microbiológicas y de calidad del producto elaborado. Finalmente se evaluó el costo de la dosificación actual de la vitamina C y el costo de la dosificación propuesta, en miras a un ajuste del proceso. Palabras clave: Tratamientos térmicos, pasteurización, dosificación, vitamina C. 17

18 TECNOLOGÍA 2015 ELABORACIÓN DE HARINA A BASE DE LA CORTEZA DE MELÓN Y SANDÍA EN EL CANTÓN SAN MIGUEL DE BOLÍVAR Jenny E. Basantez Sánchez, Mercedes I. Cartagena Ortiz, Ángela R. Sangacha Aguilar, Rosa G. Sangacha Aguilar Universidad Estatal de Bolívar Con la óptica de aprovechar la corteza derivada de la extracción de la pulpa de la sandía y melón generada en los procesos comerciales e industriales y traducidos en desechos; se canalizó un proyecto para la obtención de harina de las mismas, como insumo para la repostería. La provincia Bolívar, cantón San Miguel carece de proyectos que viabilicen la utilización y dotación del valor agregado a los remanentes del consumo de frutas y por ende que se combata el estancamiento socio-económico de la población. Además el tratamiento inadecuado de descomposición trae consigo afectaciones ambientales. La inventiva y generación de un producto con altos componentes nutricionales, que se constituya en el reemplazo de la harina tradicional de trigo y maíz, aunado a la posibilidad de generar alternativas a los productores y consumidores mediante la asistencia técnica y tecnológica, constituye el propósito fundamental del presente proyecto; propiciándose la industrialización del mismo. Palabras clave: Harina, corteza, sandía, melón, industrialización. 18

19 Dominio 2 PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Tabla de contenidos PAG. 20 REUTILIZACIÓN DE LAS AGUAS GRISES EN VIVIENDAS DE INTERÉS SOCIAL E INCIDENCIA EN EL TERRITORIO-AMBIENTE. Por: Marcial Sebastián Calero Amores PAG. 21 PAG. 22 PAG. 23 DIAGNÓSTICO FITOSANITARIO Y RECOMENDACIONES DE MANEJO AGROECOLÓGICO DE PLAGAS EN COMUNAS DE LAS PROVINCIAS DE GUAYAS Y SANTA ELENA, ECUADOR. Por: Rigoberto Miguel García Batista, Dolores Piñón Gómez, Alberto Gómez Ruiz, Miguel Ventura Cruz DETERMINACIÓN DE ARSÉNICO POR ESPECTROSCOPÍA ATÓMICA MEDIANTE SU HIDRURO VOLÁTIL GENERADO ELECTROQUÍMICAMENTE. Por: Hugo Romero, Lenys Fernandez, Andrea Caiminagua, Byron Lapo José Alvarado ANALISIS AMBIENTAL DEL FUNCIONAMIENTO DEL RELLENO SANITARIO DE LA CIUDAD DE MACHALA. Por: Jaime Morales Auz, Grace Jaramillo Prócel PAG. 24 PAG. 25 PAG. 26 PAG. 27 PAG. 28 PAG. 29 PAG. 30 NIVELES DE MERCURIO EN SEDIMENTOS SUPERFICIALES EN TRES LOCALIDADES DE LA PROVINCIA DE EL ORO. Por: Alfonso Marín, Víctor Hugo Gonzalez, Byron Lapo, Estefanía Molina Mairin Lemus IMPLEMENTACIÓN DE PLAN DE MANEJO DE LOS DESECHOS SÓLIDOS DEL HOSPITAL TEÓFILO DÁVILA DEL CANTÓN MACHALA. Por: Guillermo V. Aguilar RECICLAJE DE LA BASURA MARINA EN EL MALECÓN DE LA PARROQUIA RURAL DE PUERTO BOLÍVAR. Por: Alejandro Junior Castro Jaén VALORACIÓN DE LA ABUNDANCIA DE ESPECIES BIOLÓGICAS EN BOSQUE REFORESTADO CON ÁRBOLES DE TECA EN CLIMA CÁLIDO SECO. Por: Jorge Logroño Barrionuevo NIVELES DE MERCURIO EN RAÍCES AÉREAS Y ABSORBENTES DE LA RHIZOPHORA MANGLE L. EN EL PERFIL COSTANERO DE LA PROVINCIA DE EL ORO. Por: Estefanía Molina, Víctor Hugo Gonsalez, Byron Lapo, Alfonso Marín Mairin Lemus TOXICIDAD EN ESTERO HUAYLÁ DETECTADA A TRAVÉS DE BIOENSAYOS CON LARVAS DE PENAEUS VANNAMEI. Por: Jara Priscilla, Byron Lapo, Mairin Lemus CUANTIFICACIÓN DE BIOMASA ÁREA TOTAL, CARBONO ALMACENADO Y CO2 FIJADO EN ARBOLES DE TECA (TECTONA GRANDIS LINN. F) UNA PARCELA DE MUESTREO RECTANGULAR DE 500 M2 EN UNA HACIENDA EN LA PROVINCIA DEL GUAYAS. Por: Henry Manuel Correa Guaicha

20 TECNOLOGÍA 2015 REUTILIZACIÓN DE LAS AGUAS GRISES EN VIVIENDAS DE INTERÉS SOCIAL E INCIDENCIA EN EL TERRITORIO-AMBIENTE Marcial Sebastián Calero Amores Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil La vivienda de interés social demanda 20 m 3 de agua potable mensual. Del total de agua potable, el 46% corresponde a consumo humano y un 54% a uso doméstico. Como aguas grises el 40% drena las redes sanitarias. Por tanto, el diseño del sistema de reutilización de estas aguas constituye la problemática que acomete la investigación, haciendo uso de dos modelos. El primero es el modelo físico que trata las aguas grises compatibilizándolas para uso doméstico (sanitarios, jardines, limpieza, otros). El segundo es el modelo físico-biológico que incluye la captación, tratamiento y recolección de las aguas grises. El sistema propuesto es factible por su implementación doméstica, bajo costo y eficiencia Su operación, mantenimiento y reposición puede realizarla cualquier familia, puesto que los materiales físicos y biológicos son de uso común en la viviendaambiente. Como conclusión el presente artículo manifiesta que el proyecto de reutilización de las aguas grises se adapta a la tipología de la vivienda y aporta a la protección ambiental, ordenación territorial y buen vivir de la ciudadanía. Palabras clave: Aguas grises, tratamiento físico-biológico, territorio-ambiente. 20

21 TECNOLOGÍA 2015 DIAGNÓSTICO FITOSANITARIO Y RECOMENDACIONES DE MANEJO AGROECOLÓGICO DE PLAGAS EN COMUNAS DE LAS PROVINCIAS DE GUAYAS Y SANTA ELENA, ECUADOR Rigoberto Miguel García Batista 1, Dolores Piñón Gómez 2, Alberto Gómez Ruiz 2, Miguel Ventura Cruz 2 1: 2: Instituto de Investigaciones de la Caña de Azúcar de Cuba El presente estudio se desarrolló en diez comunas ubicadas en las provincias de Guayas y Santa Elena en el período comprendido entre enero y mayo de 2011, en el marco del Proyecto PIDAASSE, esto conllevó la visita y recorrido por las diferentes parcelas de los comuneros incorporados al proyecto, con el fin de levantar información sobre los cultivos que desarrollaban en las mismas, y las afectaciones fitosanitaria presentes (por plagas o enfermedades) lo que propició establecer los siguientes objetivos de trabajo: valorar el manejo agrícola que recibían los cultivos, identificar las principales plagas, establecer un Manejo Agroecológico de Plagas (MAP) e implementar diferentes esquemas según los cultivos a desarrollar. La metodología utilizada en el estudio fue la recomendada por el INICA y su Departamento de Sanidad Vegetal, realizándose un muestreo de las áreas de producción de los cultivos y evaluándose sus afectaciones y daños para así determinar los agentes causales. También se realizó entrevistas a los comuneros para tener más conocimiento de la situación en sus áreas de producción. Como resultados del diagnóstico se presentaron diferentes esquemas generales para la implementación de MAP en cada uno de los siguientes cultivos: yuca, plátano, hortalizas, frejol, maíz, cucurbitáceas y otros. Palabras clave: Identificación de plagas, daños de plagas, MAP. 21

22 TECNOLOGÍA 2015 DETERMINACIÓN DE ARSÉNICO POR ESPECTROSCOPÍA ATÓMICA MEDIANTE SU HIDRURO VOLÁTIL GENERADO ELECTROQUÍMICAMENTE Hugo Romero 1, Lenys Fernandez 2, Andrea Caiminagua 1, Byron Lapo 1, José Alvarado Universidad Simón Bolívar, Venezuela Los compuestos inorgánicos de arsénico (As) son generalmente más tóxicos que las correspondientes especies orgánicas. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (CAII) ha identificado el arsénico y sus derivados como posibles compuestos de producción de cáncer. De acuerdo con la Agencia para la Protección del Medio Ambiente y la Organización Mundial de la Salud la concentración de arsénico máximo permitido en agua potable debe estar por debajo de 50 y 10 g/l. En este sentido, la generación Electroquímica de Hidruros (ECHG) ha sido propuesta como una alternativa a los procesos químicos, la cual consiste en la reducción del elemento en la superficie del cátodo en una celda electrolítica, seguida de la reacción del elemento metálico con hidrógeno generado en la celda, o presente en el medio de reacción. En este proyecto se describe la generación electroquímica de especies volátiles de hidruro de arsénico (arsina) utilizando como cátodo una amalgama Au/Hg (oro/mercurio), en una solución 0,5 M de H2SO4. Los resultados se compararon con los obtenidos con otros cátodos utilizados comúnmente para la generación de arsina. Además se estudiaron los efectos de las condiciones de la electrólisis y los iones interferentes. Los resultados muestran que el cátodo de Au/Hg tiene una mejor tolerancia a la interferencia y a la repetitividad de los cátodos de Au, Pt, Pb y carbono vítreo reticulado (RGC). Bajo condiciones óptimas, se obtuvo un límite de detección de 0,027 g/l de As (III) en soluciones acuosas y una desviación estándar relativa de 2,4% para una concentración de 0.1 mg/ L de As (III). La exactitud del método fue verificada determinando As en un material de referencia certificado. Palabras clave: Espectroscopía atómica, hidruro de arsénico, generación electroquímica. 22

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