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1 FICHA DE ASIGNATURA Curso TITULACIÓN GRADO EN TURÍSMO PLAN DE ESTUDIOS CURSO ACADÉMICO ASIGNATURA DETERMINACIÓN DE COSTES EN LA EMPRESA TURÍSTICA CÓDIGO CARÁCTER 1 CURSO SEMESTRE 2 CRÉDITOS Obligatoria 3º 5 6 COORDINADOR Manuel Casado Mayordomo DEPARTAMENTO CENTRO CORREO ELEC. CES Felipe II, Campus de Aranjuez, UCM TELÉFONO ext 307 PROFESOR DEPARTAMENTO CENTRO CORREO ELEC. CES Felipe II, Campus de Aranjuez, UCM TELÉFONO ext 307 BREVE DESCRIPCIÓN Determinación de costes en las empresas turísticas se dividirá en tres partes: 1. Tendrá un carácter general donde se enmarcará el concepto de costes y se mostrará el concepto de coste tanto desde un punto de vista teórico como práctico con la realización de ejercicios. 2. Mostrar los modelos de acumulación de costes realizando un breve recordatorio de los fundamentos teóricos vistos anteriormente necesarios para aplicar en los supuestos prácticos realizados por los alumnos. 3. Estudiar las herramientas de gestión utilizadas por las empresas del sector turístico con casos reales de cara a la toma de decisiones de los agentes internos REQUISITOS No 1 Básica, Obligatoria, Optativa. 2 Semestre de asignación en el plan de estudios. Página 1 de 6

2 OBJETIVOS Análisis de los fundamentos conceptuales de los costes en las empresas turísticas. Modelos básicos de acumulaciones de costes y resultados. Desarrollo analítico de los componentes de los modelos básicos de acumulación: los factores y los centros y la imputación. Elementos para el análisis y toma de decisiones: costes completos y variables. Cálculo de presupuestos. El cuadro de mando integral. COMPETENCIAS GENERALES (PROPIAS DEL MÓDULO) CG1, CG2, CG3, CG4, CG5 y CG6. CG1: Capacidad de análisis y de síntesis. CG2: Comunicación oral y escrita en la lengua nativa. CG3: Resolución de problemas. CG4: Razonamiento crítico. CG5: Aprendizaje autonómico. CG6: Trabajo en equipo. COMPETENCIAS TRANSVERSALES. Página 2 de 6

3 COMPETENCIAS ESPECÍFICAS Y PROFESIONALES Además de las competencias generales correspondientes al módulo a que pertenece, mediante esta materia el alumno adquirirá las siguientes competencias específicas: CE1: Comprender los principios del turismo: su dimensión espacial, social, cultural, política, laboral y económica. CE2: Analizar la dimensión económica del turismo. CE3: Conocer la evolución del producto turístico en el marco de la actual sociedad del ocio. CE5: Aplicar metodología de investigación para resolver los problemas empíricos que se plantean en el ámbito del turismo. CE6: Desarrollar una marcada orientación de servicio al cliente. CE7: Reconocer los principales agentes turísticos. CE8: Evaluar los potenciales turísticos y el análisis prospectivo de su explotación. CE9: Analizar, sintetizar y resumir críticamente la información económico patrimonial de las organizaciones turísticas. CE10: Gestionar los recursos financieros. CE11: Definir objetivos, estrategias y políticas comerciales. CE12: Dirigir y gestionar los distintos tipos de entidades turísticas. CE13: Manejar técnicas de comunicación. CE14: Comprender el marco legal que regula las actividades turísticas. CE18: Analizar los impactos generados por el turismo y gestionar el territorio de acuerdo con los principios de sostenibilidad. CE19: Conocer el procedimiento operativo de los distintos subsectores de la actividad turística. CE20: Analizar y utilizar las tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC) en los distintos ámbitos del sector turístico. CE21: Conocer los objetivos, estrategias e instrumentos públicos de planificación para comprender un plan público y las oportunidades que se derivan para el sector privado. CE22: Planificar y gestionar los recursos humanos de las organizaciones turísticas. CE23: Comprender el funcionamiento de los destinos, estructuras turísticas y sus sectores empresariales en el ámbito mundial. CE24: Trabajar en medios socioculturales diferentes. Página 3 de 6

4 CONTENIDOS TEMÁTICOS PRIMERA PARTE: ASPECTOS GENÉRICOS. TEMA 1. El proceso contable. Concepto y objetivos de contabilidad de costes. Usuarios de la información contable. Relaciones y diferencias entre contabilidad financiera y contabilidad de costes. TEMA 2. El coste: conceptos básicos. Contabilidad de costes como subconjunto de la contabilidad analítica. Concepto de coste Análisis de la relatividad del coste. Itinerario contable de los costes: la conexión costes activo resultados. SEGUNDA PARTE: MODELOS DE ACUMULACIÓN DE COSTES Y RESULTADOS. TEMA 3. Planteamiento general del proceso para la determinación de los costes. El análisis de la actividad como base para la determinación de los costes: la actividad como base para la determinación de los costes. Determinación de los elementos de coste: identificación, periodificación, clasificación y cuantificación. La relatividad de la clasificación de costes en directos e indirectos. Las claves de distribución. Modelo básico de acumulación de costes: análisis por funciones. Cuenta de resultados funcional: concepto y estructura. TEMA 4. Estudio analítico de las fases de un proceso de acumulación de costes. Análisis del organigrama de la empresa e identificación de las unidades operativas. Centros de coste y control organizacional. Medida de la actividad y las prestaciones de los centros. Atribución de los costes de los factores a los centros: el reparto primario. Prestaciones intercentros: el reparto secundario o sub reparto. TEMA 5. Modelo de Coste Completo (Full Costing). Características, objetivos y desarrollo del modelo. Cuenta de resultados analítica por full costing. TEMA 6. Modelo de Costes variables (direct costing). Costes fijos y costes variables. Características, objetivos y desarrollo del modelo. Cuenta de resultados analítica por direct costing: el margen de cobertura. Punto de equilibrio y márgenes de seguridad. TEMA 7. Presupuestos. Características y objetivos. Análisis de desviaciones. TEMA 8. Cuadro de mando integral. Coordinación der los objetivos de las diversas unidades organizacionales TERCERA PARTE: HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN EN EL SECTOR TURÍSTICO. TEMA 9. Residencias y alojamiento. Esquema de funcionamiento. Centros de coste y centros de resultados. Cuadro de reparto entre los diferentes centros. Determinación del resultado. TEMA 10. Alimentación y bebida. Gestión de los productos: adquisición, almacenaje y valoración. Análisis de las hojas técnicas: mermas y unidades pérdidas. TEMA 11. Transportes y comunicación. Esquema de funcionamiento. Determinación del resultado. TEMA 12. Agencias de viajes. Caracterización de las agencias de viaje. Cálculo de costes en agencias de viaje minoristas. Cálculo de costes en agencias de viaje mayorista. Página 4 de 6

5 ACTIVIDADES DOCENTES 1. Asistencia y participación activa en clase: 2,5 ECTS Exposiciones por parte del profesor Estudio y análisis de casos Exposiciones orales de alumnos Realización de ejercicios de autoevaluación 2. Trabajo guiado: 0,5 ECTS Tutorías individuales o grupales Sesiones de consulta Sesiones de seguimiento del aprendizaje 3. Trabajo autónomo del alumno: 1,5 ECTS Búsqueda de información Elaboración de trabajos escritos e informes Estudio Realización de prácticas 4. Trabajo grupal del alumno: 1 ECTS Búsqueda de información Elaboración de trabajos escritos e informes Investigación Realización de prácticas en equipo 5. Otras actividades: 0,5 ECTS Seminarios Visitas a empresas/instituciones Otras de conveniencia, coherentes con los objetivos formativos Como soporte a estas actividades formativas se utilizará el Campus Virtual de la UCM. EVALUACIÓN La evaluación se desarrollará a partir de la realización por parte del estudiante de: Pruebas orales y/o escritas 50%. Presentaciones en clase 5%. Trabajos en equipo y/o individuales e informes 45%. Participación y actitud del/la alumno/a en clase a lo largo del semestre 5%. Solo el alumno que no se presente al examen final tendrá la calificación de no presentado Página 5 de 6

6 BIBLIOGRAFÍA BÁSICA INICIAL Veuthey Matínez, E.: Muñoz Colomina, C.I.; Zornoza Boy, J. (2000). Introducción a la Contabilidad de Costes para la Gestión. Curso práctico. Madrid. Ed. Civitas. Felipe Gallego, J. (2002). Gestión de hoteles. Una nueva visión. Madrid. Ed. Paraninfo. Ojugo, C. (2002). Control de costes en restauración. Madrid. Ed. Paraninfo. Aranda Hipólito, A.W.; Aranguren Castro, J. (1996). Contabilidad Analítica de Explotación. Edición adaptada a empresas turísticas. Madrid. Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. Aranda Hipólito, A.W. (1994). Gestión Técnico Económica de Hoteles. Madrid. Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. Albert Piñole, I. (1999). Gestión, Productos y Servicios de las Agencias de Viajes. Madrid. Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. Oller Nogés, J. (1994). Contabilidad de Costes para Agencias de Viajes, Hoteles, Campings. Madrid. Ed. Síntesis. Mestres Soler, J. R. (1999). Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera. Barcelona. Ed. Gestión Amat Salas, O. (1992). Contabilidad y Finanzas de Hoteles. Barcelona. Ed. EADA Gestión. Muñoz C,C.I; Zornoza B,J y Veuthey M.E; (2008) Introducción a la contabilidad de costes para la gestión. 3ª edición. Ed. Thomson Civitas Nota: Irá orientándose a los estudiantes sobre obras de referencia o de estudio en función de las consultas concretas u observaciones que vayan surgiendo. OTRA INFORMACIÓN RELEVANTE Página 6 de 6

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