Un nivel superior en enharinado previo de precisión

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Juan Francisco Álvarez Barbero
hace 8 años
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1 FlourApplicator Un nivel superior en enharinado previo de precisión Enharina uniformemente productos de cualquier tamaño y forma Retira el exceso de harina para un producto final óptimo Reduce las emisiones de polvo y recicla más harina

tamaño y forma Retira el exceso de harina para un producto

2 Los mejores rebozados empiezan aquí Los expertos saben que el secreto de un bocado crujiente está en un buen enharinado previo. En productos con superficies suaves, la aplicación de una fina capa de harina crea una capa con buena adherencia para absorber mejor el rebozado. Esto parece fácil, pero trabajar con las finas partículas de harina es toda una ciencia. En Townsend Further Processing lo sabemos muy bien. Llevamos más de 20 años fabricando máquinas para rebozado de alta precisión, que ayudan a la industria alimentaria a crear mejores productos finales. Exactamente la cantidad correcta La clave para unos resultados óptimos es un enharinado previo correcto. Demasiada harina puede hacer que el producto parezca chicle, o causar problemas en la máquina siguiente de la línea. Y demasiado poca puede dejar zonas al descubierto, que reducirán el rendimiento o harán que el producto sea menos apetitoso. Townsend Further Processing tiene la experiencia y el know-how necesarios para aplicar exactamente la cantidad correcta de harina y así garantizar que los resultados en el resto de la línea serán unos productos más sabrosos y atractivos. Un nivel superior de precisión y control Con la máquina enharinadora FlourApplicator se logra un nivel superior de precisión y control en el enharinado previo, capaz de satisfacer las siempre cambiantes demandas de la industria alimentaria y del consumidor que exige productos de calidad. Sus cuchillas de aire de alta potencia retiran la harina sobrante con una precisión mayor que nunca, y sus sistemas cerrados de soplado y evacuación de polvo reducen eficazmente las emisiones de harina y polvo. Recubre uniformemente con harina productos de cualquier tamaño y forma Optimiza el producto final retirando la harina sobrante Reduce las emisiones de polvo y recicla más harina Configurable para procesar una amplia gama de productos, desde cárnicos y avícolas hasta pescados El sistema se limpia de forma eficiente y completa. 2 3

Esto parece fácil, pero trabajar con las finas partículas de harina es toda una ciencia. En Townsend Further Processing lo sabemos muy bien.

3 Gestión avanzada de la harina y el polvo Proceso rápido y flexible Soplador con dos cuchillas de aire ajustables. Retira más harina sobrante La máquina de enharinadora FlourApplicator dispone de un potente soplador en sistema cerrado con dos cuchillas de aire ajustables. Están situadas en dos posiciones distintas, por encima y por debajo del transportador, y generan un chorro de aire a alta presión que retira la harina exactamente donde es necesario. La altura de las cuchillas de aire puede modificarse para procesar productos de distinto tamaño. También puede ajustarse su ángulo para reducir la presión de aire necesaria y el gasto de harina. Una cortina de aire en la salida devuelve el polvo al interior de la máquina, manteniendo más limpio el entorno de producción. El polvo se queda dentro de la máquina y no sale al ambiente La harina seca produce gran cantidad de polvo cuando se usa en una máquina de enharinado previo. Townsend Further Processing ha desarrollado un sistema que mantiene en el interior de la máquina la mayor cantidad de polvo posible, creando un vacío en el interior de la máquina, de modo que se filtra la mayor cantidad de harina y polvo posible, que se recogen en un depósito separado de acero inoxidable. La harina se deposita a través del separador centrífugo en un cajón con una ventana, de modo que se puede ver fácilmente cuándo llega el momento de vaciarlo, pudiendo devolverse la harina a la máquina para su reciclado. Con este sistema se logra además que haya menos polvo en la zona de trabajo, que se mantiene más limpia. Separador centrífugo con cajón con ventana. Sistema de enharinado previo a alta velocidad La harina circula continuamente dentro de la máquina, usándose eficientemente en todos los posibles pasos del proceso: 1 Los productos se colocan en una cinta transportadora de malla metálica y velocidad ajustable, cubierta con una capa de harina. 2 La harina es extraída del depósito y pasa a una plancha de distribución con una criba vibratoria, que espolvorea una capa uniforme de harina sobre los productos. La cantidad de harina puede ajustarse en función del producto y espesor deseado. 3 La cinta transportadora de malla metálica pasa sobre una plancha vibratoria que hace que el lecho de harina caiga a través de la cinta. La harina es devuelta al depósito para su reutilización, colocándose en la capa inferior del lecho de harina. 4 La estación de soplado retira gradualmente el exceso de harina de la parte superior de los productos. La velocidad del aire de soplado es ajustable. 5 El sistema de evacuación de polvo filtra el polvo y la harina, que se recoge en un recinto separado de acero inoxidable. 6 Una cortina de aire final devuelve el polvo a la máquina para que no se escape al entorno de producción. 4 5

Están situadas en dos posiciones distintas, por encima y por debajo del transportador, y generan un chorro de aire a alta presión que retira la harina exactamente donde es necesario.

4 Maneja una gran variedad de productos La máquina enharinadora FlourApplicator permite procesar productos de distintos tamaños y formas. Algunos de los productos más habituales que se recubren con harina son: Muslos, alas y pechugas de pollo, palomitas y bocaditos de pollo Palitos y filetes de pescado, sepia Escalopes. Instalación flexible La máquina enharinadora FlourApplicator puede instalarse en distintos puntos de la línea de producción, según la configuración de la misma. Puede colocarse delante de las máquinas de amasado y témpura. Si se aplica un rebozado de varias capas, puede situarse en medio de la línea para aplicar el rebozado final. Los procesos posibles incluyen: Formado / Pre-enharinado / Rebozado / Pre-enharinado / Rebozado / Empanado Formado / Pre-enharinado / Rebozado / Empanado Formado / Pre-enharinado / Cocinado / Pre-enharinado / Rebozado / Empanado. Fácil limpieza y mantenimiento del sistema La máquina enharinadora FlourApplicator ha sido diseñada para facilitar su limpieza y mantenimiento. El transportador de tornillo puede abrirse y girarse 180 grados de modo que pueda accederse fácilmente a los elementos interiores El depósito de harina puede abrirse para su limpieza El soplador pude abrirse para tener acceso a las cuchillas de aire. Especificaciones técnicas y configuración Longitud del producto: 15 mm por 200 mm Anchura del producto: 15 mm por 200 mm Altura del producto: 5 mm por 50 mm Transportador de 400 mm con soplador y recolector de polvo con separador centrífugo TDE opcional Transportador de 630 mm con soplador y recolector de polvo con separador centrífugo TDE. 6 7

Instalación flexible La máquina enharinadora FlourApplicator puede instalarse en distintos puntos de la línea de producción, según la configuración de la misma.

5 Contacto Townsend Further Processing Diseño, fabricación, venta y servicio mundial de sistemas de elaborado para porcionado, marinado, rebozado, tratamiento por calor y fabricación de salchichas, para aves de corral, carne roja y pescado. FA-9Feb11-SPA Townsend Further Processing Handelstraat 3, 5831 AV Boxmeer P.O. Box 233, 5830 AE Boxmeer Países Bajos T: +31 (0) F: +31 (0) E: info.townsend@marel.com Townsend Further Processing es una marca comercial de Marel Townsend Further Processing B.V. Copyright Marel Townsend Further Processing B.V. Países Bajos, 2010: reservados todos los derechos. Se prohíbe expresamente la reproducción o modificación total o parcial del presente prospecto, cualquiera que sea el procedimiento o el tipo de soporte utilizados para este fin, sin autorización previa por escrito de Marel Townsend Further Processing B.V. Contra los infractores de esta prohibición se podrá instruir acción judicial civil o penal de conformidad con las convenciones y la legislación internacionales en materia de derechos de autor. Los datos que aparecen en la presente publicación están basados en la información más reciente de que se dispone en el momento de su envío a imprenta, y son susceptibles de modificación posterior. Townsend Further Processing se reserva el derecho de introducir en cualquier momento cambios en la construcción y la ejecución de sus productos, sin que ello suponga obligación alguna por parte de Townsend Further Processing de modificar de igual modo ninguno de los equipos que se hayan suministrado con anterioridad. Los datos mencionados se han de entender sólo como orientativos. Townsend Further Processing no asume responsabilidad alguna por errores u omisiones en los datos publicados, ni tampoco por el uso de dichos datos. La publicación de estos datos en ningún caso podrá interpretarse como forma alguna de garantía (explícita o implícita).

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