JAMÓN DE JABUGO EN VIRUTAS Con mini panes. MINI BRICKS Morcilla y huevo de codorniz Hongos y Bacalao CROQUETAS TARTALETA DE MARISCO OPERA DE FOIE

Transcripción

1 JAMÓN DE JABUGO EN VIRUTAS Con mini panes CROQUETAS OPERA DE FOIE ACEITUNA RELLENA DE MARTINI MILHOJA DE SALMÓN, QUESO FRESCO Y PESTO VIEIRA GRATINADA BROCHETAS Cigalas con Albahaca Solomillo de Pato con Foie Gamba, calabaza y calabacín Langostino en colores TOSTAS Berenjena con queso Brie y Jamón Ibérico Sobrasada y huevo de codorniz Pera al vino tinto y Queso Brie VASITOS Copita de Ali-Oli Tartar de Tomate y dátil MINI BRICKS Morcilla y huevo de codorniz Hongos y Bacalao TARTALETA DE MARISCO BARQUITAS Solomillo de pato a los cítricos Setas GAMBAS ORLY REFRESCOS Coca cola Tónica Zumo de Tomate, Naranja y Limonada Cerveza VINOS Vino blanco y tinto Jerez Cava LICORES Ginebra, whisky, vodka y ron

2 CREMA DE TOMATE Y AGUACATE Con virutas de Ibérico ENSALADA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y GAMBAS Con salsa de mostaza TOURNEDO BORDALESA Con milhoja de patata y bacon, punta de espárrago y cebollita confitada. MOUSSE DE TRES CHOCOLATES Con salsa de vainilla y tulipa de helado

3 GAZPACHO DE REMOLACHA ENSALADA DE BOGAVANTE Con espuma de aguacate y tomate TOURNEDO A LOS CÍTRICOS Con guarnición de cítricos MOUSSE DE LIMON Con salsa de frutas rojas y helado de frambuesas

4 CREMA DE ESPARRÁGOS VERDES CON BOGAVANTE ENSALADA DE PATO Y MANGO RODABALLO RELLENO DE FRUTOS DE MAR Con brocheta de verduras en tempura MOUSSE DE CHOCOLATE MANJARI CON COULIS DE NARANJA Salsa de vainilla y helado Grand Manier

5 SUAVE DE BRÉCOL CON ESPUMA DE VIEIRAS ENSALADA DE CIGALAS CON MOUSSE DE AJO BLANCO SOLOMILLITOS DE PATO Al Foie con atillo de espárragos, patata risolada y setas CHARLOTA TROPICAL Con vasito de gelée exótica y helado de mango

6 INFUSIÓN DE CANGREJO Y CREMA DE ESPÁRRAGOS ENSALADA DE LANGOSTINOS Con vinagreta de bacon y piñones PECHUGAS DE POULARDA CON FOIE Con salsa de setas MANZANA BRETONA CON NATA FRESCA Helado de vainilla

7 CREMA DE MELÓN CON JAMÓN ENSALADA DE ALCACHOFA Y PATO Con naranja y miel LOMO DE MERLUZA AL HORNO Con cebollita confitada y suave de patata MIL HOJA DE FRAMBUESA Con salsa de frutas y gelé de vino rojo

8 ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Con virutas de foie y vinagreta de hongos al Pedro Ximénez SORBETE DE MANZANA ÁCIDA RAGUT DE BOGAVANTE Con arroz blanco MOUSSE DE FRUTAS DEL BOSQUE Con salsa de frutas rojas y helado de vainilla

9 GAZPACHO DE FRUTOS DE TEMPORADA Con nieve de queso BROCHETA DE CRUJIENTE DE LANGOSTINOS Con verduritas confitadas SOLOMILLO A LA BROCHE Patata rellena de puerro y bacon, puntas de espárrago y setas PAVÉ DE GUANAJA CON COULIS DE ALBARICOQUE Salsa de vainilla y helado de albaricoque

10 SALMOREJO Con virutas de Jamón Ibérico ENSALADA DE PATO AHUMADO CON FOIE A la pimienta verde con lecho de verduritas y Carpaccio de queso ESTURIÓN ASADO Al Jengibre MOUSSE DE MENTA Con crujiente de Chocolate

11 CONSOMÉ GELÉE CON HUEVITO DE CODORNIZ TARTAR DE GAMBAS CON TOMATE Y DÁTIL SUPREMAS DE FAISÁN Rellena de verduritas MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Con sopa de frutas rojas

12 SOPA DE SETAS SILVESTRES Con crujientes de bacon RAVIOLIS DE PATO Con salsa de Perigord SALTEADO DE BOGAVANTE Con verduritas de invierno al vino tinto MILHOJA DE CHOCOLATE CON PISTACHOS Mouse de chocolate Blanco y salsa de Avellanas

13 ESTOFADO DE CIGALAS GLASEADAS SORBETE DE MANZANA ÁCIDA SOLOMILLO WELLINGTON Forrado de foie en hojaldre MOUSSE DE TRES CHOCOLATES Con macarrón de chocolate y helado de vainilla

14 CREMA DE TRUFAS Con crujientes ESTOFADO DE LANGOSTINOS Y RAPE AL WHISKY MUSLITO DE PICANTÓN RELLENO Con salsa Perigord DULCE DE AVELLANAS CON SALSA PRALINÉ y helado de limón TEJAS Y FINACIEROS

15 CREMA DE TOMATE Con flan de queso SALTEADO DE LANGOSTINOS Y ALCACHOFITAS MILHOJA DE CIERVO Con puré de manzana y frutas rojas SUPREME DE MANJARI Con ciruelas y helado de Armagnac TEJAS Y FINACIEROS

16 SOPA DE TRUFAS CON COSTRÓN DE HOJALDRE MILHOJA DE PATATA Con bacalao y Pil-Pil confitado TOURNEDO A LOS CÍTRICOS Con guarnición de cítricos MOUSSE DE MARRON GLACÉ Con su salsa de whisky y sopa de castaña

17 CREMA DE CALABAZA CON VIRUTAS DE BACON TRANCHA DE FOIE EN HOJALDRE Con salsa de uvas al Pedro Ximénez TURBANTE DE LUBINA Al Albariño MONT ROYAL CON SU SALSA DE CEREZA SALTEADA Y helado de chocolate blanco

18 ROYAL DE FOIE PUDIN DE LUBINA Y BOGAVANTE Glaseado al Cava LOMITOS DE CORDERO Albardados en hilo de patata BOMBA DE PISTACHO Con salsa de cereza Amarena y helado de Lavanda

19 RAVIOLIS DE FOIE DE PATO En consomé de trufas TOURNEDO DE RAPE Con jamón Ibérico mechado, arroz blanco y pudin de berenjenas SOLOMILLO DE TERNERA A LAS DOS PIMIENTAS Con guarnición de arroz blanco y setas FURQUILLO DE FRUTOS DE OTOÑO Gelée de vino y especias con helado de vainilla

20 GELÉE CALIENTE DE FOIE CRÊPES DE LANGOSTINOS Y SALSA DE VAINILLA SOLOMILLO DE TERNERA Con setas y lardones de bacon OPERA CON SALSA DE CAFÉ Helado de coñac y vasito de café Vienes TEJAS Y FINACIEROS

21 MOSAICO DE FOIE GRAS Con salsa de frambuesas ESTOFADO DE VIEIRAS Y CIGALITAS AL VERMUT CAPÓN RELLENO DE VERDURITAS Al vino tinto MANZANA BRETONA CON NATA FRESCA Y helado de vainilla

22 ENTRANTES Mousse de Bacalao con Ostras y Caviar Crema Fría de Hongos Consomé al aroma de Jerez Crema de Trigueros Crema de Ave con Pistachos Sopa de Hongos con crujiente de Foie Coca de Verduras con Jamón Ibérico Tartita de Champiñón con jamón Ibérico Consomé de Cigalas Tartita de cebolla confitada con foie Tarrina de Berenjenas con Tomate y Mozzarella PRIMEROS PLATOS Milhoja de Buey de Mar Medallones de rape con vinagreta de tomate Lasaña de Hongos y Foie Lasaña de Perdiz y setas Milhoja de salmón ahumado Ensalada de Langostinos con crujientes de jamón y mousse de salmorejo SEGUNDOS PLATOS Tournedo Trocadero con setas y endibias Lubina albardada en hilo de patata

23 En Mallorca Catering ponemos a su disposición diferentes opciones para darle a su evento una nota de distinción. ISLA DE CHAMPAGNE Se ofrecerá a los comensales un servicio de champagne durante todo el aperitivo y si así lo quieren durante el postre también. La isla de champagne consta de una mesa con una enorme champagnera, hielo pilé y jeroboam de champagne Para ver precios de distintas marcas solicitar nuestra bodega. Isla de Champagne PIPER en el aperitivo: 4,5 /persona COCINA A LA VISTA Montaje de cocinas en exterior con cocinero perfectamente uniformado. Durante el aperitivo se preparará, a la vista del cliente, huevitos de codorniz con tostas de sobrasada y blinis de salmón. Precio del servicio: 300 FUENTE DE CHOCOLATE Este servicio está destinado para ofrecerse durante la Barra Libre. La fuente de chocolate se acompaña de brochetas de frutas, bizcochitos, financieros, nubes para acompañar al chocolate Precio especial en servicios de gala: 500 PIERNA DE JAMÓN CON CORTADOR Se ofrece servicio de Pierna de Jamón con Cortador, el precio de este servicio dependerá del tipo de Jamón que elija el cleinte entre los que tenemos a sus disposición

24 Para reservar una fecha será necesario realizar un pago de para el Castillo y para el Pabellón de Caza y Fuente Tena. Mientras esa cantidad no sea transferida, no se dará por confirmada la fecha. Durante los meses de Abril, Mayo, Junio, Julio, Septiembre y Octubre, este importe será en concepto de ALQUILER. El resto de los meses será en concepto de depósito y se descontará de la factura final del evento. En el precio del menú por persona está incluido: el aperitivo, el menú, el servicio de camareros, adornos florales en las mesas y todo el material necesario para el evento, no así la barra libre que se cobrará sobre el total de comensales que se confirmen a razón de 25 por comensal. Si el cliente desea Tarta Nupcial se presupuestará aparte. El montaje de Boda Civil constará de: mesa de altar para oficiar la ceremonia, centro de flor, banco para novios y padrinos, moqueta burdeos de 8mts y el 30% en sillas para los asistentes (si se quisieran más sillas tendrán un suplemento de 2 /ud). Este servicio tiene un precio total del 300. Si se require megafonía tendrá un suplemento de 250. Todos los menús están sujetos a los cambios que se deseen realizar, ajustando el precio a dicha elección. El cliente podrá elegir la mantelería y vajilla entre las que estén disponibles. Mallorca-Catering pone a su disposición un servicio de Fotógrafo y Discoteca Móvil. En el caso de la Discoteca, tanto si la contrata Mallorca como el cliente, la Sociedad General de Autores y Editores le cobrará a este último un canon en concepto de Derechos de Autor. En caso de tener que elaborar el protocolo, necesitaríamos la lista de invitados cinco días laborables antes del servicio. Se admitirá una bajada de comensales del 10% hasta el día laborable antes del evento a las a.m. siendo este número de cubiertos el mínimo que se cobrará Tenemos una carta de vinos a disposición del cliente. Si quisiera elegir cualquier otro que no esté incluido en el menú se lo presupuestaríamos aparte. En caso de que la bodega nos cambie las añadas, nos veremos obligados a modificar los precios o cambiar los vinos. El IVA se cobrará sobre el total de la factura. Nota: Por anulación de un servicio, en Viñuelas, se devolverá el depósito o alquiler, siempre y cuando el pre-aviso de cancelación sea anterior a 8 meses a la fecha del evento. Los precios de estos menús estarán vigentes durante el año 2011 y no incluyen IVA.

25 MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros MENÚ Nº Euros Precios por persona Estos precios son válidos hasta el final del No incluyen la barra libre (25 /comensal). A la factura total hay que sumarle I.V.A..