Aunque el final del mundo sea mañana, hoy plantaré manzanos en mi huerto - Lutero

Transcripción

1 microtendencias Por: Zorayda Morales Aunque el final del mundo sea mañana, hoy plantaré manzanos en mi huerto - Lutero La agricultura ha acompañado al hombre desde sus orígenes y junto con la ganadería, dejó de ser nómada y se estableció en un lugar. Con el paso de los años, se formaron las primeras ciudades. Durante la Revolución Industrial la población del campo se mudó a las ciudades, aunque ya sabemos la historia, la vida en el campo se redujo considerablemente y se sobrepoblaron las ciudades. Durante el siglo XIX, surge la agricultura urbana en las grandes capitales, en medio de la masa y espacios grises; los huertos urbanos brindan una alternativa de convivencia y contacto con la naturaleza para todos sus ciudadanos. Y no sólo eso, en el siglo XX, durante las Guerras Mundiales y las crisis económicas los frutos de los huertos ayudaron a la población en temporadas de escasez. Gran Bretaña: En la Segunda Guerra Mundial los jardines públicos se transformaron en huertos llamados Dig for Victory. Alemania: Surge la primera asociación de huertos llamada Schrebergärten. Francia y Bélgica: Los huertos obreros (jardin ouvriers) buscan alejar a los trabajadores de las tabernas y los clubs sociales y a fomentar las actividades en familia. Estados Unidos: Victory Gardens son huertos familiares y comunitarios que apoyaron a la población para mejorar su alimentación durante la primera y segunda Guerra Mundial. España: Durante la dictadura franquista los huertos urbanos funcionaron para generar cultivos de subsistencia entre la población.

2 Con el paso de las décadas, las manchas urbanas fueron creciendo y comieron a los huertos; las construcciones inmobiliarias no incluían en sus diseños áreas verdes destinados para el cultivo. El modelo arquitectónico se heredó de generación en generación y junto con él, el crecimiento de las ciudades. Según proyecciones de la ONU: América Latina y el Caribe es la región en desarrollo más urbana del mundo: la tasa de urbanización alcanza el 78 %, porcentaje que podría aumentar hasta el 88 % en Fuente: FAO En la última década el modelo de huertos urbanos resurge en diferentes versiones que van desde los más sofisticados en azoteas verdes hasta pequeñas plantaciones. El tamaño no importa porque todos tienen la capacidad de generar grandes cosechas para el consumo de sus propietarios: Los Citycultores Te das cuenta de qué estas consumiendo, qué le estas metiendo a tu cuerpo Citycultor 34 años. Citycultores: Hombres y mujeres que viven en ciudades, son propietarios de huertos urbanos y se alimentan de la cosecha que siembran. Eres lo que comes?... Los Citycultores saben que la comida es vital para el ser humano, sin embargo su interés va más allá de cualquier dieta o moda, es más bien cuestión de nutrición, se preocupan por la calidad de la comida que llevan a su mesa. Los Citycultores evitan a toda costa el uso de materiales químicos para el cuidado de los cultivos: administran la cantidad de luz, tierra y agua. Éstos son su principales aliados para una cosecha exitosa. Te facilita la vida, pues es comerte lo que tú mismo cultivas: es muy satisfactorio El hecho de cuidarlo yo en mi casa, en mi zona y ponerle mi amor, es ponerle esa intención a lo que como Citycultora 28 años. Según una encuesta nacional realizada por dlr group, el 25% de los encuestados conocen a alguien que tiene un huerto urbano. Aída Real, coordinadora de Huerto Romita (Ciudad de México), comenta que todas las personas tienen la capacidad de cultivar parte de sus alimentos y con ello reducir la huella ecológica que generan sus actividades diarias. Considera que los huertos urbanos son el espacio perfecto para generar zonas verdes productivas y comestibles dentro de la ciudad. Aunque parezca una actividad trivial, representa el empoderamiento del consumidor al evadir el modelo de masificación y ser él quien selecciona cada uno de sus cultivos. Además tiene una ventaja, el Citycultor sabe perfectamente de dónde vienen sus alimentos, eso le da seguridad. Tú puedes decidir en tu huerto qué tipo de jitomate, lechuga, zanahoria o chiles quieres, no tienes que limitar tu selección a los que existen en los mercados o centros comerciales Aída Real, Coordinadora Huerto Romita. Qué es la huella ecológica? Es el impacto negativo en el medio ambiente de todo lo que consumes, produces y desechas. Fuente: World Wild Fund

3 Existe un vínculo entre la producción de cultivos y el gusto por la cocina, tener un huerto a la mano les da la oportunidad de cultivar plantas y hierbas que utilizan frecuentemente en su alimentación y que quizá no son tan fáciles de encontrar frescas en el súper o el mercado, pero ellos las tienen y no necesitan salir a comprarlas fuera de su casa. Aquí en Acapulco la gente no consume Romero, sin embargo yo lo planté y se me dio maravillosamente como la Albahaca que no la consigues tan fácilmente, entonces lo que hice fue cultivar aquellas cosas que yo sí consumo pero que en los supermercados no puedes encontrar Los Citycultores saben que los productos del huerto una vez transformados en platillos gourmet, tienen un valor especial al darle ese toque orgánico a su alimentación. Utilizan gran diversidad de plantas comestibles que no siempre están al alcance de todos y les gusta ser de los pocos que llevan a cabo está práctica green. La salud y la calidad en la alimentación son algunos de los beneficios evidentes, mientras que el factor sorpresa es que la cartera de los Citycultores también gana por dos razones: la primera, los Citycultores generaran una fuente de ingreso extra al vender sus productos. La segunda, al consumir lo que producen, disminuyen el gasto que realizarían en la compra de esos productos, y según sus necesidades pueden programar sus cultivos de forma que nunca les hagan falta. Una sola planta de jitomate cherry me da unas cinco o seis canastas ella solita de jitomates cherry, se produce mucho y muy barato - Citycultor 60 años. MODELO INTEGRAL DEL CITYCULTOR PRODUCTOR Pues como sé que me gusta la cocina tengo mi huerto por practicidad y también por darle un toque mío, mas orgánico, más fresco a la comida. A la pasta le pongo Albahaca y a la paella Romero con eso le das más calidez y especialidad al plato que preparas Citycultor 34 años. OCIO Y RECREACIÓN ALIMENTACIÓN SALUDABLE Le preguntamos a los mexicanos, si tuvieran que elegir entre una lechuga orgánica y tres lechugas normales por el mismo precio, el 22% elegiría la orgánica. Fuente: Encuesta dlr Group RECUPERACIÓN DE ESPACIOS VITALES ENVERDECIMIENTO EDUCACIÓN AMBIENTAL La cosecha llega a ser tanta, que se puede comercializar o compartir en reuniones con amigos, familiares y hasta vecinos, lo importante es que al hacerlo, los Citycultores se convierten en los voceros oficiales de esta microtendencia: generan un efecto multiplicador que suma adeptos a sus filas. Es una forma económica de tener tus vegetales en tu casa, es independencia porque si te falta algo no tienes que salir a comprar, lo tienes ya en tu casa Citycultora 28 años. En lugar de llevar una flor te llevo un racimo de albahaca, orégano, hierbabuena pero todo fresco con mis amigas en lugar de llevar un pastel o llevar una botella de vino, ahora yo les llevo mis productos

4 Los Citycultores, tienen un compromiso con la naturaleza al cuidar y mantener sanas las plantas que tienen en su huerto urbano, se sienten responsables pues es una labor que requiere tiempo, esfuerzo y hay quienes dicen que hasta necesitan cariño. Mi esposo me ayuda a regar mi huerto, tienes que regar, abonar, aflojar la tierra, quitar las hojas secas, checar que no haya plaga inviertes como dos horas. Todo mundo piensa que va a tener que invertir mucho tiempo y yo creo que inviertes más tiempo en tu perro o tu gato que en las plantas El mantenimiento del huerto puede ser personal, familiar o grupal, es una actividad que puede compartirse, tanto que, algunas mascotas tienen su propia plantita dentro del huerto. Decidí tener mi huerto por cuestión de conciencia ecológica, para que tengamos más oxígeno y que haya más verde en la ciudad, las azoteas generalmente son horrendas y de esa manera se pueden ver más bonitas Cada huerto urbano es un mundo, los Citycultores le dan un toque especial al huerto que tienen, seleccionan de forma estratégica las plantas que siembran según los recursos que tengan disponibles: espacio físico donde ubican el huerto, contenedores para sembrar (sean reciclados o nuevos), la forma de distribución del cultivo y el tiempo que le dedicará al cuidado. Hay huertos para todos los bolsillos! Es así como la experiencia va más allá de la siembra, el mantenimiento y la cosecha, es también una forma de expresión de la personalidad de cada Citycultor, le dan cabida a la creatividad al diseñarlo y decorarlo a su manera. Cada huerto es como tu personalidad, como de alguna manera tu posición frente al cultivo Mi gato de un lado tiene su alimento balanceado, el normal, y del otro tiene su macetita con unas plantitas que son sólo para él -Citycultora 28 años. Los Citycultores son transformadores de espacios, convierten un patio, traspatio, azotea, jaula d e tendido o roof garden en un huerto urbano. Aprovechan y embellecen los espacios olvidados, para restablecer contacto con la naturaleza. Además cultivar sus propios alimentos y utilizar nuevas técnicas de reciclaje, ayuda a disminuir la huella ecológica en su consumo diario. Según una encuesta realizada por dlr group, el 37% de los encuestados alguna vez ha comprado alimentos orgánicos Cada Citycultor aporta su granito de arena a la comunidad pues crea áreas verdes que todos pueden aprovechar. A todo el mundo le encanta, yo les digo que es mi jardín secreto, porque nunca te imaginas que en una casa de repentes subas y te encuentres rodeado de plantas y colores Es la forma silenciosa en la cual los Citycultores demuestran que los pequeños cambios pueden provocar grandes resultados.

5 Claudia H. de Green In, comenta que los Citycultores al tener un huerto urbano ayudan al planeta pues: El tener un espacio verde crea biodiversidad al facilitar que especies como mariposas, abejas, colibrís, catarinas y pájaros entre otros, se acerquen a espacios de la ciudad a los que antes no tenía acceso. Tu huerto se puede beneficiar de tus desechos orgánicos. Puedes nutrirlo con la composta que se genera de tus desechos y así los productos que salen de la tierra vuelven a la tierra. La cadena de producción de alimentos provoca contaminación que se puede disminuir consumiendo cosechas que vienen de tu propio huerto. QUIERES SER UN CITYCULTOR?... SIGUE LOS SIGUIENTES PASOS: 1. Tomar un taller de agricultura urbana para aprender técnicas. Tales como: diseño de huerto, selección de cultivos, manejo de plántulas, generación de composta entre otros. En el Huerto Romita decimos que el 80% del tiempo es planeación y aprendizaje y el 20% es instalación del huerto. - Aída Real, Huerto Romita. 2. Ubicar el huerto en un espacio al aire libre con un mínimo de 5 horas de luz solar directa. 3. Tener una fuente de agua cercana. 4. Dedicarle tiempo de calidad al cuidado y mantenimiento. Un huerto es un ecosistema, le tienes que entender para que puedas hacer una programación de tus actividades y que entonces ese huerto tenga continuidad de producción. - Aída Real, Huerto Romita. 5. Reciclar es ahorrar y ayudar al planeta. Para armar tu huerto puedes reutilizar llantas, huacales de plástico o de madera, botes de agua entre otros. Tú puedes iniciar tu huerto como un experimento, no es necesario dedicarle ni mucho tiempo, ni mucho presupuesto, ni mucho espacio. - Aída Real, Huerto Romita. EL TOP TEN ALIMENTOS 1. Albahaca 2. Jitomate 3. Romero 4. Hierbabuena 5. Orégano 6. Lechuga 7. Menta 8. Ajo 9. Tomillo 10. Chiles