PRINCIPIOS DE INSPECCIÓN EN AMBIENTES DE MANUFACTURA Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS

Transcripción

1 PROPUESTA DE CAPACITACIÓN PRINCIPIOS DE INSPECCIÓN EN AMBIENTES DE MANUFACTURA Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS Presentado por: 1213 Bakers Way Manhattan, Kansas USA Av. Prolongación Zaragoza No. 304 Colonia Jardines de la Hacienda CP: 76180, Querétaro, QRO, México

2 PROPUESTA DE CAPACITACIÓN La Inspección / Auditoría Virtual abordará una sección transversa de las Normas Consolidadas de AIB para Inspección por medio de una combinación de ejemplos, basados en inspecciones / auditorías reales, realizadas en diferentes ambientes de producción de alimentos. Abstracto Todo ambiente de producción y distribución de alimentos debe ser inspeccionado con el fin de mantener un nivel sanitario y condiciones operacionales necesarias para proteger la salubridad, inocuidad y calidad de los alimentos. Nuestro seminario Principios de Inspección en Ambientes de Manufactura y Distribución de Alimentos provee un enfoque práctico, orientado a afinar las habilidades de inspección, enseñar cómo y qué buscar en una inspección / auditoría, entender el significado de las situaciones encontradas y desarrollar opciones de acciones correctivas, prácticas, efectivas y económicas. Mediante el uso de fotos específicas, el taller provee situaciones reales, encontradas durante inspecciones en plantas de alimentos que permiten practicar y mejorar las destrezas de inspección de plantas de alimentos. Este curso usa como su punto de referencia principal las Normas Consolidadas de AIB International para la Inspección de los Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos. Objetivos Al tomar este curso sobre Principios de Inspección y Auditoría, usted podrá: Comprender la diferencia entre una inspección y una auditoría y apreciar los fundamentos de cada actividad. Aplicar los criterios de inspección y auditoría, usados por AIB, según sus Normas Consolidadas para Inspección. Realizar auto-inspecciones exitosas en las instalaciones. Emplear el Concepto I.C.E. para identificar causas raíces durante las auto-inspecciones. Implementar Acciones Correctivas al identificar fallas de la seguridad de los alimentos o hallazgos problemáticos. Recibir a un inspector o auditor por terceros.

3 Tabla de Contenido Sección I INTRODUCCIÓN A LOS PRINCIPIOS DE INSPECCIÓN EN AMBIENTES DE MANUFACTURA Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS Sección II LOS FUNDAMENTOS DE INSPECCIÓN Sección III ELEMENTOS DE INSPECCIONES EN PLANTAS DE ALIMENTOS Sección IV INTRODUCCIÓN A LAS NORMAS CONSOLIDADAS DE AIB INTERNATIONAL PARA LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS Sección V INSPECCIÓN VIRTUAL Nota: la Inspección Virtual abordará una sección transversa de las Normas Consolidadas de AIB por medio de una combinación de ejemplos, basados en inspecciones / auditorías reales, realizadas en diferentes ambientes de producción de alimentos. Sección VI APÉNDICES A. Protocolo de las Auditorías de Verificación HACCP de AIB B. Auditoría de Evaluación del Sistema de Calidad de AIB Nota: Durante el seminario / taller, una o más de estas Normas serán revisadas acorde con los objetivos del seminario / taller, o aquéllos del cliente.

4 Bibliografía / Fuentes de Información Las Normas Consolidadas de AIB International para la Inspección de Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos; AIB International, Protocolo de AIB International para la Verificación HACCP Protocolo de AIB International para la Evaluación del Sistema Integrado de Calidad Guía de AIB International para el Desarrollo de las BPMs y los Programas de Prerrequisito. AIB International, A Quién Está Dirigido el Curso? Gerentes, jefes de área, personal de sanidad, auditores internos, personal de la industria de manejo integrado de plagas, asesores y educadores en el tema.

5 Ejecución del Seminario Abierto al Público: Sitio: Hotel Duración: 2 días Materiales: Material didáctico proporcionado por AIB México en México, o por el Socio de nuestra Alianza SIC en otros países; una copia de la versión manual de las Normas Consolidadas de AIB se entregará a cada participante como parte del costo del seminario Presentación: Instructor de AIB y / o miembro de la Alianza SIC de AIB ( Modalidad: Presentación de materiales, discusiones, inspección virtual con trabajo en equipo Costo: Depende del país; visite esta página web para averiguar los costos establecidos por el Socio que patrocina el evento: Capacitación en Planta: Sitio: Duración: Materiales: Presentación: Modalidad: Instalaciones del cliente 2 días AIB proveerá el material original y el cliente se encargará de su reproducción; el cliente determinará cuántas copias de las Normas Consolidadas de AIB quiere comprar y diseminar entre los participantes para su referencia durante el curso Instructor de AIB Presentación de materiales, discusiones, inspección virtual con trabajo en equipo, recorrido de las instalaciones