PROPUESTA DE APROBACIÓN DE ENSEÑANZAS PROPIAS DE POSTGRADO Y ESPECIALIZACIÓN

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1 PROPUESTA DE APROBACIÓN DE ENSEÑANZAS PROPIAS DE POSTGRADO Y ESPECIALIZACIÓN 1. Denominación del título o del PEP (art ) EXPERTO UNIVERSITARIO EN COCINA TECNOLÓGICA 2. Títulos que se obtienen (art ) (Máster, Especialista o Experto) EXPERTO 3. Organizadores académicos (art. 1.4) (Deberá adjuntarse la certificación del acuerdo del órgano colegiado. En caso de haber más de un organizador deberá indicarse en primer lugar el coordinador único de los estudios) INSTITUTO UNIVERSITARIO DE INVESTIGACIONES TURÍSTICAS 4. Organizadores externos (art. 1.3) (Deberá adjuntarse copia del convenio firmado con la Universidad de Alicante) AGENCIA VALENCIANA DE TURISMO 5. Departamentos que participan con profesorado (Deberá adjuntarse la certificación del acuerdo del órgano colegiado por el que el Departamento se compromete a impartir docencia en el estudio) DEPARTAMENTO ENFERMERÍA DEPARTAMENTO DE ANALÍSIS GEOGRÁFICO REGIONAL Y GEOGRAFIA FÍSICA DEPARTAMENTO DE SOCIOLOGÍA I DEPARTAMENTO DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA 6. Profesorado ajeno a la Universidad de Alicante (Deberá adjuntarse un breve currículum (máximo 1 hoja A4) de cada profesor ajeno a la Universidad de Alicante). LLUIS RUIZ SOLER MAR MILÁ ÁNGELES RUIZ GARCÍA PURIFICACIÓN GARCÍA SEGOVIA XAVIER MARTÍNEZ MONZÓ EVARIST MIRALLES DAVID ROCA JOSÉ MOLL RAÚL BARRUGUER BARRERA MANOLO ALONSO FOMINAYA SUSI DÍAZ MARI CARMEN VÉLEZ VICENTE PATIÑO VERGARA MIQUEL RUIZ BERND KNÖLLER KIKO MOLLÁ ALBERTA REDRADO MARIO PADIOL RUBÉN ALVAREZ IBAÑEZ CÉSAR ROMERO JOSÉ PUENTES CARLOS MARIEL ENRIQUE COLOMA GARRIGOS JONATXO LLANTADA PACO ALONSO UA-ContinUA-formulario propuesta 1/6

2 VICENTE COROMA JAVIER ANTOJA DE LA ROSA 7. Dedicación docente (Debe consignarse en la siguiente tabla la dedicación docente tanto del profesorado de la Universidad de Alicante como la del profesorado ajeno a la UA) TÍTULO CURSO ACADÈMICO EXPERTO UNIVERSITARIO EN COCINA TECNOLÓGICA CRÉDITOS TOTALES NOMBRE Y APELLIDOS NIF PROCEDENCIA TOMÁS MAZÓN MARTINEZ JOSÉ ANTONIO HURTADO JUAN MORA JOSÉ LUIS GASCÓ JOSEP ANTONI IVARS BAIDAL LLUIS RUIZ SOLER MAR MILÁ ÁNGELES RUIZ DEPARTAMENT O 200 CATEGORIA CRÉDITOS QUE IMPARTE UA SOCIOLOGÍA I TITULAR 10 UA ENFERMERÍA TITULAR 10 UA UA UA QUÍMICA ANALÍTICA TITULAR 10 ORGANIZACIÓ N EMPRESAS TITULAR 10 ANÁLISIS GEOGRÁFI CO REGIONAL TITULAR 1 Y GEOGRAFÍ A FÍSICA GARCÍA PURIFICACIÓN GARCÍA SEGOVIA XAVIER MARTÍNEZ MONZÓ EVARIST MIRALLES DAVID ROCA JOSÉ MOLL RAÚL BARRUGUER BARRERA MANOLO ALONSO FOMINAYA SUSI DÍAZ MARI CARMEN VÉLEZ VICENTE PATIÑO VERGARA UA-ContinUA-formulario propuesta 2/6

3 MIQUEL RUIZ BERND KNÖLLER KIKO MOLLÁ ALBERTA REDRADO MARIO PADIOL RUBÉN ALVAREZ IBAÑEZ CÉSAR ROMERO JOSÉ PUENTES CARLOS MARIEL ENRIQUE COLOMA GARRIGOS JONATXO LLANTADA PACO ALONSO VICENTE COROMA JAVIER ANTOJA DE LA ROSA EXTERNO 3 8. Objetivos (breve descripción) La finalidad del curso es perfeccionar a profesionales de la restauración e insertar en el mundo laboral a cocineros con un mayor rigor científico y conocimiento de los métodos de gestión. 9. Estructura de los planes de estudios (art y 1.2.4) 9.1 TITULOS Núm. título (1) Tipo de Título (Máster, Especialista o Experto) Denominación del título 1 EXPERTO EN COCINA TECNOLÓGICA Créditos exigidos para superar el título ESTRUCTURA DE LOS TÍTULOS Asignaturas (3) Obligatorias: 8 1,2,3,4,5,6,7,8 Optativas: Prácticas externas: Trabajo final: TOTAL (2) (1) Enumere los títulos en orden secuencial: 1, 2, 3 (2) Art : Máster: entre 60 y 120 créditos / Especialista: 30 créditos / Experto: 20 créditos (3) Para cada tipo de asignatura (obligatoria, optativa, prácticas externas o trabajo fin de título), indique el número que corresponda a cada una de las asignaturas que forman parte del título, según la tabla ASIGNATURAS (art. 1.2: mínimo asignatura 1 ECTS) UA-ContinUA-formulario propuesta 3/6

4 Núm. Año de 1er. 2º Anual Asign. Créditos Denominación de la asignatura impartición ECTS Semestre Semestre (3) (1) (2) (3) (3) 1 EVOLUCIÓN Y FUNDAMENTOS DE LA GASTRONOMÍA Y DIETA MEDITERRÁNEA. ALIMENTACIÓN Y SALUD TÉCNICAS Y EQUIPAMIENTO PARA UNA COCINA TECNOLÓGICA INGREDIENTES: ANIMALES, VEGETALES Y MINERALES PRODUCTOS CULINARIOS Y PREPARACIONES RECETARIO PARAMÉTRICO PASTELERÍA TECNOLÓGICA OFERTAS GASTRONÓMICAS (1) Enumere las asignaturas en orden secuencial: 1, 2, 3 (2) Escriba 1 si las asignaturas se van a impartir en el primer año o 2 si se van a impartir en el segundo año. En los másteres de más de 60 créditos las asignaturas deben estar distribuidas en dos años académicos, de tal forma que en un año no podrán impartirse más de 60 créditos. (3) Indique con una X si la asignatura se impartirá en el primer semestre, segundo semestre o durante todo el curso académico. Rellene la siguiente tabla sólo en el caso que se quieran contemplar módulos a los efectos indicados en el penúltimo párrafo del artículo MÓDULOS Módulo (1) Denominación del módulo Créditos (2) de las asignaturas que componen el módulo (según la tabla 7.2) Título al que pertenece (3) (1) Enumerar los módulos en orden secuencial: 1, 2, 3 (2) Art : cada módulo debe estar constituido como mínimo por 10 créditos (3) Indicar el número de título en el que está incluido el módulo. 10. Competencias generales de cada título (opcional) 11. Competencias específicas de cada título (opcional) 12. Dirigido a - Cocineros con formación en cocina (Certificado de profesionalidad nivel 2 o superior, o ciclos formativos de formación profesional de grado medio o superior) - Cocineros profesionales con acreditada experiencia que deseen adquirir nuevos conocimientos. - Alumnos con titulaciones relacionadas con la temática del curso que deseen ampliar conocimientos. 13. Criterios de admisión (art ) La selección se hará teniendo en cuenta que el alumno tenga la titulación necesaria para acceder al grado de experto, se admitirá que no tengan titulación universitaria, si cumplen los requisitos de acceso que establece la normativa de títulos propios. Asimismo se realizará un proceso de selección de alumnos consistente en una prueba práctica y una entrevista UA-ContinUA-formulario propuesta 4/6

5 14. Dirección académica (art. 3.1) de título Director/a de estudios Apellidos y nombre 1 IVARS BAIDAL, JOSEP ANTONI NO Director PEP (Sí / No) del título Coordinadores/as de estudios Apellidos y nombre MURCIA ALCARAZ, BEGOÑA del título Codirectores/as de estudios (Si los convenios establecidos con otras universidades e instituciones así lo contemplan) Apellidos y nombre MIRALLES, EVARIST 15. Gestión y administración (art. 3.3) INSTITUTO UNIVERSITARIO INVESTIGACIONES TURÍSTICAS Begoña Murcia Alcaraz 16. Patrocinadores (subvenciones y otras aportaciones) (art. 4.2) La Agència Valenciana del Turisme colaborará en la organización y celebración del curso asumiendo de forma directa hasta un máximo de OCHO MIL EUROS (8.000 euros), con cargo al Programa Invat.tur, Capitulo II, Subprograma 355 (Comunicación, Cooperación y Transferencia de Resultados), del presupuesto 2014 del Área de Innovación, Estudios y Calidad Turística, aplicándose para ello lo previsto en el Texto Refundido de la Ley de Contratos del Sector Público. Los conceptos de gasto que la Agència Valenciana del Turisme asumirá de forma directa mediante facturas a su nombre, dada su participación en la organización del curso, deberán cumplir los requisitos establecidos en el Real Decreto 1619/2012, por el que se aprueba el reglamento que regula las obligaciones de facturación (BOE de 1 diciembre de 2012), y corresponderán a la secretaría técnica, publicaciones, docencia (honorarios), gastos de transporte, gastos de hospedaje de conferenciantes y participantes en las mesas redondas y comité científico, así como los gastos de correo, publicidad y difusión. UA-ContinUA-formulario propuesta 5/6

6 17. Mecanismos de reconocimiento de créditos de planes extinguidos (art ) UA-ContinUA-formulario propuesta 6/6