TENDENCIAS Y OPORTUNIDADES PARA PRODUCTOS ESPECIALES PREMIACIÓN DEL CONCURSO SABORES Y DELICIAS DE NUESTRO ECUADOR

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1 TENDENCIAS Y OPORTUNIDADES PARA PRODUCTOS ESPECIALES PREMIACIÓN DEL CONCURSO SABORES Y DELICIAS DE NUESTRO ECUADOR

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3 DEFINICIÓN Alimentos y bebidas que ejemplifican la innovación en calidad y estilo en sus respectivas categorías. Cumplen una o todas las siguientes características: Originalidad, autenticidad Origen étnico o natural Procesamiento específico Provisión limitada Uso distintivo Empaque extraordinario y/o canal de distribución o ventas específico Dada su capacidad de diferenciación, estos productos mantienen un valor percibido alto y por ello, frecuentemente reciben un premio en el precio. Specialty Food Association, SFA

4 ALGUNOS DATOS: USA Alimentos y bebidas especiales Ventas en mio USD En USA Categoría de crecimiento más rápido: Mantequillas de nueces y semillas (51.6 %), huevos (35.9 %) y postres helados (40.1%) USD categoría con mayor penetración son salsas y dips refrigerados (49.8%) y té (40.1 %) Specialty Food Association, SFA

5 ALGUNOS DATOS: UE Alimentos y bebidas orgánicos Ventas en mio EUR En UE Mercado más grande: Alemania con movimiento de mio EUR en el Dinamarca, Austria y Suiza mantienen 5 % o más de la participación del mercado total FiBL, Suiza

6 ALGUNOS DATOS: UE Comercio justo Ventas en mio EUR Crecimiento % Alemania Suiza de cada 9 consumidores conocen la marca, 9 de 10 confían El 50 % de las bananas vendidas en Suiza son de comercio justo, cada 5to ramo de rosas vendido en Alemania tiene la certificación de comercio justo En los últimos 10 años, introducción de más de 300 estándares Fairtrade Labelling Organizations International

7 ENTONCES, HAY MERCADO?

8 EN ECUADOR El consumidor aún orientado a cubrir necesidades básicas de alimentos Consumidor no tiende a probar novedades Productos de mayor consumo: Arroz, lácteos, cárnicos Principales puntos de venta: Mercados y supermercados Canales de venta para productos especiales: Tiendas especializadas, ferias, entregas a domicilio Mercado para productos orgánicos: Ferias específicas locales, supermercados Volúmenes de venta: Pequeños, usualmente apoyados por las ventas de otros convencionales Distribución: No existen distribuidores (brokers) especializados, está a cargo del productor Precios en productos especiales: Entre 25 y 50 % adicional al convencional comparable

9 RETOS Lograr mantener el interés del consumidor más allá de la primera compra Financiar los altos costos de desarrollo del producto e introducción al mercado Ampliar los canales de venta, manteniendo los costos de distribución bajo control Incrementar el volumen de ventas más allá de una producción artesanal

10 RETOS y qué pasa con lo regional, el territorio y la referencia al origen???

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13 RETOS AL VINCULAR CON TERRITORIOS Requiere de un conocimiento previo del consumidor Necesita alcanzar estándares de calidad modernos Productos deben adaptarse (salud, tamaño, preparación, perecibilidad) Demanda un esfuerzo conjunto con el territorio en términos de promoción, consumo y servicios

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