POR QUÉ ESTUDIAR EN VERDE OLIVA?

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1 INFORMACIÓN PROGRAMAS ACADÉMICOS ACADEMIA DE COCINA VERDE OLIVA POR QUÉ ESTUDIAR EN VERDE OLIVA? Por nuestra trayectoria: La Academia de Cocina Verde Oliva fue la primera Escuela de Cocina Privada fundada en Bogotá dirigida a todos aquellos que querían hacer de la cocina una profesión, desde ese momento han salido 20 promociones de chefs que hoy en día están muy bien posicionados y trabajando muchos en los mejores hoteles, clubes y restaurantes, no sólo de la ciudad sino de todo el mundo. Otros han montado sus propios negocios, son asesores de restaurantes tanto en la parte administrativa como en la parte de cocina, son docentes de gastronomía o trabajan en alguno de los tantos campos que tiene esta profesión. Nuestro programa tiene un énfasis en la parte administrativa gastronómica lo cual les da una ventaja a nuestros egresados, ya que salen con una formación integral sobre lo que es el negocio de la gastronomía. Porque estamos autorizados: Nuestra escuela cuenta con licencia de Construcción y funcionamiento aptas para educación y nuestros programas están autorizados por la Secretaria de Educación mediante Resolución 1978 del 10 de Mayo de 2005, con Renovación de Licencia del 4 de Diciembre de Porque tenemos excelentes Instalaciones y equipos: Contamos con 3 sedes en Bogotá donde tenemos 7 cocinas industriales, 2 cocinas especializadas en Pastelería y Panadería, 3 cocinas alternativas para cursos y programas avanzados, 4 salones teóricos, la biblioteca gastronómica más completa del país, con más de 3500 títulos solo de cocina, sala de estudios, restaurante abierto al público atendido por nuestros estudiantes, enfermería, cafetería, donde nuestros estudiantes pueden vender sus productos. Todas nuestras cocinas están completamente dotadas para el desarrollo de las

2 clases, las cuales tienen máximo 16 estudiantes para el correcto aprendizaje de estos. Tenemos equipos de última tecnología para que nuestros estudiantes estén a la vanguardia, entre estos tenemos hornos combi, sous vide para cocina al vacío. Hace 2 años abrimos nuestra segunda sede en Villa de Leyva, donde tenemos una Escuela con 3 cocinas, 1 salón teórico y un restaurante de Cocina Colombiana Mi Cocina Gastronomía Colombiana el cual también está en nuestra sede en Bogotá. Porque tenemos los mejores docentes: Tenemos un excelente grupo de 32 docentes la mayoría de ellos estudiaron y/o trabajaron en el exterior, todos son especializados en su campo con un gran amor por la docencia y experiencia en la misma. Puedes conocer más de ellos en nuestra página web y en nuestra página oficial de Facebook. Porque tenemos la mejor intensidad Horaria: Nuestros programas ofrecen una mayor intensidad horaria ya que los estudiantes de Cocina deben venir los cinco días de la semana, cuatro horas diarias por 2 años, en el programa de Cocina Nocturno viene 3 días a la semana, 4 horas diarias por cuatro cuatrimestres (Un año y dos meses), en el Programa de Pastelería vienen 3 días a la semana, 4 horas diarias por dos años. En el programa de Villa de Leyva vienen 3 días a la semana 3 horas diarias. Las horas Académicas de clase tienen una duración de 60 minutos, no son horas cátedra. Al finalizar los semestres académicos los estudiantes deben realizar pasantías institucionales y tienen la opción de realizarlas dentro o fuera del país, pueden hacerlas en los mejores Hoteles, Clubes y Restaurantes en Bogotá; también desde primer semestre en la Escuela, ayudando en cursos, eventos, formación avanzada o pueden hacer intercambios académico culturales con las Escuelas Internacionales con las cuales tenemos convenio. Puedes ver las escuelas con las cuales tenemos convenio en nuestra página web.

3 Porque somos excelentes en lo que hacemos: Tercer puesto en los Premios La Barra en la Categoría Mejor proveedor en Capacitación. 2009, 2010, 2013 Primer puesto en el Primer concurso Nacional de Escuelas de Cocina: 2009 Medalla de Bronce: ACF Florida Student Team Competition, Orlando, Florida 2009 Segundo puesto en el Segundo Concurso Nacional de Escuelas de Cocina: 2010 Medalla de Bronce: Copa Culinaria de las Américas. Guayaquil, Ecuador Segundo puesto categoría Pastelería: Tabla Redonda de Alpina. Bogotá Segundo puesto Categoría Cocina: Tabla Redonda de Alpina. Bogotá 2012 Ganadores de uno de los 4 cupos para representar al país en Madrid Fusión. Madrid, España Asesores de los Ministerios de Cultura y Viceministerio de turismo en la construcción de una política de estado para salvaguardar la gastronomía Colombiana Organizadores del V Congreso de Cocinas Andinas Porque tenemos intercambios y convenios para pasantías, especializaciones y carrera profesional internacionales para nuestros estudiantes: Pasantías internacionales: Nuestros estudiantes tienen la posibilidad de realizar intercambios académico culturales con varias escuelas, donde podrán realizar parte de sus pasantías y tener una excelente oportunidad, ya que no sólo estarán aprendiendo nuevos conceptos sobre cocina sino sobre otras culturas. En estos intercambios nuestros alumnos solo deberán pagar el valor del tiquete aéreo, seguro médico de viajes y en caso de ser necesario los trámites de la visa. No deben pagar ningún costo por las clases recibidas en el otro país.

4 En este momento tenemos convenios con escuelas en: México Perú Argentina Venezuela Ecuador Especializaciones internacionales: Tenemos convenios con escuelas reconocidas internacionalmente donde nuestros ex alumnos tienen la posibilidad de hacer especializaciones y profundizaciones en los temas que más le apasionan y al tiempo tener una experiencia en otro país conocer otra cultura y gastronomía. Italia España Perú

5 Programa de doble titulación con William Angliss, Melbourne, Australía: Una vez terminados los estudios en Verde Oliva nuestros ex alumnos pueden viajar a Melbourne, Australia donde los homologan lo visto en Colombia y pueden terminar su carrera profesional de Cocinero con el título de Bachelor of Culinary Management de la escuela William Angliss en Melbourne, Australia. Australia y pronto muchos más!

6 PROGRAMA DE COCINA Certificado adquirido: Técnico Laboral por Competencias en Cocina. Programa autorizado por la Secretaria de Educación de Usaquén. Duración total del Programa: horas. Duración: 4 Semestres + Pasantías. Intensidad Horaria: Lunes a Viernes, 4 Horas diarias (Hora de 60 minutos). 20 horas semanales. 16 Semanas por semestre. Dirigido a: Personas con gran pasión por la gastronomía que quieren hacer de esta una profesión. Como Requisito se exige que tengan educación superior. PRIMER SEMESTRE: Técnicas Básicas de Cocina (128 horas) Manejo y Corte de Productos Cárnicos (52 horas) Higiene y Seguridad (BPM-HACCP) (32 horas) Introducción a la Administración de alimentos y bebidas (32 horas) Desarrollo Personal y Liderazgo (32 horas) Mercadeo gastronómico (32 horas) Bromatología (12 horas) SEGUNDO SEMESTRE Técnicas de Cocción (128 horas) Principios de Pastelería (64 horas) Nutrición y Dietética (32 horas) Introducción a la Investigación en Gastronomía (32 horas) Gestión Operativa de Bares y Restaurantes (32 horas) Evolución Histórica de la Cocina (32 horas)

7 TERCER SEMESTRE Cocinas Colombianas (128 horas) Pastelería Avanzada (64 horas) Cocinas del Mundo I (64 horas) Geografía e Historia Gastronómica Colombiana (32 horas) Flujograma operacional y gestión del recurso humano (32 horas) CUARTO SEMESTRE Restaurante: Planeación, Producción y Control en Cocina (32 horas) Servicio de Restaurantes (32 horas) Cocinas del Mundo II (64 horas) Cocina Fría (32 horas) Diseño de Menús y Montaje de Platos (32 horas) Inglés Técnico (32 horas) Presupuestos en gastronomía (32 horas) Maridaje de Vinos y Comidas (32 horas) Supervisión (32 horas) Proyecto Final PASANTIAS: 520 horas VALOR MATRÍCULA: $ (matricula ordinaria) INICIO CLASES: Febrero 10 de 2014

8 PENSUM PROGRAMA COCINA

9 PROGRAMA DE COCINA NOCTURNO Certificado adquirido: Técnico Laboral por Competencias en Cocina Nocturno, con autorización oficial de la Secretaria de Educación de Usaquén. Duración Total del Programa: 824 horas. Duración: 4 Cuatrimestres horas de Pasantías Intensidad Horaria: 3 días a la semana, 4 Horas diarias (Hora de 60 minutos), 12 horas semanales. 13 semanas por cuatrimestre. Dirigido a: Para personas con gran pasión por la cocina que por sus obligaciones no tienen la disponibilidad en el día para estudiar o para cocineros empíricos que quieren ampliar sus conocimientos. PRIMER CUATRIMESTRE Técnicas Básicas de Cocina (104 horas) Higiene y Seguridad: BPM-HACCP (26 horas) Introducción a la Administración de alimentos y bebidas ((26 horas) SEGUNDO CUATRIMESTRE Técnicas de Cocción (104 horas) Nutrición y Dietética (12 horas) Gestión Operativa de Bares y Restaurantes (26 horas) Evolución Histórica de la Cocina (14 horas) TERCER CUATRIMESTRE Cocinas Colombianas (52 horas) Pastelería (52 horas) Marketing para Restaurantes (14 horas) Geografía e Historia Gastronómica Colombiana (12 horas) Flujograma operacional y gestión del recurso humano (26 horas)

10 CUARTO CUATRIMESTRE Cocinas del Mundo (52 horas) Restaurante y Servicio (28 horas) Diseño de Menús y Montaje de Platos (24 horas) Maridaje de Vinos y Comidas (16 horas) Cocina Fría (12 horas) Presupuestos en gastronomía (24 horas) PASANTIAS: 200 Horas VALOR MATRÍCULA: $ FECHA DE INICIO: 2 de Septiembre de 2013

11 PENSUM PROGRAMA COCINA NOCTURNO

12 PROGRAMA DE PASTELERIA Certificado adquirido: Técnico Laboral por Competencias en Pastelería. Duración total del Programa: horas. Duración: 4 Semestres horas de Pasantías Intensidad Horaria: 3 días a la semana, 4 Horas diarias (Hora de 60 minutos), 12 horas semanales. 16 semanas. Dirigido a: Amantes de la pastelería, cocineros con interés por la pastelería, pasteleros empíricos, estudiantes amantes de la pastelería, pasteleros con ganas de profundizar y aprender técnicas modernas. PRIMER SEMESTRE Bases de Pastelería (96 horas) Principios e Ingredientes de Pastelería (32 horas) Higiene y Seguridad (32 horas) Principios de Administración de pastelerías (32 horas) SEGUNDO SEMESTRE Panadería (64 horas) Chocolatería y Confitería (64 horas) Gestión Operativa de Pastelerías (32 horas) Mercadeo de Pastelerías (32 horas) TERCER SEMESTRE Pastelería de vitrina (64 horas) Postres de Restaurante (64 horas) Diseño aplicado a Pastelería (32 horas) Flujograma operacional y gestión del recurso humano (32horas)

13 CUARTO SEMESTRE Pastelería Especializada (32 horas) Pastelería de Vanguardia (32 horas) Técnicas de Pastelería en Cocina (64 horas) Decoración de vanguardia en Pastelería (32 horas) Presupuestos en Pastelería (32 horas) Proyecto Final (32 horas) PASANTIAS: 230 Horas VALOR MATRÍCULA: $ FECHA DE INICIO: 10 de Febrero de 2014

14 PENSUM PROGRAMA PASTELERIA

15 CÓMO INSCRIBIRSE A NUESTROS PROGRAMAS? 1. Comprar el formulario de inscripción directamente en la Academia de Cocina Verde Oliva, en la oficina de Servicio al cliente, en la Calle 102 No. 14A 40, el cual tiene un costo de $60.000, una vez cancelado se le asignará día y hora para entrega de requisitos, presentación de examen escrito y entrevista. Preguntar por nuestra promoción. 2. El día asignado para Examen y Entrevista debe traer el formulario correctamente diligenciado junto con toda la documentación requerida en la Oficina de Servicio al Cliente, donde lo direccionarán y le será realizado el examen y entrevista 3. Una vez realizados el examen y la entrevista, si estos son aprobados, se le entregará una orden de matrícula para realizar el pago de la misma, para mayor información sobre formas de pago puede llamar a Contabilidad al teléfono o dirigirse directamente a las oficinas en la Calle 102 No.14ª-39 (Sede 2), también se le entregara una carta de Bienvenida con información importante para su ingreso. 4. Cuando tenga el recibo de pago debe llevar copia de este a la oficina de Contabilidad y una copia a la oficina de Servicio al Cliente donde se presentará a la Coordinación Académica y se le guiará en su proceso de ingreso al Programa de Cocina

16 REQUISITOS PARA INGRESAR A NUESTROS PROGRAMAS: Para colombianos: Diploma y/o Acta de Grado de Educación Secundaria autenticado. Fotocopia ampliada de documento de identidad. Fotocopia de afiliación a E.P.S. 1 Foto 3X4 tamaño documento a color. Resultados del ICFES. En caso de tener un postgrado debe traer fotocopia del Diploma y/o acta de grado de este y no deberá traer certificados de educación Superior ni resultados del ICFES. Para extranjeros: Certificado de estudios superiores. Fotocopia de Pasaporte con vigencia mínima de 6 meses. Visa Colombiana en caso de ser necesaria Certificado de Seguro Médico vigente en Colombia. 1 foto 3X4 tamaño documento a color. VALOR DE LA MATRICULA PARA CADA PROGRAMA: Los valores de las matriculas ordinarias para nuestros programas son los siguientes: Programa de Cocina: $ Programa de Cocina Nocturno $ Programa de Pastelería: $ El valor de la matricula incluye: Clases teórico prácticas de Cocina, clases teóricas de complementarias, materia prima para todas las clases, guías para el desarrollo de todas las clases prácticas, en el caso del programa diurno, se incluye un uniforme en el pago de la matrícula del primer semestre. (No aplica para el programa Nocturno ni el de Pastelería). NOTA: SI A EL ESTUDIANTE SE LE EXPIDE ORDEN DE MATRICULA, EL VALOR DEL FORMULARIO ($60.000) SE LE ABONA AL VALOR DE LA MATRICULA.

17 FINANCIACIÓN: Se puede financiar el valor de la matricula directamente con la Academia Verde Oliva de la siguiente manera: Se debe hacer un pago inicial del 30% de la matrícula y se financia el 70% a 30, 60 y 90 días soportado con cheques posfechados con un interés del 1%. Banco Bogotá Crédito Estudiantil. Crédito educativo con FINCOMERCIO. Crédito educativo con PICHINCHA Para mayor información dirigirse al Departamento de Tesorería y Contabilidad. OTROS MEDIOS DE PAGO: Consignación a nombre de ACADEMIA DE COCINA Y ARTES S.A. NIT en la cuenta corriente Nº del Banco De Bogotá. Tarjeta de Crédito y/o Debito PARA CUALQUIER INFORMACION ADICIONAL SOBRE NUESTROS PROGRAMAS: Puedes escribirnos a los correos: Puedes llamar al PBX Ext. 120, 121, 122, 123 Departamento de Servicio al cliente. Puedes dirigirte personalmente a las Instalaciones de la Academia de Cocina Verde Oliva, al departamento de Servicio al Cliente en la Calle 102 No. 14 A 40. z Síguenos en Facebook: Síguenos en Twitter: Academia de Cocina Verde Mi Cocina

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