Braseadoras (Freidoras inclinadas)

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1 Braseadoras (Freidoras inclinadas) Alta productividad, Rendimiento inigualable - el coloso de la cocina COCEDORES AL VAPOR / HORNOS COMBINADOS / MARMITAS / BRASEADORAS / PARRILLAS GIRATORIAS / SISTEMAS PARA ENFRIAR COMIDA Tel: / Sitio web: / Correo electrónico: Steam@ClevelandRange.com

2 Cocine con Cleveland Plancha La amplia superficie para cocinar y el preciso control de temperatura de estado sólido hacen que la braseadora Cleveland sea la alternativa ideal para todos sus requisitos de cocina a la plancha. Ideal para preparar sándwiches de queso a la plancha, panqueques, buñuelos, tostadas francesas o hamburguesas. Sofreír Se pueden sofreír grandes lotes de pollo, pescado y variadas carnes. Las salpicaduras de grasa se minimizan gracias a la fuente de 23 cm y la grasa se elimina de manera rápida y eficaz mediante el gran reborde de vaciado o la válvula de descarga opcional. Cocedor al vapor Los insertos perforados para cocer al vapor permiten la cocción rápida y sencilla de verduras y arroz, tal como en un cocedor tradicional por convección no a presión. Además, puede escalfar, descongelar o usar la braseadora como baño maría para mantener y calentar comida. Cuál braseadora Cleveland es la ideal para su cocina 37 lts 55 lts 115 lts 150 lts Carne molida 11,3 kg 13,6 kg 34 kg 45,3 kg Hamburguesas (113 gr) Carne para estofado 9 kg 11,8 kg 27,2 kg 36,3 kg Vienesas Tocino en lonjas Pastelillos de salchicha (6,35 cm) Pechuga de pollo (226,8 gr) Croquetas de pollo 4,5 kg 4,5 kg 9 kg 12,2 kg Filetes de pescado (113,4 gr) Huevos revueltos 18,9 lts 22,7 lts 41,6 lts 53 lts Panqueques (12,7 cm) Olla de caldo Cueza a fuego lento o hierva rápido sopas, estofados, salsas y caldillos con un preciso control de la temperatura. El gran reborde de vaciado y el suave movimiento de inclinación permite vaciar la braseadora de manera rápida, sencilla y segura. Papas picadas doradas 12,2 kg 12,2 kg 13,6 kg 18,1 kg Verduras salteadas 9,5 lts 14,2 lts 28,3 lts 28,3 lts Sopas y salsas 34 lts 45,4 lts 102,1 lts 140 lts

3 Imagínese las posibilidades Por qué una braseadora? No encontrará un utensilio más versátil en ninguna cocina. Las braseadoras, también conocidas como freidoras inclinadas, sirven para todo, desde dorar y cocer carne a fuego lento hasta cocer al vapor verduras y arroz, cocinar sopas y salsas hasta freír pollo. Puede cocinar prácticamente cualquier producto en este exclusivo tipo de utensilio, para no tener que recurrir a tres, cuatro o más artefactos de cocina. Lo que distingue a la braseadora es la combinación de su gran plancha y capacidad líquida junto con la facilidad para inclinar el cuerpo de la fuente con una tapa a resorte dotada de orificios. Las braseadoras pueden desempeñar las mismas funciones que una olla de caldo, cocina, marmita, cocedores al vapor y hornos. Ideal para la cocción en pequeños y grandes volúmenes Cocine a la plancha alimentos tales como tocino, huevos, hamburguesas, chuletas y queso caliente, o bien úsela para reforzar su plancha actual. Puede hervir y cocer a fuego lento sopas, caldos y salsas, o bien sofreír pollo, pescado y otras carnes. Además, la fuente de 23 cm evita las salpicaduras de grasa. Prepare verduras y arroz al vapor con insertos perforados para cocer al vapor o bien cueza a fuego lento grandes cantidades de carne y mucho más. Ahorra tiempo y trabajo Reduzca el tiempo de cocción y preparación a la mitad o menos preparando un solo gran lote en vez de varios otros más pequeños, en comparación con la cocción en cocinas convencionales. Ahorra energía El termostato de estado sólido controla el uso sólo de la cantidad de energía para cada lote. Es más eficiente que las cocinas con quemadores abiertos y se precalienta más rápido que la mayoría de los equipos de cocinas comerciales. Mejora la seguridad del operador El sencillo diseño de la fuente inclinable permite verter directamente los productos en las bandejas de servicio y autoservicio, evitando así tener que levantar ollas y fuentes pesadas. Fáciles de limpiar y mantener No hay nada que levantar ni transferir, ni tampoco ollas ni fuentes que lavar. Los accesorios como el grifo o la manguera de rociado hacen que la limpieza sea más rápida y segura. DESAYUNO ALMUERZO CENA

4 Un modelo para cada SET15 Modelos disponibles: Modelo Capacidad Galones/litros Modelos de sobremesa Rectangulares - Eléctricos SET10 10/42 7,4 kw SET10 Redondo - Eléctrico SET15 15/68 7,4 kw Características estándar: Tapa retirable con orificios ajustables Superficie de cocción granallada Seguro marino (sólo SET15) Centros de producción con braseadoras de sobremesa: compactos y eficaces Con la braseadora Cleveland de sobremesa, usted puede incorporar un centro de preparación de comidas limpio, compacto, eficaz, integral y dotado de una utilidad prácticamente ilimitada. Es el equipo integral que marca una gran diferencia con las cocinas típicas de servicio pesado. Las braseadoras Cleveland brindan años de inagotable economía energética y versatilidad. Características estándar de los modelos SET10 y SET15 El sistema de calentamiento de alta eficacia logra una distribución térmica pareja mediante elementos calentadores fundidos en aluminio que cubren toda la base de la fuente. La superficie de cocción de acero inoxidable está garantizada contra las deformaciones. A prueba de salpicaduras. Superficie de cocción texturada y granallada para reducir las adherencias. Temperatura ajustable, controlada por termostato de 79,4 C a 218,3 C. Rápido calentamiento y recuperación. El diseño balanceado permite una fácil inclinación. Construcción completamente de acero inoxidable para una mayor durabilidad y fácil limpieza. Tapa retirable con orificios ajustables. Montura de base higiénica para una instalación en sobremesa. SEL40TR (con bandeja de desagüe deslizante, SLD) SEL40T1 SGL40T1 DuraPan Eléctrico, Bases abiertas y modulares SEL30TR 30/117 14,4 kw SEL40TR 40/ kw SEM30TR 30/117 14,4 kw SEM40TR 40/ kw Gas, Bases abiertas y modulares Régimen de gas SGL30TR 30/ BTU SGL40TR 40/ BTU SGM30TR 30/ BTU SGM40TR 40/ BTU Características estándar: Eléctrico, Bases abiertas Tapa a resorte con orificios ajustables Marcas de litros y galones Inclinación eléctrica (manual opcional) Patas embridadas Superficie de cocción granallada Encendido con chispa electrónica (modelos a gas) Reborde de vaciado antisalpicaduras PowerPan SEL30T1 30/ kw SEL40T1 40/ kw Gas, Bases abiertas Régimen de gas SGL30T1 30/ BTU SGL40T1 40/ BTU Características estándar: Tapa a resorte con orificios ajustables Marcas de litros y galones Fácil inclinación manual (eléctrica opcional) Patas embridadas Superficie de cocción granallada Característica de inclinación de 10 y Baja altura de 89 cm del reborde Reborde de vaciado antisalpicaduras

5 necesidad individual Tapas - Retirables SET10 SET15 Portafuentes Todos los modelos de piso Opciones y accesorios comunes: SCK10 SCK15 PCS Fuentes para escalfar 37,8 lts sostiene 1 fuente PP 56,8 lts sostiene 1 fuente PPR 115 lts sostiene 2 fuentes PP 150 lts sostiene 3 fuentes PP Cocedor de verduras VS 37,8 lts y 56,8 lts sostiene 1 fuente 115 lts sostiene 3 fuentes 150 lts sostiene 4 fuentes Colador de alimentos para 37,8 y 56,8 lts para 115 y 150 lts Incluye fuente perforada de tamaño completo, 10 cm FF15S FSSK Grifos estilo despensa válvula de control individual SPS válvula de control doble DPS Filtros de marmita, acople c/manguera válvula de control individual SKFS válvula de control doble DKFS Cabezal de rociado pre-enjuague acople c/manguera PRSS Cajón de desagüe deslizante SLD para SEL30/40TR o SGL30/40TR Protector retráctil/estante contra salpicaduras para cajón de desagüe deslizante SGSLD-TR Soporte de acero inoxidable con cajón de desagüe para SET10 o SET15 ST28 Soporte de acero inoxidable de unidad doble con cajones de desagüe para dos SET10 o dos SET15 ST55 Protector retráctil/estante contra salpicaduras para cajón de desagüe deslizante; para ST55 pida dos SD28 Válvula de descarga tangente delantera, 5 cm (sólo lado izquierdo) para todos los modelos de piso TD2SK Conjunto de bandeja de desagüe, 5 cm para todos los modelos de piso DRAINPAN6 NOTA: No todas las opciones y accesorios sirven para todas las braseadoras. Si tiene consultas sobre opciones y accesorios adicionales, llame al Serie a gas Dura Pan de Cleveland La serie DuraPan ofrece lo más reciente en calidad y características, y cumple con las altas pautas de Cleveland en cuanto a rendimiento y confiabilidad BTU (115 lts); BTU (150 lts) para un calentamiento y recuperación a gran rapidez. Superficie de cocción de acero inoxidable granallado de 1,58 cm evita las deformaciones y reduce la adherencia de las comidas. Tapa a resorte con orificios ajustables. Componentes accesibles por la parte delantera estilo cajonera. Los paneles de control embutidos evitan los daños provocados por carritos, etc. Los controles impermeables y toma eléctrica con diseño antisalpicaduras evitan daños provocados por la limpieza o el agua salpicada. Cajón de desagüe deslizante con pantalla contra salpicaduras montada en el lado izquierdo. Se puede conectar permanentemente a un desagüe remoto de piso. Ideal para instalaciones sin un recipiente de desagüe. Serie a gas Power Pan de Cleveland La serie PowerPan de Cleveland eleva el diseño de la braseadora a un nivel superior tanto por su rendimiento como por sus características. Ahora el utensilio de cocina más versátil es mejor aún gracias a sus exclusivas características, rendimiento y ahorro de energía. Exclusivos ajustes de energía doble: y BTU (115 lts), BTU y BTU (150 lts) brinda un calentamiento y recuperación superiores. Exclusivo sistema de combustión de alta eficiencia de quemador con aire forzado y encendido automático. Superficie de cocción de acero inoxidable granallado de 1,58 cm evita las deformaciones y reduce la adherencia de las comidas. Tapa a resorte con orificios ajustables. Diseño de base abierta para facilitar la limpieza y el mantenimiento. Baja altura de 89 cm del reborde para facilitar la operación y la limpieza. Controles y construcción a prueba de salpicaduras. Inclinación manual fácil de girar. Inclinación eléctrica opcional con anulación manual disponible. Característica de cocción a 10. Inclinación de la unidad hasta 10 sin apagar la energía.

6 Cocine con Cleveland Tamaño/Cantidad Minutos Carnes Carne asada, 1,8-3,6 kg 5-20 cada uno 30-35/450 gr 6 (a punto) Bistecs, 3,8-5 cm de grosor 4,5-18 kg 10 (mediana) 15 (bien cocida) Carne en salmuera, 2,7-3,6 kg 4-12 cada uno 30-35/450 gr Carne de cerdo, cubos 2,5-5 cm 9-18 kg Carne molida (granel) 9-18 kg kg Hamburguesas, 113 gr cada una 5-15 Albóndigas, 3,8 a 5 cm 6,8-23 kg Vienesas, 3,6 kg 3,6-9 kg 5-6 Bistec suizo, 1,2 cm grosor kg Hígado, 227 gr 4,5-13,6 kg 8-10 Chuletas de cerdo, 170 gr 4,5-18 kg Chuletas de cordero, 170 gr 4,5-18 kg Bistecs de jamón, 20 cm 4,5-18 kg 8-10 Costillas de cerdo, tajadas, 1,4 kg 6,8-27 kg Salchichas italianas ahumadas 4,5-18 kg Salchichas de desayuno 4,5-13,6 kg Tocino en lonjas 2,2-6,8 kg 4-6 Pollo / Pavo Pollo trozado frito 9-18 kg Pollo trozado, hervido 9-18 kg Pollo entero, c/uno 1,3-2,2 kg 9-18 kg Pastelillos de pollo 4,5-9 kg apanados, 113 gr Croquetas de pollo, 56,7 gr 6,8-13,6 kg 8-10 Pavo entero, descongelado, /2-3 hrs 5,4-6,3 kg Mariscos Filetes de pescado, gr cada uno 4,5-11,3kg 6-10 Camarones fritos o a la plancha 4,5-9 kg 5-7 Escalopas a la plancha 4,5-9 kg 6-8 Salmón entero escalfado, 2-8 cada uno ,2-3,1 kg Huevos Huevos revueltos 18,9-56,7 lts Huevos fritos 2-5 doc. 3-5 Omeletas, 20 cm de diámetro 6-20 cada una 8-10 Tamaño/Cantidad Minutos Pan Tostadas francesas rebanadas 4-6 Panqueques (12,7 cm) cada uno 4-6 Sándwiches a la plancha cada 6-10 Buñuelos, manzana o maíz, 10 cm cada uno 8-10 Verduras Verduras calientes/salteadas 4,5-9 kg Papas picadas doradas 9-18 kg Papas en cubos, 2,5 a 5 cm 9-22,6 kg Pasta / Arroz / Frijoles Fideos, macarrones, 0,4kg/5,6 lts 6-15 espagueti agua hirviendo Arroz blanco, grano largo 450 gr/ ,9 lts de agua Arroz frito 4,5-9 kg (usando arroz blanco cocido) Frijoles secos, 450 gr de frijoles/ remojados del día anterior 1,9 lts de agua Frijoles secos, sin remojar 450 gr de frijoles/ 2 1/2 hrs 2,3 lts de agua Lentejas secas, sin remojar 450 gr lentejas/ ,3 lts de agua Cuál braseadora Cleveland es la ideal para su cocina 37 lts 55 lts 115 lts 150 lts Carne molida 11,3 kg 13,6 kg 34 kg 45,3 kg Hamburguesas (113 gr) Carne para estofado 9 kg 11,8 kg 27,2 kg 36,3 kg Vienesas Tocino en lonjas Pastelillos de salchicha (6,35 cm) Pechuga de pollo (226,8 gr) Croquetas de pollo 4,5 kg 4,5 kg 9 kg 12,2 kg Filetes de pescado (113,4 gr) Huevos revueltos 18,9 lts 22,7 lts 41,6 lts 53 lts Panqueques (12,7 cm) Papas picadas doradas 12,2 kg 12,2 kg 13,6 kg 18,1 kg Verduras salteadas 9,5 lts 14,2 lts 28,3 lts 28,3 lts Sopas y salsas 34 lts 45,4 lts 102,1 lts 140 lts

7 COCEDORES AL VAPOR / HORNOS COMBINADOS / MARMITAS / BRASEADORAS / PARRILLAS GIRATORIAS / SISTEMAS PARA ENFRIAR COMIDA Tel: / Sitio web: / Correo electrónico: Steam@ClevelandRange.com Innovación en la fabricación de la cocina al vapor desde 1922 Cleveland Range ha encabezado prácticamente todos los principales avances en equipos para cocinar al vapor. Cleveland inauguró este proceso con el cocedor al vapor a presión, y en 1974 con la creación del cocedor al vapor por convección Cleveland. Desde entonces, Cleveland ha incorporado a su línea de productos el diseño y fabricación de marmitas enchaquetadas para cocer al vapor, braseadoras (o freidoras inclinadas), hornos combinados Convotherm de Cleveland, parrillas giratorias y equipos para cocer/enfriar alimentos. Con una permanente inversión en construcción resistente y de alta calidad, economía energética, confiabilidad y controles fáciles de usar, Cleveland ha llegado a convertirse en el principal diseñador y fabricante de cocedores al vapor, marmitas, braseadoras, hornos combinados Convotherm, parrillas giratorias y sistemas para cocer/enfriar alimentos en Norteamérica. Como cliente de Cleveland, usted puede confiar en que continuaremos ofreciéndole equipos culinarios de la máxima calidad que satisfarán la mayoría de sus exigentes necesidades. Nuestro objetivo es facilitar sus labores cotidianas en la cocina. SOLUCIONES Cleveland Range LLC. proporciona muchas de las soluciones operativas ofrecidas por Enodis, empresa de categoría mundial dedicada a dotar de valor agregado a los operadores de servicio de comidas ofreciéndoles respuestas prácticas que les permitan mejorar sus menús, el servicio, sus ganancias y la eficiencia. FINANCIAMIENTO Enodis ofrece financiamiento de aprobación rápida con baja tasa de interés para equipos de Enodis y de otros fabricantes cuando estos últimos se compran junto con productos Enodis. Conserve su capital, simplifique su presupuesto y adquiera de distribuidores autorizados el equipo que necesita con financiamiento de Enodis hoy mismo. SERVICIO Los productos de Cleveland Range LLC. están respaldados en todo el país por el servicio STAR de Enodis (Enodis STAR Service). Esta red de agentes de servicio certificados brinda una respuesta rápida con expertos entrenados en la fábrica para garantizar que su equipo se repare correctamente la primera vez y para siempre. Los agentes del servicio STAR de Enodis garantizan su trabajo y usan repuestos genuinos de fabricantes originales para mejorar el rendimiento y prolongar la vida útil de su equipo. Para conocer la forma en que Cleveland Range LLC. y otras marcas líderes de Enodis pueden equiparlo, o para solicitar financiamiento visite el sitio consulte a su distribuidor o llame al Enodis sociedad anónima, excepto donde se indique explícitamente lo contrario. Reservados todos los derechos.