Cómo elegir la mejor opción para abrir un restaurante

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1 Cómo elegir la mejor opción para abrir un restaurante Don Heriberto Cantú, un empresario de Monterrey, Nuevo León, tiene pensado abrir un restaurante de comida típica en esta ciudad. Su principal problema es decidir de qué región del país será la comida que se venderá en su negocio, así como dónde establecerlo. Quiere reducir los riesgos y aumentar las posibilidades de éxito y es por ello que decide sustentar sus decisiones en datos. Necesita saber cuántas personas de las residentes en el municipio de Monterrey o en su zona metropolitana* (ZMM), son originarias de otras entidades federativas. Le interesa conocer específicamente, de qué parte del país provienen para determinar el tipo de comida que tendría impacto, para definir la especialidad culinaria de su restaurante. Don Heriberto se enteró de que en el Centro de Información y Ventas del INEGI ubicado en aquella ciudad, le pueden proporcionar la información estadística que necesita, además de atención personalizada tanto para consultarla en el propio centro, como para hacerlo a través del sitio institucional en Internet. En el Centro de Información y ventas del INEGI, le mostraron algunas publicaciones: Publicaciones: XII Censo de Población y Vivienda Síntesis de resultados. Zona Metropolitana de Monterrey. Estadísticas del medio ambiente de la Zona Metropolitana de Monterrey Al consultarlas averiguó que el total de la población que vive en la ZMM es de 3, 299, 302 habitantes 1 e identificó cuántos de éstos han llegado a vivir allí, provenientes de otras entidades (cuadro 1). La ZMM está constituida por 9 municipios 2 : Guadalupe 6. Juárez 7. Monterrey ta 1 XII Censo de Población y Vivienda Fuente: Estadísticas del medio ambiente de la Zona Metropolitana de Monterrey 2001.

2 Cuadro 1. Inmigrantes a la zona metropolitana de Monterrey (ZMM) Lugar de Nacimiento Zona Metropolitana de Monterrey ta tiago Luis Potosí Coahuila de Zaragoza Tamaulipas Zacatecas Distrito Federal Veracruz de Ignacio de la Llave Durango Guanajuato Jalisco Chihuahua Michoacán de Ocampo Hidalgo México Puebla Oaxaca Aguascalientes Sinaloa Querétaro Arteaga Sonora Chiapas Guerrero Tabasco Baja California Morelos Yucatán Nayarit Colima Campeche Tlaxcala Baja California Sur Quintana Roo TOTAL Fuente: XII Censo de Población y Vivienda Nuevo Léon.

3 Don Heriberto visualizó que casi 3.3 millones de habitantes de la zona metropolitana de Monterrey (ZMM) personas, o sea el 22% del total nacieron en otra entidad federativa. Asimismo, identificó que los estados con mayor número de emigrantes hacia la ZMM son Luis Potosí, Coahuila de Zaragoza y Tamaulipas, ya que representan casi el 60% del total de la población nacida en otras entidades (gráfica1). Gráfica 1 Para afinar aún más su búsqueda, Heriberto Cantú eligió aquellos inmigrantes a la ZMM que se mudaron en forma más reciente (cinco años atrás) por suponer que serían éstos los que más extrañarían los platillos típicos de su región de origen (ver cuadro 2). Cuadro 2. Población de 5 años y más por municipio de residencia actual y lugar de residencia en enero de 1995 Lugar de Residencia en 1995 ZM de Monterrey ta Luis Potosí Tamaulipas Veracruz de Ignacio de la Llave Coahuila de Zaragoza Distrito Federal México Zacatecas Jalisco Chihuahua Hidalgo Durango Guanajuato Sinaloa Sonora Puebla Michoacán de Ocampo Oaxaca Chiapas Tabasco Continúa tiago

4 Lugar de Residencia en 1995 ZM de Monterrey ta Baja California Querétaro Arteaga Guerrero Morelos Aguascalientes Quintana Roo Yucatán Campeche Nayarit Colima Baja California Sur Tlaxcala Total Fuente: XII Censo de Población y Vivienda Nuevo León. Después de revisar la información, Don Heriberto sabe con certeza que la mayoría emigrantes a la ZMM que tienen 5 años viviendo en esta entidad federativa provienen principalmente de Luis Potosí, Tamaulipas, Veracruz de Ignacio de la Llave y Coahuila de Zaragoza. La mayor proporción de población proveniente de Luis Potosí, se concentra en los municipios de Monterrey, Guadalupe, y, como se puede observar en la gráfica que él mismo elaboró de acuerdo con la información proporcionada en el INEGI. (gráfica 2) Concentración de población de otras entidades por municipios tiago

5 Con base en los datos recopilados y estudiados, Don Heriberto decide que su restaurante se especializará en comida típica de Luis Potosí y Tamaulipas. Las mejores opciones para establecer su negocio son los municipios de Monterrey, Guadalupe, y, ya que ahí se concentra la mayor población proveniente de las entidades seleccionadas.

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