Forum Angus Mundial en Canadá

Transcripción

1 La experiencia de concurrir al Forum Angus Mundial en Canadá Entre los días 13 y 16 de julio, en Calgary, Canadá, se llevó a cabo una nueva edición del Forum Mundial Angus. Allí concurrimos con María Mattos, como delegados de la Sociedad de Criadores de Angus del Uruguay. Previamente, concurrimos al Pre Forum, una gira que se desarrolló por diferentes lugares del Estado de Alberta, entre los días 8 y 12 de julio. Dicha gira fue realizada por unas 150 personas, básicamente gente proveniente del exterior, y prácticamente todas las actividades tuvieron lugar en regiones próximas a Calgary y a las Rocky Mountains (Montañas Rocosas o Rocallosas, tal como se traducen en las películas). Tuvimos oportunidad de visitar un feed lot que se encontraba casi liquidando el stock de vacunos que tenía y esperando nuevos ingresos. Y también de concurrir a la sede de la firma Alta Genetics, apreciando su central de toros y su laboratorio, donde observamos, entre otros, a SAV Wall Street 7091 un hijo de Traveler 004, un toro muy musculoso, de frame moderado y bastante popular en estos momentos. También fuimos a un local de remate de ganado en la localidad de Olds. La pista era una balanza que le tomaba el peso al ganado apenas éste entraba. Como es una zona de muy pequeños productores, que muchas veces venden poco ganado por vez, los organizadores armaban lotes por tipo y estado para hacer más ágiles los negocios. Tanto la compra como la venta se pagaban al contado con cheques certificados. El local tenía un sistema de control de trazabilidad, con un arco electrónico que registraba los datos de los animales y éstos aparecían en pantalla. Nos informaron que este sistema de venta está perdiendo peso frente a lo que son las ventas virtuales o de pantalla, como las conocemos nosotros en Uruguay. 1

2 En Rocky Mountain visitamos una zona de glaciares, en un punto donde la nieve y el hielo son permanentes. La cordillera, que se desplaza por cientos de kilómetros, tiene paralelamente un valle, donde existen numerosos parques nacionales, donde se protege la flora y la fauna nativa, por lo que pudimos observar ciervos, osos, marmotas, ardillas, etc., haciendo centro en la ciudad de Banff, que es muy similar a Bariloche. 2

3 Esa noche comimos un plato muy especial, un bife de chorizo con esa salsa barbacue que le ponen a todo, que se pincha cruda y se coloca en un tanque de unos 50 litros con aceite caliente, donde se deja unos minutos y el bife y para nuestra sorpresa sale seco y pronto y muy rico. El último día de esa gira previa concurrimos a la Stampede una feria, con muchos juegos tipo kermesse, donde además se desarrollaba un campeonato de rodeo con 100 mil dólares de premio para cada disciplina. También nos sorprendimos con una carrera de carretas, que es un delirio para la gente, donde cuatro de esas carretas corren durante diez noches seguidas. Son 12 y corren en mangas de cuatro, con cuatro jinetes, que suman su tiempo de diez noches y van perdiendo puntos por errores. Cuatro de esos jinetes corren montados, detrás de las carretas y no las alcanzan, tal la velocidad a la que se mueven. Es un espectáculo muy popular, que es perfecto en todos sus detalles de organización y realización. 3

4 EL SECRETARIADO El domingo 13 de julio de mañana tuvimos la reunión del Secretariado Mundial de Angus, asistiendo los delegados titulares y suplentes de cada uno de los 15 países participantes en esta ocasión. Allí cada representación hizo una puesta a punto de la situación ganadera de su país en general y de su Angus en particular. Uruguay en la persona de Maria Mattos presentó un video de unos trece minutos, exhibiendo el sistema ganadero de producción natural que se realiza en el país, haciendo énfasis en que es mayormente producción a pasto, sin la utilización de hormonas o promotores de crecimiento, con un sistema nacional de trazabilidad obligatorio, que incluye identificadores individuales electrónicos, con cajas negras en las plantas frigoríficas con los que los productores 4

5 pueden acceder a la información de su ganado. Viéndolo todo junto impresiona, con buenas imágenes y con tanta información en poco tiempo, y por eso recibimos muchas felicitaciones y demostraciones de sorpresa por todo lo que se está haciendo en el país. Buscamos dar la idea de una cadena integrada con un estado comprometido con la actividad agropecuaria, que fue muy bien recibido, impactando entre todos los países lo que estamos haciendo en materia de trazabilidad. Es que en muchos países, aún en aquellos que tienen una ganadería desarrollada, aún está en pañales su implementación o se discute si es válida o no. También la gente nos venía a hablar del status sanitario del país, que les llamó la atención, así como saber a qué mercados está entrando Uruguay con la carne. También hubo muy buenas presentaciones de Australia y Nueva Zelanda, con videos con la participación de actores y mucho costo d producción. El de Australia destacaba el valor del aporte del hierro que contiene la carne vacuna de Angus a la tercera edad. Se veía un recital de una banda de heavy metal en un recital muy pesado, que vuelven luego al camerino y al irse sacando la ropa y el maquillaje se ve que son unos abuelitos muy arrugados. Realmente fue muy festejado la utilización del humor en el marketing de la carne. Terminadas las presentaciones, se conversó sobre tres enfermedades (la del ternero enroscado, la hidrocefalia y la de hueso de mármol), no porque las mismas tengan gran incidencia en la raza, sino porque ahora se conocen los marcadores genéticos para detectarlas. Entonces, a instancias de los laboratorios que realizan este tipo de análisis, hay toda una movida para promover su utilización y detectar esas enfermedades, que son recesivas y sencillas de detectar. El mes pasado la American Angus a publicado su nuevo reglamento referido a estas enfermedades y la habilitación de los pedigríes. También se planteó el tema de la identificación por ADN, el que ya viene siendo utilizado aquí en Uruguay por la Sociedad de Criadores y por ARU, mediante microsatélites, que es lo que se usa hoy a nivel mundial y es el requisito necesario para las transacciones comerciales en genética. Es el mismo sistema con el que se trabaja para conocer la información de terneza y marmoleado de la carne. Hoy hay otro sistema, llamado SNIPS, que puede estudiar hasta cinco mil alelos a la vez. Es como una huella digital, una secuencia numérica de identificación, que es lo que planteó EE.UU. para utilizar de ahora en más, afirmando que es más segura y actualizada. El debate se planteó por la brecha tecnológica que existe entre los distintos países. Lo que llevó a rechazarla por todos los países, en el entendido de que recién se está comenzando la migración de la 5

6 tipificación sanguinea al ADN por microsatélites, además porque el hardware para utilizarla actualmente tiene un costo de medio millón de dólares. La comisión designada trabajará en el tema y eso se discutirá en 2011 en Argentina, cuando se haga entonces la próxima reunión plenaria del Secretariado. También se abordó el tema de la evaluación genética global, pero se entendió que todavía es inconveniente porque aún falta validación por la relación genotipo-ambiente, que requiere una investigación aún más profunda para poder ponerla en marcha. A partir de todos estos temas se decidió seguir trabajando en materia de genética molecular, quedándose en seguir intercambiando información entre las distintas sociedades de criadores, utilizándose para ello la página web del Secretariado, y conformándose una comisión para seguir trabajando en el tema, conformada por Estados Unidos, Australia y Uruguay. Hubo acuerdo en señalar que el éxito de la raza está basado en el trabajo de los productores y en el marketing de la carne, habiendo países, como los de Europa central, donde la raza es incipiente, pero en los cuales ya hay restaurantes gourmet de carne Angus. Es más: en el Forum hubo dueños de restaurantes que estuvieron interiorizándose más sobre la raza y las ventajas de su carne. Se estableció que la próxima reunión del Secretariado se concrete en 2011 en Argentina, y que el próximo Forum Mundial se realice en 2013 en Nueva Zelanda. Esa noche fue la gala de presentación de Forum, con una fiesta muy linda, con un cocktail, amenizado por un conjunto de música country. EL FORUM El lunes 14 fue el inicio, propiamente, del Forum, en Spruce Meadows unas espectaculares instalaciones ecuestres donde hacia un mes se había realizado el campeonato mundial de hipismo La inauguración se realizó con la presencia de autoridades canadienses nacionales y estaduales. Asistieron unas 800 personas, que en las actividades sociales trepaban a unos

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8 Durante la ceremonia de apertura, algunos de los visitantes en el caso de Uruguay, María Mattos- recibieron como obsequio el sombrero que distingue a Calgary. Nació como un regalo que llevó el equipo de hockey de la ciudad al disputar la final de la copa Stanley (es como la Libertadores del hockey)y se popularizó de tal forma que quedó institucionalizado para representar al estado dentro de su país y en el mundo. 8

9 Quienes lo reciben deben hacer un juramento, comprometiéndose con él en que difundirán las virtudes de la ciudad en sus países, luego del cual reciben un diploma que los acredita como tales. También ese día se hizo la exposición del Futurity, con reproductores de dos años que en exposiciones previas debían haberse ubicado, cada año, como primero en su serie. 9

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12 Las vacas con cría se juran como par y no solo la vaca. Otra particularidad es que el jurado saca los cuatro primeros de cada serie y les presta mayor atención para su calificación el resto se mantiene en pista por orden de brete y no son ordenados. En el Futurity el jurado era un trío pero juraban en forma independiente dando 1 punto al primero,2 al segundo,finalmente se sumaba y el animal con menos puntos ganaba la serie. En negro los ganadores fueron los siguientes: El gran Campeón fue un hijo de Networth, Youngdale Worth Alot 49T de Youngdale Angus La Gran Campeona fue la vaquillona Belvin Lady Blossom 2 07 criada por Belvin Angus y expuesta por Coul Angus de Inglaterra. En colorado los ganadores fueron los siguientes: El gran Campeón fue Red 6 Mile Full Throttle de Six Mile Red Angus La Gran Campeona fue la vaca con cría Red 6 Mile Bayberry de Six Mile Red Angus 12

13 Había animales a jura y exhibición -había productores que llevaban sus toros padres nada más que para mostrarlos. Con respecto a la exposición de los reproductores nacidos de los embriones que habían sido enviados desde otros países dos años antes, incluyendo Uruguay, se aclaró que no competirían entre si, sino que únicamente serían expuestos, cosa que así se hizo. Tres cabañas uruguayas los enviaron ( Bayucuá, Las Rosas y La Ganadera ), junto a las de otros países. Finalmente fueron 26 los productos que se presentaron en el encuentro. Esos terneros uruguayos crecieron en igualdad de condiciones que los provenientes de otros ocho países, pero expusieron frames uno o dos puntos por debajo de los estadounidenses, por ejemplo, o de los europeos, muy magros y grandes, que compiten con las razas continentales. Los uruguayos eran moderados, pero recogimos el interés que existe a nivel mundial por esos biotipos más eficientes, seguramente porque en el ánimo de los ganaderos de feed lot está pesando mucho el precio en alza de los granos. Los animales uruguayos fueron reservados la cabaña local Remington, que fue quien los implantó en sus vacas y los crió. 13

14 Todos los países están viendo como una necesidad la de bajar sus costos productivos, en especial Estados Unidos y Canadá. Nosotros tenemos la genética para entrar a esos mercados o a México, que también la busca. Es un trabajo que debemos encarar, que se necesita, y debe hacerse a nivel país, porque existen barreras, algunas sanitarias y otras meramente políticas que hay que superar. Si continuamos trabajando con el nivel de seriedad y sanidad con que lo venimos haciendo, lo vamos a lograr. Al día siguiente se hizo la calificación de la exposición del Forum, por un lado los negros, por el otro los colorados ya que la angus canadiense junta ambas variedades pero con libros separados (agregar resultados), y al otro día se hicieron las ventas, donde se remató para alegría de nuestros amigos Gutiérrez una ternera propiedad de Belvin Angus y origen de un embrión de Tres Marías a u$s siendo el record de la subasta. La gran campeona fue Soo Line Annie K6271 hija de Cudlobe Yellowstone 80M 14

15 El toro gran campeon fue de Hamilton Farms el popular HF Tiger 5T un hijo de HF Kodiac 5R. Con respecto al tipo de animales que vimos, son más grandes que los nuestros, por lo que sin duda deben tener más requerimientos alimenticios, siendo más lecheros, con vacas que exhiben ubres muy buenas, necesarias para mantener a sus terneros en condiciones de clima extremo con hasta menos 20 grados bajo cero. Hubo un reconocimiento a la gente que está trabajando en materia de Carne Angus en base a su producción natural. En todas estas instancias comimos carnes Angus muy buenas. En el último día se hizo un show, con indígenas de la región, haciéndose la presentación de la reunión del Secretariado en el 2011 en Argentina y del próximo Forum Mundial en Nueva Zelanda en el Entre quienes se inscriban tempranamente para ir a Nueva Zelanda, se sorteará un pasaje y estadía completa todo gratuito. 15

16 Finalmente, vale señalar la importancia de esta experiencia de hablar e intercambiar experiencias con productores de todo el mundo, de conocer los problemas de clima que afectan a todos, desde Irlanda del Norte, con ocho meses con las vacas encerradas y cuatro para producir comida, como en Calgary, donde había helado hasta junio, donde tendrían solo la mitad de la materia seca que habitualmente producen. Todos quejándose de un año duro con respecto al tiempo, porque también nosotros hablamos de la seca y de las dificultades que ella nos generó. 16