Red de Apoyo para la Industria Alimentaria Aliados de CACIA en pro de su empresa

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1 PUBLICACIÓN OFICIAL DE LA CÁMARA COSTARRICENSE DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA No Red de Apoyo para la Industria Alimentaria Aliados de CACIA en pro de su empresa

2 El Paquete Completo. Propiedad Intelectual y más allá... Caribe Sur América América Central Otros Ofrecemos una amplia gama de servicios de asesoría legal en materia de Propiedad Intelectual (marcas, patentes y derecho de autor) en América Central y el Caribe. Asimismo, ofrecemos el servicio de asesoría, tramitología en registros sanitarios, etiquetado y metrología para todo tipo de productos ante las Autoridades Gubernamentales en America Central. Los mayores compromisos de nuestra firma son superar las expectativas de nuestros clientes y brindar asesoría oportuna y eficiente a precios competitivos. Visión, Conocimiento, Experiencia. Simplificando la Propiedad Intelectual! Países en los que ofrecemos servicios: Caribe: Anguila, Antigua y Barbuda, Antillas Holandesas, Aruba, Bahamas, Barbados, Bermuda, Cuba, Dominica, Grenada, Haití, Islas Caimán, Islas Vírgenes Británicas (BVI), Jamaica, Montserrat, Puerto Rico, República Dominicana, San Cristóbal y Nieves, Santa Lucía, San Vicente y las Granadinas, Trinidad y Tobago, Turcos y Caicos. América Central: Belice, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá. América del Sur: Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Guyana, Perú, Paraguay, Suriname, Uruguay, Venezuela. Otros: Guadalupe y Martinica (Francia), Guernsey, Jersey, México, Sao Tome y Príncipe, Santa Helena, Reino Unido. Correo electrónico: info@eproint.com o caribbeanip@eproint.com. Teléfono: (506) Fax: (506) Página web:

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4 ÍNDICE Junta Directiva Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria (CACIA) Tel: y Fax: Apdo.: San José, Costa Rica Web: cacia@cacia.org Red de Apoyo En esta edición: 112 Presidente Marco Cercone Vicepresidente Jorge Arturo Jara II Vicepresidente José Manuel Hernando III Vicepresidente Jorge Larios Secretario Francisco Sequeira Pro-Secretario Mauricio Musmanni C. Tesorero Isabel Simpson Pro-Tesorero Diego Rojas I Vocal Jorge Carabaguíaz II Vocal Luis García Zúñiga III Vocal Julio Mijares IV Vocal Johana Víquez V Vocal Edel Solís Fiscal Jorge Pacheco Vice-FiscaL Rolando Carvajal Presidentes Honorarlos Luis Arturo Quirós Franco A. Pacheco Rodolfo Carvajal Hans Bucher Valentín Quintana Jimmy Rivera Marco Aragón Alvaro Valverde Tomás Pozuelo Arce Directores Honorarios Roberto Schlager Augusto Merayo Jorge Guido Armando Serrano Fernando Pérez Jose Aníbal Fernández Jhonn Otto Khnor Luis Diego Soto Asrúbal Vásquez Medios sociales y su negocio Aliados de CACIA en pro de su empresa 6 EDITORIAL Hombro a hombro con nuestros asociados 8 POLÍTICO CACIA en contra de los excesos regulatorios 10 LA INDUSTRIA Industrias Beerseba incursiona con granola casera Rice and Smile recibe premio por innovación Doré, Konig y Sibú irán a lista de innovadores Empanizadores Los Patitos ahora con Omega 3 Suplilab recibe acreditación de calidad 14 ENFOQUE Red de apoyo para mipymes 20 TEMA COMERCIAL Aliados de CACIA en pro de su empresa 26 ESTRATEGIA Medios sociales y negocio: Escuchando la voz de la gente 28 EXPORTACIONES ABC de las exportaciones 32 ACTUALIDAD La publicidad prohibida en las etiquetas 35 TECNOALIMENTOS La iniciativa de la OPS: Reducir males cardiovasculares con menos consumo de sal 40 EMPRESARIOS DE ÉXITO Coca Cola vive en positivo + 4 ALIMENTARIA COMITÉ EDITORIAL: Roberto Schlager G. - Coordinador Jorge Arturo Jara A. Mario Montero P. Katherine Cavallini F. Andrés Ávalos, Mónica Elizondo PUBLICIDAD: Elieth Valverde EDICIÓN PERIODÍSTICA: Concepto Asesorías, Angie Ramírez CORRECCIÓN FILOLÓGICA: Mauren González. DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: Medios Gráficos S.A., Ana Luisa Ramírez FOTOGRAFÍAS: Stock

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6 EDITORIAL Hombro a hombro con nuestros asociados Las políticas de fomento a la productividad industrial han estado ausentes en el orden de prioridades de nuestras autoridades durante las últimas décadas. Estas han sido sustituidas por un discurso más orientado al desarrollo de programas específicos de incidencia sobre las pequeñas y medianas empresas; no obstante, las autoridades nacionales siempre han encontrado problemas a la hora de materializar esos programas. Por tal motivo, la Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria ha dedicado sus esfuerzos hacia la atención de una agenda que procura el mayor beneficio para la totalidad de las empresas alimentarias del país. Esta labor de la Cámara está ligada a los ejes de su planeamiento estratégico, los cuales está enfocados en las gestiones para mejorar el acceso y costo de materias primas, en la eliminación y reducción de excesos regulatorios, impulsar el desarrollo de innovación, calidad e inocuidad en la industria, potenciar el mejor comercio a nivel interno, y el enfoque hacia 6 ALIMENTARIA una política exterior enfocada en el mercado regional centroamericano. Además de lo anterior, esta organización ha evolucionado sus programas, concretamente a la creación de oportunidades y condiciones con las que el empresario pueda realizar mejor negocios, ya sea con sus clientes como con sus proveedores. En este sentido, la agrupación ha propiciado a lo largo de su creación, el desarrollo de distintas vinculaciones y alianzas estratégicas con el objetivo de constituir una red de apoyo que busque fortalecer el emprendedurismo y mejorar los procesos de competitividad de las industrias asociadas. Con esta iniciativa se persigue también impulsar el desarrollo y puesta en marcha de nuevos proyectos, facilitar el acceso a fuentes de financiamiento de empresas nacientes, brindar asistencia, fortalecer las redes de cooperación institucional, permitir la asistencia técnica y a proveedores de servicios, propiciar sociedades dinámicas y orientadas al crecimiento, así como el impulso de entornos de capacitación. La labor de CACIA en la consolidación de unir a estos diferentes agentes ha partido desde dos perspectivas. Por un lado se encuentra el trabajo con instituciones que potencian la vinculación, investigación y desarrollo con el sector productivo. En ese sentido, los esfuerzos con el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), y los centros de investigación; asimismo, también está el acercamiento con las diferentes entidades y ministerios del Gobierno, con el fin de detallar las especificaciones y requerimientos sobre lo que requiere el sector, para que el país sea más competitivo y así poder incrementar la productividad de las industrias. En segunda instancia, está el trabajo realizado con empresas que se han aliado a la Red de apoyo CACIA, las cuales tienen una larga trayectoria y brindan servicios y productos de alta calidad. Esta iniciativa conlleva un alto compromiso con el desarrollo de las industrias y articula de forma permanente variados programas, constituyéndose también en una herramienta fundamental en el camino para fortalecer el crecimiento de nuestro asociado. De esta forma, estos aliados van de la mano con la tecnología, el mejoramiento de procesos productivos y por ende de la competitividad, y brindan información actualizada, financiamiento, asesoría y capacitación, los cuales permiten extender y complementar la gama de servicios que CACIA brinda en pro de mejorar la industria y disponerla para los retos que este siglo requiere. Es así como, bajo este marco de acción, en CACIA trabajamos para establecer una red que sirva de instrumento para mejorar la competitividad de nuestras industrias.

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8 POLÍTICO CACIA en contra de los excesos Lic. Andrés Ávalos Rodríguez Asesor Legal de CACIA regulatorios El desarrollo de las actividades de una empresa debe tender, en todo momento, al mejor manejo de su giro de negocios para lograr una óptima competitividad en el mercado en el que se desenvuelve. Dentro de este marco, es necesario que el entorno legal en el que se desenvuelve la industria sea lo más sencillo y eficiente posible para que facilite la consecución de los ideales empresariales antes mencionados. Es a este nivel donde una entidad como CACIA demuestra su valía y preponderancia para la defensa de los intereses del sector industrial alimentario, pues realizamos una constante revisión del panorama que se ciñe sobre las empresas del gremio, con el fin de realizar las gestiones técnicas y políticas necesarias para lograr desenmarañar el complejo tejido normativo que nuestros gobernantes, a lo largo de tantas y tantas décadas, han compuesto de forma antojadiza y sin visualizar a futuro lo escabroso que se torna el ambiente productivo nacional. Así las cosas, a lo largo de estos años nos hemos avocado a atender distintas actividades que atentaban contra la competitividad de nuestros asociados, entre las cuales se destacan: Proyectos que imponían nuevos requisitos a las industrias Dentro de este ámbito de acción CACIA, por medio de su departamento técnico, se ha opuesto a varios proyectos de ley que imponían una serie de elementos que definitivamente entorpecerían la operatividad de las empresas, algunos de ellos son: uproyectos de ley que pretendían imponer la obligación de contratar microbiólogos o nutricionistas para desarrollar actividades de producción o verificación de calidad en los alimentos preparados, cuando en realidad un amplia gama de profesionales están mejor calificados para llevar a cabo estas funciones, en este tema se logró eliminar la obligatoriedad de contratar a este tipo de profesionales de forma obligatoria y conservar la potestad del productor de contratar al profesional que mejor responda a sus necesidades y expectativas. uproyecto de ley para la gestión integral de residuos: que pretendía, entre otras cosas, imponer la carga de ser responsables de la disposición final que de los empaques hiciera el consumidor de los productos, por medio de la responsabilidad extendida del productor. Se logró detener esta iniciativa, relegando este principio únicamente a los residuos que se denominan de manejo especial, es decir, aquellos que merecen un tratamiento diferente a los comunes. ureforma al Código de Trabajo: que pretendía crear una serie de condiciones para facilitar la instauración de sindicatos en la empresa privada. Gracias a las reuniones sostenidas con diputados y dirigentes políticos se logró detener el proyecto y forzar una mayor discusión sobre este para eliminar los puntos cuestionables. Propuestas de redacción alternativa a leyes y decretos El mayor aporte que ha hecho CACIA a los intereses del sector está en las gestiones que se han venido haciendo a lo largo de este 2010 para que se modifique y elimine de la mayoría de las empresas, la figura del Regente Veterinario que de parte del SENASA se ha impuesto hasta en empresas de snacks (porque utilizan sólidos lácteos en la formulación de sus productos). Esto nos ha llevado a una serie de reuniones que han gestado la injerencia de los altos mandos del Ministerio de Agricultura y Salud en el tema para trazar una línea definitiva de hasta dónde pueden llegar a estar tales profesionales. Otro punto importante, ha sido las gestiones realizadas para modificar el sistema de registros de productos en el Ministerio de Salud, pues los sistemas implantados han sido problemáticos, y atentan contra la agilidad. El trabajo en el tema de excesos regulatorios y mejora tramitológica ha sido prolijo y constante, y estamos seguros de que los resultados se verán en el mediano plazo para satisfacción de todos nuestros asociados, quienes son nuestra razón de ser. 8 ALIMENTARIA

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10 LA INDUSTRIA Industrias Beerseba incursiona con granola casera Con el propósito de crecer continuamente Industrias Beerseba se encuentra incursionando en la producción de granola casera, la cual ha sido bien aceptada en el mercado según sus representantes. Industrias Beerseba es una empresa pequeña, que nació en el año 2009 y se ha dedicado a brindar servicios de maquila para el empaque de líquidos, líquidos viscosos y polvos, precisamente está laborando en un proyecto de maquila de bolis. Con la incorporación de la granola, llamada Mamá Tere, la empresa pretende dar una alternativa para propiciar salud sana y nutrición. Está compuesta por avena integral, coco, maní, pasas, ajonjolí, canela, girasol y caña de azúcar. Se puede encontrar en las ferias del agricultor, hoteles y algunos centros educativos. El objetivo es introducirla en supermercados y otros puntos de venta del país. Según Ismael Morales, dueño de Beerseba, el lanzamiento de esta granola significa: la satisfacción de ofrecer un producto casero que contribuya a una buena alimentación tanto para niños, jóvenes y adultos. Rice and Smile recibe premio por innovación La empresa costarricense pionera en ofrecer arroz con leche frío, Rice n Smile recibió el Galardón al Comercio Innovador del Año entregado por la Cámara de Comercio de Costa Rica en noviembre anterior. Para una pyme como nosotros, es verdaderamente un honor ser tomados en cuenta y recibir este reconocimiento, ya que representa un gran motivador y demuestra que el trabajo fuerte que hemos invertido en Rice n Smile está logrando un impacto importante que poco a poco empieza resonar en el nivel nacional, explicó Adolfo Wiernik, dueño de la empresa. Este premio se entrega a la empresa que demuestre haber implementado exitosamente prácticas comerciales e innovadoras, o desarrollo de un producto o servicio innovador. Según Wiernik, en el último año trabajaron en la introducción de nuevos sabores, hasta llegar a contar con más de 35 variedades de arroz con leche, cada una preparada igualmente de forma artesanal, con ingredientes de primera calidad. Así mismo, incorporaron cuatro sabores dirigidos a la población diabética y, otro específicamente para la población intolerante a la lactosa. Además, capacitaron a sus colaboradores con los requerimientos del tipo de clientes de estos productos. Por otro lado, también introdujeron el cono-vaso como una opción de empaque apto para quienes consumen el arroz con leche en el pasillo, durante su visita al centro comercial. Con ello además ayudan a disminuir la utilización de envases plásticos. Wiernik reconoce que recibir el premio fue una sorpresa, principalmente porque sabían que en la misma categoría estaban nominadas compañías más grandes, así como otras industrias (tecnología, banca, etcétera). Hemos innovado la forma de disfrutar el arroz con leche, desligándolo del concepto de comida típica y llevándolo al siglo XXI, presentándolo como algo moderno, sofisticado, y por ende, vigente y buscado por viejas generaciones que recordamos nuestra infancia y nuevas generaciones que lo están descubriendo y haciéndolo parte de su vida, dijo Wiernik. Entre los planes más importantes para el 2011 adelantó que está la apertura de una tienda nueva para los clientes del lado este de San José, así como completar el proceso que iniciaron hace unos meses, de ofrecer franquicias de Rice n Smile tanto dentro como fuera de Costa Rica. 10 ALIMENTARIA

11 Doré, Konig y Sibú irán a lista de innovadores LA INDUSTRIA Luego de participar y compartir su experiencia durante el congreso CR Innova que se llevó a cabo la primera semana de noviembre, Turrones Doré, Konig Sabroso y Chocolates Sibú, resultaron entre los favorecidos por los asistentes por su trabajo en innovación y exportación. En la categoría Innovación para pymes, los asistentes eligieron los chocolates orgánicos con ingredientes exóticos y motivos indígenas de Sibú, así como el caso de éxito de Konig Sabroso con sus productos saludables. Mientras que la exportación de turrones sin azúcar Doré formó parte de las innovaciones elegidas en la categoría de Exportación de productos y servicios innovadores. Los tres asociados de la Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria, participaron como expositores durante la actividad, la cual reunió a distintas empresas de diversos sectores, así como entidades del Gobierno y las universidades estatales, con el objetivo de brindar un espacio de reunión para discutir sobre lo que el país está haciendo en innovación y desarrollo. Noelia de León, Gerente de Konig, comentó que la experiencia fue muy interesante porque constituyó la primera vez que se da un evento sobre innovación de ese tipo. Nosotros hemos sido innovadores desde que empezamos, cuando no había tanto apoyo como ahorita, y me alegra haber sido pionera en el tema y ahora compartir la experiencia a otros que están empezando, dijo la empresaria. Por su parte, el Gerente de Sibú, Julio Fernández, expresó: Lo que más nos gustó fue enterarnos que no estamos solos y que hay otras industrias como nosotros, así como saber que hay muchas ayudas y enlaces que nos pueden auxiliar. ALIMENTARIA 11

12 LA INDUSTRIA Empanizadores Los Patitos ahora con Omega 3 Con el fin de contribuir a mejorar los déficits nutricionales en nuestra población, Industria Los Patitos S.A. desarrolló sus empanizadores de Pollo y Pescado, enriquecidos con Omega 3 EPA y DHA, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y mejoran funciones mentales y visuales. Específicamente el Omega 3 contribuye a mejorar el perfil lipídico, reduciendo el colesterol alto y los triglicéridos, con lo cual brinda protección cardiovascular. El DHA es un ácido que se encarga de la buena estructura cerebral, y por su parte, el EPA es un ácido que trabaja sobre el rendimiento mental. Estos empanizadores de Pollo y Pescado vienen en una presentación de 100 gramos, listos para usar. No se necesita agregarles nada. Están disponibles en supermercados y diferentes puntos de venta. Además de proporcionar un exquisito sabor, suavidad y textura agradable, están contribuyendo con el equilibrio nutricional de grandes y chicos, explicó Isabel Simpson Gerente General de Industria Los Patitos S.A. Industria Los Patitos S.A. es una empresa 100% costarricense que cuenta con más de 65 años de fundación. Produce y comercializa achiote, condimentos y especias de excelente calidad, para el consumidor final y la industria alimentaria. Suplilab recibe acreditación de calidad El laboratorio Suplilab cuenta con una nueva garantía para todos sus clientes gracias a que recientemente obtuvo la acreditación bajo la norma INTE-ISO/ IEC 17025:2005 de once ensayos en alimentos y aguas ( norma internacional que demuestra que los laboratorios de prueba o ensayos y calibración de la empresa poseen un sistema de gestión de la calidad que avala su competencia técnica y que son capaces de generar resultados técnicamente válidos. El Dr. Mario Chaves, director de Suplilab, comentó que son el primer laboratorio privado de alimentos con un grupo de once ensayos (alimentos, 12 ALIMENTARIA aguas) en microbiología acreditado, lo cual constituye una ventaja para los industriales. Además, Chaves comentó que entre otros beneficios de esta acreditación está la aceptación y reconocimiento de resultados de los ensayos a nivel nacional e internacional, y la generación de confianza y garantía de seriedad en un informe de resultados, así como el aseguramiento de la equivalencia en el trabajo entre organismos acreditados. Asimismo, agrega valor en el comercio internacional y los informes se convierten en una importante herramienta de mercadeo. Con este paso, cumplimos con los objetivos de la Ley 8279 en el ámbito de aseguramiento de la calidad de nuestros análisis, y aunque el trabajo fue arduo, la recompensa a nuestro esfuerzo es la seguridad con que brindamos los servicios a nuestros clientes, expresó el doctor. Entre los planes a futuro, la empresa espera ampliar sus ensayos acreditados a otros microorganismos de importancia en la industria alimentaria, así como la incursión en análisis de micotoxinas, alérgenos, entre otros. Igualmente Suplilab se encuentra en el proceso de obtención de la Oficialización por parte del Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) para todos aquellos ensayos requeridos por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA siglas por su nombre en inglés).

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14 ENFOQUE Red de apoyo para MiPymes En la última década se ha evidenciado la gran participación de las micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes) dentro del ámbito de negocios de la industria, y por lo tanto se han convertido en un motor importante en la dinamización de la economía, la generación de empleo, y el desarrollo y productividad del país. Según datos del Ministerio de Economía, Industria y Comercio, a junio de este año la distribución del tamaño de empresas privadas se reparte en: un 71% por microempresas, un 23% de pequeñas, 4% medianas, y únicamente un 2% corresponde a las grandes. Así mismo el estudio Caracterización del empleo exportador y de las empresas exportadoras para el año 2010 realizado por la Promotora del Comercio Exterior (PROCOMER), reveló que las mipymes representan un 81% de las compañías exportadoras costarricenses, es decir, 4 de cada 5 empresas pertenecen a este sector. Esto repercute en que el 21% del empleo exportador sea generado por dicho grupo. Precisamente, solo en este año estas empresas exportadoras han aportado alrededor de puestos de trabajo. Ese mismo estudio indicó que del total de bienes enviados al exterior (US$ 8.675,6 millones), las mipymes del sector de la industria alimentaria representan un 29%. Dentro del mismo sector alimentario, estas empresas tienen mucha relevancia ya que aportaron un 38% del valor exportado. Para Jorge Sequeira, Gerente General de Procomer, el aporte de este conglomerado ha sido muy valioso para el sector industrial. En especial porque ha generado desarrollo, innovación, fuentes de empleo, pero sobre 14 ALIMENTARIA

15 ENFOQUE En esta misma línea, este año se lanzó el web www. costarica.e-regulations.org, una herramienta que ofrece la información necesaria y detallada de paso a paso el procedimiento relacionado con los requisitos para crear una empresa. Esta plataforma se suma al sistema digital del Catálogo de Trámites, el cual permite realizar consultas sobre los trámites del Estado, y brinda Información sobre requisitos, plazos, fundamento legal, costos, horarios, entre otros. A noviembre se habían integrado trámites a este catálogo de consulta, provenientes de 44 instituciones públicas, autónomas y ministerios. Por otro lado, también está el Observatorio de la micro, pequeña y mediana empresa, que es una iniciativa de la Universidad Estatal a Distancia, que consiste en un sistema de información y conocimiento que brinda datos relevantes en cuanto al entorno empresarial, mediante una interacción directa con el sistema, que genera resultados, tablas y gráficos, a conveniencia del usuario, y esto facilita la toma de decisiones. todo una industria alimentaria costarricense más sólida, que se preocupa en mayor medida por cumplir con los requerimientos y estándares internacionales para que el país sea competitivo en un mundo globalizado como el actual. Añadió que no solo aportan valor agregado a sus productos, sino que van de la mano con las tendencias relacionadas con la conciencia medioambiental y la salud del consumidor final. Debido a esto, y en conocimiento de que el sector alimentario es el tercero en importancia de la participación exportadora nacional, existen diferentes programas de capacitación, financiamiento y de impulso a acceso mercados de exportación, diseñados específicamente para las mipymes. Todas estas acciones pretenden sumar en la creación de un ambiente óptimo para las mipymes, pues según el indicador de Doing Business , Costa Rica se encuentra en la posición 121, de 183 países, en la categoría Facilidad de hacer negocios. Capacitación Una de las mayores preocupaciones de las mipymes se da en torno a la capacitación constante de los trabajadores, especialmente porque constituyen un pilar fundamental para garantizar la calidad e inocuidad de los productos. El Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), mediante su Núcleo Industria Alimentaria, brinda servicios de capacitación sobre manipulación de alimentos, sistema de calidad e inocuidad, HACCP, entre otros relacionados con empaques y reglamentación técnica. Mejor entorno por parte del Estado Gracias a la Ley N 8262, Ley de Fortalecimiento de las Pequeñas y Medianas Empresas, promulgada en el año 2002, se han efectuado varias acciones que buscan impulsar el desarrollo de este segmento de empresas. Como resultado de esta, se estableció la Dirección General de Apoyo a la Pequeña y Mediana Empresa (DIGEPYME), bajo la tutela del MEIC, y que brinda varios servicios de información. En el sitio web: existe una serie de guías que ayudan a realizar desde cálculos de impuestos, hasta cómo exportar e importar productos. ALIMENTARIA 15

16 ENFOQUE Este año la atención del INA hacia el sector alimentario, se repartió en un 33% al subsector de panificación, 27% para lácteos, 21% frutas y hortalizas y el restante 19% al de cárnicos. Además de esto cuenta con una Plataforma Virtual de Apoyo a mipymes, la cual es una herramienta tecnológica que se pone a disposición de este sector, con la finalidad de brindar asesorías virtuales gratuitas, de forma interactiva y confidencial. Mediante el sitio un microempresario puede acceder al chat con especialistas sobre temas relacionados, establecer un vínculo comercial entre las diferentes empresas registradas, participar en los foros de opinión, solicitar soporte técnico, o por supuesto, acceder a los cursos en línea, los cuales pueden ser sobre las proyecciones financieras, las conciliaciones bancarias, los planes de mercadeo, las facturas digitales, la elaboración de planillas e incluso la realización de un plan de negocios. Otro participante activo en el quehacer de la industria alimentaria es el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), que ofrece dos modalidades de capacitación: la presencial y la que es a distancia, es decir, la modalidad de E-learnig. En ambas modalidades de capacitación, el CITA ofrece una programación anual de cursos abiertos, pero también desarrollan soluciones de capacitación específicas para una empresa según requerimientos en cursos, temario, disponibilidad de tiempo, flexibilidad horaria, escolaridad y cantidad de colaboradores, entre otras variables. Precisamente, dentro del programa de Fortalecimiento a las Pymes, el CITA contribuyó en el desarrollo de turrón sin azúcar en tres presentaciones para la empresa Turrones de Costa Rica; pronto iniciará el proceso de certificación según la norma ISO :2005 en tres empresas, además de la capacitación de más de 50 personas en Buenas Prácticas de Manufactura. Por su parte, CACIA realiza constantemente cursos, talleres y seminarios que van destinados a subsanar necesidades de sus asociados. Precisamente este año ha capacitado a más de 100 personas, en áreas como inocuidad, reglamentos, etiquetado, temas legales, entre otros. Financiamiento Es un hecho que muchas acciones enfocadas hacia el crecimiento, desarrollo de productos e innovación en una mipyme, pueden verse obstaculizadas por la falta de recursos o la imposibilidad de acceso a estos. Sin embargo, existen opciones que facilitan el financiamiento gracias a fondos especialmente destinados para ello. Una de las alternativas más reconocidas es la del Fondo para el Financiamiento de la Investigación y el Desarrollo Tecnológico (PROPYME), adscrito al Ministerio de Ciencia y Tecnología (MICIT), el cual se desprende de los mandatos de la Ley 8262, y que básicamente consiste en un fondo de carácter no reembolsable, que ofrece crédito hasta por un 80% del monto requerido por la empresa para costear proyectos para la investigación en el desarrollo de nuevos productos, procesos, transferencia tecnológica, patentes, etc. (Ver más en cuadro: Para qué tipo de proyectos sirve Propyme) Para qué tipo de proyectos sirve Propyme Si se está interesado en adquirir capital de este fondo, utilizado anteriormente por empresas como Industrias Mafam, es necesario que el proyecto a financiar esté dentro de esta clasificación: 1. Proyectos de desarrollo tecnológico: Proyectos de carácter aplicado que tienen por objeto la creación y mejora significativa de un producto, servicio o proceso productivo, ejecutados por empresas PYME con el apoyo de unidades de investigación (entidades públicas o privadas con capacidad técnica y administrativa, para ejecutar proyectos para las pymes). 2. Proyectos de patentes de invención: Conjunto de actividades que buscan la protección de toda creación del intelecto humano capaz de ser aplicada en la industria o actividad productiva, que cumpla con los requisitos establecidos en las leyes y reglamentos de patentes de invención. 3. Proyectos de transferencia tecnológica: Financiamiento para transferencia de conocimiento especifico de unidades de investigación hacia Pyme o agrupación de estas. 4. Proyectos de desarrollo del potencial humano: Actividades de capacitación en tecnologías específicas mediante cursos y adiestramientos, así como gestión tecnológica. 5. Proyectos de servicios tecnológicos: Servicios para análisis, mediciones y pruebas de laboratorio, metrología, certificación de calidad de producto, procesos (de acompañamiento y) capacitación como requisito para solicitar acreditación o certificación de procesos normalizados a estándares internacionales. 16 ALIMENTARIA Fuente: Entrevista Alejandra Araya, Conicit.

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18 ENFOQUE Este año, un total de 293 millones fueron desembolsados mediante Propyme, esto correspondió a casi la mitad de los 588 millones que se habían presupuestado. Para 2011, está previsto 375 millones, a los que se le podrían sumar fondos en superávit, de acuerdo con la demanda. Las condiciones de participación en el Fondo están reguladas por el reglamento, al cual se puede acceder en el sitio: Sin embargo, según explicó la ingeniera Alejandra Araya, Secretaria Ejecutiva del Consejo Nacional para Investigaciones Científicas y Tecnológicas (CONICIT), entidad que administra los recursos, para poder acceder a estos se necesita la participación no solo de la mipyme, sino también de un centro de investigación, que sea el que supla la asesoría técnica y profesional del proyecto. (Ver cuadro: El aporte técnico) La ventana de recepción está abierta durante todo el año. El primer paso es entregar la solicitud de demanda en la Secretaría Técnica de Comisión de Incentivos al MICIT, cuyos formularios están disponibles en el web: Adicionalmente a esto, y bajo la misma sujeción a la Ley 8262 existe otro fondo llamado FODEMIPYME, alimentado con los recursos del patrimonio del Banco Popular y de Desarrollo Comunal, y que brinda programas de crédito diferenciados dirigidos al sector de las micro, pequeñas y medianas empresas. FODEMIPYME, funciona mediante dos tipos de fondos: el de Avales y Garantías y el de Financiamiento. El primero concede avales y garantías a las empresas en condiciones especialmente favorables al adecuado desarrollo de sus actividades, cuando éstas no puedan ser sujetos de los servicios de crédito de los bancos públicos. El tope del aval es del 75% del coste del crédito, con un monto de aval máximo que se actualiza todos los años; hoy es de 78,9 millones. La segunda modalidad tiene como propósito financiar proyectos o programas que requieran capacitación o asistencia técnica, desarrollo tecnológico, transferencia tecnológica, conocimiento, investigación, desarrollo de potencial humano, formación técnica profesional y procesos de innovación y cambio tecnológico. Como requisitos, ambos tipos requieren que las mipymes cuenten con al menos seis meses de estar operando, y que se encuentren al día con cargas sociales y Tributación Directa. Por otro lado, desde 2005 también existe otro fondo pero focalizado en el proceso de normalización técnica de una mipyme. Se denomina Fondo Multilateral de Inversiones (FOMIN) y es administrado por el Banco Interamericano de Desarrollo. Según Tamara Velásquez, del Instituto de Normas Técnicas de Costa Rica (INTECO), dicha entidad 18 ALIMENTARIA

19 ENFOQUE El aporte técnico Varias instituciones fungen el papel investigativo y académico que complementan las diferentes ayudas económicas que reciben las empresas, algunas de ellas son: Centro de Producción Más Limpia: Tiene proyectos de impulso a la producción más limpia (P+L), los cuales buscan generar beneficios económicos y ambientales. CEGESTI: su ayuda está dedicada hacia procesos de certificación, desarrollo de producto, planeamiento y estrategia, producción más limpia, capacitación y asistencia técnica, así como apoyo a políticas de sostenibilidad, entre otros. CITA: brinda asesoría técnica, acompañamiento en desarrollo de productos, procesos de certificación e innovación. Fuente: sitios web suscribió un convenio para dar inicio al Programa de Cooperación Técnica no Reembolsable, denominado: Programa de Competitividad de Pymes, a través de la Normalización Técnica en Centroamérica y República Dominicana. Entre otras cosas, el programa pretende promover y facilitar que las pymes conozcan e implementen las normas nacionales y las regionales adecuadas. Es por ello que se están recibiendo solicitudes de inscripción en Registro de Pymes solicitudes de aplicación del test de adecuación a la norma, realizando test de adecuación a la norma, solicitudes de aprobación de cofinanciamiento del plan de implementación y planeando posibles evaluaciones de conformidad. empresa costarricense interesada en vincularse con los mercados internacionales. Estos programas son: el seminario La Decisión de Exportar (LADE), que tiene como objetivo resaltar los principales compromisos que el empresario debe tomar en cuenta antes de incursionar en los mercados internacionales; el programa Creando Exportadores, conformación de Consorcios de Promoción, Capacitaciones especializadas enfocadas a los intereses de las Pymes así como también a las oportunidades comerciales detectadas por los promotores de exportación y los analistas de mercado de la institución. En el programa Creando Exportadores se da una guía y se prepara sobre lo que implica exportar, mediante el desarrollo de 8 sesiones de capacitación, así como de un plan de exportación y un estudio de validación de producto. La Empresa Morrjons fue parte de este programa en Para este año, se contó con la participación de 84 empresarios. El Gerente de Procomer, dijo que las mipymes serán claves para una diversificación de la oferta exportable, pero para ello se requiere de una adecuada articulación entre todos los entes de apoyo e instituciones tanto públicas como privadas, de tal forma que las empresas puedan acceder a fondos de financiamiento, capacitaciones y asesorías que les permitan obtener las certificaciones que demandan los mercados y las nuevas tecnologías de información y comunicación. Todo ello para que las mipymes puedan ser más competitivas e ingresar exitosamente al mercado local e internacional, añadió. En este componente es donde se utilizan los recursos BID- FOMIN, proporcionados para cubrir el 60% de los costos, y el restante 40% es aportado por la empresa. Es importante aclarar que el programa no cubre los costos de la certificación, pero sí debo mencionar que les permite a las pymes estar a un paso para lograrla, recalcó Velásquez. Para accederlo, se requiere el cumplimiento de la formalidad de estar inscrito en el sistema impositivo del país, que sus productos sean elegibles del Programa y que la empresa esté inscrita en el registro del programa. Acceso a mercados Procomer cuenta con un grupo de programas llamado Creación de capacidad exportadora, el cual consiste en un sistema integrado de apoyo a la pequeña y mediana ALIMENTARIA 19

20 TEMA COMERCIAL Aliados de CACIA en pro de su empresa El papel de la Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria (CACIA) se ha caracterizado por propiciar alianzas estratégicas con diferentes proveedores responsables, de gran trayectoria, y casados con la filosofía de propiciar el crecimiento de las industrias. Estas uniones proveen bienes y/o servicios que propician beneficios para los asociados, los cuales se traducen en economía, crecimiento, y los preparan para ser más competitivos. Según expresó Katherine Cavallini F., Directora de Mercadeo de la Cámara, dichos aliados son muy importantes para el cumplimiento del objetivo de CACIA, pues pretenden brindar diversas herramientas enfocadas 20 ALIMENTARIA en la mejora de la competitividad y la innovación de sus asociados, objetivo de la Cámara dentro de su Plan Estratégico. Precisamente, para el próximo 2011, la Cámara ya cuenta con esos enlaces con empresas e instituciones que brindarán beneficios especiales a los asociados, mediante sus productos o servicios. Entidades de gran experiencia y compromiso, como GS1, Franklin Covey, Kimberly Clark, PetroCanadá, CITA, Ecolegal, INA y el FODEMIPYME del Banco Popular, están en la lista de la red de aliados, y serán quienes brindarán desde facilidades al acceso de información y asesorías técnicas especializadas, hasta descuentos, capacitación, entre otros. (Ver cuadro: Aliados y sus beneficios) Con esto propiciamos la puesta en marcha de nuevos emprendimientos e impulsamos el desarrollo de empresas dinámicas orientadas al crecimiento así como el desarrollo de entornos de formación actualizada dijo Cavallini. Alianzas que rinden fruto La ventaja de que existan esas alianzas es que los incorporados a CACIA, gozan de beneficios exclusivos para los diferentes sectores. Precisamente, Randall Arias, Gerente País de FranklinCovey Costa Rica, relató que su proceso de Liderazgo en la Corporación Musmanni, constituye un caso de éxito, incluso citó la reflexión de Jorge Pacheco, representante de la compañía, mientras intervino sobre su experiencia durante una sesión:

21 TEMA COMERCIAL El ambiente de trabajo ha permitido una mayor velocidad del alcance de las metas. A nivel de resultados financieros como empresa, en tiempos de crisis han sido más que satisfactorios. Ha sido una gran experiencia y crucial para el cambio de cultura de nuestra compañía. Para 2011, Arias adelantó que presentarán soluciones nuevas en el área de productividad personal y organizacional, que serán muy útiles para el mercado costarricense. Por su parte, Marianella Araya, Directora de Desarrollo de Negocios de GS1 Costa Rica, explicó que ellos han asesorado a diferentes empresas de la industria alimentaria en la automatización de control de inventarios, esto mediante el diseño de un esquema automatizado del uso de estándares GS1 (código de barras y comercio electrónico) para que controlen en línea y a tiempo real lo que ingresa a su inventario, dónde está, lo que debe salir primero de acuerdo con su fecha de vencimiento y la exactitud en los despachos, dijo. Araya comentó que recientemente empezaron un proceso de colaboración con varias empresas del sector para controlar datos incluso sobre a quién se le despacha cada lote y el registro de cada fecha de vencimiento, esto con el fin de tener absoluto control sobre el movimiento del producto en la cadena de abastecimiento, y en caso de un recall, identificar con exactitud y rapidez la ubicación del producto. En el área operativa la alianza con PetroCanadá es muy importante. Según explica su Gerente General, Mainor Molina, la canadiense fabrica lubricantes de grado alimenticio (PURITY FG), los cuales ayudan en la productividad y disminuyen el riesgo de contaminación en los alimentos, así como el costoso mantenimiento de los equipos.

22 TEMA COMERCIAL GS1 Franklin Covey Aliados y sus beneficios Ofrece capacitaciones en temas como trazabilidad, código de barras, comercio y factura electrónica. También asesoran a las mipymes para que sus comercios sean más eficientes y competitivos. A los asociados de CACIA se les aplicará las mismas tarifas y condiciones publicadas por GS1 como si fuera asociado a GS1 Costa Rica. Tel: gmarin@gs1cr.org Es el líder global de consultoría y capacitación en las áreas de ejecución estratégica, lealtad del cliente, liderazgo y efectividad individual. Desarrollan soluciones estratégicas en: Líderes Grandiosos, Individuos Efectivos, así como Enfoque y Ejecución Institucionalizados. Para los asociados de CACIA brindan un 10% de descuento en talleres públicos y materiales. Kimberly Clark Petro Canadá CITA Banco Popular Ecolegal INA Tel: rariasr@fc-cr.com Ofrecen productos de higiene personal institucionales, así como equipos de protección para el colaborador como trajes, protección respiratoria, auditiva, visual y manos. Como parte del servicio brindan apoyo en desarrollo del personal, capacitaciones y asesoría sobre higiene, y cuidado personal. Brindan asesoría, capacitaciones, material informativo para los colaboradores, material gráfico para la empresa y dispensadores para los productos que ofrecen. Tel: monica.urena@kcc.com Ofrece una línea completa de lubricantes y cuentan con las certificaciones de la NSF, Kosher, Pareve y Halal, se ajustan a cualquier plan HACCP, Hazard y GMP. Brinda a toda empresa certificada mipyme descuentos especiales, charlas técnicas y asesoría, totalmente gratis en sus instalaciones. A los asociados de la Cámara se les facilitará el acceso a asesorías, charlas y estudios técnicos gratuitos de sus plantas, y un descuento especial del 7%. Tel: info@lubricantes.com Ofrece asesoría y capacitación técnica, así como la realización de análisis químicos y opciones de vinculación con proyectos universitarios y de licenciamiento. Los afiliados de CACIA tendrán un descuento del 20% en todos los servicios de análisis sensorial y análisis químicos de alimentos. Tel: cita@ucr.ac.cr Con el fondo FODEMIPYME, el banco brinda avales a aquellas empresas cuyas garantías requeridas no cubran la totalidad de su solicitud crediticia. Tel: ossoto@bp.fi. Brinda asesorías para la identificación y evaluación de requisitos legales en materia de calidad, alimentos, ambiente y salud ocupacional, y tramitación de permisos. También distribuyen el Sistema de Información para la Sostenibilidad Empresarial (SISE) que es un sistema de información jurídica operativa. Se brindan descuentos en los servicios. Tel: laalvarado@eco-legal.com Ofrece un plan de capacitación y asesoría técnica, que va desde las nociones básicas en manipulación de alimentos, hasta la implementación del Sistema HACCP e ISO Las empresas afiliadas a la Cámara no tendrán ningún costo asociado al momento de beneficiarse de este proyecto. Tel: ileandrogomez@ina.go.cr Para conocer cada una de las alianzas y sus beneficios puede ingresar a o bien solicitarlos a kcavallini@cacia.org. 22 ALIMENTARIA

23 TEMA COMERCIAL Molina mencionó el caso de una empresa alimentaria de chocolates que intervinieron en Estados Unidos, a la cual PetroCanadá desarrolló un análisis exhaustivo de toda la planta, le proporcionó toda la documentación y certificaciones detalladas y unificó la totalidad de las instalaciones bajo la línea integrada de lubricantes PURITY FG, en menos de tres meses. Esto le significó a la compañía pasar de 60 lubricantes de grado alimentario de ocho proveedores diferentes, a solo 12 lubricantes PURITY FG. Usar el lubricante correcto ayuda a ahorrar tiempo y dinero, añadió el Gerente. Otra de las ventajas es que esta empresa ha incorporado el MICROL, el cual es el primer y único agente antimicrobiano para la protección del lubricante que ha obtenido homologación de la Environmental Protection Agency (EPA), para su utilización en lubricantes de grado alimenticio. Otro punto de apoyo mediante CACIA se da a raíz de la alianza con Kimberly Clark. A través de ella, los asociados pueden acceder a la garantía de ahorros sustanciales por el rendimiento que se genera en la utilización de los productos de limpieza e higiene que ofrece. Kimberly Clark cuenta con una red de distribución amplia que mejora el servicio a los asociados, además de los sistemas, campañas de higiene, capacitaciones y asesoría que garantizan una mejor higiene, salud y protección en los colaboradores. Esto nos da como resultado una mayor eficiencia en los puestos de trabajo, mejores condiciones, mayor motivación y menor grado de ausentismo, explicó Andrea Azofeifa, Gerente de Marca División Kimberly Clark Professional. La Gerente recordó que esta alianza también involucra los equipos de protección para los colaboradores de su industria, como trajes, protección respiratoria, auditiva, visual y manos. A esto se suma el lanzamiento de una línea de productos 100% reciclados, efectuada este año por Kimberly bajo el nombre de EKCológica y que nació con el objetivo de alinearse a la tendiente necesidad de reducir el impacto de la contaminación en el ambiente. Por otro lado, también de la mano con CACIA, está el Banco Popular a través de su fondo FODEMIPYME, el cual es un acceso de financiamiento dirigido al sector de micro, pequeña y mediana empresa, en donde el Banco gestiona estos fondos mediante el otorgamiento de avales a aquellas empresas cuyas garantías requeridas no cubran la totalidad de su solicitud crediticia. Con los recursos de FODEMIPYME, la entidad bancaria puede absorber

24 TEMA COMERCIAL C M Y capital y usarlo de tal forma que este cubra parte de la garantía a la hora de otorgar el crédito a la industria. A nivel técnico y académico, se encuentra la colaboración con el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), quen brinda numerosos servicios en capacitación y asesorías técnicas. El CITA ha sido un activo colaborador para toda la industria, en aspectos técnicos para la implementación de sistemas de gestión de calidad e inocuidad así como para la atención de consultas sobre aditivos e ingredientes para la formulación y producción de nuevos productos; el CITA es un ente generador de conocimiento e innovación, que motiva la incursión privada en licenciamientos de productos novedosos para el sector. Según Lyana Alvarado y Javier Monge, socios de la firma Ecolegal Consultores (aliado estratégico), indican que, aunque los servicios legales en algunas ocasiones no son considerados dentro de los procesos que contribuyen al crecimiento de una empresa, estos sí ayudan a mantener el negocio en operación, minimizando los riesgos de incurrir en faltas que generen sanciones de tipo económico y penal. Hemos brindado asesoría a empresas que han logrado certificaciones integradas tales como ISO 9000, ISO 14000, OHSAS e ISO Como ejemplos de estas empresas podemos mencionar Compañía Nestlé de Costa Rica y Coca Cola Industrias. Además, estamos en un proceso de regionalización en Centroamérica dijo Alvarado. Una última alianza de CACIA con el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), ofrece un novedoso programa los asociados, el cual consiste en un plan de capacitación y asesoría técnica, que va desde las nociones básicas en manipulación de alimentos, hasta la implementación del Sistema HACCP e ISO Dicho plan, se irá desarrollando a la medida de las necesidades de las empresas interesadas, las cuales al ser afiliadas a la Cámara, no tendrán ningún costo asociado a la hora de beneficiarse de este proyecto de asesoría técnica. Todos estos esfuerzos, según la Directora de Mercadeo de la Cámara, pretenden satisfacer las necesidades manifiestas de los asociados, en aras de ser un punto de encuentro que impulse la sinergia y dinámica entre los asociados y proveedores, que apuestan por esta labor de CACIA y que coadyuvan a su labor, extendiendo mediante los servicios y bienes el mejoramiento continuo de su productividad. Está más que demostrado que la unión hace la fuerza, por lo tanto no es posible que organizaciones que trabajamos por y para las empresas en pro del mejoramiento del país laboremos en forma aislada, definitivamente tenemos que estar aliados para dar un mejor servicio a nuestra razón de ser: las empresas, manifestó la representante de GS1. CM MY CY CMY K 24 ALIMENTARIA

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26 ESTRATEGIA Medios sociales y negocio: Escuchando la voz de la gente I Parte Rogelio H. Umaña Director Creativo de Medios Interactivos Tribu DDB Es imposible hablar de Redes Sociales si primero no las ponemos en su lugar. El auge de este término es tan grande que a veces olvidamos que son solo parte de una definición mayor, la de los Medios Sociales. En su sentido más amplio, los medios sociales son herramientas de información que permiten contenidos creados por el usuario a través de tecnologías fácilmente accesibles de edición, publicación e intercambio. Por esta razón, aunque las redes sociales (esas que sirven para organizar comunidades de contacto como Facebook, MySpace, Hi5, Sonico, etcétera) son parte de los Medios Sociales, también lo son los Blogs y Wikipedia, los sitios de video como Youtube o Vimeo, los sitios de Micro Blogging como Twitter o Google Buzz, los sitios de música como LastFM o Grooveshark, las aplicaciones de geolocalización como Foursquare o Gowalla, los sitios de pregunta como Quora o Aardvark y un gran número de sitios y aplicaciones que sin importar su enfoque crecen con las mismas características: Tecnologías fácilmente accesibles de edición, publicación e intercambio. Síganos en Facebook y Twitter Ahora bien, si el mundo de los Medios Sociales es tan grande Por qué escuchamos de algunos más que de otros? Básicamente: o llegaron primero o lo hacen mejor que los demás. Sitios como Youtube o Twitter crearon las categorías donde participan y han sabido evolucionar y adaptarse al uso que sus usuarios han decidido para la herramienta. En el caso de Facebook, aunque está lejos de ser la primera red social creada, ha sabido reinventar el concepto y transformarlo (para bien y para mal) en el estándar de organización comunitaria digital. Lo que hace único a los medios sociales Existen tres grandes ventajas de los medios sociales sobre los medios tradicionales (televisión, radio, prensa, revistas y otros): Alcance: Mientras un medio tradicional depende de una organización mediana a grande y una inversión en tecnología de transmisión bastante considerable, usted puede crear un blog en 5 minutos y estar listo para compartir sus ideas con el mundo. Velocidad: Sitios como Twitter permiten notificaciones inmediatas y breves sobre sucesos o noticias, mientras que un medio tradicional depende de una cadena de publicación que incluye redacción, grabación, edición, reporteo e incluso aprobación. Interacción: Esta se junta con la segunda ventaja de Velocidad logrando que los Medios Sociales nos permitan tener una conversación de dos vías con el receptor, de forma inmediata o segundos después de emitido el mensaje. POST. La gente primero, después la tecnología Cómo sé si puedo sacar provecho de los medios sociales en mi negocio? Josh Bernoff y Charlene Li, dos expertos en comunicación social, crearon un acrónimo muy simple pero acertado a la hora de crear una estrategia para Medios Sociales. Se llama POST: People (Gente), Objective (Objetivo), Strategy (Estrategia), Technology (Tecnología): Gente. La gente está antes de todo lo demás. Es decir, para saber si necesitamos Facebook o Twitter, primero tenemos que definir exactamente cuál es nuestra audiencia: son adolescentes?, adultos jóvenes?, solteros o con familia?, personas muy tecnológicas o todo lo contrario? Mientras un grupo puede ser un asiduo usuario de una página, otro puede ser totalmente ajeno a la Internet o lo que pasa en la Web y otro puede simplemente interesarse por los juegos. Conocer los hábitos de nuestro grupo meta nos permitirá afinar nuestra puntería. 26 ALIMENTARIA