PRUEBA LAS CERVEZAS PREPARADAS CON LAS AGUAS MÁS PURAS DE CHILE

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1 PRUEBA LAS CERVEZAS PREPARADAS CON LAS AGUAS MÁS PURAS DE CHILE Cada día hay más aficionados en Aysén convirtiéndose en emprendedores de cervezas artesanales, elaboradas con las aguas prístinas de los glaciares, lluvias y cordilleras de la Patagonia. Te invitamos a recorrer la creciente Ruta de la Espuma, que fluye por los restaurantes, almacenes y bares regionales. RELATO Malta o cebada malteada, lúpulo, levadura y agua. Se necesitan sólo cuatro ingredientes para una buena cerveza artesanal. Partiendo desde esta simple lista, hay infinitas diferencias en el origen, la forma y el tratamiento de la materia prima, así como también en los procesos de elaboración. Los resultados brindan versiones sin fin y, en cada una, tú puedes saborear la esencia de su ingrediente principal: el agua. La cerveza, se compone de un 90% de agua, por lo tanto, sus características y composición cumplen un rol fundamental en la calidad del producto final. La elaboración de cerveza requiere agua potable y sin cloro, pero este requisito es solo un punto de partida. Hay distintos orígenes, por ejemplo, el agua de glaciares, termal, cordillerana, de lluvia, de lagos o potable de ciudad. Cada una de esas fuentes de agua contiene distintos tipos y cantidades de sales y minerales que afectan su ph, su color y su sabor. La región de Aysén es la reserva de agua dulce más grande del país y también una de las más limpias, donde todavía es posible tomarla directamente desde un afluente. Un creciente número de cervecerías regionales celebran y valorizan este patrimonio único, buscando aguas locales de origen glacial y de cordillera, de carácter suave, con niveles muy bajos de minerales, un ph neutro y bajo en nitratos. Es gracias a este elemento básico y la creatividad de sus emprendedores, que puedes encontrar una variada gama de exquisitas cervezas artesanales en diferentes restaurantes, almacenes y bares de la PROYECTO PATAGONIA POR DESCUBRIR 2014 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS 1/5

2 región. Una Ruta de la Espuma que sigue creciendo y que te invitamos a seguir brindando junto a esta pequeña guía. Cerveza artesanal Kawiñ La Junta: Disponible en el Hotel Espacio y Tiempo, todos los días del año. Contacto: (09) ; donald.manque@gmail.com; Facebook: Cervecería Artesanal Kawiñ - La Junta. Esta cerveza es elaborada en La Junta con las prístinas aguas de los deshielos de la Reserva Nacional Lago Rosselot. En el idioma mapudungún, la palabra Kawiñ significa reunión social o fiesta. Se asocia a la palabra con la acción de compartir una fiesta en la naturaleza, respetando sus códigos. Justamente ese es el objetivo del dueño Donald Manquenahuel, manteniendo una empresa responsable y amigable con el medioambiente, además de trabajar con maltas nacionales sin aditivos ni preservantes. Producen Golden ale y Porter. Cerveza Hopperdeitzel Puyuhuapi: Km 22 al norte de Puyuhuapi, Carretera Austral. Contacto: (09) ; Facebook: Cerveza Hopperdietzel. En memoria de los fundadores de Puyuhuapi y de quienes participaron de esta audaz hazaña colonizadora, nació la cerveza artesanal Hopperdietzel. Utilizan las aguas puras de los deshielos captadas en el valle del César en plena selva Patagónica. Es producida y envasada en tres variedades: Goldene Jahre Ale, Roter Teppich Ale y Schwarz Back Ale. Cerveza Finisterra Puerto Cisnes: José María Caro 297; Horario: Todos los días. Contacto: (067) (09) ; contacto@cervezafinisterra.cl; Con siete variedades de cerveza: rubia, dorada, negra, rubia con calafate, rubia con cauchao, rubia con miel y rubia con ají, Cerveza Finisterra destaca por su tradición, trayectoria y por la elaboración de cervezas con aguas provenientes de deshielos de la cordillera Queulat. Esta empresa de la familia Saavedra Berndt, ofrece un producto 100% orgánico y siguiendo la tradición alemana. Hay visitas guiadas a la cervecería y la encuentras en restaurantes y tiendas regionales. Cerveza Bravo - Puerto Aysén: Facebook: CERVEZA BRAVO. Elaborada con aguas de las vertientes de Puerto Chacabuco y fabricada en Puerto Aysén, Víctor Hernández, dueño de la microcervecería Bravo, explica que en Aysén, el agua es ideal para elaborar la cerveza tipo Lager, porque no contiene minerales que afecten su sabor. Las variedades más consumidas son la Lager negra con sabor a café y chocolate, muy consumidas como maridaje junto al tradicional asado de cordero al palo. También destacan la Lager ámbar, de sabor acaramelado, y la Lager rubia, de sabor amargo y con alta graduación alcohólica. Cerveza Campo d Hielo Coyhaique: Parcela 43, Sector El Claro; Horario: Consultar por teléfono. Contacto: (09) ; cervezacampodhielo@gmail.com; Cerveza Campo d Hielo se presenta en tres variedades, Glaciar, Vertiente y Rio Baker. Todas son de tipo Pilsen pero diferenciadas en el tipo de agua utilizada. La cerveza Glaciar es producida con aguas entregadas por los deshielos del ventisquero Exploradores. La cerveza Vertiente es producida con aguas de vertiente del Sector el Claro de Coyhaique. La cerveza río Baker es producida con aguas del río mas caudaloso del país el cual entrega toda su fuerza y rebeldía a través de esta cerveza. Cerveza D Olbek Coyhaique: Baquedano 1899; Horario: Todos los días. Contacto: (067) ; beacha@dolbek.cl; Creada por la familia de Smet d Olbecke, habitantes de la Patagonia Chilena desde el año 1948, es la PROYECTO PATAGONIA POR DESCUBRIR 2014 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS 2/5

3 marca más conocida de Aysén. Sus creadores, una familia de origen belga, decidieron desarrollar una cerveza que representara la cultura y tradición de su país de origen, aprovechando la calidad y abundancia de las aguas patagonas. Puedes disfrutar este producto de excelencia en los principales restaurantes y pubs regionales e incluso es posible visitar su cervecería en Coyhaique y degustar en su nueva taberna. Cerveza Pioneros Coyhaique: Independencia 871; Horario: Consultar por teléfono con anterioridad. Contacto: (09) ; Facebook: Cerveza Pioneros. El creador de esta cerveza se inspiró en los pioneros, los primeros exploradores que llegaron a la Patagonia y también los encargados de abrir las primeras rutas. El fundador de esta marca Jourdan Cabezas, también es un pionero, eso sí, en el arte de elaborar cervezas. Su marca dispone de tres variedades, negra, rubia y roja. Cerveza Tropera Coyhaique: La fabrica esta ubicada a Camino Teniente Vidad, KM 1,5 en Coyhaique, junto con un salon de pruebas y restaurant o puede visitar su pizzaria, Mama Gaucha en Paseo Horn 47; Horario: Consultar disponibilidad de horarios por teléfono. Contacto: (067) ; Facebook: Mamma Gaucha Coyhaique o Cerveza Tropera; cerveza@tropera.cl; Producida por los mismos dueños del restaurante Mamma Gaucha de Coyhaique, destacan las variedades Porter, Ipa, Blanch, entre otras. Una de las preferidas es la India Pale Ale, que es más amarga y va acorde con la idiosincrasia de la región, donde se toma el mate amargo, afirma Franco Valdés, dueño de la marca. Una muy buena opción para maridajes con pastas, pizzas y asado de cordero. Cerveza artesanal Caiquén Villa Cerro Castillo: Contacto: cerveceriacaiquen@gmail.com; Facebook: Cerveza Artesanal Caiquén. En el corazón de la Carretera Austral, ubicada a los pies del ventisquero Cerro Castillo y río Ibáñez, nace Cerveza Caiquén, una cerveza con carácter, fuertes lúpulos y cuerpo robusto. Su inspiración lleva el espíritu noble del Caiquén, un ganso silvestre que habita la Patagonia, los fuertes quiebres de la geografía que rodea y lo acogedor y aguerrido de la gente de Villa Cerro Castillo, resultando una cerveza única y autentica. Cerveza Dallman - Puerto Ingeniero Ibáñez: Fundo El Maitenal, sector La Balsa camino a Península Levican; Horario: Todo el año; Contacto: (09) ; lijiger@hotmail.com. Es una cerveza tradicional alemana, producida por la receta original de los abuelos de los actuales dueños, Gerald Dallman y su esposa, Lilian Henríquez. Es 100% casera y se puede encontrar sólo en El Maitenal, después de un rico día de escalada en roca o junto a un asado al palo preparado por Gerard, el maestro cervecero. FICHA TÉCNICA Tipo de actividad: Gastronomía. Degustación de cervezas artesanales. Lugar de inicio: Restaurantes, almacenes y bares regionales Lugar de término: La última gota del vaso. Distancia del recorrido: Toda la extensión de la Región. PROYECTO PATAGONIA POR DESCUBRIR 2014 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS 3/5

4 Duración de la actividad: Depende de tu sed. Estacionalidad: Todo el año. Consideraciones especiales: Beber con moderación y si conduces pasa las llaves. Reservas: No son necesarias. CONTACTOS Cerveza artesanal Kawiñ La Junta: Disponible en el Hotel Espacio y Tiempo, todos los días del año. Contacto: (09) ; donald.manque@gmail.com; Facebook: Cervecería Artesanal Kawiñ - La Junta. Cerveza Hopperdeitzel Puyuhuapi: Km 22 al norte de Puyuhuapi, Carretera Austral. Contacto: (09) ; Facebook: Cerveza Hopperdietzel. Cerveza Finisterra Puerto Cisnes: José María Caro 297; Horario: Todos los días. Contacto: (067) (09) ; contacto@cervezafinisterra.cl; Cerveza Bravo - Puerto Aysén: Facebook: CERVEZA BRAVO. Cerveza Campo d Hielo Coyhaique: Parcela 43, Sector El Claro; Horario: Consultar por teléfono. Contacto: (09) ; cervezacampodhielo@gmail.com; Cerveza D Olbek Coyhaique: Baquedano 1899; Horario: Todos los días. Contacto: (067) ; beacha@dolbek.cl; Cerveza Pioneros Coyhaique: Independencia 871; Horario: Consultar por teléfono con anterioridad. Contacto: (09) ; Facebook: Cerveza Pioneros. Cerveza Tropera Coyhaique: La fabrica esta ubicada a Camino Teniente Vidad, KM 1,5 en Coyhaique, junto con un salon de pruebas y restaurant o puede visitar su pizzaria, Mama Gaucha en Paseo Horn 47; Horario: Consultar disponibilidad de horarios por teléfono. Contacto: (067) ; Facebook: Mamma Gaucha Coyhaique o Cerveza Tropera; cerveza@tropera.cl; Cerveza artesanal Caiquén Villa Cerro Castillo: Contacto: cerveceriacaiquen@gmail.com; Facebook: Cerveza Artesanal Caiquén. Cerveza Dallman - Puerto Ingeniero Ibáñez: Fundo El Maitenal, sector La Balsa camino a Península Levican; Horario: Todo el año; Contacto: (09) ; lijiger@hotmail.com. GALERÍA PROYECTO PATAGONIA POR DESCUBRIR 2014 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS 4/5

5 VIDEOS Cerveza artesanal Dolbek en Coyhaique / Prueba las cervezas preparadas con las aguas más puras de Chile / RUTAS Prueba las cervezas preparadas con las aguas más puras de Chile / PROYECTO PATAGONIA POR DESCUBRIR 2014 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS 5/5