Taller de Introducción a la Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística

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1 Taller de Introducción a la Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística Plan de formación PAE/ El Hierro 2012 El Hierro, 28 y 29 de junio de 2012 Enrique Padrón Innovación y Desarrollo Sostenible 1

2 Taller de Introducción a la Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística Taller práctico sobre buenas prácticas medioambientales en turismo, desde el punto de vista de la sostenibilidad y de la eco innovación de las empresas en un entorno como El Hierro. Contenidos previstos: 1. Conceptos introductorios 2. Aspectos medioambientales del turismo. 3. Buenas prácticas ambientales en la empresa. Su rentabilidad en el modelo de negocio. 4. Como planificar y mejorar la gestión ambiental en la empresa? Aproximación a las certificaciones medioambientales. 5. Decálogo de empresas sostenibles de El Hierro. A elaborar por los asistentes a cada curso. Puesta en común. 6. Firma del decálogo por las principales entidades y empresas de la Isla. Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 2

3 1. Conceptos introductorios Desarrollo sostenible / Sostenibilidad: Satisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer las posibilidades de las del futuro para atender sus propias necesidades Por qué? Qué justificación tiene? 1. Recursos Limitados 2. Crecimiento económico solo basado en criterios monetarios generan graves problemas ambientales pudiendo llegar a ser irreversibles Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 3

4 1. Conceptos introductorios Condiciones para el desarrollo sostenible Los límites de los recursos naturales sugieren tres reglas básicas en relación con los ritmos de desarrollo sostenibles. 1. Ningún recurso renovable deberá utilizarse a un ritmo superior al de su generación. 2. Ningún contaminante deberá producirse a un ritmo superior al que pueda ser reciclado, neutralizado o absorbido por el medio ambiente. 3. Ningún recurso no renovable deberá aprovecharse a mayor velocidad de la necesaria para sustituirlo por un recurso renovable utilizado de manera sostenible. Video y debate Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 4

5 1. Conceptos introductorios Turismo sostenible: conjunto de agentes (población, empresas, instituciones publicas y privadas, universidad ) decididos y comprometidos a trabajar y desarrollar una industria con el menor impacto posible en el medio ambiente o en la cultura local, que genera ingresos estables para residentes y crea puestos de trabajo para población local. Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 5

6 1. Conceptos introductorios Gestión Ambiental: conjunto de acciones que una empresa puede llevar a cabo para: 1. impactar lo menos posible en el medio ambiente donde opera, 2. mejorar CONTINUAMENTE su relación con el entorno y 3. hacer posible la sostenibilidad (RENTABILIDAD) de su modelo de negocio. - Imperativas: ley de responsabilidad ambiental, cualquier normativa municipal - Voluntarias: carta europea, código de buenas prácticas, sellos, sistema de gestión ambiental ISO 14001, EMAS Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 6

7 1. Conceptos introductorios Medio ambiente, entorno: todo aquello que nos rodea, no sólo los seres vivos sino aquello que nos condiciona, como el aire que respiramos, el mar en el que pescamos o buceamos, el agua que bebemos Autor Javi Rodriguez Modelo de Negocio: mecanismo por el cual un negocio busca generar ingresos y beneficios. Es un resumen de cómo una compañía planifica servir a sus clientes. Un "modelo de negocio describe el modo en que una organización crea, distribuye y captura valor". Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 7

8 1. Conceptos introductorios Innovación: Todo cambio que genera valor aportando una rentabilidad económica o social para un determinado colectivo. Pero, Por qué innovar? Para mejorar la eficiencia y la productividad. Ser más competitivos. Para satisfacer las necesidades de los clientes. Para posicionar mejor nuestro producto en el mercado Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 8

9 cómo mantener el parque más limpio con una papelera? The FUN THEORY Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 9

10 Las oportunidades son ilimitadas tendencias en la demanda, en la oferta, en diseño, en producto, en modelo de negocio, en marketing o en gestión medioambiental la innovación es cambio, diferenciación,, rentable, poniendo en común diferentes intereses y que cubren necesidades de colectivos Video Innobasque

11 Video de gestión ambiental turística Ejercicio entre todos: Dibujar el proceso de gestión ambiental realizada por dicho establecimiento. Identificar dónde está la innovación y de qué tipo es, qué resultados obtiene? Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 11

12 2. Aspectos medioambientales del turismo. Definición de impacto medioambiental Problemas ambientales locales y globales Definición de aspecto medioambiental Ejercicio: Análisis de aspectos medioambientales del proceso de viaje a El Hierro Piensa global, actúa local Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 12

13 2. Aspectos medioambientales del turismo. Definición de impacto medioambiental Cualquier cambio en el ambiente, sea adverso o beneficioso, resultante de las actividades, productos o servicios de una organización. Ejemplo: contaminación producida por el transporte, vertidos de aguas, Contaminación de origen natural? Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 13

14 2. Aspectos medioambientales del turismo. Ejercicio: Somos capaces de identificar 10 problemas ambientales Globales? y relacionados con el Turismo? 5 problemas locales en El Hierro Video Gorona del viento Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 14

15 2. Aspectos medioambientales del turismo. Definición de aspecto medioambiental: Elementos, actividades, productos o servicios de una organización que pueden interactuar con el ambiente. Un aspecto ambiental significativo es aquel que tiene o puede tener un impacto sobre el ambiente. Ejemplo: kg de residuos producidos, litros de agua consumida, o la cantidad de energía producida con energías renovables (aspecto positivo) Son la base de los sistemas de gestión medioambiental, porque de lo que se trata de es medirlos, evaluarlos y de reducirlos, o si es positivo, incrementarlo. Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 15

16 2. Aspectos medioambientales del turismo. Política de movilidad de google Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 16

17 2. Aspectos medioambientales del turismo. Ejercicio1: Análisis de aspectos medioambientales del proceso de viaje a El Hierro. Antes durante y después Ejercicio2: identificación de aspectos ambientales en un Hotel / Casa rural. Cómo elaborar el plan de acción medioambiental en la empresa? 1. Identificar y analizar aspectos (normativa incluida) ambientales de la empresa 2. Evaluarlos y aplicar un método de ordenación por importancia. 3. Formular nuestra política medioambiental. 4. Se asignan recursos, responsables, fechas a los objetivos (de reducción o de incremento) 5. Se lleva un control y seguimiento de los resultados y se corrige en caso necesario. Un plan de acción medioambiental o la implantación de un sistema de gestión medioambiental es la herramienta para desde las empresas Pensar globalmente, actuar localmente Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 17

18 3. Buenas prácticas ambientales para Modelos de Negocio Turístico Sostenibles Qué es un negocio? Qué es un modelo de negocio sostenible? Qué buenas prácticas podemos y debemos llevar a cabo en nuestros negocios? Ejercicio: Cómo y por qué integrar la gestión ambiental en nuestro modelo de negocio? Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 18

19 3. Buenas prácticas ambientales para Modelos de Negocio Turístico Sostenibles Qué es un negocio? Actividad, sistema, método o forma de obtener dinero, a cambio de ofrecer bienes o servicios a otras personas Qué es un modelo de negocio sostenible? Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 19

20 3. Buenas prácticas ambientales para Modelos de Negocio Turístico Sostenibles Qué es un modelo de negocio sostenible o negocio verde? Aquel que se diseña pensando en hacer llegar al consumidor o cliente el valor de un P/S que ha tendido en cuenta en todas sus etapas sus relación con el entorno, pero también con la economía o su aportación a la sociedad. Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 20

21 3. Buenas prácticas ambientales para Modelos de Negocio Turístico Sostenibles Ventajas de los negocios verdes Los negocios verdes son una posibilidad inteligente de emprender. Existen múltiples oportunidades y en el presente y más en el futuro los beneficios de ser un negocio verde serán mayores. Los costos de no serlo aumentaran dramáticamente. Mayor generación de ingresos: los productos posicionados como verdes suelen tener un precio más elevado que los normales, lo que incrementa los ingresos totales. Reducción de costes: al ahorrar, reutilizar y reciclar diversos insumos necesarios para elaborar productos o brindar servicios, se disminuyen los costos de operación, aprovechando los recursos disponibles de mejor forma. Construcción de una imagen responsable: con prácticas ambientales adecuadas podrás construir una imagen responsable en el mercado, obteniendo diversas ventajas competitivas que te diferenciarán de los competidores. Aumento de utilidades: al aumentar los ingresos y disminuir los costos, se obtiene un mayor margen de utilidad, maximizando la inversión. Fuente: Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 21

22 Un "modelo de negocio describe el modo en que una organización crea, distribuye y captura valor". Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 22

23 Qué papel juega internet en la comercialización? Video conecta tu negocio Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 23

24 Lienzo para análisis o generación de modelos de negocio Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 24

25 Ejercicio: diseñar entre todos un negocio sostenible (Slow Food El Hierro, gastronomía ecológica de Km 0, o la caja ecológica) Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 25

26 Qué buenas prácticas podemos y debemos llevar a cabo en nuestros negocios? 1. Qué piden los TTOO? Ejemplo Federación de Tour operadores 2. Qué acciones se pueden llevar a cabo? - Lo primero es entender que todo tiene un sentido en nuestro modelo de negocio. Si hacemos gestión ambiental, es porque queremos tener P/S que respeten el entorno, llegar a segmentos de clientes interesados en P/S verdes, capturarlos. Las acciones nos sirven como punto de partida de relación y fidelización con ellos, nuestros canales.etc - Lo segundo es atender a nuestros aspectos ambientales en cada etapa: - Diseño - Fabricación - Envases/ embalajes - Distribución - Venta - Postventa - Reciclado Kuoni climate change example Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 26

27 Qué buenas prácticas podemos y debemos llevar a cabo en nuestros negocios? Lo tercero, plantearnos objetivos, entenderlos e informarnos en las Guías de Buenas Prácticas, y aplicar acciones por áreas/ aspectos: Ejemplo: Guía de Buenas Prácticas para mejorar la Gestión Ambiental Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 27

28 4. Como planificar y mejorar la gestión ambiental en la empresa? Ciclo de mejora continua. Medir, planificar, hacer, mejorar. Aproximación a los sellos y a las certificaciones medioambientales. Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 28

29 4. Como planificar y mejorar la gestión ambiental en la empresa? Ciclo de mejora continua. Medir, planificar, hacer, mejorar. 1. Identificar aspectos ambientales 2. Medirlos y evaluarlos 3. Planificar objetivos 4. Buscar acciones y buenas prácticas 5. Asignar recursos y responsabilidades 6. Revisar y controlar 7. Volver a planificar Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 29

30 4. Como planificar y mejorar la gestión ambiental en la empresa? Aproximación a las certificaciones medioambientales y a los sellos o eco etiquetas. Etiqueta Ecológica Europea Reglamento Europeo de Eco gestión y eco auditorías UNE EN ISO SELLOS Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 30

31 5. El Hierro reserva de la Biosfera y Geoparque. Saben la teoría del Iceberg? Sobresale sólo la octava parte El Hierro Reserva de la Biosfera y Geoparque Personas y empresas más sostenibles Oportunidades de negocios turísticos sostenibles Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 31

32 5. El Hierro reserva de la Biosfera y Geoparque. Y las personas? Y las empresas de El Hierro? Que compromisos asumen? Carta Europea de Turismo Sostenible La CETS es un método y un compromiso voluntario para aplicar los principios de turismo sostenible, orientando a los gestores de los espacios naturales protegidos y a las empresas para definir sus estrategias de forma participada. Carta Mundial de Turismo Sostenible La Carta del turismo sostenible fue redactada en el marco de la Conferencia Mundial de Turismo Sostenible que se celebró en Lanzarote, Islas Canarias (España), en Abril de Decálogo por la Sostenibilidad Turística Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 32

33 6. Ejercicio FINAL DECÁLOGO DE SOSTENIBILIDAD DE EMPRESAS, habitantes y visitantes DE EL HIERRO Por grupos, debemos definir 10 acciones fundamentales que deberán firmar cumplir empresas e instituciones turísticas de El Hierro, de los tres municipios. El resultado se entregará a segittur, que elaborará una propuesta consensuada y que firmarán las entidades y empresas en un acto público, como resultado de este taller. Taller de Gestión Ambiental y Sostenibilidad Turística 33

34 Muchas gracias por su atención 34

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