Revista Electrónica Granma Ciencia. Vol.14, No.2 mayo-agosto 2010 ISSN X

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1 Revista Electrónica Granma Ciencia. Vol.14, No.2 mayo-agosto 2010 ISSN X Título: Crema de levadura Saccharomyces y miel de caña como alimento de cerdos en crecimiento-ceba. Autores: Gutberto Solano Silvera Oscar Miranda Miranda Ricardo Ramírez Oliva Germán Rondón Rodríguez Institución: Instituto de Investigaciones Agropecuarias Jorge Dimitrov, Carretera de Manzanillo, km. 16½. Apartado Postal Bayamo. Granma. Cuba. gsolano@dimitrov.cu RESUMEN La experiencia se desarrolló con la finalidad de sustituir concentrado comercial (pienso) por una mezcla a partir de crema de levadura Saccharomyces cerevisiae y miel B, en raciones para cerdos en crecimiento-ceba. Se emplearon 200 cerdos machos, castrados, mestizos, de las razas Yorkshire y Landrace, divididos en dos grupos, con peso vivo inicial promedio de 19±1,58 Kg. Se prepararon dos raciones: I) Pienso B con 20 % de miel B; II) Pienso B, crema de levadura y miel B. Los resultados obtenidos mostraron mejora de los indicadores productivos a partir de la utilización de los subproductos azucareros, con ganancias de peso vivo de 434 y 518 g/d, lo que brinda la posibilidad de utilizar crema de levadura Saccharomyces y miel B, para ceba de cerdos, en sustitución del pienso comercial y lograr respuestas productivas y económicas aceptables. Palabras clave: CERDOS, ALIMENTO ANIMAL, MIEL DE CAÑA, LEVADURA INTRODUCCIÓN El cerdo desempeña un papel fundamental en la producción de carne en el trópico. Por esto la búsqueda de fuentes alternativas de alimento es una tarea emergente y un reto para la humanidad, principalmente para los países en vía de desarrollo (Lezcano y González, 2004) La levadura Saccharomyces es un subproducto proteico de la producción de alcohol constituido por enzimas, péctidos, aminoácidos y vitaminas. Hasta la década del 80 estos residuos proteicos de la producción de alcohol eran insignificantes ya que se

2 recolectaban mediante separadores y secado para su posterior utilización en dietas para animales. Sin embargo, el aumento del precio del petróleo eliminó paulatinamente en Cuba el secado de esta fuente proteica en las 15 destilerías alcoholeras existentes, las que generan aproximadamente 300 t/d de levadura en forma de crema. Se plantea que la recolección teórica alcanza hasta 2 kg del producto seco/hectolitro de alcohol, aunque en la práctica se obtiene entre 5 y 10 % (Lezcano y Castaneda, 2002; Figueroa, 1996). El trabajo tiene como objetivo mostrar resultados obtenidos en condiciones de producción con la sustitución de pienso por crema de levadura Saccharomyces cerevisiae y miel B en raciones de cerdos en crecimiento-ceba. MATERIALES Y MÉTODOS La experiencia se desarrollo en la Granja Agropecuaria de la Empresa Azucarera Arquímedes Colina del municipio Bayamo en la provincia Granma, durante dos años. Se utilizó crema de levadura de la destilería de alcohol y miel B del central de la propia Empresa. Ambos productos se almacenaron bajo techo en depósitos de hormigón, situados aledaños a los criaderos de cerdos. Previamente se tomaron muestras representativas de los alimentos a utilizar y se determinaron los componentes bromatológicos (Tabla 1) concernientes a materia seca (MS), proteína bruta (PB), ceniza, calcio y fósforo (según técnicas de la AOAC 1995), para preparar las raciones. Tabla 1. Composición química de los alimentos utilizados para la ceba de cerdos (base seca %). Alimentos MS PB FB Ca P Pienso B Miel B Crema de L. Saccharomyces Animales Se emplearon 200 cerdos machos castrados, del cruce de las razas Yorkshire y Landrace divididos en dos grupos, con peso vivo inicial de 19±1,58 Kg. Se alojaron 25 animales por cubículos. El pesaje se realizó al inicio y una vez al mes. El agua se suministra a voluntad en bebederos automáticos. El manejo de los animales se realizó según indicaciones de Pérez (1995). Se prepararon los tratamientos siguientes: I) Pienso B con de miel B. II) Pienso B, crema de levadura y miel B. Los componentes del pienso aparecen en tabla 2. Los datos se evaluaron mediante análisis de varianza de clasificación simple.

3 Tabla 2. Composición del pienso B utilizados en las raciones ofertadas a los cerdos. Ingredientes B. fresca (%) Subproductos del molinaje del arroz y del trigo Maíz H. de soya Premezcla vitamínica 0.56 Lisina 0.04 Colina 0.08 Sal común 0.50 Carbonato de calcio 1.77 Fosfato 1.71 Total El grupo uno recibió como alimento el pienso B y miel B (20%). Al segundo grupo se le ofertó en forma restringida el pienso B en horario de la mañana y la tarde, la miel y la levadura se ofertaron a voluntad después de que los cerdos consumían el pienso. En la tabla 3 aparecen los alimentos ofertados a los animales (Base seca y base fresca). Tabla3. Dietas empleadas en la alimentación de cerdos en ceba. Alimentos Tratamiento I Tratamiento II utilizados B.fresca (%) B. seca % B. fresca (%) B. seca (%) Miel B Pienso B Crema de levadura Totales Composición química (Calculada) Materia seca Proteína bruta Fibra bruta Calcio Fósforo Se hizo un análisis de costos durante todo el período en que experiencia. se desarrolló la

4 RESULTADOS Y DISCUSIÓN La crema de levadura Saccharomyces, bajo las condiciones de almacenamiento utilizadas no mostró, durante varias semanas, síntomas aparentes de descomposición ni rechazo por parte de los cerdos, lo que permitió mantener una buena cobertura y evitar que se produjera déficit del producto. Es conveniente señalar que la oferta de este tipo de alimento requiere de un período de adaptación de los animales, por ello para obtener resultados satisfactorios es necesario un suministro estable, que no dependa directamente del proceso productivo de las destilerías alcoholeras. Se observa (Tabla 4) que la crianza porcina mejora los indicadores productivos a partir de la utilización de los subproductos azucareros, la conversión disminuyó de y las ganancias de peso vivo aumentaron de 434 en el primer grupo hasta 518 g/d para el siguiente grupo, presumiblemente influenciado por la inclusión de la crema de levadura proveniente de la propia Empresa azucarera, lo que redujo de manera favorable el período de ceba. Los resultados obtenidos en el incremento de peso vivo son semejantes a los reflejados por López y col, (2002) y Migdal (2000) en cerdos alimentados con pienso B más derivados de la industria azucarera, y pienso comercial con 10% de cáscara de cacao respectivamente. A su vez están por encima a los obtenidos por Lezcano (2000) al sustituir pienso por residuos proteicos de la destilería de alcohol. Otros autores como González (2003) y Figueroa (1996), en condiciones experimentales, han expuesto ganancias de peso de 617 y 665 g/d al sustituir concentrado por harina de batata y levadura Saccharomyces con miel rica. Se logró disminuir considerablemente el costo por peso desde 1.41 en el primer grupo hasta 0.47 pesos para el segundo grupo, a partir de la introducción de la levadura. Los resultados corroboran la factibilidad de aprovechar los alimentos que se generan en estas empresas lo cual favorece la reducción de los costos y brinda la posibilidad de duplicar la crianza de cerdos e incrementar la producción de proteína animal al sustituir parte del pienso por los subproductos locales Tabla 4. Comportamiento de los indicadores productivos de los cerdos. Indicadores I II Cantidad de animales Es ± Peso de inicio (kg) Peso final (kg) a b 0.38 Días en la ceba Ganancia (g/d) a b 1.15 Consumo de alimentos (Kg/d) 2.82 a 2.22 b 0.12 Conversión 5.22 a 4.28 b 0.14 Letras desiguales representan diferencias significativas (P<0.05).

5 CONCLUSIONES Es factible la ceba de cerdos con crema de levadura Saccharomyces en sustitución de pienso B, cuando se dispone de áreas cercanas a la destilería alcoholera y se garantiza un manejo apropiado del producto, que asegure un suministro estable a los animales. BIBLIOGRAFÍA AOAC. Official methods of analysis of the association of official analytical chemist. Washington, D.C. USA. Título: Crema de levadura Saccharomyces y miel de caña como alimento de cerdos en crecimiento ceba, Figueroa, Vilda. Producción porcina con cultivos tropicales y reciclajes de nutrientes. La Habana: Editorial Academia, p. González, R. Rasgos de comportamiento de la canal en cerdos alimentados con harina de raíz de batata. Rev. Cubana de Ciec. Agríc. 37(4): , Lezcano, P. y R. González. Balance de nutrientes en cerdos alimentados con lodo fermentado. Rev. Cubana de Cienc. Agríc. 38(4): , Lezcano, P. y Sobeida Castañeda. Sustitución parcial del pienso por residuos proteicos de la destileris de alcohol para cerdos en ceba. Rev. Cubana de Cienc. Agríc. 34(3): , Migdal, W. y Alicia Sitote. Efecto de la cáscara de cacao en el crecimiento de Rev. Cubana de Cienc. Agríc. 34(3):34-31, cerdos. Pérez Rena. Manual de crianza de cerdos. Producción complementaria. Ministerio de la Industria Azucarera, pp. Riverón, S y Raquel Ponce Manejo y explotación del conejo. Alimentación. ACPA, Solano, G [et al.] Elaboración y evaluación de subproductos industriales para la alimentación animal. Rev. Cubana de Cienc. Agríc , Fecha de recepción del artículo: enero 2010 Fecha de aprobado: mayo 2010

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