ENCUESTA DE SEGUIMIENTO AL CONSUMO DE ALIMENTOS (ESCA)

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1 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR DE PLANIFICACION INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA ENCUESTA DE SEGUIMIENTO AL CONSUMO DE ALIMENTOS (ESCA) Informe Semestral Segundo semestre 2012 al Primer semestre 2014 Gerencia General de Estadísticas Sociales y Ambientales Gerencia de Estadísticas Sociales Coordinación de Estadísticas de Seguimiento al Consumo Agosto, 2014

2 ESCA Aspectos técnicos Contenido Aspectos 4 técnicos. Metainformación.. 5 Tabulados básicos Cuadro 1. Venezuela. Hogares con adquisiciones, según producto, Segundo semestre 2012 al Primer semestre Cuadro 2. Venezuela. Hogares con adquisiciones, por forma de adquisición, según producto, Segundo semestre 2012 al Primer semestre Cuadro 3. Venezuela. Hogares que compran, por lugar de compra, según producto, Segundo semestre 2012 al Primer semestre Cuadro 4. Venezuela. Hogares con adquisiciones, por frecuencia de adquisición, Segundo semestre 2012 al Primer semestre Cuadro 5. Venezuela. Consumo aparente diario per cápita, según producto, Segundo semestre 2012 al Primer semestre Cuadro 6. Venezuela. Consumo aparente diario per cápita, por estrato social, según producto, Segundo semestre 2012 al Primer semestre Cuadro 7. Venezuela. Consumo aparente diario per cápita, por es de ingreso mensual del hogar, Segundo semestre 2012 al Primer semestre Cuadro 8. Venezuela. Hogares, según estrato social, Segundo semestre 2012 al Primer semestre Cuadro 9. Venezuela. Hogares que compran al menos un producto en la red Mercal, según estrato social, Segundo semestre 2012 al Primer semestre

3 ESCA Aspectos técnicos Presentación EL Instituto Nacional de Estadística, presenta el Informe semestral de la Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimentos, el cual contiene información acerca del comportamiento promedio del consumo aparente, medido a través de las adquisiciones, de un grupo de productos alimenticios que forman parte de la dieta básica de los hogares. Esta encuesta se reactiva a partir de la semana 17 del segundo semestre de 2003 por recomendación del Subcomité de Canasta Alimentaria y por disponibilidad de recursos financieros, producto de la reducción en el tamaño de la muestra de la Encuesta de Hogares por Muestreo. Para el primer semestre de 2004, se levantó información correspondiente a las últimas 10 semanas. Esta publicación contiene una serie de cuadros con los principales resultados para los períodos correspondientes desde el Segundo semestre 2012 al Primer semestre Es preciso mencionar que para el segundo trimestre del 2011 se incremento el doble la muestra a levantar y Igualmente se incorporan los aspectos técnicos y la metainformación que sustentan a la encuesta, con el propósito de contribuir con el análisis de los resultados. 3

4 ESCA Metainformación Aspectos técnicos I. Antecedentes En 1983, la Comisión de la Junta del Acuerdo de Cartagena (JUNAC) creó el Sistema Andino José Celestino Mutis para la agricultura, seguridad alimentaria y conservación del ambiente. La decisión que soporta la creación, prevé, el establecimiento de un sistema de información apropiado para la vigilancia continua del Balance Alimenticio de los países de la JUNAC 1. Con este propósito se realizó una reunión técnica en Lima-Perú en 1987 donde se sentaron las bases para la realización de una Encuesta Piloto cuyo objetivo principal fue la prueba de los instrumentos y la metodología que permitiera levantar, periódicamente, Encuestas de Seguimiento al Consumo de Alimentos. Venezuela y Perú fueron seleccionados para realizar dicho ensayo. Los resultados de este estudio fueron presentados a consideración de los países miembros, en una reunión efectuada en Caracas en Posteriormente, se realizó en 1989 en la ciudad de Lima, la tercera reunión de las Encuestas de Seguimiento al Consumo de Alimentos, donde se acordaron los aspectos técnicos y financieros que sustentarían este proyecto. En ese mismo año se firmó el convenio con la JUNAC, mediante el cual ese organismo, con el apoyo de la CEE (Comisión Económica Europea), se comprometía a financiar, parcialmente, la ejecución de la encuesta por un período de cinco (05) trimestres. Es así como la Oficina Central de Estadística e Informática (OCEI), bajo la responsabilidad de la Dirección de Estadísticas Económicas, llevó a cabo este estudio como una investigación continua y regular hasta En ese año se comenzaron a realizar las investigaciones necesarias para actualizar el estudio ya que surgió la necesidad de ampliar la muestra y mejorar la encuesta. En 1998 fue ejecutado el Proyecto para rediseñar la encuesta, con la inclusión de pruebas pilotos. Sin embargo, la Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimentos no se continuó realizando por restricciones presupuestarias. El Subcomité de Canasta Alimentaria, constituido en julio de 2001, con la finalidad de uniformar criterios en el desarrollo de una metodología para la 1 Países miembros de la Comunidad Andina 4

5 ESCA Metainformación definición de una canasta, con carácter oficial, identificó la necesidad urgente de reactivar la Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimentos a objeto de conocer la estructura del consumo de alimentos medido a través de las adquisiciones de los hogares. En 2003, la Dirección de Estadísticas Sociales y Ambientales elaboró el proyecto de Modernización de la Encuesta de Hogares por Muestreo (EHM), el cual planteó entre otros aspectos, reducir la muestra de segmentos y controles, manteniendo la misma precisión, sin afectar el nivel de desagregación de las estimaciones, dando paso a una economía que ha sido invertida en la reactivación de la Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimentos (ESCA). De esta forma, se planteó reiniciar el levantamiento de la ESCA a partir del cuarto trimestre de 2003 tomando en consideración el rediseño de

6 ESCA Metainformación II. Finalidad Generar información que permita analizar la estructura y evolución del consumo aparente de alimentos por estrato social, con base en la Canasta Alimentaria Normativa (CAN), medido a través de las adquisiciones de alimentos para el consumo del hogar. III. Objetivos generales Obtener información básica sobre el consumo aparente de los alimentos, medido a través de las adquisiciones, con base en la Canasta Alimentaria Normativa. Monitorear el comportamiento alimentario de la población por estrato social a través de los cambios o variaciones de las adquisiciones de un conjunto de alimentos prefijados con base en la Canasta Alimentaria Normativa. IV. Objetivos específicos Conocer la frecuencia de hogares que adquieren cada alimento. Conocer la distribución de la forma de adquisición de cada alimento. Conocer la distribución del lugar de compra de cada alimento. Conocer la distribución de la frecuencia de adquisición de cada alimento. Estimar a través de las adquisiciones de alimentos, el consumo aparente diario por persona a nivel nacional, por estrato social y niveles de ingreso. V. Cobertura Cobertura horizontal Abarca la totalidad de la población de Venezuela residente en hogares, excluyendo a la población indígena; la que habita en las dependencias federales; los residentes en localidades de menos de 10 viviendas y hogares colectivos. Cobertura vertical Se darán estimaciones por producto y por estrato social. VI. Período de referencia Del dato individual Para las variables relacionadas con las adquisiciones de alimentos para el hogar, el período de referencia son los últimos dos meses antes de la fecha de la entrevista, desde el segundo semestre de 2006 hasta el segundo semestre de A partir del primer semestre de 2008, este 6

7 ESCA Metainformación período de referencia son los últimos treinta días antes de la fecha de la entrevista. Del dato agregado Es la fecha central del período correspondiente. Para el 1 er semestre: 30 de marzo. Para el 2 do semestre: 30 de septiembre. VII. Periodicidad Se contempla la aplicación de la Encuesta de forma semestral continua, dando estimaciones semestrales. VIII. Período de recolección El período de recolección en cada semestre se realiza en 24 semanas de la siguiente forma: 1 er semestre: desde la semana 3 a la semana 26 del año. 2 do semestre: desde la semana 27 a la semana 50 del año. Sin embargo, para la ejecución de la Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimentos (ESCA) del segundo semestre del 2003, la información fue recolectada desde el 27 de octubre de 2003 hasta el 19 de diciembre de 2003 (ocho semanas de levantamiento), y para el primer semestre del 2004, la información fue recolectada desde el 15 de marzo de 2004 hasta el 12 de julio de 2004 (diez semanas de levantamiento). IX. Variables investigadas Las variables investigadas se pueden clasificar en los siguientes grupos: Características socioeconómicas de los miembros del hogar 1. Sexo. 2. Parentesco. 3. Edad. 4. Situación conyugal. 5. Nivel educativo. 6. Ingresos percibidos por todos sus trabajos. 7. Otros ingresos percibidos. Estratificación social 1. Profesión del jefe del hogar. 2. Nivel de instrucción de la esposa(o) o cónyuge. 3. Principal fuente de ingresos del hogar. 7

8 ESCA Metainformación 4. Condiciones de alojamiento. 5. Ambientes de la vivienda Adquisiciones de alimentos para el hogar 1. Fecha de la última adquisición. 2. Lugar de adquisición. 3. Forma de adquisición. 4. Cantidad de la última adquisición del alimento. 5. Existencia al momento de la última adquisición. 6. Existencia al momento de la entrevista. 7. Frecuencia de adquisición. 8. Compra en la red Mercal. 9. Frecuencia de compra en la red Mercal. 10. Compra en PEDEVAL 11. Frecuencia de compra en PEDEVAL 12. Seguridad alimentaria X. Principales indicadores Consumo aparente diario per cápita por producto. Total y porcentaje de hogares con adquisición por producto. Total y porcentaje de hogares por estrato social. Total y porcentaje de hogares que compra en la red Mercal. XI. Diseño muestral Universo Estadístico Se han definido tres universos estadísticos de estudio: viviendas, hogares, personas.las viviendas de uso familiar ubicadas en el territorio nacional, en el período de levantamiento de los datos, con la excepción de aquellas viviendas de uso familiar ubicadas en las dependencias federales, en las zonas indígenas selváticas y en localidades con menos de 10 viviendas. Unidades Estadísticas Las Unidades Estadísticas de la investigación se definen a continuación: Unidad de Investigación La unidad de investigación es el hogar. Unidad de Análisis La unidad de análisis es el hogar. 8

9 ESCA Metainformación Unidad de Observación La unidad de observación es el informante. Marco Muestral El marco muestral utilizado para la ESCA, lo constituye el registro de edificación, para zona urbana, y carpetas parroquiales, para la zona rural, información generada a raíz de la planificación en Venezuela del XIII Censo Nacional de Población y Vivienda El Marco de muestreo es mixto, conformado por una parte por la Base de Datos del Registro de Edificaciones de Segmentos y Sectores Censales y por otra parte por las Carpetas de los Segmentos y Sectores que contienen tanto los lotes como las viviendas familiares ocupadas. Tipo y clase de muestreo El tipo de muestreo utilizado es probabilístico, el cual exige que todos los elementos del universo estadístico tengan una probabilidad conocida y no nula de ser seleccionados. La clase de muestreo es estratificado bifásico bietápico. Método de estimación El método utilizado para el cálculo de los factores de expansión de los hogares se basa en la utilización del estimador combinado de razón. Tamaño de la muestra El tamaño de la muestra se calculó para el país y luego se distribuyó por entidad federal mediante afijación proporcional según tamaño poblacional, lo que resultó como tamaño de la muestra para la ESCA viviendas. Sin embargo, para la ejecución de la Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimentos (ESCA) del segundo semestre del 2011 se tienen 1378 controles siendo las viviendas distribuidas por entidad federal mediante afijación proporcional según tamaño poblacional, resultando en total para el Segundo semestre del 2011 un tamaño de muestra de viviendas. 9

10 ESCA Metainformación Distribución de la muestra semestral de la ESCA por entidad MUESTRA DE CONTROLES MUESTRA DE VIVIENDAS Entidad Distrito Capital Amazonas Anzoátegui Apure Aragua Barinas Bolívar Carabobo Cojedes Delta Amacuro Falcón Guárico Lara Mérida Miranda Monagas Nueva Esparta Portuguesa Sucre Táchira Trujillo Yaracuy Zulia Vargas Total NOTA: A partir del tercer trimestre del 2011 a nivel nacional se incremento en 344 adicionales a la muestra de 337 controles, que corresponden a viviendas, por lo que la muestra total es de 681controles. Para el cuarto trimestre la muestra corresponde a

11 ESCA Metainformación controles que se refieren a viviendas, para un total de 1378 controles y viviendas para el segundo semestre

12 ESCA Metainformación I. Conceptos y definiciones básicas Metainformación De la unidades estadísticas Hogar: Grupo de personas, con o sin vínculos familiares, que comparten toda o parte de una vivienda y mantienen un gasto común para comer. Vivienda: Toda edificación independiente y separada, que posee espacios internos de uso exclusivo de la vivienda, con paredes o separaciones que permiten diferenciarla de otras edificaciones. Informante: Cualquier miembro del hogar mayor de 15 años que tenga amplio conocimiento en la compra y administración de los alimentos en el hogar. Generalmente se considera el ama de casa. El servicio doméstico puede fungir como informante sólo en el caso de que esté autorizado. De las principales variables simples Ingresos obtenidos por todos sus trabajos: Es el monto en bolívares de todas las rentas del mes anterior a la fecha de la entrevista de una persona por concepto de trabajo, sea este habitual o no. Otros ingresos: Es el monto en bolívares de las rentas del mes anterior a la fecha de la entrevista de una persona por concepto de pensión, ayuda familiar, beca, jubilación, rentas, intereses, etc. Profesión del jefe del hogar 2 : La profesión de la persona que se declare jefe del hogar. Se ubica en las siguientes categorías de respuesta. 1. Profesión universitaria. 2. Profesión técnica y superior o medianos comerciantes o productores. 3. Empleados sin profesión universitaria. Bachiller técnico, pequeños comerciantes o productores propietarios. 4. Obreros especializados, parte de los trabajadores del sector informal de la economía (que no posean título profesional). 5. Obreros no especializados y otra parte del sector informal de la economía. 2 Corresponde a definiciones del Método Graffar- Méndez Castellano. 12

13 ESCA Metainformación Nivel de instrucción de la esposa(o) o cónyuge 3 : Corresponde al nivel de instrucción de la esposa(o) o cónyuge del jefe del hogar. Las categorías de respuesta para esta variable son: 1. Enseñanza universitaria o su equivalente. 2. Enseñanza secundaria completa. 3. Enseñanza secundaria incompleta. 4. Enseñanza primaria o alfabeta (con algún grado de instrucción primaria). 5. Analfabetas. En caso de no tener esposa(o) o cónyuge el nivel de instrucción corresponde a él jefe del hogar. Principal fuente de ingreso del hogar 4 : Se considera como tal aquella que sea la base de la economía del hogar por ser la más alta y estable, siempre que provenga del Jefe del Hogar y su pareja conyugal o del Jefe del hogar, en caso de no tener pareja conyugal. Las categorías de respuesta para esta variable son: 1. Fortuna heredada o adquirida. 2. Ganancias, beneficios, honorarios profesionales. 3. Sueldo Mensual. 4. Salario semanal, por día. Entrada a destajo. 5. Donaciones de origen público o privado. Condiciones de alojamiento 5 : Se refiere a las condiciones de la vivienda que ocupa el hogar. Las categorías de respuesta para esta variable son: 1. Vivienda con óptimas condiciones sanitarias y ambientes de gran lujo y grandes espacios. 2. Vivienda con óptimas condiciones sanitarias en ambientes con lujo, sin exceso y suficientes espacios. 3. Vivienda con buenas condiciones sanitarias en espacios reducidos o no, pero siempre menores que en las viviendas 1 y Vivienda con ambientes espaciosos o reducidos y/o con deficiencias en algunas condiciones sanitarias. 5. Rancho o vivienda con espacios insuficientes y condiciones sanitarias marcadamente inadecuadas. Fecha de la última adquisición del alimento: El día, mes y año en el cual el informante declara que se realizó la última adquisición de un alimento específico para consumo del hogar. La 3 Idem.( 2 ) 4 Idem. ( 2 ) 5 Corresponde a definiciones del Método Graffar- Méndez Castellano. 13

14 ESCA Metainformación adquisición puede ser por compra, donación, trueque, producción doméstica u otro. La última adquisición para ser considerada dentro del estudio debe realizarse hasta los últimos treinta días antes de la fecha de la entrevista. Forma de adquisición: Se refiere a la última adquisición, puede ser por compra, donación, trueque, producción doméstica u otro. Lugar de compra: Donde se realizó la compra correspondiente a la última adquisición de cada alimento. Cantidad de la última adquisición del alimento: Expresa cantidad en gramos, unidades físicas o mililitros de la última adquisición de cada alimento para el consumo del hogar. Existencia al momento de la última adquisición: Expresa cantidad en gramos, unidades físicas o mililitros que el hogar disponía para su consumo al momento de hacer la última adquisición de cada alimento. Existencia al momento de la entrevista: Es la cantidad en gramos, unidades físicas o mililitros que el hogar disponía para su consumo al momento que se realiza la entrevista. Frecuencia de adquisición: Frecuencia con que habitualmente se efectúan las adquisiciones de un determinado alimento en el hogar. Producto: Está referido a un bien de consumo alimentario. De las principales variables compuestas Estrato Social: En el cual se clasifica al hogar en el momento de la entrevista. Para la medición de esta variable se utiliza el método Graffar - Méndez Castellano. Las variables a utilizar para la obtención de la estratificación social son: 1. Profesión del jefe del hogar, 2. Nivel de instrucción de la esposa(o) o cónyuge del jefe del hogar, 3. Principal fuente de ingresos del hogar, 4. Condiciones de alojamiento. Para obtener la estratificación deben sumarse las cuatro (4) puntuaciones registradas en las respectivas variables. El valor obtenido determina el Estrato Social del hogar según la escala mostrada en el cuadro siguiente: 14

15 ESCA Metainformación Total valor obtenido Estrato Social 4, 5, 6 I 7, 8, 9 II 10, 11, 12 III 13, 14, 15, 16 IV 17, 18, 19, 20 V Donde el estrato social I corresponde al estrato con mejores condiciones promedio según las variables utilizadas. Ingreso mensual del hogar: Es la suma del ingreso de todos los miembros del hogar durante el mes anterior a la fecha de la entrevista por concepto de trabajo, pensión, ayuda familiar, beca, jubilación, rentas, intereses, etc. No se incluye el ingreso del servicio doméstico ni el familiar del servicio doméstico. Consumo aparente diario per cápita del hogar: Es lo que resulta al sumar la cantidad de la última adquisición con la cantidad en existencia al momento de la última adquisición y restarle la cantidad en existencia al momento de la entrevista, entre los días de consumo (diferencia entre la fecha de la entrevista y la fecha de la última adquisición) dividido entre el número de personas del hogar (incluyendo el servicio doméstico si reside en el hogar). Consumo aparente diario per cápita: Es el promedio del consumo aparente diario per cápita de todos los hogares a nivel nacional. II. Procesos operativos Etapa previa al levantamiento de la información Las actividades más relevantes que se hicieron antes de retomar la ESCA para octubre de 2003 fueron: revisión de antecedentes de la encuesta, recopilación de los manuales y cuestionarios del rediseño que se realizó en 1998, prueba piloto para evaluar procesos operativos y consulta a expertos. Estas actividades generaron pequeños cambios en el diseño del cuestionario, destacándose como el más importante el hecho de distribuir los alimentos a estudiar en cuatro cuestionarios. Esta distribución se realizó con el fin de disminuir el tiempo de la entrevista y evitar el cansancio del encuestador que pudiese originar reducción en la calidad de su respuesta y hasta negativa a seguir respondiendo. La encuesta se levanta de forma semestral continua, estudiando 53 productos de la dieta básica. Por recomendación del Subcomité de Estadísticas de Consumo, a partir del 1 semestre de 2006 se 15

16 ESCA Metainformación incorporaron otros productos alimenticios, con lo cual resultó en 62 productos que según los expertos forman parte del patrón de consumo del venezolano. Etapa del levantamiento de la información Se utilizó el método de la entrevista directa, mediante el cual la información referente a cada vivienda, hogar y persona es solicitada y registrada en un cuestionario por un encuestador adiestrado para tal fin. Cualquier miembro del hogar mayor de 15 años que tenga amplio conocimiento en la compra y administración de los alimentos en el hogar puede suministrar la información. El adiestramiento contempló fundamentalmente un taller de inducción para el diligenciamiento del cuestionario. Estuvo a cargo del personal de la Coordinación de Estadísticas de Seguimiento al Consumo de la Gerencia General de Estadísticas Sociales y Ambientales y se aplicó el método en cascada, de acuerdo con los siguientes parámetros: Los asistentes técnicos de cada entidad fueron capacitados por personal de la Coordinación de Estadísticas de Seguimiento al Consumo. Los supervisores de cada entidad fueron capacitados por los asistentes técnicos. Los encuestadores fueron capacitados por los supervisores de su entidad o por el asistente técnico. Etapa del post levantamiento de la información Luego de haber levantado y revisado la información de los cuestionarios, éstos se transcribieron a través de un programa de captura desarrollado en Visual Basic, el cual contiene un sistema de validación en línea. Las bases de datos se generaron en formato Access para luego obtener los tabulados iniciales. En el año 2004, estos tabulados iniciales se presentaron a los miembros del Subcomité de Estadísticas de Consumo de Alimentos, para que los expertos en el área dieran sus observaciones. El diagnóstico reportó una sobreestimación del consumo aparente diario per cápita de todos los productos. A partir de este diagnóstico de sobreestimación se analizaron las bases de datos internamente, donde se encontraron, en algunos hogares, 16

17 ESCA Metainformación valores extremos en la variable consumo aparente diario per cápita que influyeron en el indicador, aumentando el resultado promedio. Como medida correctiva se elaboró un sistema de consistencia donde se fijó como valor máximo de la variable el percentil 90 para cada producto. Estos valores fuera de rango fueron sustituidos por el valor del percentil 90 correspondiente, obteniendo así los valores de consumo aparente diario per cápita utilizados para la producción de los resultados finales desde el Segundo semestre 2012 al Primer semestre

18 ESCA Tabulados básicos:

19 Cuadro 1. Venezuela. Hogares con adquisiciones, según productos, Segundo semestre Primer semestre VARIACION Producto Segundo % Primer % Segundo % Primer % 1ER ER semestre a/: semestre b/: semestre c/: semestre d/: 2DO ER Cereales Arroz , , , ,16 (3,99) (1,83) Avena en hojuelas , , , ,05 (2,67) (4,26) Galleta dulce tipo María , , , ,97 (7,47) (6,44) Galleta salada tipo soda , , , ,35 (9,24) (7,12) Harina de arroz , , , ,09 (1,34) (2,83) Harina de avena , , , ,13 (1,20) (3,34) Harina de maíz , , , ,37 (9,65) (8,46) Pan de trigo , , , ,05 (4,01) (2,86) Pasta alimenticia , , , ,64 (5,12) (4,42) Raíces, tubérculos y otros feculentos Apio , , , ,86 (2,66) (3,98) Ñame , , , ,83 (1,65) (5,16) Ocumo , , , ,56 2,34 (6,33) Papa , , , ,27 (1,16) (1,87) Plátano , , , ,21 1,49 (1,16) Yuca , , , ,36 (1,73) (3,43) Azúcares Azúcar , , , ,42 (5,06) (4,28) Leguminosas Arvejas , , , ,12 (4,39) (8,54) Caraotas 1/ , , , ,57 (6,85) (9,51) Frijol , , , ,87 (2,64) (7,48) Lenteja , , , ,57 (3,43) (4,31) Hortalizas Ají , , , ,73 (3,55) (2,11) Auyama , , , ,88 (0,42) (2,01) Cebolla , , , ,63 (0,26) (1,85) Pimentón , , , ,22 (1,34) (1,42) Tomate , , , ,16 (0,16) (1,30) Zanahoria , , , ,38 (2,23) (3,09) Frutas Cambur (Banano) , , , ,71 (1,61) (1,32) Guayaba , , , ,03 (4,14) (1,93) Lechosa , , , ,98 0,78 (1,81) Limón , , , ,47 (3,57) (1,53) Mandarina , , , ,29 10,19 2,17 Mango , , , ,76 14,21 (1,54) Melón , , , ,56 6,14 (2,63) Naranja , , , ,00 0,75 (0,03) Patilla , , , ,70 1,96 (4,39) Piña , , , ,26 0,35 (0,34) Cont. Carnes y huevos Carne de cerdo , , , ,71 (2,95) (6,12) Carne de pollo , , , ,92 (0,40) 0,53 Carne de res , , , ,81 (0,34) (1,53) Hígado de res , , , ,45 (1,37) (4,23) Huevo de gallina , , , ,93 (0,56) (1,83) Jamón , , , ,57 1,65 (2,26) Mortadela , , , ,36 (0,79) (2,78) Pescados Atún enlatado , , , ,58 (4,60) (8,66) Pescado fresco , , , ,07 (1,00) (6,39) Pescado salado , , , ,03 2,64 (1,58) Sardina enlatada , , , ,03 (7,43) (10,02) Cont. Leche y derivados Leche en polvo completa , , , ,51 (12,99) (31,09) Leche en polvo descremada , , , ,66 (1,72) (4,12) Leche líquida completa , , , ,12 (9,48) (21,64) Leche líquida descremada , , , ,42 (3,85) (7,10) Queso amarillo , , , ,38 2,09 (2,80) Queso blanco , , , ,78 (3,83) (2,96)

20 Cuadro 1. Venezuela. Hogares con adquisiciones, según productos, Segundo semestre Primer semestre 2014 Producto 2012 Segundo semestre VARIACION % Primer % Segundo % Primer % 1ER ER a/: semestre b/: semestre c/: semestre d/: 2DO ER Grasas visibles Aceite , , , ,80 (8,84) (9,50) Mantequilla , , , ,32 2,47 (0,73) Margarina , , , ,28 (5,42) (2,81) Mayonesa , , , ,43 (14,06) (15,92) Especies Sal , , , ,67 (3,93) (11,51) Estimulantes Café molido , , , ,73 12,00 (12,00) Bebidas Bebidas alcohólicas , , , ,99 2,83 0,02 Bebidas gaseosas , , , ,58 (4,65) (8,05) Bebidas instantáneas , , , ,23 (2,18) (2,88) 1/: Se refiere a cualquier clase de caraota, incluyendo caraotas negras. a/: Con base en 7.126,561 hogares. b/: Con base en 7,187,291 hogares. c/: Con base en 7,216,378 hogares. d/: Con base en 7,308,554 hogares. FUENTE: Instituto Nacional de Estadística, INE

21 Cuadro 2. Venezuela. Hogares con adquisiciones, por forma de adquisición, según productos, Segundo Semestre Primer Semestre 2014 Segundo semestre 2012 Producto Forma de adquisición total % Compra % Donación % Producción doméstica % Otros % No declarado Cereales Arroz , , , ,00 0 Avena en hojuelas , , , ,00 0 Galleta dulce tipo María , , , ,34 0 Galleta salada tipo soda , , , ,00 0 Harina de arroz , , , ,20 0 Harina de avena , , , ,00 0 Harina de maíz , , , ,00 0 Pan de trigo , , , ,11 0 0,00 0 Pasta alimenticia , , , ,00 0 Raíces, tubérculos y otros feculentos Apio , , , ,86 0 0,00 0 Ñame , , , ,56 0 0,00 0 Ocumo , , , , ,10 0 Papa , , , ,44 0 0,00 0 Plátano , , , , ,06 0 Yuca , , , , ,04 0 Azúcares Azúcar , , , ,00 0 Leguminosas Arvejas , , , ,11 0 0,00 0 Caraotas 1/ , , , , ,07 0 Frijol , , , ,13 0 0,00 0 Lenteja , , , , ,07 Hortalizas Ají , , , ,76 0 0,00 0 Auyama , , , ,44 0 0,00 0 Cebolla , , , ,45 0 0,00 0 Pimentón , , , ,51 0 0,00 0 Tomate , , , , ,08 0 Zanahoria , , , ,25 0 0,00 0 Frutas Cambur (Banano) , , , , ,05 0 Guayaba , , , , ,09 0 Lechosa , , , , ,04 0 Limón , , , ,58 0 0,00 0 Mandarina , , , ,76 0 0,00 0 Mango , , , ,32 0 0,00 0 Melón , , , ,23 0 0,00 0 Naranja , , , , ,24 0 Patilla , , , ,13 0 0,00 0 Piña , , , ,99 0 0,00 0 Cont. Carnes y huevos Carne de cerdo , , , ,62 0 0,00 0 Carne de pollo , , , ,29 0 0,00 0 Carne de res , , , ,12 0 0,00 0 Hígado de res , , , , ,32 0 Huevo de gallina , , , ,11 0 0,00 0 Jamón , , , ,04 0 Mortadela , , , ,05 0 Pescados Atún enlatado , , , ,00 0 Pescado fresco , , , ,04 0 0,00 0 Pescado salado , , , ,04 0 0,00 0 Sardina enlatada , , , ,04 0 0

22 Cuadro 2. Venezuela. Hogares con adquisiciones, por forma de adquisición, según productos, Segundo Semestre Primer Semestre 2014 Segundo semestre 2012 Producto Forma de adquisiciónproducción total % Compra % Donación % doméstica % Otros % No declarado Leche y derivados Leche en polvo completa , , , ,00 0 Leche en polvo descremada , , , ,63 0 Leche líquida completa , , , , ,04 0 Leche líquida descremada , , , ,00 0 Queso amarillo , , , ,00 0 Queso blanco , , , , ,02 0 Grasas visibles Aceite , , , ,00 0 Mantequilla , , , ,27 0 Margarina , , , , ,02 0 Mayonesa , , , ,11 0 0,00 0 Especies Sal , , , ,04 0 Estimulantes Café molido , , , , ,08 0 Bebidas Bebidas alcohólicas , , , ,00 0 Bebidas gaseosas , , , ,00 0 Bebidas instantáneas , , , ,00 0 1/: Se refiere a cualquier clase de caraota, incluyendo caraotas negras. FUENTE: Instituto Nacional de Estadística, INE

23 Cuadro 2. Venezuela. Hogares con adquisiciones, por forma de adquisición, según productos, Segundo Semestre Primer Semestre 2014 Primer semestre 2013 Producto Forma de adquisición Producción Total % Compra % Donación % doméstica % Otros % No declarado Cereales Arroz , , , ,00 0 Avena en hojuelas , , , ,00 0 Galleta dulce tipo María , , , ,00 0 Galleta salada tipo soda , , , ,00 0 Harina de arroz , , , ,00 0 Harina de avena , , , ,00 0 Harina de maíz , , , , ,02 0 Pan de trigo , , , ,07 0 0,00 0 Pasta alimenticia , , , , ,04 0 Raíces, tubérculos y otros feculentos Apio , , , , ,09 0 Ñame , , , , ,21 0 Ocumo , , , , ,07 0 Papa , , , , ,04 0 Plátano , , , , ,04 0 Yuca , , , , ,17 0 Azúcares Azúcar , , , ,00 0 Leguminosas Arvejas , , , ,17 0 0,00 0 Caraotas 1/ , , , , ,04 0 Frijol , , , , ,08 0 Lenteja , , , ,10 0 0,00 0 Hortalizas Ají , , , , ,03 0 Auyama , , , , ,04 0 Cebolla , , , , ,09 0 Pimentón , , , ,67 0 0,00 0 Tomate , , , , ,03 0 Zanahoria , , , , ,03 0 Frutas Cambur (Banano) , , , ,51 0 0,00 0 Guayaba , , , ,96 0 0,00 0 Lechosa , , , , ,04 0 Limón , , , , ,05 0 Mandarina , , , ,82 0 0,00 0 Mango , , , , ,08 0 Melón , , , ,34 0 0,00 0 Naranja , , , , ,12 0 Patilla , , , ,89 0 0,00 0 Piña , , , , ,04 0 Cont. Carnes y huevos Carne de cerdo , , , ,24 0 0,00 0 Carne de pollo , , , , ,02 0 Carne de res , , , , ,03 0 Hígado de res , , ,44 0 0,00 0 0,00 0 Huevo de gallina , , , ,27 0 0,00 0 Jamón , , , ,00 0 Mortadela , , , ,08 0 Pescados Atún enlatado , , , ,00 0 Pescado fresco , , , , ,63 0 Pescado salado , , , ,77 0 0,00 0 Sardina enlatada , , , ,00 0

24 Cuadro 2. Venezuela. Hogares con adquisiciones, por forma de adquisición, según productos, Segundo Semestre Primer Semestre 2014 Producto Primer semestre 2013 Forma de adquisición Total % Compra % Donación % Producción % Otros % No declarado Leche y derivados Leche en polvo completa , , , ,00 0 Leche en polvo descremada , , , ,00 0 Leche líquida completa , , ,45 0 0, ,10 0 Leche líquida descremada , , , ,29 0 Queso amarillo , , , , ,08 0 Queso blanco , , , ,45 0 0,00 0 Grasas visibles Aceite , , , ,04 0 Mantequilla , , , ,91 0 0,00 0 Margarina , , , ,18 0 0,00 0 Mayonesa , , , ,12 0 0,00 0 Especies Sal , , , ,00 0 Estimulantes Café molido , , , ,00 0, ,04 0 Bebidas Bebidas alcohólicas , , , ,00 0 Bebidas gaseosas , , , , ,08 0 Bebidas instantáneas , , , ,00 0 1/: Se refiere a cualquier clase de caraota, incluyendo caraotas negras. FUENTE: Instituto Nacional de Estadística, INE

25 Producto Cuadro 2. Venezuela. Hogares con adquisiciones, por forma de adquisición, según productos, Segundo Semestre Primer Semestre 2014 Segundo semestre 2013 Forma de adquisición Producción Total % Compra % Donación % doméstica % Otros % No declarado Cereales Arroz , , , ,00 0 Avena en hojuelas , , , Galleta dulce tipo María , , , ,00 0, Galleta salada tipo soda , , , Harina de arroz , , , , Harina de avena , , , Harina de maíz , , , ,00 0, ,04 0 Pan de trigo , , , , Pasta alimenticia , , ,17 0 0, Raíces, tubérculos y otros feculentos Apio , , , , ,00 0,05 0 Ñame , , , , ,00 0,06 0 Ocumo , , , , ,00 0,12 0 Papa , , , , ,00 0,02 0 Plátano , , , , Yuca , , , , ,00 0,03 0 Azúcares Azúcar , , , ,02 0 Leguminosas Arvejas , , , ,00 0,09 0 Caraotas 1/ , , , , ,11 0 Frijol , , , , Lenteja , , , ,03 0 Hortalizas Ají , , , , ,07 0 Auyama , , , , ,00 0,08 0 Cebolla , , , , ,02 0 Pimentón , , , , ,00 0,08 0 Tomate , , , , ,06 0 Zanahoria , , , , ,03 0 Frutas Cambur (Banano) , , , , ,18 0 Guayaba , , , , Lechosa , , , , ,12 0 Limón , , , , ,04 0 Mandarina , , , , ,00 0,10 0 Mango , , , , ,77 0 Melón , , ,70 0 0,00 0 0,00 0 Naranja , , , , ,00 0,05 0 Patilla , , , , Piña , , , ,01 0 0,00 0 Cont. Carnes y huevos Carne de cerdo , , , ,00 0 0,00 0 Carne de pollo , , , , ,02 0 Carne de res , , , , Hígado de res , , , Huevo de gallina , , , , Jamón , , , Mortadela , , , ,06 0

26 Cuadro 2. Venezuela. Hogares con adquisiciones, por forma de adquisición, según productos, Segundo Semestre Primer Semestre 2014 Cont. Producto Segundo semestre 2013 Forma de adquisición Total % Compra % Donación % Producción % Otros % No declarado Pescados Atún enlatado , , , Pescado fresco , , , , ,89 0 Pescado salado , , , ,65 0 0,00 0 Sardina enlatada , , , Leche y derivados Leche en polvo completa , , , ,00 0,04 0 Leche en polvo descremada , , ,71 0 0, Leche líquida completa , , , ,00 0, Leche líquida descremada , , , ,00 0 Queso amarillo , , ,33 0 0, ,07 0 Queso blanco , , , , ,00 0,03 0 Grasas visibles Aceite , , , ,00 0, ,00 0,05 0 Mantequilla , , , Margarina , , , Mayonesa , , , ,07 0 0,00 0 Especies Sal , , , ,00 0,05 0 Estimulantes Café molido , , , , Bebidas Bebidas alcohólicas , , , Bebidas gaseosas , , , ,00 0 Bebidas instantáneas , , , ,00 0,20 0 1/: Se refiere a cualquier clase de caraota, incluyendo caraotas negras. FUENTE: Instituto Nacional de Estadística, INE

27 Producto Cuadro 2. Venezuela. Hogares con adquisiciones, por forma de adquisición, según productos, Segundo Semestre Primer Semestre 2014 Primer semestre 2014 Forma de adquisición Total % Compra % Donación % Producción doméstica % Otros % No declarado Cereales Arroz , , ,17 0 0, ,06 0 Avena en hojuelas , , , ,06 0 0,00 0 Galleta dulce tipo María , , ,69 0 0, ,11 0 Galleta salada tipo soda , , ,28 0 0,00 0 0,00 0 Harina de arroz , , ,44 0 0,00 0 0,00 0 Harina de avena , , ,79 0 0,00 0 0,00 0 Harina de maíz , , , , ,13 0 Pan de trigo , , , ,19 0 0,00 0 Pasta alimenticia , , , , ,07 0 Raíces, tubérculos y otros feculentos Apio , , , , ,11 0 Ñame , , , , ,07 0 Ocumo , , , , ,05 0 Papa , , , ,57 0 0,00 0 Plátano , , , , ,02 0 Yuca , , , , ,11 0 Azúcares Azúcar , , , , ,12 0 Leguminosas Arvejas , , , , ,11 0 Caraotas 1/ , , , , ,05 0 Frijol , , , ,25 0 0,00 0 Lenteja , , ,03 0 0, ,13 Hortalizas Ají , , , , ,16 0 Auyama , , , , ,03 0 Cebolla , , , , ,02 0 Pimentón , , , ,62 0 0,00 0 Tomate , , , ,84 0 0,00 0 Zanahoria , , , , ,08 0 Frutas Cambur (Banano) , , , , ,07 0 Guayaba , , , ,11 0 0,00 0 Lechosa , , , , ,04 0 Limón , , , , ,23 0 Mandarina , , , ,64 0 0,00 0 Mango , , , , ,12 0 Melón , , , ,05 0 0,00 0 Naranja , , , ,12 0 0,00 0 Patilla , , , ,99 0 0,00 0 Piña , , , ,02 0 0,00 0 Cont. Carnes y huevos Carne de cerdo , , , , ,18 0 Carne de pollo , , , ,87 0 0,00 0 Carne de res , , , ,09 0 0,00 0 Hígado de res , , ,62 0 0,00 0 0,00 0 Huevo de gallina , , , ,21 0 0,00 0 Jamón , , ,70 0 0, ,06 0 Mortadela , , ,35 0 0,00 0 0,00 0 Pescados Atún enlatado , , ,62 0 0, ,05 0 Pescado fresco , , , , ,50 0 Pescado salado , , , , ,30 0 Sardina enlatada , , ,08 0 0,00 0 0,00 0 Leche y derivados Leche en polvo completa , , ,29 0 0,00 0 0,00 0 Leche en polvo descremada , , ,59 0 0,00 0 0,00 0 Leche líquida completa , , , ,25 0 0,00 0 Leche líquida descremada , , ,22 0 0,00 0 0,00 0 Queso amarillo , , ,43 0 0, ,10 0 Queso blanco , , , , ,03 0 Grasas visibles Aceite , , ,26 0 0, ,04 0 Mantequilla , , , , ,35 0 Margarina , , , , ,12 0 Mayonesa , , ,67 0 0,00 0 0,00 0 Especies Sal , , ,88 0 0, ,10 0

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