PROGRAMACIÓN DE LA JORNADA IMICROQ-IRTA MAS BOVÉ
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- Claudia Ortiz de Zárate Guzmán
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2 INTRODUCCIÓN En la actualidad, el reglamento sobre el control de Salmonella de la UE así como los Programas Nacionales de Control han permitido mejorar las condiciones de control de esta toxi-infección en toda la cadena de producción avícola reduciendo la prevalencia de Salmonella y mejorando las condiciones de inocuidad de los alimentos para consumo humano. Implementar un control interno más allá de los autocontroles incluidos en estos programas plantea dudas a los operadores e integradores de estas explotaciones, que lo consideran complicado, caro y en muchos casos innecesario. La Jornada proporcionará herramientas y alternativas fiables y fácilmente aplicables que generen un alto valor añadido a las explotaciones y un mejor control de su operación. La jornada se enfocará en métodos alternativos de detección de Salmonella fáciles de usar, nuevas tecnologías para la toma de muestras ambientales en programas de control interno, protocolos integrados de limpieza y desinfección y los planes de vacunación. Estas herramientas, junto con planes de formación y seguimiento permiten mejorar las condiciones de bioseguridad y de productividad al reducir los índices de mortalidad y aumentar productividad mejorando, en última instancia, la calidad e inocuidad de los alimentos para el consumo humano. Se incluye también una presentación de epidemiología de Salmonella en cerdos.
3 PROGRAMACIÓN DE LA JORNADA IMICROQ-IRTA MAS BOVÉ Miércoles, 9 de Abril de 2014 Salmonella en la cadena de producción cárnica. Muestreo, detección rápida, vacunación y planes de bioseguridad : : INTRODUCCIÓN - Carlos Arias Puntos críticos de contaminación de Salmonella en toda la cadena de producción avícola. Casos prácticos: como identificarlos y posibles soluciones. Alfredo Corujo (Director de Investigación Nutreco). Salud intestinal en aves/modelo de infección experimental. Ignasi Badiola (IRTA). PAUSA/CAFÉ. Epidemiología Salmonella en porcinos. Raul Mainar (Universidad Zaragoza). Bioseguridad, programas de limpieza y desinfección en instalaciones ganaderas. Método de aplicación, Ecolab (Sylvain Debeaume, France). Revisión de muestreo microbiológico en aire en diferentes ambientes. Bertin Technologies (Romain Verollet, France). Actualización de los planes de APPCC en plantas de piensos de acuerdo con los nuevos cambios en la legislación. Adiveter (Joaquim Boix, Gerente de Producto) COMIDA Muestreo y transporte de muestras en la cadena de producción avícola. Elisabet Bosch y Maria lsabel Inza - Laymatec, Alfredo Corujo Nutreco. QFast Salmonella, método alternativo para detección de Salmonella. Resultados de campo. Nuevos kits en desarrollo para seguridad agroalimentaria. Pablo Lozano, IMICROQ - Alfredo Corujo, Nutreco AviPro Salmonella Duo: diagnóstico fidedigno e indicación nueva para pavos reproductores y de engorde. Dan Zekaria, Lohmann. Biopure solución íntegra para la desinfección del agua de bebida. Josep Maria Llena, Tashia. CLAUSURA
4 Alfredo Corujo Director I+D del Food Research Center Nutreco España. Ingeniero Industrial con especialidad en Química Industrial de la Universidad de Santiago de Compostela. Trabajó en el área de control de calidad del matadero de Sada en Lugo (España) como responsable de control de calidad y auditor interno de calidad, implantación y seguimiento de APPCC, responsable de laboratorio de microbiología en control de calidad de producto terminado y responsable de desarrollo de metodologías analíticas para GRUPO SADA. Ha participado en seis proyectos de investigación en el área avícola con más de 18 publicaciones cientícas. Dr. Ignacio Badiola Investigador del CReSA y responsable del Subprograma de Enfermedades Bacterianas y Parasitarias y de Resistencias a Antimicrobianos (BACPAR). Doctor en Medicina y Máster en Microbiología Veterinaria. Ha participado en 20 proyectos de investigación, 5 de ellos internacionales, y en 119 contratos con empresas. Además es coautor de 49 artículos en revistas científicas internacionales y de 10 capítulos de libros. Ha realizado funciones de evaluación de proyectos de investigación para la ANEP, CDTI, PETRI, ANIHWA, Istituto Zooprofilattico Sperimentale de Italia, Comunidad de Madrid, Comunidad de Castilla-León y la Universidad Politécnica de Madrid; también ha actuado de evaluador de artículos científicos de las revistas Journal of Animal Science, Veterinary Microbiology, FEMS Microbiology Ecology de entre otras. Dr. Raúl C. Mainar Jaime Unidad de Microbiología e Inmunología, Universidad de Zaragoza. Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza, Doctor en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid y Diplomado por la Escuela Europea de Salud Pública Veterinaria (2004). Ha trabajado como investigador y profesor en las Universidades de California (EE.UU.), León (España) y Saskatchewan (Canadá), así como en el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (CITA) del Gobierno de Aragón. Actualmente ha centrado su actividad investigadora en el estudio de la dinámica de infección de la salmonelosis porcina en las explotaciones así como de la precisión de las técnicas para su diagnóstico. Sylvain Debeaume Application Manager ECOLAB Europa. Licenciado en Bioquímica (Lycée H. Libergier, Reims, Francia) y nivel A en ciencias (Lycée J. Calvin, Noyon, France). Ha estado trabajando en Ecolab desde 1999 en diferentes áreas tales como Lab Technician EMEA, I+D Project Leader Junior EMEA, Bioseguridad en cria intensiva en Francia y actualmente desde 2012 en ECOLAB Europa.
5 Romain Verollet Bertin Technologies. Master en física, especialización en instrumentación para ciencias de la vida en INPG, Grenoble, Francia. Experiencia en muestreo de aire, aerobiología, biología molecular, preparación de muestra, CBRN equipos de defensa e instrumentación. Campos de trabajo desarrollo de productos, definición de nuevas aplicaciones y estudio de nuevos productos. Joaquim Boix Adiveter. Licenciado en Veterinaria por la Universidad Autónoma de Barcelona. Ha trabajado como veterinario de campo en una clínica de vacuno lechero. Posteriormente en fábricas de pienso en el servicio técnico de rumiantes y actualmente en la empresa Adiveter realizando tareas de implantación de planes APPCC en fábricas de pienso, auditorías de calidad en fábricas de pienso y seguimiento de la calidad microbiológica de materias primas y piensos. Isabel Inza Rojas Laymatec. Licenciada en Ciencias Biológicas, especialidad Fundamental, por la Universidad Complutense de Madrid (año 1985). Trabajo de investigación: "Legionella en torres de refrigeración industrial" en la Universidad "Rovira i Virgili". Experiencia en microbiología de aguas y alimentos. Especializada en diferentes técnicas de aislamiento, recuento e investigación de microorganismos indicadores de contaminación general, contaminación fecal y patógenos como Legionella, Salmonella o Costridium perfringens entre otros. Dr. Pablo Lozano Responsable de I+D en IMICROQ. Estudió Química en la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), obtuvo su titulación en Química y Química Analítica en la University of NorthUmbria (Reino Unido). Posteriormente, obtuvo su grado de Doctor en Electroquímica en la School of Chemistry, University of Reading (Reino Unido). Dr. Lozano ha sido Project Manager de proyectos IP de la Unión Europea y ha trabajado en el grupo DINAMIC (URV) en las áreas de bioceldas de combustible, inmunosensores electroquímicos y métodos electroquímicos para la detección de patógenos. Pablo Lozano forma parte del equipo emprendedor fundador de IMICROQ.
6 Elisabet Bosch Directora Laymatec. Licenciada en Química y Bioquímica por la Universitat Rovira i Virgili. Después de 10 años trabajando, primero como Técnico analista y posteriormente como Directora de Unidad de Negocio del Laboratorio Químico de Cegelec, creó Laymatec Técnicas Industriales S.L., un laboratorio situado en Tarragona, especializado en análisis de aguas de toda procedencia y análisis microbiológicos en diferentes tipos de matrices. A finales del año 2012 Laymatec empieza a implementar la ISO tanto en el área química como microbiológica siendo los parámetros de acreditación entre otros: Identificación e investigación Salmonella en heces, calzas, materias primas, piensos y pieles de pollo. Dan Zekaria Lohmann Animal Health. Servicio Técnico Avicultura. Licenciado en Veterinaria por la UAB Biogal Labs. Especializado en diagnóstico serológico Sigma Diagnostics. Servicio Técnico Laboratorios Calier. Product Manager Avicultura. Josep Mª Llena Gerente Tashia. Fundó la empresa Tashia, S.L. en 1986, y desde sus inicios, con dedicación exclusiva en la dosificación y tratamiento de aguas especialmente en el sector de la producción avícola y ganadera. La realización de cursos especializados en tratamientos de agua, y su aplicación en el sector ganadero, junto con una experiencia de casi 30 años hace que sea una referencia destacada. Se ruega confirmar asistencia. Nombre asistente/cargo. Contacto: mariona.vilanova@imicroq.com
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