CURSO INTENSIVO DE REPOSTERÍA CREATIVA 2016 NIVEL I - INICIACIÓN (MAÑANAS)

Transcripción

1 CURSO INTENSIVO DE REPOSTERÍA CREATIVA 2016 NIVEL I - INICIACIÓN (MAÑANAS) Te ofrecemos estos cursos intensivos de repostería creativa, debido al gran interés por aprender a elaborar y decorar nuestros postres que existe hoy en día. Para ello hemos creado dos niveles, pudiendo así centraros y aprender en profundidad todas las técnicas según tu nivel. La duración de este curso intensivo es de 7 semanas consecutivas, consta de 14 clases, de 3,5 horas de duración cada una, dos días a la semana (miércoles y viernes durante 7 semanas). El precio total del curso es de 475, de tal forma que si realizases por separado todos los cursos que componen este programa, el precio sería mucho más elevado. De este modo aprendes todas estas técnicas con un precio reducido en nuestro curso intensivo. Formas de pago posibles: 1. Un solo pago: Abono del importe total del curso al apuntarse y reservar plaza, (475 ) 2. Varios pagos: La reserva de plaza de 100, se abonará al contado o mediante ingreso o transferencia bancaria en el momento de apuntarse al curso. El resto del importe se abonaría en diferentes cuotas, (a convenir con el / la alumn@). Intentamos adaptarnos también a tu caso, así que si tienes otras necesidades de pago consúltanos! Este curso está dirigido a principiantes, que aún no hayan realizado sus primeros pasos en este mundo, o a personas que quieran mejorar las técnicas de repostería creativa que conocen hasta ahora y crearse una buena base práctica en la decoración de tartas, cupcakes, galletas etc, convirtiendo así sus postres en pequeñas obras de arte. En Dulces Mágicos de Patricia ofrecemos clases 90 % prácticas, para que, después de cada clase, l@s alumn@s estén capacitad@s para poner en práctica lo aprendido en casa. 1

2 Los bizcochos, galletas etc que se utilizarán durante los cursos están realizados por nosotras mismas en nuestro obrador, con ingredientes de la mejor calidad. A los cursos no tienes que traer absolutamente nada, nosotras te proporcionamos todo lo que necesitas, desde el delantal, hasta todos los materiales y utensilios necesarios para la realización del taller, y al finalizar cada uno de ellos te llevarás a casa lo que hayas realizado durante el mismo. Cada alumn@ dispondrá de sus propios materiales y herramientas. Siempre te llevarás el recetario y apuntes que utilicemos durante la clase. Para tramitar la baja del curso, tendría que darse un preaviso de al menos 7 días de antelación al inicio del mismo, de este modo se reembolsaría el importe abonado hasta dicha fecha, pasado este período no se devolvería dicho importe. Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia al mismo y de haber completado todas su clases. (Dicho certificado no tiene validez oficial) INFORMACIÓN Y DATOS DE CONTACTO Teléfono: Tlf: Dirección: Dulces Mágicos de Patricia C/Libreros 38 Local 7/8 (Pasaje a C/San Diego) Alcalá de henares. (Madrid) info@dulcesmagicosdepatricia.com talleres@dulcesmagicosdepatricia.com DATOS DEL CURSO NIVEL I - INICIACIÓN Importe reserva del curso 100 Importe restante del curso 375 Importe total del curso 475 Fecha de inicio del curso Miércoles 30 de marzo de 2016 Fecha de finalización del curso Viernes 13 de mayo de 2016 Nivel I.Horario de mañana Miércoles y Viernes de 10:00 a 13:30 h 2

3 PROGRAMA DEL CURSO NIVEL I - INICIACIÓN 1. Masas Básicas y horneado (1 clase): - Recetario de bizcochos y cremas, como conseguir un horneado perfecto, que fallos podemos cometer y como evitarlos: horno, batido y mezcla, temperaturas. - Diferentes tipos de rellenos para tartas fondant, trucos y consejos para la consistencia de las cremas, combinaciones de sabores, ingredientes básicos etc - Elaboración de bizcocho, cupcakes y masa de galletas y su correspondiente horneado, así como preparación de diferentes rellenos. De esta manera podrás realizarlo tu mism@ y ver que posibles fallos se cometen y así solucionarlos. 2. Galletas fondant (1 clase): - Como estirar la masa y cortar las galletas sin que pierdan su forma, que salgan planitas y lisas del horno etc. Horneado perfecto de nuestras galletitas para su posterior decoración con fondant. - Decoración de nuestras galletas con fondant, las cuales decoraremos usando diferentes técnicas, cortadores, texturizadores etc. - Aprenderás el uso y manejo de colorantes (cuales son los más adecuados), como teñir el fondant, conservación etc, uso de rotuladores comestibles, purpurinas, brillos etc. El manejo de los distintos cortadores, estecas, texturizadores... para hacer aún más bonito nuestro postre. - Métodos de presentación y conservación. 3

4 3. Cupcakes (1 clase): - Decoración de nuestros cupcakes, usando diferentes técnicas, tanto con fondant como con frosting (crema). - Rellenaremos nuestros cupcakes para que estén más sabrosos - En el caso de los cupcakes decorados con fondant aprenderás: el uso y manejo de colorantes (cuales son los más adecuados), como teñir el fondant, conservación etc, uso de rotuladores comestibles, purpurinas, brillos etc. El manejo de los distintos cortadores, estecas, texturizadores... Distintos efectos sobre el fondant: piedra, mandera, lunares etc. - Para decorar el resto de cupcakes, aprenderás a usar correctamente la manga pastelera para decorar con frosting (crema), el cual elaboraremos durante el taller, que boquillas son las más adecuadas para decorar cupcakes y como se utilizan para un resultado óptimo. - Métodos de presentación y conservación. 4. Tartas fondant (2 clases): - Trucos para un corte perfecto y relleno del bizcocho, cual es la forma de preparar correctamente nuestro bizcocho para recibir el fondant y que bizcochos son los más adecuados para este tipo de tartas. - Aprenderás a trabajar el fondant: su conservación, manipulado, teñido etc. Evitar fallos comunes como que se pegue, que se agriete o rompa etc, así como a calcular las medidas necesarias para forrar una tarta, grosor adecuado, como extenderlo de forma correcta etc - Aprenderás a forrar una tarta redonda sin pliegues ni imperfecciones, es decir, a que tu tarta se quede lisita y perfecta. - Una vez forrada: decoraremos nuestra tarta, para ello aprenderás el uso y manejo de colorantes, rotuladores, distintos cortadores de expulsor, estecas, texturizadores, modelados básicos etc para decorar nuestra tarta y dejarla bien bonita. - Si quieres introducirte en este mundo de las tartas fondant este es tu curso, también está dirigido a personas que quieren perfeccionar sus técnicas de horneado y forrado de tartas con fondant, que se te rompen las esquinitas, no te quedan lisas y perfectas, se te hunden etc, en este taller aprenderás todos los trucos y consejos para que no te vuelva a pasar. 4

5 5. Modelado Animalitos (1 clase): - Aprenderás que tipos de pastas utilizamos para modelar, como endurecerlas, como lograr modelados sin grietas y perfectos, a guardar las proporciones: cosa muy importante para dar vida a nuestros animalitos - Posturas y expresión, efectos en el pelo o la piel de nuestros animales. - Modelaremos 2 animalitos poniendo en práctica las técnicas aprendidas durante el taller. - Conservación y traslado de nuestros animalitos. 6. Tarta 3D (2 clases): - Repasaremos el recetario de bizcochos y rellenos, que tipo de bizcocho es idóneo para las tartas esculpidas, como conseguir un horneado perfecto del bizcocho, que fallos podemos cometer y como evitarlos: horno, batido y mezcla, temperaturas etc - Como se esculpe un bizcocho para conseguir la forma deseada. - Una vez forrada: decoraremos nuestra tarta, utilizando diferentes materiales y utensilios para hacer todos los detalles, y hacer así que parezca real. Las tartas 3D son muy demandadas ya que gustan mucho por sus originales formas y decorados. 7. Cakepops (1 clase): Qué son? esas pequeñas bolitas de chocolate decoradas a modo chupa-chups que tanto gustan a pequeños y mayores. - Elaboración de la masa de cake pops, diferentes formas de realizarlos. - Como cubrirlos y forrarlos de forma homogénea y de diferentes colores y darles la forma deseada. - Correcta utilización de los candy melts para cubrirlos, trucos y consejos. - Decoración de nuestros cake pops, uso de sprinkles, purpurinas, perlas, fondant, etc - Presentación y conservación de los mismos 5

6 8. Flores fondant (1 clase): - Las flores de azúcar se han convertido en una decoración imprescindible de tartas, aportando un toque elegante y fino a cualquiera de tus creaciones. - En este taller realizaremos diferentes flores de fondant, perfectas para decorar tartas y cupcakes de manera rápida y vistosa, como la preciosa rosa, gerbera, clavel etc Flores muy vistosas y que enseguida viste cualquier tarta sin necesidad de aportarle mayor decoración a la tarta. Te encantarán!! - cada alumn@ realizará sus propias flores, en los colores que más le gusten. 9. Tartas de 2 pisos (2 clases): - Repaso de corte y forrado del bizcocho con fondant. - Como se monta una tarta de dos pisos, trucos para que se mantenga recta y no se hunda. - Aprenderás también a forrar y cubrir bases de poliespan y otros materiales para la presentación de tus tartas especiales. - Realización de toda la decoración de nuestra tarta, siendo el segundo piso de nuestra tarta una cajita de regalo redonda con su lazo, así como todos los detalles para decorarla una vez montada, Para ello no usaremos moldes, aprenderás a modelarlo todo a mano, ya que llevará varias decoraciones de lo más vistoso. 10. Layer cakes (1 clase): - En este taller aprenderás a hacer tartas ricas y bonitas sin necesidad de utilizar fondant. - Realizaremos una tarta rellena y cubierta con diferentes cremas, decorándola únicamente con manga pastelera, utilizando diferentes boquillas para conseguir diferentes acabados, Ruffle cake, volantes, estrellitas, conchas, una forma rápida y fácil de preparar una tarta para cualquier ocasión. 6

7 11. Modelado humano infantil (1 clase): - Modelaremos una figurita humana infantil, la cual podrás vestir como más te guste, no usaremos ningún tipo de molde, todo ellos aprenderás a realizarlo a mano, poniendo en práctica las diferentes técnicas que aprenderás durante el taller. - Aprenderás a usar las diferentes herramientas y utensilios para modelar, como dar expresión facial, diferentes posturas, carita, manos etc - Aprenderás diferentes técnicas para el modelado en pasta de azúcar, y a personalizarlo, el complemento perfecto para decorar tus tartas o para guardar de recuerdo Si buscas una forma más avanzada y vistosa de seguir decorando tus tartas, este es tu curso! ya que en el aprenderás a modelar la figura humana, dándole ese complemento perfecto a tus creaciones, pudiendo representar así a quien tú quieras en una figurita de azúcar :) AVISO IMPORTANTE!!!: Una vez empieces no podrás parar! esto engancha :) Para ello luego tienes la posibilidad de realizar el Nivel II Intermedio - Avanzado :) 7