Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud Escuela Académico Profesional de Nutrición Humana

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1 Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud Escuela Académico Profesional de Nutrición Humana SILABO I. DATOS INFORMATIVOS 1.1 Asignatura : DIETOTERAPIA II 1.2 Ciclo Académico : Septimo 1.3 Código : Área curricular : Asignatura terminal de formación nutricional clínico-comunitario 1.5 Requisito : Dietoterapia I 1.6 Horas semanales : 6 horas Horas teóricas :2 horas Horas prácticas :4 horas 1.7 Créditos :4 1.8 Naturaleza :Obligatorio 1.9 Docente : Lic. Esther Tufiño Blas II. SUMILLA El curso es de formación especializada, la cual se basa en el criterio científico y la evaluación clínico nutricional del paciente en estado fisiológico y fisiopatológico para proporcionar el tratamiento dietoterapeútico con modificaciones cuantitativas y cuantitativas de acuerdo a los patrones alimentarios. El contenido del curso comprende las siguientes unidades: Primera unidad: Soporte nutricional durante el estrés fisiológico. Segunda unidad: Enfermedades del tubo digestivo y órganos anexos. Tercera unidad: Enfermedades cardiovasculares. Cuarta unidad: Enfermedades renales con patologías que alteran el equilibrio hidroelectrolítico y metabólicas. III. COMPETENCIAS

2 Aplica la dietoterapia utilizando los instrumentos y metodología de dietas en la recuperación y rehabilitación de la salud del paciente, prescribiendo regímenes individualizados según el estado fisiopatológico, teniendo en cuenta los aspectos sociales, culturales y económicos. IV. CAPACIDADES 1. Identifica y aplica los diferentes tipos de soporte nutricional en relación a las diversas patologías del paciente. 2. Diseña, prescribe y aplica la terapia nutricional en las diversas patologías gástrica, hepáticas, vías biliares y pancreáticas. 3. Identifica y correlaciona las alteraciones cardiovasculares con los diversos regímenes dietoterapicos en el paciente, señalando los niveles óptimos en el uso de macro y micronutrientes. 4. Prescribe regímenes dietoterapicos antes condiciones de patología renal y desequilibrio hidroelectrolítico y patologías de origen metabólico para realizar el manejo dietoterapicos de acuerdo al grado de complicación. V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS UNIDAD DE APRENDIZAJE I: SOPORTE NUTRICIONAL DURANTE EL ESTRÉS FISIOLÓGICO CAPACIDAD: Identifica y aplica los diferentes tipos de soporte nutricional en relación a las diversas patologías del paciente SEMANA SESIÓN CONTENIDO CONCEPTUAL 1 er 1 Examen de entrada. Información sobre los objetivos y evaluación del curso. Conformación de grupos de trabajo y asignación de temas de investigación. Definición de dietoterapia del adulto. 2 da 2 Soporte nutricional: aplicación y recomendación, nutrición enteral, nutrición parenteral. 3 Formulas nomoméricas, poliméricas y especializadas. CONTENIDO PROCEDIMENTAL Conceptualización de los términos de dieto terapia y su relación con las principales patologías en el organismo humano. Explica y fundamenta el uso lo diversos tipos soporte nutricional. Resuelve casos clínicos para determinar el cálculo del requerimiento calórico y la uso del soporte nutricional de acuerdo a diversas patologías. CONTENIDO ACTITUDINAL

3 Valoración del trabajo para el correcto desarrollo de los planes de alimentación. UNIDAD DE APRENDIZAJE II: ENFERMEDADES DEL TUBO DIGESTIVO Y ÓRGANOS ANEXOS CAPACIDAD: Diseña, prescribe y aplica la terapia nutricional en las diversas patologías gástrica, hepáticas, vías biliares y pancreáticas. SEMAN SESIÓN CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL A 3e ra 3 Tratamiento dieto terapéutico en la esofagitis, hernia al hiato, gastritis crónica, ulcera gástrica, cirugía gástrica, colon irritable, diverticulitis, ulcera péptica, ulcera duodenal y hemorroides. 4 Regímenes de alimentación para pacientes gastrectomizados y con ostomías digestivas. 4 ta 5 Dieto terapia en las enfermedades oncológicas del tracto gastrointestinal, cáncer de lengua, esófago, estomago, intestino y colon. Identifica y analiza la importancia de la dieto terapia en enfermedades del aparato digestivo. Elabora de regímenes de alimentación para gastrectomizados y ostomías digestivas. Identifica y analiza la importancia de la dieto terapia en las enfermedades oncológicas 6 Práctica calificada 1 Resolución de la Práctica Calificada 1 5 ta 7 Visita hospitalaria al servicio de oncología. Revisa, analiza historia clínica y diseña planes de alimentación para pacientes con cáncer gástrico. 8 Dietoterapia en fístulas del aparato digestivo. 6 ta 9 Dietoterapia en las enfermedades hepáticas, insuficiencia hepática, cirrosis hepática, trasplante hepático. 10 Regímenes de alimentación para pacientes con problemas hepáticos. 7 ma 11 Dietoterapia en las enfermedades de las vías biliares y pancreáticas. 12 Regímenes de alimentación para pacientes con obstrucción de las vías biliares coledocolitiasis y colecistitis. Identifica y analiza la importancia de la dieto terapia en las fístulas del aparato digestivo. Identifica y analiza la importancia de la dieto terapia en las enfermedades oncológicas. Elabora dietas para pacientes con cirrosis hepática compensada y descompensada, encefalopatía hepática. Identifica y explica la importancia enfermedades de las vías pancreáticas. Elabora de régimen de alimentación para pacientes en pre operatorio y post operatorio de obstrucción de coledocolitiasis y colecistitis.

4 Soporte nutricional en Elabora de esquema nutricional para pancreatitis. paciente con pancreatitis. 8 va 13 Visita hospitalaria al servicio de Revisa, analiza historia clínica de mediana interna. paciente y diseña planes de alimentación para pacientes colecistitis. 14 Revisa, analiza historia clínica de Visita hospitalaria al servicio de paciente y diseña planes de mediana cuidados intensivos. alimentación para pacientes con pancreatitis complicada. 9 na 15 Examen parcial. Resolución de examen parcial. 16 CONTENIDO ACTITUDINAL Asume la importancia de analizar e interpreta los diferentes regímenes hospitalarios y manejo terapéutico de patologías del aparato gastrointestinal y sus vías anexas UNIDAD DE APRENDIZAJE III: ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES CAPACIDAD: Identifica y correlaciona las alteraciones cardiovasculares con los diversos regímenes dietoterapicos en el paciente, señalando los niveles óptimos en el uso de macro y micronutrientes. SEMANA SESIÓN CONTENIDO CONCEPTUAL 10 ma 17 Dietoterapia en las enfermedades cardiovasculares. 18 Regímenes de alimentación modificadas cuantitativamente y cualitativamente para enfermedades cardiovasculares. 11 va 19 Dietoterapia en hipertensión arterial, arterioesclerosis, hiperlipemias, accidente cerebro vascular. CONTENIDO PROCEDIMENTAL Identifica y analiza la importancia de la dieto terapia en las enfermedades cardiovasculares. Planifica menús para enfermedades cardiovasculares. Identifica y analiza la importancia de la dietoterapia en la incidencia de accidentes cerebro vascular y su correlación con arterioesclerosis, hiperlipidemias y presión arterial. 20 Visita hospitalaria a la unidad de Revisa, analiza historia clínica de cardiología. paciente y elabora dietas por intercambio de alimentos para dietas restringidas ácidos grasos. CONTENIDO ACTITUDINAL Reconoce y demuestra la importancia del cuidado nutricional en patologías cardiovasculares.

5 UNIDAD DE APRENDIZAJE IV: ENFERMEDADES RENALES CON PATOLOGÍAS QUE ALTERAN EL EQUILIBRIO HIDROELECTROLÍTICO Y METABÓLICAS. Prescribe regímenes dietoterapicos antes condiciones de patología renal y desequilibrio hidroelectrolítico y patologías de origen metabólico para realizar el manejo dietoterapicos de acuerdo al grado de complicación. SEMANA SESIÓN CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL 12 va 21 Dietoterapia de las enfermedades Analiza, explica y fundamenta los renales: insuficiencia renal conceptos de los diferentes planes aguda, insuficiencia renal de alimentación con enfermedades crónica, síndrome nefrítico, y trasplante renal. renales y el uso de proteínas y minerales. 22 Visita hospitalaria a la unidad de Revisa, analiza historia clínica de hemodiálisis. paciente y elabora dietas para insuficiencia renal crónica y insuficiencia renal aguda. 13 va 23 Dietoterapia de pacientes Explica y fundamenta la quemados. intervención nutricional en pacientes quemados. 24 Práctica calificada 2. Resolución de la práctica calificada va 25 Dietoterapia en enfermedades Identifica y analiza la importancia endocrinas. Diabetes tipo 1 y 2, de la dietoterapia en los diversos diabetes gestacional, tipos de diabetes. hipoglucemia reactiva. 26 Visita hospitalaria al servicio de Revisa, analiza historia clínica de mediana interna. paciente y elabora dietas para diabetes tipo 1 y va 27 Exposición de monografías. Explica el tema asignado al inicio del ciclo. 28 Dieto terapia en las enfermedades del adulto mayor, artritis úrica, artritis reumatoide y osteoporosis. 16 va 29 Visita hospitalaria al servicio de mediana interna. Evalúa y explica y fundamenta la importancia de la alimentación en el adulto mayor. Revisa, analiza historia clínica de paciente y elaboran dietas adultos mayores. 30 Exposición de caso clínico. Explica la historia clínica nutricional y las patologías asignadas en el área hospitalaria. 17 va 31 Examen final. Resolución de examen final va 33 Examen sustitutorio Resolución de sustitutorio. 34 CONTENIDO ACTITUDINAL Reconoce, demuestra su conocimiento del manejo de la dietoterapia en enfermedades que son

6 provocadas por patologías renales, desequilibrio hidroeléctrico y trastornos metabólicos. VI. MÉTODOS Y TÉCNICAS DIDÁCTICAS El curso se desarrolla con clases teóricas, prácticas hospitalarias dirigidas. Clases teóricas (Cognoscitivas y valorativas): La asignatura presenta 4 unidades las cuales toma en cuenta en análisis, síntesis, planifica y evaluación de los conceptos señalado en la sumilla, mediante clases interactivas estimulando la participación del alumno. Prácticas dirigidas (Cognoscitivas, valorativas y psicomotriz): En estas prácticas se podrá aprender el manejo de la historia clínica médica y nutricional. Se resolverán casos clínicos donde deberán calcular necesidades de macro y micronutrientes del individuo, teniendo en cuenta las diferentes patologías que presente. Presentarán planes de alimentación según patología considerando los aspectos de antropometría. VII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS Se utilizaran los siguientes recursos: Equipos: Computadora, data show, científica, pizarra equipo multimedia, calculadora Materiales: utilizarán separatas, historias clínicas, preguntas-guía, protocolos, manuales de normas y procedimientos de los hospitales tipo II y III, balanza, tallímetros, caliper, cinta métrica. VIII. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE La evaluación se realizara de acuerdo al reglamento de la Escuela Académica Profesional de Nutrición de la Universidad Alas Peruanas. La aplicación de evaluación será: Diagnóstica al inicio de la asignatura, formativa o de proceso de carácter permanente, integral y retro alimentadora durante el desarrollo de las competencias. Valoración de procesos donde incluirán las prácticas calificadas, tareas asignadas, casos clínicos, monografías, asistencia. Valoración de resultados que incluye el examen parcial y final donde mediremos el nivel de conocimiento de las 4 unidades del curso. Esto

7 se cumplirán estrictamente según el cronograma que establece la universidad para el presente semestre. Para obtener el promedio se tendrá en cuenta: El 30% de inasistencia a las clases teóricas y prácticas, inhabilita al alumno para rendir los exámenes correspondientes, según el reglamento que establece la facultad. El examen práctico, será escrito. El promedio de práctica es el resultado de las evaluaciones permanentes tomadas en clase (20%), trabajas asignados (30%), casos clínicos (20%), monografías (30%). La nota mínima aprobatoria es 11 (ONCE) Sólo pasan a examen sustitutorio los alumnos cuyo promedio de teoría sea igual o mayor a 08 (OCHO). El promedio final (PF) se obtendrá de la siguiente ecuación. PF = 4TA + 3EP + 3EF 10 PA= Prácticas EP= Examen parcial EF= Examen final IX. FUENTES DE INFORMACION GANONG. W Fisiología Médica. Editorial Manual Moderno. México. INSTITUTO DE SALUD CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Modulo de Medidas Antropométricas Registros y Estandarización. Lima 4 p. KRAUSE, M Nutrición y Dietoterapia. Editorial Interamericana Mc Graw Hill. México. KATZ, D Nutrición en la Práctica Clínica. Editorial Wolters Kluwer Health México, S.A. México MARTIZ, J Nutrición y Alimentación Humana. Tomo I. Editorial Océano. España

8 MARTIZ, J Nutrición y Alimentación Humana. Tomo II. Editorial Océano. España. MINISTERIO DE SALUD, INSTITUTO NACIONAL DE SALUD, CENTRO DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Tablas Peruanas de Composición de Alimentos. Lima SHEPHEM. J. Fisiología Médica: Una Introducción a la Medicina Clínica Editorial Manual Moderno. Bogotá. SHILS, E Nutrición En Salud y Enfermedad. Volumen I. Editorial Mc Graw Hill Interamericana. México. TORRESANI, E Lineamientos Para El Cuidado Nutricional. Editorial Universidad De Buenos Aires. Argentina.