COLECCIÓN COPA DE BIENVENIDA Bebidas: vino blanco, vino tinto de la casa, Cervezas, refrescos, manzanilla, fino y agua mineral

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1 COLECCIÓN 2015 COPA DE BIENVENIDA Bebidas: vino blanco, vino tinto de la casa, Cervezas, refrescos, manzanilla, fino y agua mineral COCKTAIL DE BIENVENIDA 1 Taco de salmón artesanal marinado Cherrys asados servidos con bacalao Bolas de Cabra con caramelo de almendra Carpaccio de Ibérico con pera confitada Hojaldre de jamon de pato con huevo hilado. EN VERANO Salmorejo cordobés con huevo picado y aceites. EN INVIERNO Purrusalda con unas gotas de aceite Bebidas Agua Mineral, Cervezas, Fino, Manzanilla, Vinos de la Casa, Refrescos, Zumos COCKTAIL DE BIENVENIDA 2 Taco de salmón artesanal marinado Cherrys asados servidos con bacalao Bolas de Cabra con caramelo de almendra Carpaccio de Ibérico con pera confitada Hojaldre de jamon de pato con huevo hilado. EN VERANO Salmorejo cordobés con huevo picado y aceites. EN INVIERNO Purrusalda con unas gotas de aceite Tortillas de camarones con la receta de toda la vida. Las croquetas de marisco que siempre hicimos en la Taberna. Unos crocantes de brick envolviendo las colas de langostinos Bebidas Agua Mineral, Cervezas, Fino, Manzanilla, Vinos de la Casa, Refrescos, Zumos COCKTAIL DE BIENVENIDA OPCIONAL, SI SE ELIGE UNO DE ELLOS LLEVA CONSIGO UN MENU DE GRUPO POSTERIOR

2 Menú 1 Arroz meloso de Pato, verduras y setas Lomos de Dorada con asadillo de pimientos y chips de verduras Sopa de yogurt y mora con mouse de chocolate blanco refrescos y agua mineral Menú 2 Ensalada templada de pato y cous cous especiado con vinagreta de mango Guiso de carrilleras de ibérico tradicional con unos dados de patatas crujientes Natilla de caramelo, café y chocolate Menú 3 Ensalada de aguacate con salmón marinado, mejillones y vinagreta ligera de mostaza Solomillo Ibérico con salsa de Oporto y pastel de Patatas y Bacón Tarta de Manzana y Almendra con toque de Chocolate

3 Menú 4 Arroz Meloso de langostinos y chocos de Huelva Muslos de pato confitado con hojaldre de cebolla caramelizada y salsa de frambuesas Estofado de frutos rojos y mouse de queso Menú 5 Ensalada fría de raviolis de pasta hecha en casa con tomate case, queso y juliana de albahaca Los mejores lomos de la Lubina con compota de tomate y chips de verduras Cremoso de Chocolate y especias con corazón de frambuesa Menú 6 Gazpachuelo Malagueño con almejas, langostinos y vino de Moriles Presa de cerdo Ibérico asada con salsa de bellota Natillas de caramelo, hojaldre y chocolate Menú 7 Pastel de espárragos blancos con langostinos en salsa verde y verduritas crujientes Lubina con compota de tomate a la albahaca y verdurita crujiente Brownie de chocolate con cremoso de frambuesa

4 Menú 8 Las lasañas frías artesanales de bocartes con pimientos asados y queso fresco Lomo bajo de Buey con salsa de trufas y patatas Puente Nuevo Sopa de chocolate blanco, genovés de aceite y pistacho Menú de Gala nº1 Carpaccio de Presa Ibérica con caviar de aceite de oliva y virutas de queso de oveja Taco de bacalao confitado, cremoso de pimientos asados y salteado de chipirones Magret de pato con foie sobre un pan de especias y un salteado de ciruelas y orejones Crema Catalana con Estofado de Frutos Rojos Menú de Gala nº2 Crema de marisco con asadillos de verduras y vieira a la plancha Lubina con vinagreta templada de arroz salvaje y tomates Pierna de Cordero deshuesada y cocinada a baja temperatura con compacto de patatas y beicon Bavaroise de Café y Chocolate con Ganache de Aceite de Oliva

5 Menú de Gala nº3 Ensalada de cigalitas ligeramente emulsionadas con una vinagreta de Vinagre de Jerez Corvina al horno sobre un ragut de langostinos y hongos con salsa de los boletus Solomillo de buey con lingote de papas y una fina salsa de crema de leche y jugo de carne Crema de Vainilla y Haba Tonka con Bizcocho Especiado y compota de Frutos Rojos

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