Nuestros snacks de bienvenida

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1 Menús Navidad 2015

2 Nuestros snacks de bienvenida Piruletas de parmesano con semillas de amapola.1,50 /ud. Crujiente de frutos secos con caramelo y pimienta rosa...1,00 /ud. Tempura de frutos secos al aroma de curry.. 1,00 /ud. Aperitivos Navideños Virutas de jamón ibérico con picos de Jerez...23,90 /250 gr. Jamón ibérico de bellota cortado a mano con picos de Jerez...34,00 /250 gr. Torta del Casar con tostaditas...23,50 /ud. Surtido de quesos nacionales e internacionales acompañados de tostaditas variadas y mermeladas artesanales...22,00 /350 gr. Bombón de foie al balsámico con pan de especias...2,00 /ud. Carpaccio de venao con parmesano y lima...1,50 /ud. Stik Teriyaki de pollo y patata...1,80 /ud. Dátiles con bacon y cherry asado...1,00 /ud. Insertado de solomillo con aroma moruno...1,80 /ud. Tartar de atún con jugo de lima...2,50 /ud. Delicias de merluza rebozadas y alioli de calamar...1,50 /ud.

3 Entrantes Milhoja de foie, queso de cabra y manzana ácida...24,00 /ud. Virutas de foie con pimienta rosa y reducción al PX...44,00 /250 gr. Mejillones guisados a la antigua...28 /kg. Sardinas marinadas sobre chucrut de lombarda, manzana ácida y vinagreta de frambuesa...16,00 /ración Gazpacho de remolacha con ceviche de corvina...38,00 /1L. Emulsión de boletus. Con escamas de bacalao y parmesano...32,00 /1L Crema de calabaza a la naranja y ciruelas confitadas al Oporto...16,00 /1L Risotto de setas y foie...48,00 /4 rac. Caldo Thai...18,00 /1L Bogavante con tartar de frutas frescas y guacamole picante...48,00 /2 rac. Ensalada de langostinos, mango y cherrys asados con vinagreta de queso fresco...15,00 /1 rac. Ensalada de queso de cabra y pimientos glaseados con vinagreta de miel y mostaza...12,00 /1 rac. Tartar de patata y gambón con cebollino fresco y pesto rojo...18,00 /1 rac. Pulpo a la parrilla sobre parmentier de patata trufada y polvo de la vera...24,00 /1 rac.

4 Segundos Merluza gratinada con alioli de calamar...22,00 /1 rac. Rodaballo al horno con estofado de boletus...24,00 /1 rac. Dorada sobre cremoso de patata y pesto rojo...19,00 /1 rac. Dado de corvina con picada de frutos secps y tomatitos deshidratados...21,00 /1 rac. Lubina al horno sobre pisto de verduras y trigo blando...19,00 /1 rac. Bacalao confitado con cebolletas tiernas y caldo corto de setas...22,00 /1 rac. Salmón a la parrilla con muselina de puerros y chips de bacon...18,00 /1 rac. Lingote de corderto lechal con estofado en romero y miel...28,00 /1 rac. Magret de pato sobre cous cous y salsa de naranja...21,00 /1 rac. Secreto de cerdo ibérico sobre migas castellanas y salsa moscatel...18,00 /1 rac. Carrillera de ternera estofada con cabrales, puré de patata y chips de vegetales...18,00 /1 rac. Solomillo de buey con gratén de patatas y salsa de trufa...24,00 /1 rac. Dado de pularda con fruta asada y salsa de foie...22,00 /1 rac. Cochinillo confitado con ensalada fresca de brotes...24,00 /1 rac.

5 Postres Rosa de manzana y hojaldre con crema de vainilla...7,50 /1 rac. Strudel con salsa de tofee...7,50 /1 rac. Brownie con salsa de chocolate blanco...7,50 /1 rac. Tarta de chocolate amargo y mermelada de naranja...7,00 /1rac. Tarta de queso y salsa de frutos rojos...7,00 /1 rac. Crema de queso y miel con ciruelas confitadas al Oporto...8,00 /1 rac. Mousse de chocolate blanco, frutos rojos y aroma de regaliz...8,50 /1 rac.

6 Cóctel Piruletas de parmesano con semillas de amapola Virutas de jamón ibérico con picos de Jeres Torta del Casar con tostaditas Bombón de foie relleno de balsámico sobre pan de especias y cristales de sal Pastela árabe Dátiles con bacon y cherry asado con crujiente de verduras Tartar de atún, soja y genjibre con zumo de lima Cucharita de guacamole y salmón Terciopelo de boletus Mini croquetas de chipirón Crujiente de patata y chistorra Delicia de merluza y sésamo negro con alioli de calamar Tarta de chocolate amargo y mermelada de naranja Bebidas Agua, refrescos y cerveza Vino blanco Rueda Hizan Vino tinto Rioja Picardo Crianza Café y cava Precio: 78 (IVA incluido) Mínimo 100 pax

7 Cóctel Crujiente de frutos secos con caramelo y pimienta rosa Virutas de jamón ibérico con picos de Jerez Surtido de quesos nacionales e internacionales con mermeladas artesanales Carpaccio de venao con tomate, cilantro y parmesano a la lima Ceviche de rape con jugo de cebolla roja y citricos Insertado de solomillo de cerdo y aroma moruno Chupito de atún rojo, soja y espuma de coliflor Stik de pollo y patata con salsa Teriyaki Vasito de crema de puerros y jamón ibérico Langostino empanados en quicos y salsa alioli Hojaldritos fritos de chistorra y morcilla con compota de manzana Pastela de queso de cabra y manzana Strudel con salsa de toffee Bebida Agua, refrescos y cerveza Vino blanco Rueda Hizan Vino tinto Rioja Picardo Crianza Cafe y cava Precio: 80 (IVA incluido) Mínimo 100 pax

8 Cóctel Tempura de frutos secos al roma de curry Piruletas de parmesano con semillas de amapola Jamón ibérico de bellota cortado a mano con picos de Jerez Surtido de quesos nacionales e internacionales con mermeladas artesanales Chupito de atun rojo, soja y espuma de coliflor Dados de salmón con germinados y salsa de eneldo Brocheta de cherry, mozarella y emulsion de albahaca Oreo de foie Mini croquetas de chipiron Brocheta de solomillo de cerdo con salsa de torta del Casar Vasito de crema de calabaza a la naranja con cebollino fresco Tempura de verduras mar y tierra con romescu Dado de presa ibérica con puré de patata Mousse de chocolate blanco, frutos rojos y aroma de regaliz Bebida Agua, refrescos y cerveza Vino blanco Rueda Aura Vino tinto Ribera del Duero Hizan Crianza Cafe y cava Precio: 82 (IVA incluido) Mínimo 100 pax

9 Cóctel Tempura de frutos secos al roma de curry Piruletas de parmesano con semillas de amapola Delicias navideñas de huevo hilado Surtido de quesos nacionales e internacionales con mermeladas artesanales Chupito de atun rojo, soja y espuma de coliflor Dados de salmón con germinados y salsa de eneldo Brocheta de cherry, mozarella y emulsion de albahaca Oreo de foie Mini croquetas de chipiron Brocheta de solomillo de cerdo con salsa de torta del Casar Entrante Consomé de navidad O Terciopelo de boletus Principal Slamón a la parrilla con muselina de puerros y chips de bacon O Carrillera de ternera estofada con cabrales, puré de patata y chips de vegetales Postre Mousse de chocolate blanco, frutos rojos y aroma de regaliz Turroncitos variados Bebida Agua, refrescos y cerveza Vino blanco Rueda Aura Vino tinto Ribera del Duero Hizan Crianza Cafe y cava Precio: 123 (IVA incluido) Mínimo 100 pax

10 Cóctel Crujiente de frutos secos con caramelo y pimienta rosa Delicias navideñas de huevo hilado Surtido de quesos nacionales e internacionales con mermeladas artesanales Pan de genjibre con mango, canonigos y gulas Lansgostinos crujientes con aceite aromatico Bombón de foie Mini croquetas de boletus Dado de presa ibérica con salsa de romescu Entrante Consomé de navidad O Ensalada de queso de cabra y pimientos glaseados con miel y mostaza Primer plato Lubina al horno sobre pisto de verduras y trigo blando O Dado de corvina con picada de frutos secps y tomatitos deshidratados Segundo plato Secreto de cerdo ibérico sobre migas castellanas y salsa moscatel O Magret de pato sobre cous cous y salsa de naranja Postre Strudel con salsa de toffee Turroncitos variados y trufas a la naranja Bebida Agua, refrescos y cerveza Vino blanco Rueda Aura Vino tinto Ribera del Duero Hizan Crianza Cafe y cava Precio: 134 (IVA incluido) Mínimo 100 pax

11 Condiciones IVA incluido en todos nuestros precios Presupuestos menús para mínimo 100 pax Incluido en el menú: menaje necesario, servicio de camarero y cocina, espacio de celebración Disponemos de otros espacios únicos y especiales para realizar su celebración (Espacio Salesas, Espacio Barceló, Aranaz 59, Coolroom, Palacio Neptuno, El Invernadero, Espacio Sol, Fundación Pons, Museo Lázaro Galdiano, Milk Studio...). Pida su presupuesto. Los pedidos hay que realizarlos mínimo con 5 días de antelación. La entrega de los pedidos para los días 24 y 31 de Diciembre se realizará de 09:00 a 15:00h. Gastos de transporte 20 dentro de Madrid capital. Para alrededores, consultar presupuesto. Servicio de cocinero o camarero para los días 24, 25, 31 de Diciembre y 1 de Enero pedir presupuesto. Forma de pago: en efectivo, tarjeta bancaria o transferencia (el pedido debe estar abonado antes del servicio) Puede realizar su pedido en: Teléfono: /

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