Breakfast Menu. Menú de desayuno. Mexican style eggs (scrambled eggs with onion, tomato and chile)

Transcripción

1 Breakfast Menu Mexican style eggs (scrambled eggs with onion, tomato and chile) Tortilla española (potato and egg omelete with peppers, onion and tomato) Omelette with ham and cheese (egg tortilla with ham and your choice of cheese) Eggs with tortilla chips (scrambled eggs with homemade tortilla chips, onion and cream) Quesadillas (flour or corn tortillas stuffed with your choice of cheese and ham, mushrooms or chorizo) Chilaquiles (corn tortilla chips topped with green or red sauce, onion, cream and dry or panela cheese) Enmoladas (corn tortilla chips topped with mole poblano sauce, onion, cream and manchego cheese) Enfrijoladas (corn tortilla topped with beans, onion, cream and dry cheese) French toast (molded bread with egg flavored with cinnamon and vanilla) Pancakes (your choice of pancakes with strawberry, banana or blueberry) Menú de desayuno Huevos de estilo mexicano (huevos revueltos con cebolla, tomate y Chile) Tortilla española (patata y omelets huevo con pimientos, cebolla y tomate) Omelette de jamón y queso (tortilla de huevo con jamón y su elección de queso) Huevos con totopos (huevos revueltos con totopos casera, cebolla y crema) Quesadillas (tortillas de harina o de maíz rellenas con su elección de queso y jamón, champiñones o chorizo) chilaquiles (totopos de maíz cubiertas con salsa verde o salsa roja, cebolla, crema y queso seco o panela) enmoladas (chips de tortilla de maíz con salsa de mole poblano, cebolla, crema y queso manchego) enfrijoladas (tortilla de maíz con frijoles, cebolla, crema y queso seco) pan francés (pan moldeada con huevo con sabor a canela y vainilla) Panqueques (su elección de panqueques con fresa, plátano o del arándano) Refried beans (black or kidney beans refried with pork lard, onion and garlic) Fruit cocktail with yogurt & granola (mix of seasonal fruit: papaya, mango, cantaloupe, watermelon) Escamochas (fruit cocktail topped with sweet-milky sauce, nuts, raisins and coconut) frijoles refritos (frijoles negros o frijoles refritos con manteca de cerdo, cebolla y ajo) Cóctel de frutas con yogurt y granola (mezcla de frutas de temporada: papaya, mango, melón, sandía) Escamochas (cóctel de frutas con salsa dulce-lechosas, nueces, pasas y coco) 1

2 Lunch or Dinner Menu Salsas Red Sauce (red tomato, cilantro, serrano chile, onion and garlic) Green Sauce (green tomatillo, chile serrano, cilantro, onion and garlic) Cilantro cream sauce (cilantro, jalapeño chile, cream and garlic) Tamarind-chipotle sauce (tamarind, tomatoe, onion and chile chipotle) Habanero swearing sauce (habanero chile, serrano chile, piquin chile, onion and garlic) Salsa huevona (tomato, cilantro, onion, avocado, cilantro and chile serrano) Pico de gallo (mix of tomato, onion, chile jalapeño, cilantro and lime juice) Salsas Salsa Roja (tomate rojo, cilantro, Chile serrano, cebolla y ajo) Salsa verde (tomatillo verde, Chile serrano, cilantro, cebolla y ajo) Salsa de crema de cilantro (cilantro, Chile jalapeño, crema y ajo) Salsa de tamarindo chipotle (tamarindo, tomate, cebolla y Chile chipotle) Salsa de toma de posesión Habanero (Chile habanero, serrano Chile, Chile piquín, cebolla y ajo) Huevona Salsa (tomate, cilantro, cebolla, aguacate, cilantro y Chile serrano) Pico de gallo (mezcla de tomate, cebolla, jalapeño Chile, cilantro y jugo de limón) Snacks and appetizers Chips (corn tortilla chips) Guacamole (avocado with tomato, onion, cilantro, jalapeño chile and lime juice) Molotes (hand made fried flour tortilla stuffed with oaxaca cheese, requeson cheese, pumpkin flowers, chorizo sausage or chicharron) Chalupas (small tortillas topped with green or red sauce, chicken, cream and dry cheese) Memelas (small thick hand made tortillas topped with green or red sauce, chicken, cream and dry cheese) Jalapeños stuffed with cheese (mix of manchego cheese, chihuahua cheese and cream cheese) Picaditas (picadita tortilla topped with Jocoque cheese, chihuahua cheese and chorizo sausage) Aperitivos y canapés (Botanas) Totopos (chips de tortilla de maíz) Guacamole (aguacate con tomate, cebolla, cilantro, Chile jalapeño y jugo de limón) Molotes (hecho a mano frito tortilla de harina rellena con queso oaxaca, requesón, flores de calabaza, chorizo o chicharrón) Chalupas (pequeñas tortillas con salsa verde o roja, pollo, crema y queso seco) Memelas (pequeñas tortillas hechas a mano gruesos cubiertos con salsa verde o roja, pollo, crema y queso seco) Jalapeños rellenos de queso (mezcla de queso manchego, queso chihuahua y queso crema) Picaditas (picadita tortilla con queso Jocoque, queso chihuahua y chorizo) 2

3 Ceviche (fish, shrimp and/or octopus with tomato, onion, cilantro, jalapeño chile and lime juice) Aguachile Shrimp or fish ceviche (shrimp or fish marinated with lime juice, purple onion and cucumber) Meat balls (meat balls soaked on a special chipotle sauce) Queso fundido (melted cheese served hot with chorizo, mushrooms and/or ham) Quesadillas (handmade tortilla stuffed with cheese and: chorizo, pumpkin flower and/or mushroms) Ceviche (pescado, camarones y / o el pulpo con tomate, cebolla, cilantro, Chile jalapeño y jugo de limón) Camarón Aguachile o ceviche de pescado (camarones o pescado marinado con jugo de limón, cebolla morada y pepino) Bolas de carne (bolas de carne remojadas en una salsa especial chipotle) Queso fundido (queso fundido servido caliente con chorizo, champiñones y / o jamón) Quesadillas (tortilla hecha a mano rellenos de queso y: chorizo, flor de calabaza y / o mushroms) Soups Tlalpeño soup (chicken soup with chunks of chicken, rice and vegetables, spiced with chipotle chile sauce and topped with manchego cheese and avocado) Meatballs soup (tomato soup with meatballs and vegetables) Aztec soup (chicken soup with vegetables chunks of chicken, avocado, golden fried tortilla chips and chile guajillo) Cactus soup with chicken (chicken broth, cactus, chunks of chicken and panela cheese) Lime soup (soup made of citrics with chicken, tomato, onion and golden fried tortilla chips) Charro beans soup (beans, bacon, chorizo sausage, turkey sausage, cilantro and jalapeño chile) Sopas Sopa Tlalpeño (sopa de pollo con trozos de pollo, arroz y verduras, aderezado con salsa de Chile chipotle y cubierto con queso manchego y aguacate) Sopa de albóndigas (sopa de tomate con albóndigas y verduras) Sopa azteca (sopa de pollo con verduras trozos de pollo, aguacate, chips de tortilla fritas doradas y Chile guajillo) Sopa Nopales con pollo (caldo de pollo, cactus, trozos de pollo y queso panela) Sopa de lima (sopa hecha de cítricos con pollo, tomate, cebolla y patatas fritas de tortilla fritos de oro) Charro judías sopa (habas, tocino, chorizo, salchicha de pavo, el cilantro y jalapeño Chile) Lentil soup (lentils with pineapple, sausage and bacon) Sopa de lentejas (lentejas con piña, chorizo y tocino) 3

4 Salads Chicken Caesar salad(romana lettuce salad with chicken and the chef s personal caesar dressing recipe) Aztec salad (lettuce, avocado, purple onion, panela cheese and chips with vanilla-vinagrette) Green Salad with Honey Mustard dressing (lettuce, cranberries, goat cheese with honeymustard dressing) Octopus Salad (octopus, avocado, lettuce, tomatoe & lime juice) Ensaladas Ensalada César con pollo (ensalada de lechuga romana con pollo y el del chef César personal receta vestidor) Ensalada Azteca (lechuga, aguacate, cebolla morada, queso y patatas fritas panela con vainillavinagreta) Azteca Ensalada verde con aderezo de miel y mostaza (lechuga, arándanos, queso de cabra con vinagreta de miel y mostaza) Ensalada del pulpo (pulpo, aguacate, lechuga, tomate y jugo de limón) CHICKEN AND BEEF Chicken with rajas (poblano chile with chicken, half cream and sweet corn) Chicken with mushrooms (chicken with a mushrooms-chipotle chile cream sauce) Beef Salpicon Tostadas (corn tostadas topped with shredded beef, zucchini, lettuce, avocado and lime juice) Mole Poblano (chicken served with the typical mole poblano sauce) Asado (soute beef and potatoes served with vegetables and tomato beef broth) Picadillo (ground beef with carrot, potato, pear, raisins and cinnamon) Chiles rellenos (poblano pepper stuffed with picadillo or cheese topped with a red mole sauce, cream and dry cheese) Chicken or beef tostadas (corn tostadas topped with chicken or beef, vegetables, cream, dry cheese and a tomato broth) Pollo y Carne Pollo con rajas (Chile poblano con pollo, media crema y maíz dulce) Pollo con champiñones (pollo con una salsa de crema de setas Chile-chipotle) Beef salpicón Tostadas (tostadas de maíz cubiertas con carne mechada, calabacín, lechuga, aguacate y jugo de limón) Mole Poblano (pollo servido con la salsa de mole poblano típico) Asado (carne soute y patatas servido con verduras y tomate carne caldo) Picadillo (carne picada con zanahoria, patata, pera, pasas y canela) Chiles rellenos (pimienta poblano relleno de picadillo o queso cubierto con una salsa de mole rojo, crema y queso seco) Pollo o carne tostadas (tostadas de maíz cubiertas con pollo o carne, verduras, crema, queso seco y un caldo de tomate) 4

5 Chicken or beef Flautas (deepfried tacos stuffed with chicken, beef or vegetables served with vegetables, cream, dry cheese and sweet tomato soup) Green or red enchiladas (Mexican version of lasagna, made with corn tortillas filled with chicken, beef or vegetables and topped with cream and melted manchego cheese) Chicken or beef fajitas (peppers with beef or chicken) Pollo o carne Flautas (tacos deepfried rellenos de pollo, carne o verduras servido con verduras, crema, queso seco y sopa de tomate dulce) Enchiladas verde o rojo (versión mexicana de lasaña, hecha con tortillas de maíz rellenas de pollo, carne o verduras y cubierto con crema y queso manchego derretido) Pollo o carne fajitas (pimientos con carne de res o de pollo) FISH AND SEA FOOD Pickled Marlin (Marlin fish with carrot, zucchinni, onion & apple vinegar) Ginger Fish (fish of your selection marinated with ginger, butter and white vinegar) Fish Veracruz style (Fish of your selection cooked with tomato, onion, lime juice, olives, capers and cilantro) Shrimp Tacos (breaded and fried shrimp in corn tortillas served with a special sauce) Fish Tacos (breaded and fried fish on a corn tortilla served with a special sauce) Shrimp Quesadillas (flour tortilla stuffed with cheese and shrimps) Shrimp Tostadas (corn tostadas topped with Jocoque cheese and shrimps with chipotle chile sauce) Diablo Calamari (sauted calamari with a tasty and spicy chipotle chile sauce) PESCADOS Y MARISCOS Escabeche Marlin (pez Marlin con zanahoria, zucchinni, cebolla y vinagre de manzana) Pescado en jengibre (pescado de su selección marinado con jengibre, mantequilla y vinagre blanco) Pescado Estilo Veracruz (pescado de su selección cocinado con tomate, cebolla, jugo de limón, aceitunas, alcaparras y cilantro) Tacos de camarones (gambas empanadas y fritas en tortillas de maíz servidas con una salsa especial) Tacos de pescado (empanizados y fritos de pescado en una tortilla de maíz servido con una salsa especial) Quesadillas de Camarón (tortilla de harina rellenas de queso y camarones) Tostadas de Camarón (tostadas de maíz con queso Jocoque y camarones con salsa de Chile chipotle) Diablo Calamari (calamares salteados con salsa de chipotle Chile sabroso y picante) 5

6 Sides White rice with cream (rice with cream and sweet corn) Mexican style rice (rice with vegetables and tomato sauce) Steam vegetables (various vegetables steamed with butter) Baked Vegetables (various vegetables cooked with cheese and butter) Calabacita tierna (zucchini with sweet corn and panela or ranchero cheese) Black beans (refried black beans with garlic, cilantro and onion) Pork beans (refried beans with pork, chorizo and jalapeño chile) lados Arroz blanco con crema (arroz con crema y maíz dulce) Arroz estilo mexicano (arroz con verduras y salsa de tomate) Verduras al vapor (varias verduras al vapor con mantequilla) Verduras al horno (varios vegetales cocidos con queso y mantequilla) Calabacita tierna (calabacín con maíz dulce y panela o queso ranchero) Los frijoles negros (frijoles negros refritos con ajo, cilantro y cebolla) Frijoles de cerdo (frijoles refritos con carne de cerdo, chorizo y Chile jalapeño) Desserts Arroz con leche (rice with sweet milk-sauce, coconut, pecans, raisins and cinnamon) Escamochas (fruit cocktail topped with milk-cream sauce or yogurt, pecans, raisins and coconut) Milk jell-o (various flavor jell-o with milk) Flan Plantain stuffed with cream cheese (plantain stuffed with cream cheese topped with sweet milksauce, chocolate or strawberry) Fried plantain (fried plantain with caramel or chocolate served with vanila ice cream) Postres Arroz con leche (arroz con dulce de leche salsa, coco, nueces, pasas y canela) Escamochas (cóctel de frutas con salsa de crema de leche o yogur, nueces, pasas y coco) Leche gelatina (varios sabores gelatina con leche) flan Plátano relleno de queso crema (plátano relleno de queso crema cubierto con dulce de leche salsa, chocolate o fresa) Patacón (plátano frito con caramelo o chocolate servido con crema de vainilla de hielo) 6