FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO HOTELERIA Y GASTRONOMIA SÍLABO

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1 FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO HOTELERIA Y GASTRONOMIA SÍLABO I. DATOS GENERALES 1.1 Asignatura : 1.2 Ciclo Académico : V 1.3 Código : Área curricular : Formación General 1.5 Carrera Profesional : TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA 1.6 Requisito : Semestre académico : 1.8 Horas semanales : 04 Horas Teoría : 02 Horas Práctica : 02 Horas 1.9 Créditos : 03 II. SUMILLA El curso proporciona los elementos teóricos y conceptuales básicos del, como herramienta indispensable para la investigación de mercados, comercialización y promoción de productos y servicios en base a la formulación de la mezcla de. El curso incluye el análisis del consumidor turístico, de acuerdo al tipo de interés predominante, inversión turística, comercialización, prestación de servicios. En la actualidad, dada la riqueza turística, gastronómica y arqueológica de nuestro país, el marketing se convierte en la herramienta básica dentro de la gestión turística y hotelera necesaria para el desarrollo sostenible de la actividad turística en general. Los contenidos del curso han sido organizados en cinco unidades Unidad I: Fundamentos del Unidad II: Planificación estratégica orientada hacia el mercado: planificación corporativa, negocios, investigación de mercado y sistemas de información de marketing Unidad III: Mercado, segmentación, selección del mercado meta y posicionamiento, conducta del consumidor. Unidad IV: La Mezcla del. Unidad V: Estudio del marketing global III. COMPETENCIA Analiza y explica los elementos fundamentales del como instrumento de gestión dentro de la actividad turística. Entiende al marketing como una disciplina de gran importancia para la gestión empresarial que se desenvuelve en mercados globales y altamente competitivos. Realiza un análisis detallado del ambiente interno y externo de la organización con énfasis en el comportamiento del consumidor y de la competencia. El Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía de la Universidad Alas Peruanas es un profesional competente y capacitado para crear y gestionar 1

2 empresas de la actividad turística, hotelera y gastronómica en el ámbito público y privado. con una sólida base humanística y ética, con amplios conocimientos en programar, desarrollar y comercializar productos y circuitos turísticos innovadores a nivel nacional e internacional. Elaborar y ejecutar planes y proyectos de desarrollo turístico sostenibles que permitan el uso racional del patrimonio turístico para contribuir al desarrollo del país con eficiencia, eficacia, calidad, creatividad y liderazgo. IV. CAPACIDADES 4.1 Definir los conceptos básicos del y sus aplicaciones en la actividad turística empresarial. 4.2 Establecer los diversos modelos de Planeación Estratégica de para su aplicación en el Planeamiento Estratégico Empresarial y Turístico. 4.3 Seleccionar a través de la investigación de Mercados, y estrategias de posicionamiento hacia aquellos potenciales atractivos turísticos demandados. 4.4 Comprender y utilizar los componentes de la mezcla de marketing (producto, precio, plaza, promoción). 4.5 Entender la importancia del marketing global con objetividad y criterio. V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS UNIDAD I : FUNDAMENTOS DEL MARKETING CAPACIDAD: Definir los conceptos básicos del y sus aplicaciones en la actividad turística empresarial. SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONTENIDOS PROCEDIMENTALES CONCEPTUALES Lineamientos del curso 1.1 Introducción 1.2 Concepto de 1.3 Fundamentos Sociales del 1.4 (Etapas del ) 1.5 Dirección del. 2 3 Filosofía de la Dirección del Evolución del. 3 4 El ambiente del Comportamiento Consumidor. Caso Practico del 1. El Profesor explicara el contenido del curso, silabo, método de evaluación y asignación de trabajos, reglas de conducta, etc. responderá las preguntas del alumnado a este respecto. 2. El profesor empieza el dictado de la cátedra. Investiga los principales conceptos del Realiza un Mapa Conceptual de los términos más importantes del Campo del Investiga los principales conceptos del Realiza un Mapa Conceptual de los términos más importantes del Campo del Tipos de ; El de Servicios, Social, Industrial. Comprende la evolución dinámica del marketing 3. Entender la aplicación el a diversos productos y servicios 2

3 CONTENIDOS ACTITUDINALES: Valora el desarrollo del pensamiento y conocimiento del marketing Valora la importancia del hacia la satisfacción de un mercado específico UNIDAD II :PLANIFICACION ESTRATEGICA ORIENTADA HACIA EL MERCADO: PLANIFICACION CORPORATIVA, NEGOCIOS, INVESTIGACION DE MERCADO Y SISTEMAS DE INFORMACION DE MARKETING CAPACIDAD: Establecer los diversos modelos de Planeación Estratégica de para su aplicación en el Planeamiento Estratégico Empresarial y Turístico SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONTENIDOS PROCEDIMENTALES CONCEPTUALES 4 6 Objetivos y metas en Analiza, compara y desarrolla la Estrategias, Planeación Estratégica con creatividad 4 Clasificación de estrategias Planificación Estratégica orientada hacia el mercado. Caso Practico 5 7 Primera Práctica Calificada Planeamiento de Operativa 6 8 Matriz FODA Matriz bcg Matrices de análisis en marketing Estrategia de Producto-servicio Analiza, compara y desarrolla la Planeación Estratégica con creatividad Relaciona y analiza la aplicación de estrategias utilizando herramientas del planeamiento estratégico Analiza mediante la aplicación de las matrices que ayudan a identificar oportunidades de mercado y estrategias Fuerzas de Porter Herramientas del Planeamiento Estratégico Comprende la importancia de aplicar sus conocimientos a través de casos prácticos y exposiciones. 8 Talleres de Exposición de casos prácticos. CONTENIDOS ACTITUDINALES: Diferencia y valora la utilización del planeamiento estratégico en empresas del sector turístico UNIDAD III MERCADO, SEGMENTACION, SELECCIÓN DEL MERCADO META Y POSICIONAMIENTO, CONDUCTA DEL CONSUMIDOR. CAPACIDAD : Seleccionar a través de la investigación de Mercados, aquellos potenciales atractivos turísticos demandados. En función a información recogida utiliza la Planeación Estratégica y el Análisis del Turista para lanzar estos destinos al mercado. SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES 10 Mercado 9.Definicion,tipo,importancia, clasificación CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Analiza, compara y desarrolla la Planeación Estratégica con creatividad 3

4 11 Elabora Estrategia para posicionarse en el mercado Nociones Preliminares de Investigación de Mercados.. Exposiciones Grupales de trabajos de Investigación. 13 Proceso de hacia mercados meta Segmentación de mercado nacional 15 Segmentación de mercado internacional Comparte sus puntos de vista en trabajo grupal. Ana liza los factores a tomar en cuenta en la selección de un mercado objetivo. Comprende los factores que originan este proceso con ejercicios y casos. Comprende la diferencia en la segmentación internacional y clasifica los criterios que intervienen en este proceso Selección del mercado meta Comprende y clasifica los criterios 17 Posicionamiento en el mercado Modelo de Consumo que intervienen en este proceso. Diferencia los tipos y métodos de Posicionamiento, con ejercicios. Aprende a reconocer la influencia de modelos en la sociedad a través de debates y casos. 19 Digital. Reconoce la importancia del uso de herramientas de Digital en la empresa., 20 Proceso de Decisión del compra Pone en practica estos conocimientos en su proyecto de fin de curso. 21 Las 4 C del Aplica estos conceptos en su El según Kotler trabajo de investigación CONTENIDOS ACTITUDINALES: Toma conciencia de la importancia de la Planeación Estratégica del y la pone en práctica. Aplica los conocimientos con creatividad para posicionar su empresa UNIDAD IV : LA MEZCLA DE MARKETING CAPACIDAD: Comprender y utilizar los componentes de la mezcla de marketing (producto, precio, plaza, promoción). SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES 22 Mezcla de 14 Producto (concepto y envase ) Precio Plaza Promoción 23 Plan de Propósito de un plan de Proceso de un plan de Producto Niveles de producto Decisiones de producto Analiza y expone en aula cada una de las variables de la mezcla de marketing Efectúa trabajos en equipo en donde organiza sus ideas sobre producto Plan de Propósito de un plan de Proceso de un plan de Analiza y expone en aula cada una de las variables del mix. 4

5 Decisiones de producto individual Estrategia del ciclo de vida del producto. 25 Precio Factores que deben considerarse en la fijación de precios. Precio Factores que deben considerarse en la fijación de precios. Plaza Naturaleza de los canales de Funciones del canal de distribución Instrumentos y decisiones fundamentales de la política de Distribución Precio Factores que deben considerarse en la fijación de precios Toma conciencia de la importancia de los canales de comercialización en la actividad empresarial. Reconociendo los factores que afectan esta decisión. UNIDAD V : EXPOSICIONES FINALES DE TRABAJOS DE INVESTIGACION CAPACIDAD: Toma conciencia de la importancia de los canales de comercialización en la actividad empresarial. SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Promoción La comunicación La publicidad Ventas RR.PP. El Merchandising Analiza y desarrolla estrategias de promoción con creatividad Inicio de exposiciones de Trabajo Final de Investigacion. 27 El Mercado Global El Global en el siglo XXI Consideración Del Ambiente del Global Etica, Responsabilidad social, sostenibilidad Decisión de Internacionalizarse Continuación de exposiciones de Trabajo Final de Investigación Examen Final Toma conciencia de la importancia de la promocion en la actividad empresarial Comprende y analiza la importancia del marketing en el mercado global 18 Examen Sustitutorio CONTENIDOS ACTITUDINALES:. Desarrolla su capacidad de trabajo en equipo.valora el trabajo en equipo 5

6 VI. MÉTODOS Y TÉCNICAS DIDÁCTICAS El profesor hará la presentación introductoria del curso y del silabo propiamente dicho, al comienzo del curso enfatizara que promoverá la investigación y dialogo constante con los alumnos para ayudar a que fijen y profundicen los conocimientos que vayan adquiriendo. En todo momento resaltara la importancia de la necesidad de su participación espontánea en el curso y que no solo deben conocer, sino investigar los problemas tratados. En esencia la asignatura se desarrollara con los siguientes lineamientos metodológicos: El profesor del curso presentara en cada clase los fundamentos teóricos de los diferentes temas, siguiendo el orden que se señala en el programa analítico. Además propiciara y estimulara la intervención de los alumnos en la clase. Dejara temas de investigación para el alumnado. En caso que los alumnos encuentren cualquier dificultad para resolver cualquier problema relacionado con la asignatura podrán acudir a realizar la consulta respectiva al profesor responsable. Es requisito obligatorio que el alumno en todos los trabajos de investigación practicas monografías, presentaciones etc, asista a clase haga uso intensivo de las tecnologías de información y lleve anotaciones escritas de las clases, lo cual es de su entera responsabilidad. No es obligatorio que el profesor entregue diapositivas, solo cuando, lo considere conveniente. VII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS El uso de las TICs permitirá el desarrollo eficaz del curso, para lo cual se empleará lo siguiente: Medios Materiales : Pizarra, multimedia. : Diapositivas en Power Point, ejercicios de aplicación, separatas. VIII. EVALUACIÓN La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria. El alumno que acumulé el 30% de Inasistencias queda inhabilitado para rendir el examen final, será desaprobado en la asignatura sin derecho para rendir un examen sustitutorio. El sistema de evaluación comprende: A. Examen Parcial (EP) 30% B. Examen Final (EF) 30% C. Proceso Académico 40% PF = 4PA + 3EP + 3EF 10 Donde: PA= 1PC+2PC+TA 3 Proceso Académico = Al promedio simple de la 1era Practica + 2da Practica + Trabajo Aplicativo. El Trabajo Aplicativo, consiste en intervenciones orales en clase, asistencia, controles de lecturas o separatas recomendadas por el docente, trabajos individuales o grupales y exposiciones. De igual manera, se considerará la evaluación valorativa, es decir aquella que mide las actitudes positivas, reflexivas y otros. 6

7 El examen sustitutorio es una prueba que consistirá en la evaluación teórica y práctica de conocimientos de todo el curso, cuyo puntaje máximo es de VEINTE (20). La nota obtenida, reemplazará a la nota desaprobatoria más baja obtenida en el EP o EF; el docente recalculará la nueva nota final, en la escala vigesimal (0 a 20). La nota mínima para aprobar el curso es ONCE (11). CRITERIOS DE EVALUACIÓN Capacidad I Define los conceptos básicos del y sus aplicaciones en la actividad turística empresarial. Capacidad 2 Establece los diversos modelos de Planeación Estratégica de para su aplicación en el Planeamiento Estratégico Empresarial y Turístico Capacidad 3. Selecciona a través de la investigación de Mercados, y estrategias de posicionamiento hacia aquellos potenciales atractivos turísticos demandados Capacidad 4 Comprende y utilizar los componentes de la mezcla de marketing (producto, precio, plaza, promoción). Capacidad 5 Entiende la importancia del marketing global con objetividad y criterio. INDICADORES Identifica Problemas de Numero de casos expuestos en clase Numero de exposiciones Numero de `participaciones Numero de talleres desarrollados exitosamente Numero de evaluaciones escritas con resultado satisfactorio. Identifica instrumentos de análisis cuantitativo. Resuelve problemas y casos que requieren análisis cuantitativo. Numero de trabajos expuestos. Numero de investigaciones desarrolladas a lo largo del curso. INSTRUMENTOS Lista de cotejo Casos Exposiciones Evaluación escrita 7

8 IX. FUENTES DE INFORMACIÓN BASICA: 1.PHILIP KOTLER, KELLER,1º Edición Pearson Madrid- 2. PHILIP KOTLER, JON BOWEN, JAMES MAKENS, Mercadotecnia para Hoteleria y Turismo. 1º Edición Prentice Hall Hispanoamericana S.A. (PHH) México. PHILIP KOTLER, KELLER,1º Edición Direccion de.prentice Hall Mexico. 4.PHILIP KOTLER, GARY ARMSTRONG. Fundamentos de Mercadotecnia, 4 Edición Prentice Hall. Hispanoamericana. S.A. México PHILIP KOTLER Mercadotecnia. 3º Edición 2007 (PHH) México. PHILIP KOTLER. Dirección de Mercadotecnia, análisis, planeación, implementación y control. 5º Edición, 2005 (PHH) Mexico. WILLIAM PRIDE OC FERREL. conceptos y estrategias 9º Edición Mc Graw Hill Mexico. LEON G SCHIFFMAN LESLIE, LAZAR KANUK. Comportamiento del Consumidor. 3 Edición 1993 México. Antoni Serra. Turistico Editorial Piramide. Madrid GINA PIPOLI. El y sus aplicaciones en la Empresa Peruana. 1 Edición Universidad del Pacífico. COMPLEMENTARIA: 1.La Publicidad me gusta (2013)2da Edicion Madrid. España. 2.GAMARRA Juan (2006) marketing ambiental: situación actual y tendencias Edumerica. 3.CREACION Y DESARROLLO DE EMPRESAS 82008) Guia de Apoyo al Emprendedor. Curso de. España. 4. EMPRENDEDORES Curso para PYMES España. o de Guerrilla( 2007). 8

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