INFORME MENSUAL DE LA FUNDACIÓN EXPORT AR. Estrategia de negocios: la importancia de la certificación de calidad

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1 INFORME MENSUAL DE LA FUNDACIÓN EXPORT AR Estrategia de negocios: la importancia de la certificación de calidad

2 Estrategia de negocios: la importancia de la certificación de calidad El desarrollo y establecimiento de modelos internacionales para los sistemas de certificación de calidad surge como respuesta necesaria a la evolución de la globalización de los mercados, como herramienta fundamental que facilite el libre comercio entre los países y el respeto al consumidor. En el proceso de elaboración de una estrategia exportadora las empresas deben tomar en consideración una serie de pasos fundamentales previos al lanzamiento de sus productos en el exterior, que les ayuden a alcanzar competitividad en el ámbito internacional y libre acceso a los mercados. En cada país y de acuerdo al sector económico, una empresa debe cumplir determinados requisitos normativos exigidos por las agencias gubernamentales para poder comercializar su producto o servicio en el mercado local. A nivel internacional, las normas de un país en particular no son aceptadas por los demás países salvo que exista un acuerdo de homologación. A su vez, no hay un ente supranacional que determine normativas de aplicación generales obligatorias, por lo que depende de la voluntad de cada empresa el someterse a los estándares y normativas de las empresas multinacionales u organismos no gubernamentales a fin de obtener una calificación o certificación que les otorgue el aval necesario para poder comercializar sus productos en los distintos mercados externos que elija. En las últimas décadas el consumidor se ha tornado cada vez más exigente en un mundo donde la información es considerada una herramienta clave al momento de la toma de decisiones o de la elección de productos. Los consumidores concientes del efecto de la calidad de los productos sobre su propia calidad de vida, eligen sobre la base de consideraciones no sólo de precio sino también de calidad. Al mismo tiempo, muchas empresas a nivel mundial notaron que tras el esfuerzo de implementación de un sistema de calidad que garantizara la satisfacción del cliente, se producía un aumento en las ventas como consecuencia de la mayor aceptación del producto o servicio en el mercado, a la vez que obtenían reducciones de costos en los procesos y una mayor motivación del personal que tras un correcto entrenamiento se comprometía con el proceso de producción y su control. La atención y exigencia brindada por el consumidor a la calidad de los productos generó un cambio muy importante que llevó a las empresas a focalizar sus esfuerzos en el cliente, estudiando y analizando sus necesidades particulares y su percepción de la calidad para poder

3 trasladarlas a especificaciones y requerimientos del producto o servicio que luego se le ofrece. La calidad de un producto o servicio puede ser definida como las características que le confieren la aptitud para satisfacer las necesidades establecidas o implícitas. Es la totalidad de los aspectos de un producto o servicio que indican que son aptos para su uso y el cumplimiento con los requerimientos legales correspondientes para cada caso (seguridad, salubridad, funcionamiento, etc.). Esta calidad debe estar garantizada por un sistema de control implementado a lo largo del proceso productivo con mediciones, métodos de muestreo, control y análisis, que son en principio responsabilidad del productor o empresario, pero que deben obedecer a requerimientos legales y especificidades de cada producto exigidas por los consumidores. Existen en el mercado una serie de certificaciones y estándares de calidad y producción que sirven de herramienta a las empresas al momento de certificar sus procesos, sus servicios o sus productos. Normas ISO Serie 9000 En el año 1987, la Organización Internacional de Estandarización (ISO), publicó las normas ISO Serie 9000, como un conjunto de normas y guías internacionales que sirven a las empresas para desarrollar un modelo de gestión y aseguramiento de calidad. Estas normas no determinan los requisitos técnicos de productos o servicios, establecen pautas determinadas y prefijadas que seguirá una organización en su proceso a nivel técnico, administrativo y humano. La Serie 9000 incluye dentro de sus normas la ISO 9001, que establece los requisitos que abarcan a todo el ciclo de obtención de un producto o servicio, desde el diseño hasta el servicio técnico; la ISO 9002 que no contempla el diseño y desarrollo; y la ISO 9003 que es el modelo equivalente cuando no se requiere el control del diseño, el control de proceso, adquisiciones o servicios y se usa básicamente para la inspección y ensayos finales para asegurar que los productos y servicios finales cumplen los requisitos especificados. Estas normas pueden ser requeridas o exigidas en un contrato de compra-venta o de servicios tanto en el mercado nacional como en el internacional. La Serie ISO 9000:2000 es la última versión revisada de estas normas que ahora se concentran también en la atención al cliente como un eslabón integrante del proceso. Sin embargo, a pesar de generar en la empresa un proceso eficiente, económico y controlado de producción, y garantizar un sistema de calidad, la certificación ISO no otorga un aseguramiento de la calidad del producto mismo. Asegura sí un proceso de calidad implementado y auditado, con la consecuente continuidad de esta calidad a lo largo del tiempo. Los sistemas de gestión de calidad de las normas ISO 9000 entonces, no son estándares específicos de productos o servicios, sino que se aplican a los procesos que los crean. Para los productos en general, existe una serie de certificaciones de calidad que pueden garantizar el ingreso a distintos mercados. Las certificaciones difieren según sector económico muchas veces y con su implementación significan un acercamiento a niveles que luego facilitan la gestión de calidad a nivel ISO.

4 Por ejemplo, en el sector agroalimentario, en una escala ascendente hacia el máximo nivel de aseguramiento de calidad, se encuentran primero las llamadas Buenas Prácticas Agrícolas y de Manufactura, un sistema implementado a nivel mundial para garantizar una óptima manipulación de los alimentos desde su cultivo y cosecha, pasando por su proceso productivo hasta su provisión final al consumidor. Dentro de este mismo nivel de certificación de calidad, el certificado de Trazabilidad es una herramienta que permite al empresario ofrecer al consumidor final la posibilidad de rastrear toda la cadena de elaboración del producto desde sus materias primas hasta la presentación final, y tiene mucha validez en mercados como Estados Unidos y la Unión Europea, donde el consumidor por su idiosincrasia es muy exigente y busca conocer el origen de los productos alimenticios que adquiere. Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manufactura Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) se aplican a productos frescos como frutas y hortalizas controlando su calidad en el cultivo y la cosecha y su inocuidad en el momento final de llegada al consumidor. Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en cambio, son indispensables en la industria alimenticia para el control de productos seguros para el consumo ya que evalúan la higiene y la manipulación durante el envasado, almacenamiento y transporte. El Código Alimentario Argentino ha instituido como obligatoria la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura de Alimentos que a su vez han sido incluidas en el Reglamento del MERCOSUR para ser respetadas por los establecimientos elaboradores de alimentos para poder comercializar sus productos dentro de los países miembros 1. Trazabilidad Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - HACCP A su vez, un instrumento muy reconocido a nivel mundial que ofrece un control de calidad óptimo, es el HACCP en sus siglas en inglés o Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y se aplica típicamente a la industria de alimentos procesados. Fue desarrollado originalmente hace treinta años para la industria aeroespacial, para garantizar a los astronautas la prevención de riesgos causantes de enfermedades relacionadas con los alimentos 2. Anteriormente a estos sistemas de calidad, para asegurar inocuidad en los alimentos la industria dependía de controles in situ de las condiciones de manufactura y de muestreos azarosos de los productos finales, asumiendo altos costos por descarte en una etapa avanzada de valor en la cadena productiva. Los sistemas de calidad diseñados que se aplican hoy controlan la materia prima, supervisan los puntos críticos en el proceso de manufactura del producto y controlan el producto final, con un enfoque preventivo y ya no reactivo, que facilita la enmienda de algún problema que surja y minimiza los costos por desechos. 1: Boletín de Difusión de Buenas Prácticas de Manufactura del Programa de Calidad de los Alimentos Argentinos, SAGPyA 2: USDA United States Department of Agriculture

5 El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control se concentra en determinados principios para que un proceso pueda garantizar la inocuidad de los productos alimenticios y obtener la certificación HACCP. Entre ellos se analizan e identifican los riesgos y peligros potenciales asociados a los alimentos a nivel biológico, químico y físico; se identifican puntos de control críticos en la cadena de producción desde el estado crudo del alimento, durante su procesamiento y transporte, hasta su consumo final; se establecen medidas preventivas para límites críticos en cada punto de control como temperatura mínima de cocción y tiempo mínimo para garantizar la eliminación de microbios o bacterias; el mantenimiento de registros que documenten el sistema HACCP a lo largo del procesamiento, con sus métodos de control, monitoreo de requerimientos de seguridad, las acciones tomadas para corregir potenciales problemas, entre otras consideraciones. En los últimos años Estados Unidos adoptó el sistema HACCP como obligatorio para su industria alimenticia, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos regula los establecimientos y plantas procesadoras de la industria cárnica y avícola y el organismo de Administración de Alimentos y Drogas (Food and Drug Administration) regula los demás alimentos. Canadá también adoptó el sistema HACCP para su industria alimenticia, lo mismo que Australia, Nueva Zelanda y Japón. La Unión Europea a partir de 1996 y a través de una directiva (normativa obligatoria) requiere que todos las empresas procesadoras de alimentos cuenten con un sistema HACCP o estén implementando uno. En la Unión Europea la normativa sobre HACCP es de suma importancia ya que la responsabilidad por los productos alimenticios que sean importados será trasmitida todo a lo largo de la cadena de producción, y por ende los importadores son los responsables legales de los productos que comercializan 3. De allí que muchas veces, a pesar de no ser obligatorio, se exija al exportador de países en desarrollo contar con un certificado de HACCP para ingresar sus productos alimenticios en la Unión Europea. A nivel internacional, en 1963 se creó en el marco de la FAO y la OMS la Comisión del Codex Alimentarius con el fin de unificar y armonizar las normas alimentarias para proteger la salud de los consumidores y, a su vez, facilitar el comercio internacional. El sistema de análisis HACCP ha sido adoptado por el Codex como el estándar internacional para seguridad alimenticia y un creciente número de países están adaptando su normativa alimentaria nacional o parte de ella a fin de cumplimentar con las del Codex. En Argentina, el HACCP no es obligatorio para las empresas alimenticias, pero su certificación puede ser obtenida a través de las certificadoras privadas con reconocimiento internacional con filial en la Argentina. En el caso de productos elaborados de origen animal, la certificación del SENASA está homologada con el HACCP. Para una empresa, poder contar con la certificación HACCP significa acceder sin trabas a los mercados más exigentes y obtener reconocimiento por sus productos de calidad. EurepGap En el año 1997 y como iniciativa del Grupo de Trabajo de Productos 3: CBI s Strategic Marketing Guide on Preserved Fruit and Vegetables in Consumer & Catering Packs, Center for the Promotion of Imports from Developing Countries, November 2000

6 Minoristas Europeo (EUREP), una asociación que representa a los principales minoristas europeos de alimentos que usan las Buenas Prácticas de Agricultura (GAP en inglés) como marco de verificación, se desarrolló el Protocolo EurepGap con el fin de alcanzar mejores prácticas de producción global de productos frescos y de horticultura. El sello EurepGap certifica que la empresa ha asumido el compromiso de producir alimentos inocuos y seguros, bajo prácticas de trazabilidad, BPA y adecuadas al plan HACCP. En la actualidad muchos supermercados y distribuidores europeos exigen el sello EurepGap, a pesar de no ser un requerimiento obligatorio de las normas de la Unión Europea, y puede convertirse en un obstáculo al momento de negociar un contrato. En Argentina, tres empresas certificadoras están reconocidas por EurepGap y pueden otorgar su sello 4. Productos orgánicos Los productos que reciben la denominación de orgánicos son aquellos que han recibido una certificación aseverando que han sido producidos bajo métodos establecidos normativamente. Orgánico se refiere al proceso de producción más que al producto en sí mismo 5. En Argentina, la ley del año 1999, en su definición establece que se entiende por ecológico, biológico u orgánico a todo sistema de producción agropecuario, su correspondiente agroindustria, como así también a los sistemas de recolección, captura y caza, sustentables en el tiempo y que mediante el manejo racional de los recursos naturales y evitando el uso de los productos de síntesis química y otros de efecto tóxico real o potencial para la salud humana, brinde productos sanos, mantenga o incremente la fertilidad de los suelos y la diversidad biológica, conserve los recursos hídricos y presente o intensifique los ciclos biológicos del suelo para suministrar los nutrientes destinados a la vida vegetal y animal, proporcionando a los sistemas naturales, cultivos vegetales y al ganado condiciones tales que les permitan expresar las características básicas de su comportamiento innato, cubriendo las necesidades fisiológicas y ecológicas. Las condiciones naturales del suelo y el clima en Argentina facilitan la obtención de productos orgánicos. Cuando el cultivo de productos orgánicos aumentó y Argentina comenzó a tener capacidad exportadora, los productores necesitaron de una certificación de orgánicos. Para poder comercializar productos orgánicos en mercados externos es requisito indispensable hacerlo bajo certificación. En Estados Unidos, los países de la Unión Europea y Japón los principales mercados para estos productos la palabra orgánico en una etiqueta o en el envase de un producto implica que cuenta con el aval de una empresa certificadora registrada y que por lo tanto, responde a los requerimientos legales mínimos de dicho mercado. En los años 90 la Comunidad Europea reguló los requerimientos mínimos para el cultivo orgánico en sus países miembros desarrolló una regulación directamente aplicable que contiene estándares para producción, procesamiento, importación, 4: La lista de entidades certificadoras acreditadas por EUREP puede ser consultada en 5: Informe World Markets for Organic Fruit and Vegetables - Opportunities for Developing Countries in the Production and Export of Organic Horticultural Products, Food and Agriculture Organization (FAO), Naciones Unidas, Roma 2001 en

7 inspección y certificación, marketing y etiquetado de productos orgánicos. En esta regulación se estableció a su vez, la posibilidad de incorporar a una lista, países cuyos organismos certificadores extranjeros fuesen aprobados por la Comisión Europea tras evaluar los estándares impuestos por en ese país para productos orgánicos y sus medidas de certificación, y considerarlos aptos para poder recibir sus productos sin necesidad de certificación adicional. En Argentina dos movimientos de productores y empresarios trabajaron para desarrollar normativa nacional relativa a los productos orgánicos, junto con las certificadoras, que hasta entonces otorgaban certificados en base a los estándares dictados a nivel internacional por la Federación Internacional de Movimientos Agrícolas Orgánicos (IFOAM). La autoridad con competencia para la inspección de los sistemas de producción orgánicos en Argentina es la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGPyA) a través del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (actual SENASA de 1996). En 1992, los anteriores IASSCAV y SENASA que luego se fusionaron, establecieron los lineamientos para el Sistema Nacional de Control de Productos Orgánicos con regulaciones basadas en los estándares del IFOAM y la Comunidad Europea. Se reglamentó la definición de orgánico, los requerimientos para importación, elaboración y empaque y describe el sistema de control, incluyendo anexos con listas con fertilizantes y plaguicidas y procedimientos para procesamiento de alimentos permitidos dentro de los parámetros de un producto orgánico. El SENASA es la autoridad que controla y habilita a las empresas certificadoras que controlan la producción orgánica para poder otorgar las certificaciones de producto. Luego de establecida la normativa nacional sobre producción orgánica y sus sistemas de control, se solicitó a la Comunidad Europea la inclusión de Argentina en la lista de terceros países de su reglamentación, y en el año 1996, luego de evaluaciones para probar la equivalencia del sistema de inspección y de las reglas de producción para cultivos orgánicos, las entidades certificadoras aprobadas por SENASA fueron acreditadas y homologados sus certificados orgánicos para ingresar a ese mercado. Como consecuencia, tras obtener el status de tercer país las exportaciones de orgánicos a la Unión Europea que ya era uno de los principales mercados, aumentaron sustancialmente 6. Este reconocimiento del nivel de los sistemas de control de calidad en la producción orgánica, y el hecho de ser Argentina pionera en América Latina en normativa de certificación de orgánicos, ha permitido al sector orgánico crecer significativamente en los últimos años y lograr ingresar en mercados altamente exigentes como Japón y Reino Unido. En los últimos años la regulación y la normativa recibieron ajustes y se extendieron a otras áreas, como a la producción orgánica animal, reglamentando la ley del año 1999, el Registro Nacional de Entidades Certificadoras de Productos Ecológicos, Biológicos u Orgánicos, y las demás normas de aplicación relativas al control de la producción orgánica 7. 6: Op. Cit., capítulo 3, Informe sobre Argentina 7: Las distintas normas relativas a producción orgánica y las etapas de certificación pueden ser consultadas en

8 El camino que debe recorrer un producto para recibir la certificación de orgánico comienza con la implementación, por parte del establecimiento productor o de la empresa, de un sistema según las especificaciones de la normativa, donde se hayan aplicado las bases establecidas durante no menos de dos años consecutivos, para poder luego clasificar los productos orgánicos a los provenientes de la tercer cosecha. Esta etapa de transición puede ser reducida o extendida según evaluaciones de las entidades certificadoras. La inspección de la producción y de la documentación referente a toda la operatoria de la empresa debe ser realizada por una empresa certificadora. Una vez otorgada la licencia anual el producto puede ser etiquetado con el sello de la certificadora y calificado de orgánico. Posteriormente, los inspectores llevarán un seguimiento de la producción con visitas periódicas. La elección de la empresa certificadora debe ser realizada dentro de las habilitadas e inscriptas en el Registro de empresas certificadoras de productos orgánicos del SENASA y teniendo en consideración, a su vez, el mercado hacia el cual se quiere exportar. Tanto la Unión Europea, como Estados Unidos y Japón requieren que el sello orgánico haya sido otorgado por certificadoras acreditadas ante los organismos gubernamentales pertinentes en estos mercados. En el caso de Estados Unidos, en octubre de 2002 entró en vigencia una nueva reglamentación que obliga a los productores y operadores que venden, etiquetan o representan productos orgánicos a estar certificados por un Agente Certificado por el Departamento de Agricultura de ese país. En cuanto a Japón, las nuevas regulaciones JAS (Japan Agriculture Standard) vigentes desde 2001 requieren que todos los productos etiquetados como orgánicos estén certificados por una Organización Certificadora Registrada acreditada en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Bosques, existiendo la posibilidad para una certificadora extranjera de registrarse 8. Sello CE Fuera del rubro agroalimenticio, las directivas de nuevo enfoque o de armonización técnica de la Unión Europea de naturaleza obligatoria fueron diseñadas para eliminar las barreras comerciales técnicas en Europa y especifican los requerimientos generales mínimos que tienen que cumplir los productos para ser comercializados en todo el mercado europeo. El espíritu de este nuevo enfoque, desarrollado a partir de mediados de los años ochenta, se halla en establecer directivas oficiales de la Unión Europea a partir de normativa de aplicación voluntaria con el fin de unificar estándares 9. El sello CE (European Conformity o Conformiteé Europée) es el marcado que el Comité Europeo de Normalización otorga a todos los productos que han cumplido con los requisitos para protección al consumidor, calidad, salud pública, seguridad y ecología, conforme al producto, su naturaleza y su objetivo de uso. Al recibir la certificación CE un producto fabricado en cualquier país puede ingresar y ser comercializado en todo el mercado europeo, ya que este sello es garantía de que el producto en su manufactura, 8: Para obtener información detallada delos estándares orgánicos de los principales países importadores de orgánicos puede consultarse en inglés 9 Resolución del Consejo de 1985 relativa a una nueva aproximación en materia de armonización y de normalización y

9 empaque y etiquetado, satisface todos los requerimientos exigidos en las directivas relevantes que lo afecten. Las directivas no hacen referencia a las especificaciones del producto, los fabricantes pueden elegir las soluciones técnicas que consideren más adecuadas para alcanzar los requerimientos establecidos. Cada directiva abarca una amplia familia de productos. El sello CE se aplica a diversos productos manufacturados incluyendo aparatos médicos, equipos de presión y juguetes, y avala productos que estén bien diseñados y sean seguros para el consumidor. Otras directivas incluyen baja tensión, productos de la construcción, compatibilidad electromagnética, maquinaria, aparatos de gas y ascensores. El sello no se aplica a productos cosméticos, químicos, farmacéuticos ni alimentos. Los requisitos a cumplir varían de una directiva a otra, según el producto. En su esencia, las especificaciones del sello CE corresponden a estándares de seguridad, garantizando a su vez un mínimo nivel de calidad, luego de ser sometidos los productos a pruebas exitosas según las directivas. Las empresas certificadoras o Cuerpos Competentes son las que otorgan los certificados de conformidad para que luego el fabricante pueda utilizar el sello CE en el producto previo a su comercialización en el mercado de la Unión Europea 10. Certificación de producto Muchos productos manufacturados no están regulados en cuanto a su calidad, salubridad o seguridad por ninguna norma o resolución, y estos requisitos tampoco les son exigidos en los mercados externos. Sin embargo, para garantizar su calidad y diseño al consumidor, una empresa puede voluntariamente someter su producto a un protocolo de calidad que le otorgue un sello o certificación de una entidad certificadora. De esta manera el producto recibe diferenciación por su valor agregado y proporciona confianza al consumidor. Es el caso de los procesos de certificación de calidad desarrollados por las entidades certificadoras que establecen estándares de conformidad según criterios propios o internacionales pero que otorgan al producto un sello privado de garantía de calidad dentro de ese marco propio. El valor de su sello de certificación de producto dependerá del reconocimiento internacional de la empresa como certificadora, del reconocimiento del consumidor de su logotipo sobre el producto como valor de calidad. Hay empresas y organismos certificadores en Argentina que frente a la normativa nueva o existente sobre un sector que especifique niveles de calidad, desarrollan protocolos propios que garantizan el cumplimiento de los requerimientos mínimos de la norma. De este modo, se avala que un producto cumple con los requisitos exigidos por una resolución, norma o especificación técnica y se le otorga un certificado o sello de conformidad (corresponde sello cuando cumple con todas las especificaciones de una norma y no sólo a ciertas secciones o características). Muchas veces el organismo o empresa de certificación toma en cuenta los esquemas planteados por ejemplo por el 10 Para más información

10 Organismo Internacional de Estandarización (ISO) en su publicación Certification and Related Activities donde establece siete sistemas para la certificación de producto, según una combinación de evaluación de la documentación técnica, ensayos, análisis de los sistemas productivos y su seguimiento 11. Por otro lado, hay entidades certificadoras que diseñan protocolos de calidad a requerimiento de una empresa para productos o servicios determinados y que luego auditan la aplicación de esos estándares, y otorgan un certificado o sello haciendo constar la calidad alcanzada. En el año 1974 se creó en Argentina el Sistema Nacional de Normas de Calidad y Certificación para regular las actividades de normalización y de evaluación de la conformidad dentro del ámbito estrictamente voluntario. Se estableció al Instituto Argentino de Normalización (IRAM) como Organismo de Normalización que emite normas de calidad adaptando resoluciones y especificaciones técnicas tanto nacionales como internacionales y a su vez se estableció el Organismo Argentino de Acreditación (OAA) donde se encuentran acreditadas las entidades y empresas certificadoras en Argentina. Las certificaciones otorgadas por empresas y entidades certificadoras inscriptas y acreditadas en los organismos gubernamentales pertinentes (OAA en Argentina) son las que transfieren mayor reconocimiento, ya que muchas veces los organismos gubernamentales se afilian a su vez a organismos de acreditación a nivel internacional que homologan sus certificaciones ante otros países miembros. Un ejemplo lo encontramos con el Foro Internacional de Acreditación (IAF - International Accreditation Forum) que reúne organismos de acreditación a nivel internacional. En América Latina los únicos países con organismos miembros son Argentina (OAA), Brasil y México. Este Foro tiene como objetivo un modelo único de imposición de conformidad de normas para productos y servicios, a través de organismos acreditados, para facilitar el comercio y beneficiar a los consumidores; y a su vez, incorporar a los organismos al Acuerdo de Reconocimiento mutuo, que otorga validez automática mutua a las certificaciones emitidas por sus miembros dentro del ámbito de sus signatarios. El OAA no es miembro de este Acuerdo. 12 Procedimiento de certificación El proceso de implementación de los protocolos o planes de control de calidad puede variar sustancialmente dependiendo del producto o servicio a certificar, del nivel de requerimientos técnicos a cumplir, de la calidad de los procesos productivos de la que se parte, del tamaño de la estructura de la empresa, y de otros determinantes. Todas estas variables afectarán al valor y al tiempo del proceso de implementación y certificación. Los planes de certificación siguen un cronograma similar que comienza con la previa implementación por parte de la empresa del sistema que se desea incorporar o del protocolo de control de productos, para luego obtener una evaluación externa de un consultor / auditor y poder ser otorgada la certificación final por los organismos o las empresas certificadoras acreditadas. 11 Reglamento de Certificación del Organismo de Certificación del INTI en 12 international Accreditation Forum

11 La obtención de un certificado de calidad se consolida en un momento determinado luego de las evaluaciones pertinentes y éste es válido por un período usualmente de uno a tres años, luego de los cuales para poder mantenerlo, la empresa deberá someterse a auditorías internas y externas que convaliden la continuidad del sistema o protocolo implementado. En Argentina, una amplia mayoría de los sectores de la economía cuentan con materia prima de excelencia, manufactura de óptimo nivel, y un producto final de calidad superior. Las motivaciones para adoptar un programa de certificación de calidad son las mismas que llevan a utilizar las ventajas competitivas con las que las empresas cuentan hoy, para que a partir de los precios relativos que permiten posicionar mejor a los productos argentinos y sumado a una correcta identificación de mercados y adaptación de productos, las empresas puedan incorporar la exportación a su plan de negocios y utilizar la calidad como una estrategia fundamental. Consideraciones finales A partir de una certificación de calidad de sus procesos, sus servicios o sus productos, una empresa accede a una diferenciación que agregará valor a su producto final. Existe un mercado en expansión en los países desarrollados dispuesto a pagar la calidad superior certificada. Son consumidores que demandan productos de mejor calidad en mercados que reflejan esta exigencia con estándares y normas a ser implementados por los oferentes. Para una empresa, contar con la certificación de calidad exigida por los mercados a los que apunta, le abre las puertas, le facilita la negociación en su canal de comercialización y le posibilita una mejor colocación en cuanto a la relación valor-precio. Lic. Melina Erkekdjian Fuentes consultadas: Programa de Calidad de los Alimentos Argentinos, SAGPyA; SENASA; Center for the Promotion of Imports from Developing Countries; FAO; Codex Alimentarius; Ing. Hugo Sufriti de SGS Argentina; ISO; OAA; CAPOC, USDA (United States Department of Agriculture); INTI.

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