ESPAÑA Y SU GASTRONOMÍA

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1 Instituto Universitario de Investigación en Estudios Norteamericanos Benjamin Franklin ESPAÑA Y SU GASTRONOMÍA Este DESCRIPCIÓN programa DEL es CURSO solo orientativo sobre los contenidos del curso y su impartición en el aula. Las actividades pueden cambiar y sus fechas también por lo que es recomendable visitar el apartado de actividades en la página web para tener una información más detallada. El programa definitivo lo entregará su como La gastronomía riqueza un viaje el y cultural es reflejo de la identidad cultural de un país. Este curso está planteado profesor variedad y gastronómico por España, con el objetivo de conocer y entender el culinaria, primer día así de como clase. gastronomía alumnos conocerán en la cultura aspectos y en históricos, la sociedad culturales española. y especial sociales A través de importancia de España. de la gastronomía que tiene los Durante sobre la el gastronomía curso los estudiantes española y leerán, su repercusión se informarán, cultural. discutirán, De este expondrán modo se estudiará y escribirán de diversidad cada región, cultural sus de platos las principales más destacados, comunidades su historia, españolas, sus particularidades los principales regionales, productos la y Finalmente, por supuesto a sus través recetas. profesor Además los como alumnos por los tendrán de alumnos, diversos que se realizar irá textos construyendo una y de presentación informaciones un mapa PPT gastronómico aportadas en pareja, acerca tanto de España. por de un el aspecto trabajado para este gastronómico en propósito, la clase acerca o y bien una participación de en las un aspecto actividades individual gastronómico fuera de del forma aula. relacionado semanal, Cada alumno en con el el blog tendrá contenido creado colgar aspecto el que trabajo han decidido cada semana desarrollar en el junto presente con material blog, presentando visual propio. una descripción que del Página 1

2 El curso I. Parte se 1) divide teórica: Análisis en las de siguientes los aspectos partes. 2) 3) Breve La importancia introducción del entendimiento a la diversidad socio-culturales cultural gastronómica a en través la gastronomía. y de cultural un recorrido de España. histórico. II. Parte 4) 1) práctica. Actividades Realización fuera de un del mapa aula: gastronómico de España. ordenadores. Realización Realización de de búsqueda recorridos y síntesis gastronómicos de información para recoger en el aula y posteriormente de - Viaje Visita analizar académico educativa la información. sobre a la fábrica los cuadros de Cerveza y la representación de Mahou. comida en el Museo Thyssen- Bornemisza de la OBJETIVOS. Conocer Entender aspectos y explicar históricos, los conceptos culturales y generales sociales de sobre España. la influencia de los realización Aplicar acontecimientos los conocimientos históricos adquiridos a través de en clase cultura gastronómica. un contexto real a través de la la Adquirir de actividades fuera del aula. Conocer identidad un cultural de un más país. profundo acerca de la gastronomía como reflejo de Apreciar la importancia diversidad gastronómica de gastronomía en España. en la cultura BENEFICIOS Aprender conceptos relacionados con la gastronomía española. a) Los DEL CURSO ESPAÑA Y SU GASTRONOMÍA: influencia alumnos de de los este acontecimientos curso tendrán una históricos oportunidad en la única cultura de experimentar gastronómica la c) b) Mayor Entender española. conocimiento la diversidad de gastronómica la cultura española y cultural a través de España. de la gastronomía. Página 2

3 1) El Competencias alumno Mostrar desarrollará una genéricas: actitud positiva las siguientes ante el competencias: 2) contenido Desarrollar una capacidad crítica trabajo de textos en equipo. 3) Motivación histórico- y las cultural. actitudes positivas: Mostrar y una material participación audio-visual, activa analizando tanto en las el actividades 4) desarrollar Mostrar y autonomía ejercicios e iniciativa clase como personal: en las actividades los alumnos fuera aprenderán del aula. 5) Mostrar tanto una de conducta manera tolerante individual y como respetuosa en grupos, hacia presentaciones las opiniones o artículos. a de emprender demás y compañeros. 6) dentro 7) Elaborar Relacionarse como pequeños fuera de del forma ensayos aula. eficaz relacionados con todos con los los participantes contenidos de de clase. actividades tanto 8) Competencias Realizar presentaciones específicas: escritas y orales, utilizando distintos medios técnicos. 1) Competencia fuera española del a aula, través Pragmática los de alumnos su gastronomía. & Intercultural: se sensibilizarán Se A establecerá través tanto de con un actividades marco aspectos comparativo desarrolladas la cultura 2) Competencia su cultura de origen. comunicativa: se desarrollará competencia comunicativa a través con de escritos entre actividades los más aspectos allá de de histórico- carácter los límites oral culturales que la irán oración, y su enlazadas reflejo teniendo la a gastronomía la en comprensión cuenta las española. relaciones de textos los La METODOLOGÍA: metodología alumnos, Clases para teóricas del ello curso se presenciales utilizará busca el diferentes desarrollo que ofrecerán estrategias de las competencias explicaciones metodológicas; antes sobre expuestas los diferentes en El conceptos, través de la ideas gastronomía. y teorías relacionadas con la historia y cultura de España a profesora, alumno, además de escuchar analizar la información presentada por Intentará los contenidos entender participará más los importantes. activamente argumentos en y teorías el aula y tomará en las actividades apuntes estructurados fuera del aula. de Página 3

4 Realización este curso: de una participación semanal en el creado por la profesora para curso-de En el blog, de-espana espana-y-su.html el alumno su.html reflejará su perspectiva personal acerca de los contenidos al- Realización adquiridos gastronómica en de el España. aula o sus experiencias fuera del aula acerca de la cultura la gastronomía de una española presentación y la de PPT EE.UU por parejas, o bien comparando analizando una algún determinada aspecto Examen característica cultural. de gastronomía española regional y su conexión histórico- Lecturas viajes o actividades parcial y final fuera escrito del aula. de la parte teórica y aspectos relacionados con los a tratar. de artículos que profesor dará a los alumnos y reflexión sobre el tema La EVALUACIÓN asignatura se evaluará utilizando distintos sistemas, a fin de que todos los estudiantes puedan en el sistema desarrollar evaluación. sus capacidades. En consecuencia, El trabajo continuado la evaluación del estudiante global se será basará un criterio escritas; participación la preparación los estudiantes de presentaciones en las sesiones y exposiciones teóricas y prácticas; orales y participación trabajos y pruebas en en las actividades El quedará porcentaje de fuera la de del la calificación aula. siguiente manera: activa en que el aula asigna a cada uno de los apartados del curso Participación Realización trabajos semanal tareas y y lecturas en actividades el blog fuera del aula 10% 20% Presentación Examen Parcial Final oral 15% 20% Participación La nota de participación activa en el se aula: otorgará en función de: Página 4

5 estudiado activamente Alta participación: con comentarios el alumno o está preguntas siempre relevantes preparado que para indican las clases, su interés, participa - Baja participación: y se ha preparado. el alumno no es activo en clase, está ausente o habla con que otros ha alumnos relevantes. El porcentaje y no No total está muestra de este interés. apartado porque es no de ha un estudiado. 10%. No pregunta ni hace comentarios aspecto Participación Cada alumno semanal tendrá que en realizar blog: actividades gastronómico fuera del aula. relacionado Cada alumno cada con el semana tendrá contenido que un breve trabajado colgar ensayo el trabajo la personal clase cada o semana acerca bien en de en las un presente con material blog, visual presentando propio. una descripción del aspecto que han decidido desarrollar junto el Los proponer alumnos su propio podrán tema: elegir antes un aspecto del relacionado con América los siguientes temas o bien pueden Gastronomía La alimentación Comunidades española después Autónomas del descubrimiento o regiones España de América - Recetas Viaje gastronómico: de la abuela ciudades españolas (elegir una ciudad) (elegir una región) Realización Los profesor. alumnos tareas tendrán y lecturas: El porcentaje total de este que apartado realizar diariamente es de un 10%. las lecturas o tareas especificadas por el Realización El entregará profesor trabajos presentará y actividades una introducción fuera del aula: actividades cuestionarios servirán para o reflexionar preguntas acerca a realizar previa de los durante contenidos a las o posteriormente actividades teóricos y fuera su a aplicación la del visita. aula Las en y las Este Presentación actividades apartado Oral: tendrá prácticas como fuera objetivo del aula. utilizando cultura medios técnicos y audio- visuales, que el estudiante algún aspecto sea capaz relacionado de presentar con la oralmente, siguientes española aspectos: a través de la gastronomía. La nota obtenida basará historia los o Página 5

6 Contenido Presentación Desarrollo y desarrollo: lógica de bien las ideas estructurada de forma que coherente incluya una para introducción terminar con al una tema conclusión principal. Los siguientes según la apartados investigación deberán que se ser haya incluidos llevado en a el cabo. PPT: Introducción. Contexto Características histórico- y relación cultural. Lenguaje 4. Opinión específico: personal. con el contenido de la teoría. Lenguaje ideas El estudiante que se han deberá desarrollado exponer a su lo largo trabajo del utilizando curso. el vocabulario, conceptos e El estudiante corporal: debe mostrar un control sobre el contenido del tema la atención atención corporal. de la clase. de El Para la estudiante clase. ello importante deberá mostrar el contacto una visual, actitud la eficaz entonación para y mantener el lenguaje la Medios Utilización Audiovisuales: de medios audiovisuales para hacer su presentación oral. Se aconseja El porcentaje el lea uso directamente total de Power de este Point, la apartado información fotos es etc. de También exponer. un 15 %. es importantísimo que el estudiante no programa consistirá Primer Examen de responder las (parcial): clases). varias Se El realizará preguntas temario a incluirá mediados tipo ensayo todo de y lo tipo curso visto test. (ver hasta fecha la fecha. en el apartado El examen del El Segundo porcentaje Examen total (final): este apartado Se realizará es de al un final 15%. apartado parcial hasta de las el final clases) del curso. y comprenderá El examen todos consistirá de los curso temas en responder (ver estudiados fecha varias en desde el preguntas programa el examen tipo del ensayo porcentaje y tipo test. El objetivo de total los exámenes de este apartado es evaluar es de si un u n el 20%. alumno teorías real. del curso necesarias para entender, analizar y aplicarlos ha adquirido a casos los conceptos, prácticos y ideas la vida y Página 6

7 Si cero el y profesor no tendrá detecta opción copia a ningún o plagio tipo de en recuperación. el examen, el estudiante recibirá una nota de ASISTENCIA La actividades límite asistencia permitido fuera es (UNA OBLIGATORIA del ausencia) aula relacionadas su tanto nota a final con las reflejará el clases curso. presenciales un Si descenso el alumno en de se el 10 aula, ausenta puntos como por más a cada del las falta Director materia de impartida asistencia de Programa. en que clase no Será los haya días responsabilidad sido en que excusada se ausente. del mediante alumno justificante preparar individualmente médico o por su la FECHA MATERIA DE ESTUDIO ACTIVIDADES ACADÉMICAS Presentación Qué Características la gastronomía del regionales. curso y española? el programa. Explicar evaluación Curiosidades el programa sobre España y los criterios y su gastronomía. de Debatir gastronomía Introducción sobre a española. las gastronomía características regional. de la Tarea: diferencias a: Contestar entre la al comida cuestionario española sobre y las ALIMENTACIÓN PRERROMANA. comida estadounidense. ALIMENTACIÓN DURANTE LA Participación un debate clase. DOMINACIÓN ROMANA. como social Lectura entrenamiento artículo El aprendizaje- al emprendimiento servicio ALIMENTACIÓN DURANTE LA ÉPOCA Participación un debate en clase. VISIGODA. Lectura Participación Elaborar artículo lluvia de ideas. un resumen en un debate común en a clase través de una PROGRAMA DE LAS CLASES Página 7

8 ALIMENTACION MEDIEVAL Tapas y platos PRECOLOMBINA. principales. DURANTE LA ÉPOCA Lectura Participación Elaborar artículo lluvia de ideas. un resumen en un debate común en clase través de una ALIMENTACION DOMINIO DE LOS DURANTE ÁRABES. EL Lectura Participación Elaborar artículo lluvia de ideas. un resumen en un debate común en clase través de una EL MUNDOS. INTERCAMBIO ENTRE DOS Lectura Participación Elaborar artículo un resumen en un debate común en a clase EXÁMEN PARCIAL lluvia REALIZACIÓN de ideas. DEL EXÁMEN PARCIAL través de una XIX LA & ALIMENTACIÓN XX EN EL SIGLO XVIII, Elaborar Lectura Participación artículo lluvia de ideas. un resumen en un debate común en a través clase de una ACTIVIDAD FUERA DEL AULA Viaje Mahou académico Tarea: Realizar co cuestionario a la Fábrica durante de Cerveza a la fábrica entregado por la profesora. las visita Lectura artículo: Gastronomía tradicional y dieta española mediterránea s.xxi: : cocina El tendencias futuro gastronomía en once scritos_dentro.php?id_escrito=10 Participación Elaborar lluvia de ideas. un resumen un debate común clase través de una Diversidad origen. regional y denominaciones de Participación Elaborar Lectura artículo lluvia de ideas. un resumen en un debate común en a clase través de una Página 8

9 Diversidad costumbres regional: gastronómicas. hábitos y Lectura Participación Elaborar artículo lluvia de ideas. un resumen en un debate común en a clase través de una ACTIVIDAD FUERA DEL AULA Viaje Bonszemiza Tarea: académico: Realizar cuestionario Visita al Museo y reflexión Thyssen- REVISIÓN CONTENIDO PARA EL formulario entregado por la profesora el EXÁMEN PRESENTACIÓN FINAL FINAL PPT. Revisión Realización REALIZACIÓN examen de presentaciones DEL final. EXÁMEN FINAL. PPT. Baguena, <http://www.afuegolento.com/noticias/174/firmas/nbaguena/6338/> *BIBLIOGRAFÍA: Enero de 2009 Nuria, Nuevos sabores, el descubrimiento de América Miércoles, 28 de y.html> <http://genealogiaegusquiza.blogspot.com.es/2011/08/la-alimentacion-espanola-antes- La alimentación Martes, 2 española de agosto antes de y después del descubrimiento de América Productos <http://www.campodemarte.com/productos-del-nuevo-mundo.html> del Nuevo Mundo Historia <http://es.wikipedia.org/wiki/historia_de_la_gastronom%c3%ada_de_espa%c3%b1a> gastronomía España alimentos/> Historia <http://www.entrepucheros.com/entrega-1%c2%aa-historia-de-la-conservacion-de-los- conservación los alimentos alimentos-i/> Descubrimiento <http://www.menjasa.es/blog_esp/2010/06/25/descubrimiento-de-america-y-nuevos- América y nuevos alimentos Página 9

10 Glosario <http://www.arecetas.com/glosario_gastronomico/index.html> Diccionario Gastronómico culinariosy-tecnicismos-de-cocina/13> <http://tengolareceta.com/diccionario-de-cocina-glosario-gastronomico-terminos- cocina La <http://historiagastronomia.blogia.com/temas/01-historia-arte.php> cocina española en la historia del arte Escritos Real <http://www.realacademiadegastronomia.com/home.php> Academia Académicos Gastronomía Española en.html> Glosario <http://miscelaneaculinaria.blogspot.com.es/2012/05/glosario-de-terminos-culinarios- términos culinarios: Cocina <http://tengolareceta.com/diccionario-de-cocina-glosario-gastronomico-terminosculinariosy-tecnicismos-de-cocina/13> Diccionario de Cocina, Glosario Gastronómico, Términos Culinarios y Tecnicismos de HABLAMOS En inmersión la clase sólo SÓLO vamos EN ESPAÑOL destacar que total para dentro poder del a comprender hablar proceso español. aprendizaje y disfrutar El uso de del del la español. clase inglés en Además pedimos la clase es un impediría importante esfuerzo tu adicional característicos un nivel medio de adaptación en de español. la materia. terminológica Para una con mayor el único comprensión fin de familiarizarte de la clase con recomendamos los lenguajes Página 10

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