UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS

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1 R-RS UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS NOMBRE DE LA FACULTAD O UNIDAD ACADEMICA NOMBRE DE LA CARRERA LICENCIADO EN NUTRICION Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS NOMBRE DE LA ASIGNATURA LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA GENERAL PROGRAMA DE ESTUDIOS LUGAR Y FECHA CD. REYNOSA, TAM. 5 AGOSTO 2005

2 DATOS REFERENCIALES NUCLEO DE PERIODO CLAVE CREDITOS CARGA H O R A S FORMACION HORARIA CONDUCIDAS POR PROFESOR DE TRABAJO INDEPENDIENTES DEL ALUMNO DISCIPLINAR 4 M.EN ANTECEDENTE CONSECUENTE MATERIAS Lab. de Microbiología de alimentos DESCRIPCION GENERAL DE LA ASIGNATURA El Laboratorio de Microbiología General da al alumno el conocimiento teórico y práctico de las principales herramientas para el aislamiento e identificación de los grupos microbianos importantes con su carrera. INTENCION EDUCATIVA Preparar al alumno con las técnicas y procedimientos que permitan al alumno conocer, aislar e identificar a los principales grupos microbianos en relación con su área de formación. OBJETIVO(S) GENERAL (ES) El objetivo principal es que el alumno cuente con un Manual de prácticas de Laboratorio, el cual sea una herramienta que coadyuve en el aprendizaje. Aplicar las principales técnicas de laboratorio para el aislamiento e identificación de los microorganismos. Comprobar los conocimientos teóricos adquiridos en el aula.

3 UNIDADES CONTENIDOS TEMATICOS OBJETIVOS PARTICULARES PRACTICAS DE LABORATORIO I.- 1. Manejo y cuidado del microscopio Identificar cada una de las parte del microscopio Enfocar el microscopio con cada uno sus objetivos Cuidar y limpiar el microscopio durante y al final de la sesión II.- 2. Estudio microscópico de los microorganismos a. Preparaciones en fresco b. Preparaciones fijas y tenidas c. Tinciones simples d. Tinciones diferenciales e. Tinciones selectivas f. Medición de microorganismos Realizar correctamente las preparaciones y tinciones. Describir las características morfológicas observadas Seleccionar y aplicar las tinciones de acuerdo a los problemas específicos a resolver III.- 3. Métodos de esterilización a. Calor seco b. Calor húmedo c. Filtración d. Flujo laminar e. Radiaciones f. Gases Preparar correctamente el material a esterilizar Seleccionar el método de esterilización apropiado Comprobar la eficacia del método de esterilización o desinfección. IV.- 4. Preparación de medios de cultivo a. sólidos b. Semisólidos c. Líquidos Elaborar adecuadamente los medios de cultivo. Envasar los medios de cultivo de manera apropiada de acuerdo a su uso.

4 V.- 5. Cultivos puros a. Por estrías b. Con hisopo c. Placa vertida d. Dilución en serie e. Por enriquecimiento f. Aislamiento de una sola célula Aplicar la técnica adecuada para preparar el área de trabajo y evitar contaminaciones Seleccionar y aplicar las técnicas de siembra y aislamiento para el propósito que se desea. Identificar y describir las características de cultivo y microscópicas de las bacterias aisladas. VI.- VII.- 6. Aislamiento, observación e identificación de hongos filamentosos a. Técnicas de siembra En placa En superficie inclinada b. Técnicas de montaje y observación Con aguja Con cinta c. Microcultivo 7. Aislamiento, observación e identificación de levaduras. a. Técnicas de siembra y aislamiento b. Técnicas de montaje y observación Manejar las técnicas básicas para el cultivo e identificación de hongos. Emplear las técnicas de preparación y tinción adecuadas para el estudio microscópico de los mohos. Aplicar adecuadamente los términos para la descripción de la observación microscópica. Identificar y describir en base a las características morfológicas los hongos observados. Manejar las técnicas básicas para el cultivo e identificación de levaduras. Aplicar adecuadamente los términos para la descripción de la observación microscópica. VIII.- IX.- 8. Siembra y observación de algas 9. Siembra y observación de protozoarios Manejar las técnicas básicas de siembra papa el cultivo de microalgas. Realizar las preparaciones para el estudio microscópico. Reconocer y describir las características morfológicas y estructurales de estos organismos.

5 UNIDADES ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO CONDUCIDO POR EL PROFESOR ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO INDEPENDIENTE DEL ALUMNO

6 SECUENCIA ESTRATEGIAS DE EVALUACION Para poder tener derecho a calificación de la asignatura, se debe de tener un 90% de Asistencia. Las Prácticas de Laboratorio son de Asistencia Obligatoria. La no asistencia a las prácticas supondrá no aprobar la asignatura. Las prácticas se evaluarán mediante los cuadernos elaborados para tal fin. Participación en Practica 30% Exámenes parciales 20% Reporte de Practicas 30% Examen final 20% BASICA MICROBIOLOGIA Pelczar/Reid/Chan Ed. Mcgraw Hill ELEMENTOS DE MICROBIOLOGIA Pelczar/Chan Ed. Mcgraw Hill MICROBIOLOGIA Zinsser Ed. Medica Panamericana MADIGAN et al. (2003)." Brock: Biología de los microorganismos". (10ª edición). Ed. Pearson- Prentice-Hall, Madrid. (Uno de los textos más recomendables: actualizado, completo, ameno, muy bien ilustrado. Será de utilidad no solo en esta asignatura, sino en otras de la Licenciatura. Dispone de un sitio web acompañante, que permite ampliar conocimientos y acceder a tests y autoevaluaciones). B I B L I O G R A F I A COMPLEMETARIA Brock Biología de los microorganismos. Michael T. Madigan John M. Martinko Editorial Pearson Printece PRESCOTT et al. (2004). "Microbiología". McGraw-Hill Interamericana, Madrid. 5ª edición El "Prescott" es otro estupendo libro de texto, con

7 una distribución y enfoque parecido al Brock. Muy bien ilustrado y didáctico. NOMBRE COMISION ELABORADORA FACULTAD O UNIDAD DE ADSCRIPCION MCTA. Martha Alicia Oliva Álvarez: Químico farmacéutico biólogo, Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Candidato a Dra. En Biotecnología. Encargada del laboratorio de Microbiología. UNIDAD ACADEMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLAN

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