SABORES DE ALTURA DESAYUNO BUFFET. Sábados y Domingos. Buen provecho. Creaciones del Chef Abraham Ruvalcaba
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- Rosario Olivera Miguélez
- hace 8 años
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1 DESAYUNO BUFFET Sábados y Domingos Adultos 8 años o más Niños de 3 a 7 años Creaciones del Chef Abraham Ruvalcaba Siguenos: SABORES DE ALTURA Buen provecho Piso 41 Torre Latinoamericana (55) rp@miralto.com.mx
2 BIENVENIDOS La Torre Latinoamericana, con sus 182 metros de altura, es uno de los edificios más emblemáticos y representativos de la Ciudad de México, a lo largo de su existencia ha sido testigo de los hechos más importantes del país. Diseñada por el arquitecto mexicano Augusto H Álvarez, se inauguró el 30 de abril de 1956 y por su novedosa fachada de vidrio y aluminio fue considerada una novedad de ingeniería y arquitectura, para ese entonces también estuvo considerada entre los rascacielo más altos del mundo fuera de Nueva York. El restaurante Miralto Rescata los sabores tradicionales de la comida mexicana a lo largo de su historia junto con elementos internacionales. Crea platillos de recetas propias que combinan lo mejor de México y del mundo. GRACIAS POR SU VISITA Torre Latinoamericana, Ciudad de México. Sabores de altura Vuelva pronto!
3 VINOS TINTOS ENTRADAS México Francia L.A. Cetto-Petit Syrah (750 ml ) L.A. Cetto reserva privada-nebbiolo (750 ml ) Casa Madero-Merlot (750 ml ) Unico Santo Tomás-Cabernet-Merlot (750 ml ) Casa Madero 3V(750 ml ) -Cabernet-sauvignon-Merlot-Tempranillo España Valdubón Roble-Tempranillo (750 ml ) Valdubón Crianza-Tempranillo (750 ml ) Gran Sangre de Toro (750 ml ) -Garnacha-Syrah-Cariñena Gran Sangre de Toro (375 ml ) -Garnacha-Syrah-Cariñena Argentina Finca La Linda-Malbec (750 ml ) Norton-Bonarda (750 ml ) Norton-Malbec (750 ml ) Bonpas Cotes de Rhone (750 ml ) -Syrah-Grenache noir-mourvedre Mouton Cadet (750 ml ) -Merlot-Cabernet-Cabernet franc Pierre Jean-Merlot (750 ml ) Chile Casillero del Diablo (750 ml ) -Cabernet sauvignon Trio (750 ml ) -Merlot-Cabernet sauvignon-syrah Cono Sur-Pinot noir (750 ml ) Terranova-Carmenere (750 ml ) Portugal Altano Douro (750 ml ) -Touriga franca-tinta roriz-tinta barroca Italia Podere-Montepulciano d Abruzzo (750 ml ) Tapas españolas (3pz de cada una) Tapitas de jamón serrano, salmón ahumado y pan tomate, con un toque de aceite de oliva Tabla de quesos Queso brie, queso camembert, queso de cabra, queso manchego español y queso raclette acompañados de uvas, nuez caramelizada y chutney de higo Queso tapado Quesos fresco envuelto en hoja santa asado con un toque de aceite de olivo Ceviche 3 culturas (3pz ) Tostadas de ceviche preparado estilo peruano, mexicano y mediterráneo Mejillones a la Italiana (10pz) Mejillones gratinados con salsa italiana y parmesano sobre una cama de sal de mar y un toque de perejil Tostadas de atún (4pz) Tostaditas con pequeños trozos de atún fresco marinado en aceite de ajonjolí y salsa de soya, con un toque de poro frito y mayonesa al chipotle Plato de jamón serrano preparado Finas láminas de jamón serrano ibérico acompañadas de rebanadas de jitomate y esferas de queso de cabra con un toque de aceite de oliva Australia Sudafrica Little Penguin-Shiraz (750 ml ) Black Opal-Shiraz Cabernet (750 ml ) KWV-Pinotage (750 ml )
4 ENSALADAS NUESTRA CAVA Y CARPACCIOS Y CARPACCIOS Ensalada Miralto Mezcla de lechugas, jamón serrano, nuez caramelizada, queso feta, supremas de naranja y jitomate cherry con vinagreta de albahaca y miel Ensalada césar clásica Lechuga, anchoa, yema de huevo, mostaza y nuestro toque Miralto Tradicional Con pollo Ensalada caprese Rodajas de queso mozzarella y jitomate, acompañadas de albahaca fresca, polvo de chiles y un toque de aceite de oliva Ensalada frutal Mezcla de lechugas mixtas, manzana, kiwi, fresa, almendra tostada, higo, queso de cabra y uvas empanizadas con nuez acompañada de vinagreta de arándanos Carpaccio de res Finas láminas de filete de res acompañadas de arúgula, queso parmesano, alcaparras y pasitas negras, aderezado con vinagreta de ajo y finas hierbas Carpaccio de trucha con pistache Finas láminas de trucha ahumada, acompañadas de arúgula, pistache, queso parmesano y aderezo de limón Carpaccio de salmón ahumado Finas láminas de salmón ahumado rasurado con cebolla, alcaparra, huevo cocido, perejil y un toque de aceite de olivo y limón, acompañado de pan Melba Carpaccio mar y tierra Finas láminas de salmón ahumado, trucha, atún y filete de res, acompañado de ensalada del chef DE LA CASA MIRALTO-100% Merlot / 12.5 Alcohol (750 ml ) VINOS ROSADOS Sutter Home-White zinfandel (750 ml ) V Rosado Casa Madero (750 ml ) -Cabernet sauvignon CHAMPAGNE Moet & Chandon Nectar Imperial (750 ml ) -Pinot noir-pinot meunier-chardonnay Moet & Chandon Brut Rose (750 ml ) -Pinot noir-chardonnay Moet & Chandon Brut Imperial (750 ml ) -Pinot noir-pinot meunier-chardonnay VINOS ESPUMOSOS Pinelli-Moscato (750 ml ) Cava Rene Barbier Brut Rose (750 ml ) -Xarel_Lo-Parellada-Macabeo Henkell Troken (750 ml ) -Chardonnay-Sauvignon blanc-chenin blanc VINOS BLANCOS Rosemount-Traminer-Riesling (750 ml ) Monte Xanic-Chenin Colombard (750 ml ) Fray German-Verdejo (750 ml ) Terranova-Chardonnay (750 ml ) Casa Madero 2V (750 ml ) -Chardonnay-Chenin blanc
5 COMPLEMENTOS PARA AVES, CARNES Y PESCADOS Verduras al vapor Calabaza, zanahoria, brócoli y coliflor, servidos con queso parmesano y reducción de balsámico Arroz poblano Cocido a la mantequilla lentamente con fondo de pollo, rajas de poblano y elote Papa cambray Con costra de chiles o al romero parmesano Chiles toreados Papas a la francesa (200 gr ) Puré de papa Guacamole Bisque de camarón Reducción de camarón horneado al vino blanco con finas hierbas y un toque de jitomate y crema Sopa de cebolla Sopa de cebolla con vino tinto y tomillo acompañada de croûtons y queso gruyere, cubierta con hojaldre Crema de portobello Crema de hongo portobello y vino tinto servida con un croûton de queso de cabra SOPAS Sopa azteca Nuestra receta de la casa a base de chile guajillo y pasilla con julianas de tortilla Crema tlalchilli Crema de poblano acompañada de uvas al mezcal y polvo de 3 chiles Consomé de pollo Fondo clarificado de pollo con pechuga deshebrada y arroz Pilaf, con guarnición de aguacate, queso fresco, tortilla frita, chile, cebolla y cilantro Menú infantil Consomé Hamburguesa o Palomitas de pollo con papas a la francesa Helado PASTAS Linguini del golfo Linguini servido con pequeños trozos de salmón, camarón y callo de almeja en salsa a las finas hierbas Pasta suprema Fettuccine en salsa de 3 quesos servido con pequeños trozos de dorado y salmón Lasagna Receta de la casa a base de salsa boloñesa Pasta al gusto Pappardelle o linguini, salsa a los 3 quesos, pomodoro, boloñesa o pesto Sencilla Con pollo o salmón
6 PESCADOS Y MARISCOS CARNES Tiempos de cocción de todos nuestros cortes MEDIO TRES CUARTOS 10 a 15 min. 15 a 20 min. BIEN COCIDO 20 a 25 min. Filete mingón (250g ) Filete de res importado, envuelto en tocino con salsa de pimienta negra, servido con puré de papa y verduras a la mantequilla Rib eye (350g ) Rib eye de importación en costra de 3 pimientas, a la plancha con guarnición de papa al horno Filete de res a la mostaza o vino tinto (250g ) Filete de res de importación en salsa de mostaza antigua o salsa de vino tinto servido con papas cambray a los 3 chiles y una brocheta de verduras Arrachera (300g ) Arrachera marinada cocida a la plancha con guarnición de papa gajo, nopales, guacamole y chiles toreados Filete sacrificio (250g ) Filete de res de importación en salsa de tamarindo y mezcal acompañado de arroz negro T-bone Miralto (350g ) T-bone de importación en costra de chiles a la plancha con puré de papa Dorado agridulce Mahi-Mahi cocido a la plancha, con guarnición de ratatouille de frutos tropicales y salsa de la casa Salmón a los cítricos Posta de salmón importado marinado en jengibre y cítricos, cocido a la plancha con guarnición de ensalada de lechugas mixtas, pepino, jícama y aderezo de limón Camarones panco 6 camarones U10 empanizados con panco, acompañados de salsa de mango con chipotle, jamaica y tamarindo con mezcal Atún sellado Atún rojo de importación, sellado a la plancha, marinado en soya, aceite de ajonjolí y jengibre, con una pequeña guarnición de arúgula en aderezo de soya y crocante de camote Camarones al estragón 6 camarones U12 salteados en ajo, jengibre, estragón y un toque de crema y limón, con guarnición de espinacas a la mantequilla Cazuela de mariscos Mariscos mejillón, almeja, callo de almeja, camarón, y pulpo salteados en mantequilla a las finas hierbas y vino blanco acompañados de arroz al curry Camarones al tequila 6 camarones U12 salteados, preparados en su mesa, montados sobre una cama de esquites Salmón glaseado Posta de salmón importado cocido a la plancha con miel acompañado de puré de papa perfumado con albahaca, habanero y reducción de oporto AVES Rock cornish (20 a 25 min ) Pollito de leche sazonado y rostizado en ajo, aceite de oliva y tomillo, servido con ensalada de arugula, pasas, piñones, échalote y croûtons con vinagreta de vino tinto Pollo axolli Suprema de pollo rellena de queso de cabra, empanizada con ajonjolí, acompañada de salsa de jamaica y habanero con guarnición de verduras baby Pechuga de pato (250g ) Pechuga de pato marinada en 11 especias a la plancha, acompañada de puré de camote y bañada con salsa de naranja perfumada con vainilla Pechuga a las finas hierbas Suprema de pollo, con pimientos y finas hierbas, servida con rissotto cremoso en vino blanco y verduras
Botanas y Entradas $120.00. PARRILLADA DE PULPO Y ESPARRAGOS Delicioso pulpo asado con espárragos a la parrilla, humectados con aceites de la región.
Botanas y Entradas PORTOBELLO A LAS BRAZAS EN SALSA CHIMICHURRI Julianas de portobello marinadas y asadas, bañadas en salsa de chimichurri tradicional. PARRILLADA DE PULPO Y ESPARRAGOS Delicioso pulpo
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MENU DE DEGUSTACION ENTRADAS Queso Oaxaca Fundido con Chorizo Queso con chorizo orgánico y tortillas hechas a mano Tacos De Lechuga y Requesón Servidos con salsa de chile seco PLATILLOS FUERTES Pechuga
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Festival del Bicentenario Lo mejor de la Cocina Mexicana Botanas TOSTADAS DE CAMARÓN A la Mexicana con Frijoles Refritos y Queso $95 CHALUPAS DE JAIBA Al Tomate de Orégano con Chile Serrano y Epazote $95
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MENÚ No. 1 EMPANADA DE CARNE (Rellena de carne de res, aceitunas verdes y huevo duro). PECHUGA DE POLLO A LA PARMESANA (Empanizada con queso parmesano, guarnición de fetuccine al burro y franja de salsa
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Antojitos mexicanos Guacamole 70,00 De tortilla de maíz: Nachos 70,00 Totopos servidos sobre frijol refrito con salsa, queso y chile jalapeño Enchiladas rojas o verdes Tortillas rellenas de pollo y cubiertas
Más detallesLo Mexicano. Los Carpaccios. Lo Clásico. Tartara de Salmon Curado de lacasa $128 Con salsa de mostaza en grano y raíz fuerte
Lo Clásico Bocados de Lechón $160 Lechón deshuesado con cebolla caramelizada Pulpos a la Gallega $168 Con aceite de oliva y pimentón Revuelto Español $174 Ángula, camarón, papa y champiñones Abulón Rasurado
Más detallesEnsalada de Atún $32.00
Brocoli Gratinado $45.00 Brocoli en vinagre horneados con una mezcla de mantequilla, leche y queso parmesano. Ensalada griega $33.00 Servida en rajas de pimiento rojo, tomate, lechuga, cebolla y cubos
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ENTRADAS Cocktail de Tilapia (Ceviche). Marinada Con Aceite de Oliva Extra Virgen, Limón, Chile Dulce, Cebolla Morada y Culantro. Servido Con Aguacate Fresco y Tortillas Chips. 6.800 ii Cóctel de Camarones
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ENSALADAS Ensalada de tomate, palmito y albahaca blanca con vinagreta balsámica Ensalada de lechuga, espinaca y arúgula con mandarinas y nueces en aderezo agridulce Ensalada verde (lechuga, espinaca, pepino,
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Menú en Tiempos Servicio en 1, 2, 3 y 4 tiempos. El pastel no aplica como postre Entremés Piña con Banderilla de Carnes Frías Empanada de Queso y Jamón, Elote, Rajas en Cama de Lechuga Carpaccio de Res
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Waldorff Ensaladas $40.00 Lechuga orejona, escarola, tomate cherry, nuez, y aderezo dulce de avellanas y manzana. Navidad Combinación de lechugas frescas, kiwi o cereza, tomate, peras al vino, queso groullere
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Entremeses Dúo de Abulón Vivo Marinado en Aceite de Olivo Extra Virgen, Limón, Esencia de Chipotle Y Soya, Jengibre y Ajo $ 270.00 Ostiones Kumamoto en su Concha Acompañados de Salsa Mignonette y Cocktail
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MENUS TIPO A MENU 1 CREPES DE MARISCOS EN SALSA MARINERA SHERBET DE MANDARINA LOMITO DE RES AL JEREZ CROQUETAS DE ARROZ ENSALADA FRESCA (ESPARRAGOS, PALMITOS EN MAYONESA VERDE) Precio por Persona: $ 35.000
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Más detalles*Precio base de los menús 50 personas, en caso de ser menos se hará una cotización especial.
TIEMPOS Servicios que incluyen nuestros menús de tiempos Coordinación del evento Vajilla importada, cristalería y cubertería Servilletas de tela (varios colores a elegir) Capitán de meseros con propina
Más detallesYERBA BUENA Entrantes Calamares Panceta asada, crema de cebolla y parmesano Bs. 66 Langostinos y Alcachofas Con crema de camote asado, jugo de carne y amaranto Bs. 72 Pulpo y Ostiones Asados con pil pil
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SOCIAL S1 Ensalada Nicoise Clásica, judías verdes, papas al vapor, tomates, atún, anchoa, aceitunas negras y espárragos Cerdo Confitado Fino corte de lomito de cinta, con la mezcla de sabores que dan al
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1 9 7 2 domingo, 1 de abril de 218 8:46:8 p.m. POR PIEZA $3 ROQUEFORT CON JAMÓN SERRANO PANELA ASADO CON MORITA QUESO MANCHEGO Y JAMÓN SERRANO FAJITAS DE RIB EYE CON ROQUEFORT ARRACHERA CON GUACAMOLE FAJITAS
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DESAYUNOS FRUTA Platón de fruta de temporada $45 Servida con queso cottage y granola casera. (Sandía, mango, piña, papaya, melón, plátano, guayaba, naranja y fresas) Bowl de frutos rojos $65 Con yogurt
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ENTRADAS Causa rellena de pollo S/. 18.00 Cremosa causa de papa amarilla, rellena de pollo y palta. Servida con huevos, aceituna y salsa golf. Rocoto relleno S/. 22.00 Rocoto relleno de ragout de lomo
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JOJUTLA MORELOS A 01 DE JUNIO DE 2015 A QUIEN CORRESPONDA: POR MEDIO DE LA PRESENTE ME DIRIJO A USTED Y HAGO LLEGAR LA COTIZACION SOLICITADA, PARA SU EVENTO QUE SE LLEVARA A CABO, DEL 23 AL 26 DE JUNIO
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Us em Suppätopf Sopas Crema de Arvejas y Hierbabuena con jamón ahumado, tocino y crutones $8.00 Sopa de Cebolla Tradicional gratinado con queso gruyere $9.00 Es Vorspiesli gfellig? Entradas Ensalada de
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