Página web. Sección exclusiva. Productor: Nutrición de aguacate. La importancia de conocer el suelo donde se establece una huerta de aguacate

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1 ABRIL 2013, No TECNOLOGÍA Página web. Sección exclusiva de los productores miembros 3 ENTREVISTA Productor: Martìnez José Bravo TEMA DEL MES 4 Nutrición de aguacate COLUMNA 6 La importancia de conocer el suelo donde se establece una huerta de aguacate EVENTOS DEL MES 7 Capacitación 9: Certificación GlobalG.A.P. para aguacate Capacitación Certificación Capacitación Fertilización PREGUNTAS FRECUENTES 8 GLOSARIO 8

2 EDITORIAL Como el propósito de este proyecto es mejorar la producción de sus huertas es indispensable hablar de este tema ya que es importante a la hora de tomar decisiones, de cualquier tipo y más si tiene que ver con su huerta que es su fuente de ingresos. A lo que nos referimos es a la relación costo-beneficio, el costo de uso y el rendimiento que nos da algún producto o servicio. Debemos de analizar mejor la situación para obtener más altos beneficios a corto y largo plazo. Para poder hacerlo más gráfico les explicaremos de una manera más sencilla: los productores están acostumbrados hacer lo que su familiar, pariente o vecino les indican como lo es aplicar estiércol como abono orgánico para los árboles, en este caso tomaremos el de bovino que aporta al árbol 0.6% de nitrógeno, 0,3% de fósforo y 1% de potasio, aprox. esto tiene un costo de $ 0.80 pesos por kilo si lo convertimos a toneladas son $ 800 pesos, puede variar según el animal de donde provenga, este material tardara en ser descompuesto en el suelo y dependiendo de la humedad presente será asimilado por la planta meses después de ser aplicado, existen otros abonos orgánicos como la lombricomposta que cuesta $1,600 pesos por tonelada y el beneficio es mucho mayor, por ejemplo: en comparación con el estiércol bovino, contiene 4 veces más nitrógeno, 25 veces más fosforo, 2.5 veces más potasio, estos nutrientes ya se encuentran disponibles para las plantas porque han pasado por un proceso de composteo y además no se aportan plagas de suelo o semillas de maleza, ayuda a desarrollar los microorganismos benéficos para que se pueda aprovechar mejor el fertilizante que se llegará a colocar, de esta forma podemos comprobar que no ahorramos comprando productos de menor precio sin evaluar el beneficio que obtendremos al final, esto es lo realmente importante. De esta forma debemos de considerar y analizar el aplicar los productos que beneficien a la planta, nutriéndola de la mejor manera para elevar la calidad y cantidad de nuestra producción dando como resultado la apertura de nuevas opciones de venta, acccediendo mercados internacionales, como el Europeo. Consejo Editorial DIRECTORIO Consejo Editorial: Donald Smallwood Francisco J. Núñez Ricardo Carrasco Redacción y fotografía: Javier Núñez Diseño: Beatriz Rojas Coordinación Editorial: Elizabeth Licona Javier Núñez Publicidad: Javier Núñez CONTACTO Para sugerencias, aclaraciones, dudas, comentarios y publicidad favor de comunicarse a este teléfono: 01 (55) contacto@aguacatesdemorelos.com.mx La presente publicación ha sido elaborada con la asistencia del PROCEI. El contenido de la misma es responsabilidad exclusiva de Fundación para el Desarrollo Rural Sustentable de Morelos, A. C., y en ningún caso se debe considerar que refleja los puntos de vista del PROCEI. 2

3 TECNOLOGÍA Página web. Sección exclusiva de los productores miembros Esta la podemos encontrar en la página del proyecto donde se muestra información exclusiva para todos los miembros del mismo, los productores. Qué podemos ver en esta sección? En la sección de Capacitaciones podemos observar a detalle el calendario de cursos de capacitación, el tema a tratar, el objetivo de cada uno de ellos, así como las fechas, esto se considera para llevarlo a cabo en tres diferentes sedes. También en esta parte, ustedes podrán descargar la información correspondiente de cada curso. En la sección Información técnica, agregaremos información. Hablaremos de varios temas, como lo son las plagas y enfermedades, la importancia de la inocuidad, y demás temas de importancia a nivel técnico. En Información comercial podemos ver una tabla de los movimientos de los precios tanto nacional como para exportación a Estados Unidos. Esta tabla se va actualizando cada semana. Se precisa que es una fruta de calibre 60 s (171 a 210 gr.), utilizado para la exportación a Estados Unidos. En Proceso productivo encontrará una descripción de los pasos para poder exportar la fruta. Desde el cultivo y crecimiento, pasando por cosecha, empaque y embalaje y terminar en el embarque. Es importante que lo tenga en cuenta. En el Glosario encontrará la definición de algunos términos, esto lo vamos acumulando mes a mes de todos los artículos que vamos publicando tanto en la gaceta como en la página web. Por último, pero no menos importante, esta la sección de Mercados, aquí se pueden consultar las tendencias del mercado, el consumo tanto a nivel nacional como internacional, si llegará a tener alguna duda, favor de contactarse con nosotros. ENTREVISTA A PRODUCTOR Nombre: José Bravo Martìnez SPR: Tonatiuchan (La casa del Sol) Cómo ve el desarrollo de su huerta a nivel personal y SPR? Desde que nos metimos a este proyecto nuestras huertas han cambiado mucho. En lo personal mi huerta ha ido cambiando y vamos aprendiendo cómo aplicar los abonos, foliares, insecticidas con cada mes que tenemos los cursos, los cambios en las huertas han sido muy buenos. Nuestro beneficio en cuanto a los costos ha disminuido mucho en cuanto a los insumos, nos ha servido de mucho. De manera personal usted cómo ve el proyecto hasta el momento? Hemos estado luchando como SPR s, nosotros fuimos los primeros en esto desde que comenzamos fue como un sueño, yo estoy muy contento, ahorita ya se está realizando estamos caminando todos con el gobernador, los municipios y las fundaciones, se están integrando y nos están echando la mano, en lo personal estoy muy contento porque hemos avanzado mucho, hasta ahorita ya casi vamos a la mitad del proyecto. Para mí es muy bueno porque va traer muchos beneficios, cuando comenzamos este proyecto lo hicimos para nosotros mismos pero si se concreta lo haremos para todo el Estado. 3

4 TEMA DEL MES NUTRICIÓN DE AGUACATE Las plantas requieren de manera indispensable, elementos minerales o nutrimentos para el óptimo funcionamiento de su metabolismo. El proceso de absorción, transporte y asimilación de estos elementos, se llama nutrición y la práctica cultural a través de la cual se le proporcionan al frutal, se llama fertilización. La planta necesita los nutrimentos para formar estructuras o para ayudar a que se efectúen reacciones metabólicas; de hecho, muchos nutrimentos participan en la fotosíntesis, que es el proceso del cual se forman los carbohidratos para que la planta los almacene, vía su transformación en otros compuestos como grasa, en los frutos. Los elementos esenciales para el adecuado desarrollo y producción del Aguacate son: Macroelementos: Carbono Oxígeno Hidrógeno Microelementos: Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Azufre Hierro Manganeso Boro Cobre Zinc Molibdeno los cuales deben de ser aportados en las cantidades que las plantas los requieran, ya que si alguno esta deficiente, no será posible obtener adecuados rendimientos. Los métodos de diagnósticos nutrimentales son los siguientes: Edáfico (Análisis de suelo) y de material vegetal (Análisis Foliar). Cada uno tiene objetivos particulares y en general son complementarios. Diagnósticos nutrimentales Se realiza con la finalidad de mantener rendimientos altos en el cultivo del aguacate, para lo cual es indispensable conocer el estado nutrimental de las plantas y evitar que algún nutrimento este deficiente o en exceso para la planta. Por lo que es importante aplicarle al cultivo las cantidades exactas de fertilizantes que realmente necesita. De ahí la importancia de realizar análisis para conocer el estado nutrimental de las plantas y suelo. Los métodos de diagnósticos nutrimentales son los siguientes: Del suelo (Edáfico) y de material vegetal. Cada uno tiene objetivos particulares y en general son complementarios. A continuación se describen. Diagnóstico edáfico Consiste en determinar las necesidades nutrimentales de la planta a través de análisis de suelos. Se realiza en cuatro fases: 1. Muestreo de suelos 2. Análisis en laboratorio 3. Interpretación de resultados 4. Recomendación de dosis y fuentes más adecuadas para la fertilización 4

5 Muestreo de suelos Es necesario definir áreas homogéneas de muestreo con base en características visibles como textura, color, pendiente, especie, manejo de la especie cultivada, y rendimiento. Pueden tener de 1 a 10 hectáreas de extensión, de acuerdo a su homogeneidad; dentro de esta área, se seleccionan de manera aleatoria 25 sitios de muestreo bien distribuidos en todo el terreno, que puede ser en base al método de zig zag y en la parte cercana a la planta, se introduce una barrena de acero inoxidable hasta una profundidad de 0-30 cm y en cada sitio se extrae una submuestra de 50 g de suelo, se obtienen 1.25 kg por muestra. Posteriormente se divide la muestra en cuatro partes, desechándose dos opuestos, hasta lograr una de 300 g, la cual se introduce en una bolsa de polietileno. Se introduce una etiqueta en cada una de las muestras con los siguientes datos: nombre del productor, cultivo, variedad, edad del cultivo, predio, fecha de muestreo, características generales del terreno, lista de variables que se le piden al laboratorio evaluar y rendimientos promedios; posteriormente se envía al laboratorio de Análisis de Suelos y Plantas. Las submuestras deben colectarse procurando cubrir la mayor superficie del terreno y evitando muestrear sitios alterados o contaminados, que se encuentren a lo largo de cercos viejos, líneas eléctricas, orillas de caminos, canales, casas, lugares de pernocta de animales, etc. Si no se cuenta con barrena, es posible utilizar una pala, con la que se cava un hoyo en forma de V de 20 cm de profundidad. Se corta una rebanada de uno de los lados y la parte central de la rebanada se pasa al recipiente, desprendiendo los bordes. Los materiales que se utilizan son: Barrena de acero inoxidable, limpia, libre de contaminantes y afilada. Libreta para anotar datos de la toma de muestras. Marcadores de pintado permanente para marcar las bolsas donde se colocan las muestras. Bolsas de plástico para 1 kilo de suelo. Recipiente para recolectar las submuestras. Pala recta libre de óxidos de hierro para revolver la tierra. Mapa y/o croquis de predio agrícola para conocer las ubicaciones de los lugares de muestreo. Etiquetas para marcar las muestras. Época de muestreo. La muestra de suelo puede colectarse en cualquier época del año, pero es más conveniente hacerlo un tiempo previo a la época de fertilización del cultivo. Se recomienda colectar cada año las muestras en la misma época para disminuir los cambios químicos de las variables para evaluar la fertilidad del suelo. Análisis en laboratorio Al laboratorio se le puede solicitar que analice: propiedades físico-químicas (textura, capacidad de intercambio catiónico, densidad aparente, materia orgánica, ph, CE, carbonatos y curva de retención hídrica) y los nutrimentos esenciales, pero extraídos con métodos que determinen las formas disponibles para las plantas. No en todos los casos es necesario que se analicen todos los elementos. Interpretación de resultados Una adecuada dosis de fertilización se obtiene a partir del conocimiento de nuestro suelo, en especial el ph y los nutrimentos, la extracción nutrimental de las ramas, tronco, hojas, flores y frutos del árbol, el diagnóstico foliar y el visual. La conjunción de estos elementos permite generar una dosis de fertilización para el huerto adecuada. Mención especial requiere el Ph El ph del suelo tiene una importante influencia al modificar la disponibilidad de los diferentes elementos; en un ph alto (alcalino) se reduce la disponibilidad de Fe, Zn, B y Mn, y es uno de los principales factores que provocan deficiencias de microelementos en estos suelos, mientras que en aquellos de reacción acida o ph bajo hay excesos de Mn y los elementos Ca, S, Mg, K y P se vuelven inasimilables, además el aluminio en condiciones acidas se vuelve asimilable para las plantas provocando toxicidad. El rango óptimo del ph para el aguacate es de 6.5 a 7.5. Los suelos con ph altos (8 a 9) producen severas clorosis porque no absorben el hierro. En suelos muy ácidos, con ph menor de 5.5, se presentan efectos tóxicos del exceso de aluminio que la planta absorbe con facilidad. 5

6 Disponibilidad de los elementos de acuerdo al ph presente en el suelo. Recomendación de dosis y fuentes adecuadas para la fertilización Para llevar a cabo un programa de fertilización de cultivos es necesario considerar lo siguiente: 1) Requerimientos nutrimentales del cultivo para producir una determinada cantidad de fruta 2) Estado nutrimental del suelo (Análisis químico) 3) Tipo de suelo y otras características (Análisis físico) 4) Eficiencia de los fertilizantes Cantidad de nutrimentos extraídos por tonelada de frutos de aguacate cv. Hass con rendimiento promedio de 20 t*ha-1 COLUMNA La importancia de conocer el suelo donde se establece una huerta de aguacate El éxito en la agricultura se basa principalmente en conocer la fenología (es el estudio de los fenómenos periódicos o estacionales de la vida de un vegetal y su relación con el clima) del cultivo a establecer, las condiciones climáticas y edáficas (se refiere al estudio del clima y de la composición y naturaleza del suelo) que necesita para un adecuado desarrollo, es básico para el aguacate estudiar previamente la región donde se establecerá la huerta Evaluando el clima durante todo el año, el tipo de suelo y la disposición de agua, el conocer previamente estos aspectos nos garantizaran el éxito o fracaso de la plantación, a medida que nos alejemos de los requerimientos idóneos para nuestras plantas y no consideremos estos factores estaremos favoreciendo la presencia de problemas como heladas, granizadas, estrés hídrico (cuando tiene menor capacidad de transpiración y fotosíntesis por falta de agua), daños por vientos y otros, además si elegimos un suelo no adecuado el desarrollo de las plantas se verá afectado, por limitación de crecimiento o presencia de enfermedades, que terminaran por hacer incosteable el manejo, provocando una plantación de corta edad que limitara la recuperación de la inversión en el cultivo. Para tener información que nos permita tomar una decisión adecuada respecto a realizar una plantación en un terreno determinado, tendremos que utilizar además de las inspecciones visuales la opinión de un profesional agrónomo, que nos ayude a revisar tanto el terreno como la región elegidos y así poder obtener la información de fertilidad y química por medio de los análisis de suelo, el historial climático de la región para considerar todos los elementos involucrados que pudieran afectar, una vez analizados estos factores tendremos suficiente información que nos permitirá lograr un proyecto exitoso; también es importante considerar la cantidad y calidad del agua que tendremos disponible para riego, aspersiones y manejo en general del cultivo, será un buen inicio realizar un análisis de estos datos que nos llevaran a tomar una decisión adecuada respecto a plantar una huerta de aguacate o buscar otra opción si las condiciones son adversas para este cultivo. Ing. Avimael Campos 6

7 EVENTOS Capacitación 9: Certificación GlobalG.A.P. para aguacate Los días 21 y 22 de marzo se impartió el noveno curso de capacitación con el tema Certificación GlobalG.A.P. para aguacate fue impartida por la Ing. Antonia Sosa Jefe de Certificación del Departamento de Calidad Agroalimentaria de la Asociación de Normalización y Certificación (ANCE), explico a detalle los procesos y documentación necesaria para la certificación. También nos acompañó el Ing. Avimael Campos, que hablo y aclaró los puntos necesarios para la implementación para la certificación, como lo son las instalaciones necesarias. Se aclararon dudas al respecto y los productores salieron muy satisfechos de este curso. Se le agradece por su amable colaboración a la Universidad Autónoma del Estado de Morelos, por facilitarnos sus instalaciones para llevar a cabo este curso. De igual manera se le agradecer muy cordialmente por todo el tiempo prestado a la Ing. Antonia Sosa, para que estos cursos hayan sido exitosos, por su atención y cordialidad para con todos los productores contestando todas y cada una de sus preguntas. Capacitación Certificación: Capacitación Certificación: El 21 de marzo nuestro equipo de asesores técnicos y él Ing. Avimael Campos participaron en el curso de capacitación El proceso de Certificación del Aguacate, se explicó de manera detallada todos los lineamientos, el procedimiento, y los puntos a considerar para la certificación, fue impartida por la Ing. Antonia Sosa de la Asociación de Normalización y Certificación (ANCE). Tomo lugar en la Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Capacitación Fertilización Nuestro equipo de asesores técnicos tomó el curso de capacitación con el tema Fertilización en el Aguacate, esto fue el 5 de abril en la Ciudad de México. Aquí se abordaron los temas la importancia de los nutrientes, la aplicación correcta de los fertilizantes, se hicieron algunos ejercicios prácticos para definir las dosis de las aplicaciones en los árboles. Fue impartido por el Dr. Gustavo Almaguer Ing. Agrónomo especialista en Fitotecnia con Doctorado en Fisiología Vegetal. Muchas gracias por su amable atención con nuestros ingenieros. 7

8 sabias QUE...? El aguacate es efectivo para quitar lo seco o lo agrietados de los labios, solo es necesario machacarlo muy fino y untarlo. Para aliviar las migrañas es muy efectivo la infusión de las hojas del aguacate.? PREGUNTAS FRECUENTES Cómo nos apoyarán para el proceso de certificación? Se aportará el 50% del costo de la certificación e instalaciones, sólo a las huertas que califiquen, que sus huertas tengan el potencial para exportar su fruto a Europa y estén dispuestos a cubrir el 50% restante. Cómo se tomarán las muestras para los análisis de suelo? Cada líder de SPR debe de entregar una lista de productores, interesados en los análisis de suelo, a su asesor técnico para que pueda programar los días con cada uno de ellos y recoger las muestras correspondientes. GLOSARIO FOTOSÍNTESIS: Es la conversión de materia inorgánica en materia orgánica gracias a la energía que aporta la luz y se garantiza la alimentación de las plantas. ANÁLISIS EDÁFICO: Es el que se refiere a la composición y naturaleza del suelo, con su relación a las plantas. ph: Es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. Las siglas significan potencial de hidrógeno. El rango óptimo del ph para el aguacate es de 6.5 a 7.5. Los suelos con ph altos (8 a 9) producen severas clorosis porque no absorben el hierro. En suelos muy ácidos, con ph menor de 5.5, se presentan efectos tóxicos del exceso de aluminio que la planta absorbe con facilidad. 8 ph