GUÍA DOCENTE ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN II

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1 GUÍA DOCENTE ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN II Datos de la asignatura Nombre de la asignatura: o Organización de la producción II. Se imparte en el primer semestre de 5º curso y es troncal en la titulación de Ingeniería en Organización Industrial y optativa en la titulación de Ingeniería Industrial. La imparte el departamento de Organización industrial de Tecnun. Actualmente el profesor es Javier Santos 6 créditos, equivalentes a aproximadamente a 5 ECTS La carga del trabajo del alumno estará comprendida entre 120 y 150 horas. La asignatura no tiene requisitos previos aunque es recomendable hacer cursado la asignatura Organización de la Producción I. Páginas web de la asignatura: o La asignatura se imparte en castellano. Objetivos de la asignatura El objetivo de esta asignatura es dar a conocer al alumno las distintas herramientas destinadas a mejorar los procesos de planificación de la producción, distinguiendo el tipo de empresa en el que se aplica. Objetivos de contenidos: Que el alumno sea capaz de: Conocer los distintos tipos de planificación de la producción en base a la tipología de la empresa. Identificar las restricciones que afectan a las secuencias de producción que pueden proponerse y saber cómo eliminarlas. Manejar adecuadamente términos relacionados con la planificación de la producción. Conocer distintos procesos industriales que se emplean en la fabricación de productos cotidianos. Objetivos de Competencias y habilidades que el alumno debe desarrollar Que el alumno llegue a: Utilizar de modo adecuado las diversas herramientas de planificación explicadas. Profundizar en el uso de herramientas ofimáticas para la resolución de problemas. Por el contenido de las prácticas con un juego de empresa se fomenta el desarrollo de habilidades de negociación. Desarrollar la capacidad de análisis en profundidad de los problemas relacionados con la planificación de la producción. Desarrollar el espíritu crítico al enfrentarse a las causas de los problemas relacionados con la planificación de la producción. 1

2 Metodología La asignatura se divide en tres partes. Las dos primeras se desarrollan en el aula de ordenadores y la tercera en el aula tradicional. En la primera parte se propondrán prácticas acompañadas de la explicación de la forma de solucionarlas. La segunda parte se presenta a través de un juego de empresa. La tercera parte tiene lugar en el aula tradicional, con problemas en pizarra. Sin embargo, la mayoría de las clases se dividirán en tres partes: Mediante lección magistral breve se expondrán los aspectos teóricos más relevantes del tema. La proyección de un vídeo sobre un proceso de producción o una película facilitará la comprensión de los problemas habituales en esta área. La resolución de problemas o prácticas asociados al tema explicado afianzará los conocimientos adquiridos. El tema de la Teoría de las Limitaciones se acompaña de prácticas en la sala de ordenadores con un simulador desarrollado por Tecnun basado en el simulador desarrollado por el Instituto Goldratt. Además, están previstas algunas clases de problemas de repaso (tanto en el aula de ordenadores, como en la tradicional) para recordar los conceptos y herramientas explicados. Por último están previstas 3 visitas a empresas, donde los alumnos observan cómo se aplican los conceptos estudiados en la industria. El alumno debe resolver ejercicios y problemas relaciones con algunas de las herramientas explicadas. El alumno deberá participar en las prácticas individuales que hacen referencia al contenido de los dos primeros temas y superar un examen práctico el último día. El alumno deberá participar en las prácticas que se realizan en parejas y que tienen como objetivo conocer y aplicar la Teoría de las Limitaciones, superando un examen práctico el último día de prácticas. El alumno deberá participar en la elaboración de un trabajo en grupo en una empresa que deberán elegir en el grupo y que tendrá como resultado la evaluación y propuestas de mejora en el ámbito de la planificación de la producción. El alumno deberá superar un examen al final de curso. Distribución del tiempo 11,5 horas teóricas (clases presenciales) 13 horas de prácticas en el aula de ordenadores (clases presenciales) 8 horas de problemas (clases presenciales) 1,5 horas de charla sobre software de planificación (clase presencial) horas de estudio personal del alumno (entre 3 y 5 horas semanales) 40 horas de dedicación al trabajo realizado por grupos (2-3 visitas a la empresa, elaboración del informe y reuniones con profesor). 2 horas de tutoría con el profesor 3 horas para los exámenes de las prácticas 3 horas para el examen (opcional) 24 horas de visita empresas (normalmente cada alumno realiza dos visitas a empresas). 2

3 Evaluación 20% Prácticas sobre Planificación agregada. 10% Prácticas sobre MRP. 20% Prácticas en el ordenador con TOC (5% adicional por desarrollar una planta) 20% trabajo en grupo (5% adicional por presentar el trabajo en clase) 30% Examen final. 28 de enero de 2009, 9:00. Modo: problemas. Contenido práctico: 2 problemas, 1 de cada uno de los dos últimos temas. Porcentaje de la nota: 70% evaluación continua, 30% examen final. En la asignatura se favorece y fomenta la participación de los alumnos en las clases. Así, asistiendo a las clases en el aula de ordenadores se adquieren los conocimientos mínimos para superar las distintas prácticas. Por eso motivo, la asistencia a dichas clases garantiza el 50% de la nota correspondiente, independientemente del resultado del examen. Si por cualquier motivo no se pudiera asistir a las prácticas, la evaluación se realizará completamente en el examen al no ser posible la evaluación continua. Por otro lado, la elaboración del trabajo se puede dividir en dos partes. En la primera los alumnos eligen y visitan una empresa, recogiendo información objetiva que ponen en común con el profesor, y tras una segunda visita confirman con los responsables de la empresa (50%). En la segunda parte, se propondrá un método de planificación basado en la información adquirida (50%). Programa de la asignatura El problema de la planificación La planificación en las empresas es un proceso por el cual cada uno de los departamentos organiza sus recursos en el tiempo con el objeto de optimizar su uso y conseguir así el mayor beneficio posible para la empresa. Existen diferentes niveles de planificación en función del horizonte de tiempo para el que se toman las decisiones. Es este libro se analizarán la mayoría de ellos, ofreciendo herramientas y metodologías para obtener una planificación acorde con las políticas y restricciones de la empresa. Si bien la planificación es una problemática común a todas las empresa, no se ha resuelto de forma sistemática dado el gran número de variables que afectan a las decisiones que se deben tomar, y que hacen muy difícil la automatización de estos procesos de decisión. En este capítulo se definirá el problema de la planificación de la producción en las empresas. Además se presentarán las estrategias de producción que pueden elegir las empresas, porque éstas están íntimamente relacionadas con las herramientas de planificación que deben emplearse. Por último, en este capítulo se presenta un método de planificación que puede aplicarse en las empresas para facilitar esta compleja tarea y que se empleará además para enlazar los distintos capítulos. Planificación agregada En el escenario de planificación de las empresas juegan un papel importante las estrategias generales relativas al reparto de la carga de trabajo en horas regulares, extras, subcontrataciones, contrataciones temporales, etc. La planificación agregada de la producción se sitúa en los niveles superiores del prisma de la planificación presentado. Incluso en ese nivel es posible desarrollar estrategias que 3

4 pueden conducir a un importante ahorro económico en la gestión, pero que al mismo tiempo, limitan las opciones del planificador en los niveles posteriores de planificación. El objetivo de la planificación agregada es fijar los niveles de producción, mano de obra propio y subcontratada y el inventario para un período de tiempo futuro, pero de forma agregada, es decir, sin concretarla en productos concretos. En la planificación agregada pueden emplearse distintas técnicas matemáticas para obtener planificaciones factibles. Sin embargo, en este libro sólo se analizará el método gráfico, que conduce a soluciones razonables con un esfuerzo pequeño. Al final del capítulo se presentan los principales métodos de previsión de la demanda que se emplean en las empresas y que sirven para obtener los datos de entrada de la planificación agregada. MRP El primer objetivo de esta segunda etapa del método SCENE es conocer qué elementos forman parte de las órdenes de fabricación y de compra que emite la empresa. Estas órdenes no tienen por qué coincidir en todos los casos con un pedido de un cliente, pero en la mayoría de los casos precisan componentes y materias primas en cantidades establecidas. Por tanto, la primera parada en la elección de los protagonistas que sitúan el problema en la gestión de los almacenes de materias primas. Los sistemas tradicionales de gestión de almacenes no se pueden aplicar a los artículos con demanda dependiente. A mediados del siglo XX se solucionó este problema con el desarrollo de la metodología MRP (Material Requirement Planning). La evolución de estos sistemas de gestión de información no ha terminado y la problemática que surgió con el efecto del año 2000 potenció la aparición de numerosos programas de gestión integral que no son más que la evolución natural de los antiguos MRPs. En este tema se analizará, de forma general, la historia de estos sistemas informáticos y la metodología que emplean. Para el funcionamiento eficiente de cualquier programa MRP es preciso utilizar ordenadores. También se analizará el efecto de la capacidad en la planificación, con el estudio de la metodología CRP (Capacity Requirement Planning). Teoría de las Limitaciones Una vez determinada la forma de abastecerse de los componentes se deben concretar el resto de actores o protagonistas de la escena, es decir, las tareas y los recursos. Sin embargo no todos los recursos resultan igual de importantes en una empresa y hay uno, denominado cuello de botella que resulta crítico en el correcto funcionamiento de la producción de la empresa. En este tema se analizará en detalle la Teoría de las Limitaciones aplicada a la producción y la importancia de la gestión de los recursos con capacidad limitada. El concepto de cuello de botella, tan antiguo como la producción en línea, ha sido explotado y analizado por Goldratt hasta el punto de que parece que lo hubiera inventado él. Pocas teorías han sido tan rebatidas en los últimos años como las expuestas por Eliyahu Goldratt en su libro La Meta. Todos los analistas en temas de producción tienen su propia opinión al respecto y están muy repartidas, tanto a favor como en contra. Lo que resulta incuestionable es que las ideas de Goldratt, tomadas en su justa medida, resultan prácticas para todas las empresas y las aplicaciones exitosas de los pasos descritos en su libro son numerosas. Planificación contra stock Una vez conocidos los protagonistas la escena busca ordenar los pedidos de la forma más eficiente, respetando los requisitos del cliente. Es en este punto donde se debe 4

5 diferenciar entre planificación contra pedido y planificación contra stock y por ese motivo se tratan en dos capítulos independientes. Como se vio en el capítulo de introducción, el termino planificar contra stock se utiliza para diferenciar la planificación de empresas en las que el ciclo de pedido y el de fabricación son independientes. Puede parecer extraño dedicar un tema al estudio de métodos para planificar la producción de empresas que trabajan contra stock cuando, actualmente, sólo se predican técnicas de trabajo que dirigen a la empresa a trabajar sin almacén. Sin embargo, ese no es el objetivo de este tema, aunque el título así lo delate. En estas empresas o bien la demanda anual es conocida (se fija en contratos con los clientes) y se traduce en planes maestros de producción; o bien la empresa decide cuánto fabricar en base a las previsiones. Este es el caso, por ejemplo, de las empresas que trabajan para el sector del automóvil o de las que fabrican bienes de consumo. La cadencia de piezas solicitadas por el cliente puede entenderse como demanda constante a la línea de producción o montaje del proveedor. Planificación detallada En las empresas que fabrican contra pedido la tarea de determinar la secuencia óptima de fabricación de artículos en un taller es complicada debido al carácter combinatorio del problema. Sólo unos pocos casos se pueden resolver de forma exacta. Además, una vez establecida la secuencia, Murphy se ocupará de que no se cumpla o de que se produzcan retrasos. No obstante, es preciso no sólo planificar, sino controlar lo que se ha planificado comprobando que se está realizando según lo establecido. Todas las empresas, sean del tipo que sean, necesitan saber qué productos se van a fabricar cada día, y hacerlo de la forma más eficiente es el objetivo principal del planificador. En este tema se desciende el último peldaño del triángulo de la planificación estudiado en la primera parte de la asignatura analizando algunos algoritmos sencillos que permiten resolver más casos de los que en principio parece. También se estudian los principales conceptos que intervienen en la planificación. Plan de clases Septiembre 2008 SEPTIEMBRE Martes 23 -> Presentación de la asignatura. El problema de la planificación. Caso Spike. Miércoles 24 -> Prácticas Planificación agregada. -> Planteamiento del trabajo sobre planificación en la empresa Martes 30 -> Prácticas Planificación agregada. Octubre 2008 OCTUBRE Miércoles 1 -> Prácticas Planificación agregada. Martes 7 -> Prácticas Planificación agregada. Miércoles 8 -> Prácticas Problemas de repaso Planificación agregada. Martes 14 -> Prácticas Problemas de repaso Planificación agregada. Miércoles 15 -> Prácticas MRP. Martes 21 -> Prácticas Problemas de MRP Miércoles 22 -> Prácticas MRP. Martes 28 -> Examen de prácticas Planificación agregada y MRP (3 puntos) Miércoles 29-> Charla de I68 sobre MRP y planificador 5

6 Noviembre 2008 NOVIEMBRE Martes 4 -> Prácticas TOC Diciembre Miércoles 5 -> Prácticas TOC. Martes 11 -> Prácticas TOC. Miércoles 12 -> Prácticas TOC. Martes 18 -> Examen de prácticas. TOC (2 puntos). Miércoles 19 -> Planificar contra stock. Martes 25 -> Planificar contra stock. Miércoles 26 -> Problemas de Planificar contra stock. -> Fecha límite de entrega del trabajo (2 puntos) DICIEMBRE Martes 2 -> Planificación detallada. Pres. 2 trabajos. Miércoles 3 -> Planificación detallada. Pres. 2 trabajos. Martes 9 -> Planificación detallada. Pres. 2 trabajos. Miércoles 10 -> Planificación detallada. Pres. 2 trabajos. Bibliografía Martes 16 -> Problemas de Repaso. Miércoles 17 -> Problemas de Repaso. Despedida. Caso Skipe. Bibliografía Básica Organización de la producción II. Planificación de procesos industriales. J. Santos, Unicopia, Tecnun, 2005 Administración de Producción y Operaciones. 8ª edición. Chase, Aquilano y Jacobs; McGrawHill; Colombia; 2000 Dirección de la Producción. Decisiones tácticas. J. Heizer y B. Render, Prentice Hall, Madrid, 1997 La Meta. E. Goldratt, Díaz de Santos, Madrid, 1993 Bibliografía Complementaria Dirección de la Producción. E. Fernández, Editorial Civitas, Madrid, 1993 Maynard. Manual del Ingeniero Industrial. 4º Edición. W. K. Hodson. McGraw-Hill, México, 1996 Administración de Producción y Operaciones. 4ª edición. N. Gaither y G. Frazier; International Thomson; México; 2000 Analysis and Control of Production Systems. E. A: Elsayed y T. O. Boucher, Practice- Hall, New Jersey, 1985 La Carrera. E. Goldratt, Ediciones Taular, Madrid, 1988 Dirección de Operaciones. Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios. J. A. Machuca, Editorial McGraw-Hill, Madrid, 1995 Horarios de atención al alumno El horario establecido para tutorías es el lunes de 9 a 11 y de 4 a 6. Sin embargo, debido a la variedad de horarios de los alumnos siempre es posible concertar una cita por mail. 6

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