Conocimientos: Conocer las técnicas y procedimientos para la atención nutricional a pacientes con

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1 CARTADESCRIPTIVA: I. Identificadoresdelaasignatura Clave:BAS342405Créditos:8 Materia:PRACTICASCLINICASNUTRICIONENELADULTOYADULTOMAYOR Departamento:DepartamentodeCienciasMédicas Instituto: InstitutodeCienciasBiomédicasModalidad:Presencial Carrera:Nutrición Nivel:AvanzadoCarácter:Obligatoria Horas:128hrs.totales:64hrs.Clínica,64hrs.HospitalTipo:Taller II. Ubicación Antecedente:NutriciónyEnfermedadIIClave:BAS Consecuente: III. Antecedentes Conocimientos: Conocer las técnicas y procedimientos para la atención nutricional a pacientes con diversassituacionesdesalud. Habilidades: Capacidad para analizar y solucionar problemas relacionados con la alimentación en determinados pacientes. Manejo de equipo relacionado con mediciones antropométricas y de composicióncorporal. Actitudesyvalores:Disciplina,puntualidad,capacidaddeanálisis,críticaconstructivaydisposiciónpara trabajoenequipo. IV. Propósitosgenerales Queelalumnopongaenprácticalosconocimientosobtenidosensemestresanterioresparalaatención apacientesquenecesitanmodificacionesenlaalimentación. Queelalumnopongaenprácticalasdistintasherramientasparapersuadiralpacientedemodificarsu estilodevidaporunomassaludable. Queelalumnoatiendadeformarealdistintoscasosdesaludyenfermedad. QueelalumnorecibaretroalimentaciónsobresutrabajoenlaatencióndelospacientesdelaClínica,

2 asícomosobrelasenfermedadesmásimportantesdeatenciónyelcuidadonutricionalenpráctica Hospitalaria. V. Com prom isosform ativos Conocimientos: Altérminodelcursoelestudiantepondráenprácticayevaluaralasdistintasestrategiasaplicadascon lospacientesenlabúsquedadelcambiodehábitosysiesnecesariosercapazdereplantearsenuevas estrategias. Habilidades: Elalumnoserácapazderealizareldiagnósticonutricionaldeindividuossanosyenfermosparaincidir significativamenteenelestadonutricionaldelosmismos. Deinvestigación: Elalumnoserácapazdeanalizarydiscutirlasinvestigacionesactualesenelcampodelanutrición. Actitudyvalores: Sefomentarálacapacidaddecríticaautoconstructiva,lacapacidaddeanálisisyelaboracióndeplan detrabajoparaelcumplimientodeobjetivos. Profesional: Será capaz de realizar el diagnóstico nutricional adecuado en individuos sanos y enfermos con la finalidaddeincidirenelestadonutricionaldelosmismos. Será capaz de desarrollar estrategias de intervención nutricional a nivel individual para mejorar el estadonutricionaldelindividuo. Será capaz de disminuir los efectos colaterales en el paciente enfermo por medio del manejo nutricional. VI. Condicionesdeoperación Espacio:ConsultoriodelaClínicayáreadeHospital. Laboratorio: Mobiliario:escritorio,sillas,materialdidácticocomo:pirámideyreplicasdealimentos,pósters,etc.,así comoequipodeevaluaciónantropométricacomo:báscula,estadímetro,antropómetros,plicometro, cintayequipoparadeterminacióndecomposicióncorporal..

3 Población:númerodeseable8,máximo12. Materialdeusofrecuente:Equipoparamedicionesantropométricas:plicometro,báscula,estadímetro, cintamétrica,antropometrosyequipoparadeterminacióndecomposicióncorporal. Condicionesespeciales: VII. Contenidosytiem posestim ados Tema Contenidos Actividades 1ª. semana -Encuadre 2ª. semana Usodeexpediente 3ª. semana Atenciónaprimerpaciente adultooadultomayor -Utilidaddelasracionesde equivalentesenlasrecetas 4ª. semana -Seguimientodepacientes -Atenciónasegundopaciente adultooadultomayor. -Modificaciónderecetas típicasparalainclusiónenla plandealimentación 5ª. semana -Seguimientodepacientes -Atenciónatercerpaciente -Mododecalificar,entregadetrabajosy característicasgeneralesdelamateria. -Llenadodelexpedienteclínicoycaracterísticas generales -Llenadodeexpedienteclínicoconelpaciente. -Conversióndelascantidadesengramosdelas recetasasistemadeequivalentesparalainclusiónen losplanesdealimentación. -Explicacióndelsistemadeequivalentesyentregade menús. -Modificacióndecantidadesomododepreparaciónen recetascomunesparalaintegraciónaunplan alimenticio. -Entregadeplandealimentaciónymenús -Explicacióndelaetiquetadealimentos -Comparaciónencuantoainformaciónnutricionalde3 Exposicióndocente Ejerciciosderepaso Seminario Atenciónapaciente, revisiónde expedientesy ejercicios Seminario Atenciónapaciente, entregadeexpediente pararevisióny ejercicio Seminario Atenciónapaciente, entregadeexpediente pararevisióny ejercicio

4 adultooadultomayor. -Comparaciónde3productos similares. 6ª. semana --Seguimientodepacientes -Atenciónacuartopaciente adultooadultomayor. -comparacióndealimento normalcontraalimentolight 7ª. semana --Seguimientodepacientes -Atenciónaquintopaciente adultooadultomayor. -Platodelbiencomer 8ª. semana -Seguimientodepacientes -Atenciónasextopaciente adultooadultomayor. 9ª. semana -Seguimientodepacientes -Atenciónaséptimopaciente adultooadultomayor. 10ª. semana -Seguimientodepacientes productossimilares -Entregadeplanalimenticioymenús. -ComparacióndealimentosnormalescontralosLight -Entregadeplanalimenticioymenús. -Evaluaciónfinalparacomentarcambiosenel paciente. -Explicacióndelplatodelbiencomer. -Entregadeplanalimenticioymenús. -Seguimiento -Entregadeplanalimenticioymenus. -Seguimiento -seguimientoapacientes. Seminario Atenciónapaciente, entregadeexpediente pararevisióny ejercicio.seminario Atenciónapaciente, entregadeexpediente pararevisióny ejercicio.seminario Atenciónapaciente, entregadeexpediente pararevisióny ejercicio.seminario Atenciónapaciente, entregadeexpediente pararevisióny ejercicio.seminario Atenciónapaciente, entregadeexpediente pararevisióny ejercicio.seminario

5 11ªy12a. semana -Exposiciónsobrediversas situacioneseneladultomayor 13ªy14ª. semana -Cierredeexpedientes 15ªy16ª. semana -Trabajosfinales Plannutricionalensituacionescomo:pacientescon amputaciones,pacientesdiabéticos,invidentes, analfabetos,bajonivelsocioeconómico,etc. -Diagnósticosfinales,evaluaciónyautocríticadela atenciónapacientessegúncumplimientodeobjetivos. Exposiciónde alumnos Seminario Trabajosfinales VIII. Metodologíayestrategiasdidácticas Metodología y estrategias recomendadas para el curso: A.Exposiciones: Exposiciónindividualdeuntemaalfinaldelcurso B. Investigación: Búsquedadeinformaciónactualizadasobrelaatenciónnutricionalendistintos padecimientos. C. Discusión: D. Proyecto: Elaboracióndeunproyectoparalaatenciónnutricionalenpacientesconnecesidades especiales. E. Talleres: F. Laboratorio: Usodeequipoparaantropometría G. Prácticas: Atenciónapacientesreales,4adultosy3adultosmayores H.Otro,especifiqué:Ejerciciossobrecasos IX. Criteriosdeevaluaciónyacreditación a) Institucionalesdeacreditación: Asistenciamínimade80%delasclasesprogramadas Entregaoportunadetrabajos Pagodederechos Calificaciónordinariamínimade7.0enlas2áreas. Sepermiteexamendetítulo.

6 b)evaluacióndelcurso Acreditacióndelsemestremediantelossiguientesporcentajes: ClínicaInterna70% Hospital30% Exámenesparciales:15%Prácticas:20% Atencióndepacientes(expediente):45%Exámenesparciales10% Valordecadaexpediente:25puntos HistoriaClínica1punto Recordatoriode24hrs.2puntos Frecuenciadealimentos1.5puntos Listaderecomendaciones1.5puntos Evaluaciónantropométrica2puntos Diagnósticonutricional2puntos Exploraciónfísica1punto Objetivosdeltratamientonutricional1punto Exploraciónfísica1punto Objetivosdeltratamientonutricional1punto Hojadecalculo3puntos Menús5puntos Distribucióndemenús2puntos Investigacióndemedicamentos2puntos TareasyEjercicios:5% Seguimientodepacientes:5% Notasdeevolución0.5puntosporcadauna Graficadeseguimiento0.5puntosporcadauna Diagnósticofinal2puntos Tripticosoinf.adicional2puntos. Cumplimientodeobjetivos1punto Correcciones3puntos. X. Bibliografía Autor Año Título Lugar de impresión 1.Casanueva E. et al. 3a ed Nutriología Medica México 2. Mahan LK. Et al 12ª. ed 2009 Nutrición y Dietoterapia de Krause España 3. Pérez Lizaur AB., Marvan L Manual de Dietas normales y terapéuticas México 4. Rosalind S. Gibson 2005 Principles of Nutritional Assessment N. Y. EUA 6. Escott-Stump, et al. 5a. ed Nutrición, diagnostico y tratamiento México 8. ICB. Nutrición. Manual de prácticas de laboratorio 10. Wardlaw, Kessel, 5ª. ed Perspectives in Nutrition EUA X. Perfildeseabledeldocente

7 a) Grado académico: Maestría o doctorado b) Área: Nutrición c) Experiencia: en investigación y docencia de por lo menos tres años en Nutrición. En Nutrición Clínica o atención a pacientes de por lo menos 2 años. XI. Institucionalización ResponsabledelDepartamento:Dr.CarlosE.CanoVargas Coordinador/adelPrograma:MDBGabrielMedranoDonLucas Fechaderediseño:septiembrede2011. Rediseñó:M.enC.PerlaJ.OlivaresMadera