Plan de Organización Funcionamiento y Gestión del Comedor Escolar

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2 ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN 2. BASE LEGISLATIVA 3. OBJETIVOS DEL COMEDOR ESCOLAR 4. ORGANIZACIÓN DEL COMEDOR ESCOLAR 5. FUNCIONAMIENTO DEL SERVICIO 5.1. CARACTERÍSTICAS GENERALES 5.2. CARACTERÍSTICAS DEL SERVICO COMENSALES CALENDARIOS Y HORARIOS MENÚS Y DIETAS ESPECÍFICAS MEDICACIÓN PAGO DE CUOTAS 6. DEBERES Y DERECHOS DE LOS USUARIOS Y USUARIAS DEL COMEDOR ESCOLAR 6.1. DEBERES Y DERECHOS DEL ALUMNADO 6.2. DEBERES Y DERECHOS DE LAS FAMILIAS 6.3. DEBERES Y DERECHOS DE LOS COMENSALES EVENTUALES 7. NORMAS ESPECÍFICAS DE CONVIVENCIA EN EL COMEDOR 8. SEGUIMIENTO DE LAS PAUTAS DE CONVIVENCIA 9. AUXILIARES DE COMEDOR 9.1. FUNCIONES Y ÁMBITOS DE ACTUACIÓN 9.2. PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO BUENAS PRÁCTICAS EN EL COMEDOR ESCOLAR 10. PROTOCOLO DE ACTUACIÓN EN CASO DE INDISPOSICIÓN Y/O ACCIDENTE DEL ALUMNDO 11. INFORMACIÓN A LAS FAMILIAS 12. CAUCES A SEGUIR PARA PRESENTAR SUGERENCIAS, QUEJAS, RECLAMACIONES 13. CONTARTACIÓN Y COMPETENCIAS DE LA EMPRESA ADJUDICATARIA 14. PERSDONAL ADSCRITO AL SERVICO 15. SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN 2

3 1. INTRODUCCIÓN El CEIP Mercedes Medina Díaz ha apostado por garantizar un modelo educativo de calidad, acorde con las demandas de la sociedad actual. En este ámbito de actuación, la búsqueda de la calidad educativa supone reforzar un concepto de Centro docente abierto a la comunidad y sensible a sus preocupaciones, dinamizando la educación como servicio, en un contexto en el que la incorporación de la mujer al trabajo hace necesario facilitar la compatibilización de los horarios laborales de los progenitores con los de los centros educativos. Por tratarse de una prestación educativa, el Plan del Servicio de Comedor forma parte del Proyecto Educativo del Centro y se desarrollará cada curso escolar conforme a lo establecido en la Programación General Anual. Este plan tiene como finalidad definir los aspectos organizativos, de funcionamiento y gestión que contribuyan a obtener la máxima rentabilidad y eficacia en la gestión de los recursos humanos, materiales y económicos que se ponen a disposición del Servicio y que serán una importante aportación para mejorar la calidad educativa y a la vez posibilitará una mejora en los resultados de enseñanza. La calidad del servicio dependerá de la concreción que hagamos de la normativa que lo regula, adaptándola a nuestra realidad y al entorno socioeconómico en el que está enclavado el Centro. En esa línea de mejora, eficacia y de óptimo rendimiento, se plantea el presente Plan de Organización y Funcionamiento del Comedor Escolar. 3

4 2. BASE LEGISLATIVA ORDEN de 11 de septiembre de 1996, por la que se regula el funcionamiento de los comedores escolares en los centros públicos no universitarios de Canarias, y se establecen las bases de la convocatoria de las ayudas con destino a los comensales. De fecha: 11/09/1996 / Modificada por Orden de 26 de Octubre (BOC. nº. 145 de 18 de noviembre) ORDEN de 25 de febrero de 2003, por la que se regula la organización y funcionamiento de los comedores escolares en los centros públicos docentes no universitarios dependientes de la Consejería de Educación, Cultura y Deportes, y se establecen las bases de la convocatoria de plazas y ayudas con destino al alumnado comensal. BOC: 2003/047 - Lunes 10 de Marzo de 2003 Modificada por Orden de 17 de marzo de BOC. 27/03/03 Modificada por Orden de 23 de septiembre de 2005 BOC 29/09/05 ORDEN de 17 de marzo de 2003, por la que se modifica la Orden de 25 de febrero de 2003, que regula la organización y funcionamiento de los comedores escolares en los centros públicos docentes no universitarios dependientes de esta Consejería, y se establecen las bases para la convocatoria de plazas y ayudas con destino al alumnado comensal. ORDEN de 23 de septiembre de 2005, por la que se modifica la Orden de 25 de febrero de 2003, que regula la organización y funcionamiento de los comedores escolares en los centros públicos docentes no universitarios, dependientes de la Consejería de Educación, Cultura y Deportes, y se establecen las bases de la convocatoria de plazas y ayudas con destino al alumnado comensal. ORDEN de 24 de abril de 2009, por la que se establece el procedimiento de obtención de plazas y se aprueban las bases de concesión de subvenciones para comedores escolares en los centros públicos docentes no universitarios, dependientes de esta Consejería. Resolución de 8 de junio de 2010, por la que se dictan instrucciones para la gestión y funcionamiento de los comedores escolares de los centros públicos no universitarios para el curso escolar y de planificación para el curso escolar De fecha: 08/06/2010 BOC: BOC Nº 121. Martes 22 de Junio de

5 Además de la citada Orden y posteriores modificaciones, se tendrán en cuenta las normas del presente Plan y las instrucciones que dicte la Consejería de Educación para cada curso escolar. 3. OBJETIVOS DEL COMEDOR ESCOLAR En el Proyecto Educativo de Centro, se contempla la Educación para la Salud como un valor a trabajar durante todo el curso y a lo largo de todos los niveles educativos, y es en este punto donde debemos incluir al Comedor Escolar como un espacio educativo integral, ya que proporciona una oportunidad para la consolidación de hábitos de salud e higiene. También permite trabajar otros valores como la solidaridad, la responsabilidad, la cooperación y la tolerancia. El Comedor Escolar se entiende como un servicio Complementario que responde a la demanda social de las familias del alumnado. Los fines fundamentales del comedor escolar son: Dar servicio a las familias, facilitando la conciliación de la vida familiar, laboral y escolar. Ofrecer un servicio alimenticio después de la jornada lectiva, proporcionar al alumnado una alimentación suficiente, variada y equilibrada. Ser un complemento pedagógico en las aulas. Orientar hacia una forma de vida saludable y a tomar conciencia de que estar sanos significa tener un estado de bienestar general. En la consecución de estos fines es fundamental la colaboración activa de las familias, del profesorado, de las auxiliares de comedor y del personal de cocina. Conseguiremos tener una buena Educación Alimentaria si tomamos conciencia de su importancia y trabajamos en equipo para conseguirlo. 5

6 El servicio de Comedor Escolar, tiene los siguientes objetivos: - Contribuir a la integración de las familias en la medida que facilita a padres y madres las funciones familiares, laborales y sociales. - Ofrecer un servicio complementario necesario para muchas familias, posibilitando una planificación alimentaria que aporte las sustancias nutritivas que sus hijos e hijas necesitan para su normal desarrollo. - Educar en hábitos alimentarios saludables. - Fomentar la adquisición de hábitos higiénicos y de urbanidad en relación con el comedor, complementando así la labor que realizan sus familias. - Promover la adaptación del alumnado comensal a una diversidad de menús y a una disciplina en el acto de comer que incluya la cortesía, la solidaridad y la educación para la convivencia. - Interesar a las familias en los beneficios que pueden obtenerse de una colaboración conjunta con los responsables del comedor escolar, tanto en lo referido a la salud como en su educación nutricional. - Incentivar el espíritu de cooperación, implicándoles, según sus posibilidades, en tareas de servicio en el Comedor. - Fomentar el compañerismo y las actitudes de respeto y tolerancia. - Adquirir y practicar los hábitos de convivencia acordados para este espacio educativo. Cuidar y respetar los locales, mobiliarios, enseres y utensilios de uso comunitario. - Valorar y respetar otro tipo de trabajos: cocineros,-as, auxiliares, monitores-monitoras, as, - Conocer y apreciar los valores básicos de nuestra cultura y tradición, identificando las características propias de nuestra gastronomía. 4. ORGANIZACIÓN DEL COMEDOR Los órganos con competencias sobre la organización del comedor, son los siguientes: a) El Consejo Escolar 6

7 El Consejo Escolar, como órgano colegiado en el que participan los distintos estamentos de la Comunidad Escolar, tiene como competencias: - Solicitar la puesta en marcha del servicio. - La selección y admisión de los usuarios y usuarias del servicio, según los baremos establecidos por la Consejería de Educación. - Aprobar el Plan de Organización y Funcionamiento del Comedor. - Dar publicidad del mismo en la Comunidad Educativa, especialmente a los usuarios y usuarias del servicio. - Velar por su cumplimiento. - Crear la comisión de Comedor y fijar sus competencias. - Supervisar la calidad del servicio de comedor según lo establecido en la normativa vigente. - Aprobar los menús a propuesta de la Comisión del Comedor. - Proponer la relación del alumnado beneficiario de las ayudas conforme a la normativa que lo regula. - Aprobar el Plan de actividades educativas y recreativas contempladas en el Proyecto Educativo del Comedor. - Aprobar el presupuesto de ingresos y gastos, así como la justificación económica. - Analizar y evaluar la organización y funcionamiento del servicio. b) El Director-a - Dirigir y coordinar el servicio. - Supervisar los aspectos administrativos y funcionales del servicio. - Autorizar los gastos de acuerdo con el presupuesto aprobado y ordenar los pagos. - Ejercer la jefatura del personal adscrito al servicio. - Velar por el cumplimiento de las normas sobre sanidad e higiene, y garantizar que las familias dispongan de la información necesaria sobre el servicio. - Informar a las familias del plan y las normas de organización y funcionamiento del Comedor Escolar. c) El Secretario-a - Ejercer de interlocutor con los usuarios-as, servicios administrativos de la Consejería, empresa adjudicataria y proveedores, en su caso. - Formular el inventario de bienes adscrito al comedor y velar por el buen uso. 7

8 - Ejercer, por delegación del Director-a y bajo su autoridad, la Jefatura del Personal adscrito al servicio de comedor. - Elaborar el presupuesto de ingresos y gastos. - Registrar la actividad económica del comedor, controlar la justificación de los ingresos y los gastos, y verificar los cobros a los usuarios que deban abonar total a parcialmente el servicio. 8

9 d) El Encargado-a del Servicio de Comedor. De carácter formativo o pedagógico: - Dirigir y coordinar el plan de actividades para el desarrollo de hábitos de higiénicos, de adecuada utilización de los cubiertos, comportamiento en la mesa, adquisición de conocimientos y hábitos alimentarios correctos, y relaciones sociales en el entorno del comedor. - Dirigir y coordinar las actividades en los periodos anteriores y posteriores a la comida. De carácter administrativo: - Elaborar, conjuntamente con el Equipo Directivo, el plan de funcionamiento del comedor, como parte integrante de la Programación General Anual. - Realizar, bajo las directrices de la Dirección, las tareas propias de la coordinación y supervisión de los medios personales, materiales y económicos del servicio de comedor. - Supervisar los menús y realizar propuestas de mejora. e) La Comisión del Comedor A propuesta del Consejo Escolar, esta Comisión tendrá los siguientes componentes: - El director-a - El secretario-a - El profesor-a responsable del comedor. - Un representante de las familias del Consejo Escolar. La Comisión de Comedor tendrá las siguientes funciones: - Proponer al Consejo Escolar los menús que elabore la Empresa, de acuerdo con un programa de alimentación sana y equilibrada. - Elaborar y proponer al Consejo Escolar un plan de actividades educativas y recreativas para el alumnado que utilice el servicio. - Elaborar y proponer al Consejo Escolar un Programa de participación del alumnado de educación para la salud y adquisición de hábitos sociales. - Seguimiento y evaluación del servicio de comedor, formulando propuestas de mejora, en su caso, ante el Consejo Escolar. 9

10 5. FUNCIONAMIENTO DEL SERVICO El objetivo del plan es un eficaz funcionamiento del servicio de comedor en beneficio de las personas usuarias del mismo y contiene las pautas que se deben seguir para conseguir una mayor atención a los alumnos y alumnas y un mejor aprovechamiento de los recursos de los que dispone nuestro comedor. Estas orientaciones deberán ser tenidas en cuenta tanto por el alumnado, familias, auxiliares de comedor, personal de cocina y cuántas personas, directa o indirectamente estén implicadas en este servicio CARACTERISTICAS GENERALES El Comedor está situado en la planta baja del Centro. Dispone de una cocina, una despensa y un salón-comedor. Tiene un módulo autorizado de 155 plazas. Las infraestructuras propias de la cocina se construyeron conjuntamente con el Centro en el año Procede, iniciar un proceso de actualización y adaptación de sus instalaciones a la normativa vigente CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS Comensales a. El servicio de comedor puede ser usado por todo el alumnado del Centro que lo solicite, asumiendo el pago de las cuotas establecidas. b. Las solicitudes para optar a una plaza en el servicio de comedor se presentarán en los plazos que dicte la Consejería de Educación, mediante disposición publicada en el BOC para el periodo de matrícula. Si hubiese plazas vacantes, se admitirán nuevas solicitudes a lo largo del curso. c. Cuando el número de solicitudes sea superior al de plazas, corresponde al Consejo Escolar asignar las plazas en función de los criterios establecidos en la normativa vigente. d. La dirección del Centro podrá autorizar el uso del servicio de Comedor Escolar, si la disponibilidad de personal y espacios lo permiten: - Al profesorado del mismo, y excepcionalmente, al de otros centros sin comedor que lo soliciten, fijándose una cuota de menú /día igual al precio establecido para el servicio. - Asimismo, podrá autorizar al personal docente y de servicios o programas educativos autorizados y dependientes de la Consejería de Educación, en las mismas condiciones señaladas con anterioridad. 10

11 - A otro personal que preste servicios permanentes durante el curso en el Centro, aunque dependa de otras instituciones, en los mismos supuestos y por la misma cantidad mencionada anteriormente. - Igualmente, con carácter excepcional, a alumnado de otros centros públicos que estén realizando actividades complementarias o extraescolares. e. Las cuotas serán ingresadas, por periodos anticipados, en la cuenta corriente del Comedor. f. Estarán exentos del pago del comedor el director-a y el encargado-a del comedor cuando hagan uso de este servicio. g. Con el fin de potenciar la función educativa del comedor escolar, el Consejo Escolar podrá acordar la incorporación del profesorado que preste servicios en el Centro, que voluntariamente lo solicite y en número preciso al servicio del comedor, con la misión única y específica de colaborar en la tarea educativa durante el servicio del comedor. Dicho profesorado estará exento de abonar el pago del servicio. h. El coste generado por el uso del servicio por el director-a, en encargadoa de comedor y del profesorado voluntario será previsto en el presupuesto del Comedor, no pudiendo proceder de los créditos asignados para la subvención al alumnado. i. El personal laboral de la Consejería de Educación, estará a lo dispuesto en el convenio colectivo del Personal Laboral de la Comunidad Autónoma de Canarias Calendario y horarios El servicio de Comedor Escolar coincidirá con el periodo lectivo fijado por la Consejería de Educación. El horario del servicio será de a horas (Octubre-Mayo) y de a (septiembre y Junio). Con la finalidad de facilitar la atención al alumnado y a las familias después de la comida, deben seguirse las siguientes recomendaciones: El alumnado de infantil sólo saldrá del Centro con las personas autorizadas a partir de las horas y les recogerán en el aula de psicomotricidad. El alumnado de primaria puede salir a la hora que su familia lo autorice y aunque consideramos que el alumnado de 1º y 2º debería también salir acompañado, respetaremos lo que indique la familia. Alumnado de Transporte saldrá del centro a las 14:25 horas acompañado de la auxiliar del transporte. 11

12 Para salir del Centro antes de la finalización del servicio, debe cumplimentarse la autorización de salida del comedor y entregarse al responsable del servicio. Ningún alumno-a saldrá del Centro antes de la hora establecida por la familia, que deberá comunicar, por escrito, debe al responsable del Comedor cuantas modificaciones se quieran realizar. Es importante respetar el fin del horario de trabajo de las auxiliares de comedor y, por tanto, se tomarán las medidas oportunas con las familias que no sean sensibles con esta pauta organizativa y la incumplan reiteradamente Menús y dietas específicas Existirá una programación adecuada de menús, teniendo en cuenta que los mismos sean equilibrados, variados y adaptados a los comensales, atendiendo las dietas de régimen cuando vengan solicitadas por los médicos que asisten al alumnado. Con la finalidad de que las familias puedan cumplimentar el régimen alimenticio de sus hijos e hijas, se les comunicará con la debida antelación, los menús a servir en el comedor. El menú será único para todos los comensales. No obstante, se establecen las siguientes excepciones: 1. Dietas Blandas Para el alumnado con problemas gastrointestinales transitorios, bajo prescripción médica y avisando con la antelación debida en la secretaría del Centro (10.00 horas) 2. Menús específicos Para el alumnado con alergias alimenticias o que padezcan cualquier enfermedad o trastorno somático que precise de una alimentación específica, se elaborarán menús alternativos. Para ello, se precisa certificado médico. También se autorizará el uso del comedor con menú específico al alumnado que presente una intolerancia alimenticia por razones morales o religiosas Medicación Ante la responsabilidad que conlleva la administración de medicamentos, es importante que durante el horario de comedor sólo se administren los medicamentos que imprescindiblemente sean necesarios y prescritos por un 12

13 facultativo. Estos medicamentos deben de ser proporcionados por la familia del alumno/a al responsable del comedor y la solicitud de medicación debe de tramitarse por escrito a la Dirección, expresando claramente los siguientes datos: nombre del medicamento, dosificación, momento de la medicación y duración del tratamiento Pago de las cuotas El órgano competente para la adjudicación de plazas, concesión de ayudas y fijación de las cuotas es el Consejo Escolar del Centro, dentro de los límites que para cada curso escolar establezca la Dirección General de Promoción Educativa. El precio del servicio se fijará a comienzo de curso. Estará calculado en base al precio del menú y de otros gastos inherentes y sujeto a las subvenciones concedidas a cada comensal, según las categorías establecidas por el Consejo Escolar, en función de los criterios generales vigentes para este tipo de ayudas. Una vez establecidas las ayudas y la cuota correspondientes a cada alumno-a comensal, se abonará por periodos anticipados las cantidad que corresponda en cada caso, mediante ingreso en la cuenta del Comedor Escolar. Será motivo de baja automática del Comedor el no abonar las cantidades que les correspondan, así como el haber falseado datos para la concesión de ayuda. El sistema único de cobro de recibos para el alumnado autorizado, es mediante la domiciliación bancaria, previa aceptación de la cuota establecida. Los días correspondientes a cada curso son todos lectivos señalados por la autoridad educativa. De ellos, se tendrá en cuenta los que son subvencionados. Se han agrupado en nueve pagos. El primero se efectuará antes del día 10 de octubre y el último antes del día 10 de junio. Las familias que no hayan satisfecho los recibos pendientes en el plazo reglamentario recibirán un aviso, por escrito, del secretario del Centro. Al tercer aviso de impago recibirá una notificación informándoles de la exclusión de su hijo / hija del servicio si no cumplen con las exigencias de pago requeridas. Las familias que no paguen algún recibo pendiente antes de final de curso, perderán el derecho a la plaza en el siguiente curso escolar. En caso de dejar de asistir al comedor, la renuncia a la plaza debe hacerse por escrito y entregarla en la secretaría del centro. 13

14 El Consejo Escolar ha acordado no proceder a la devolución de las cuotas por días de no asistencia al comedor, salvo que éstas faltas se deban a una causa debidamente justificada. o Enfermedad de más de 10 días y cualquier otra, que a juicio del equipo responsable de comedor, deba ser estudiada por el Consejo Escolar. o El alumnado que no asista al Centro en horario lectivo no podrá hacer uso del Servicio de Comedor. 6. DEBERES Y DERECHOS DE LOS USUARIOS Y USUARIAS DEL COMEDOR ESCOLAR 6.1. DEBERES Y DERECHOS DEL ALUMNADO Derechos Al margen de los derechos que asisten al alumnado comensal en su calidad de alumnos-as del Centro, éstos poseen en calidad de usuarios del servicio de comedor los siguientes específicos: - Derecho a beneficiarse a beneficiarse de todas las prestaciones que comprende el servicio de comedor escolar en las mejores condiciones posibles de seguridad, higiene y bienestar. - Derecho a recibir un trato correcto, con respeto y sin discriminaciones de ningún tipo, tanto por parte de los compañeros-as, como de todo el personal adscrito al servicio Deberes Los usuarios del servicio de comedor, tienen los siguientes deberes: - Deber de participar activa y correctamente en el desarrollo de las actividades del servicio, con espíritu de colaboración y solidaridad. - Deber de tratar con la corrección debida, respeto y cordialidad a sus compañeros y compañeras, así como a todo el personal adscrito, obedeciendo sus indicaciones. - Deber de usar correctamente y cuidar las instalaciones que el centro pone a disposición del Servicio de Comedor para el desarrollo de las actividades que le son propias. - Deber de respetar las Normas Generales de Convivencia del Centro, así como las específicas de uso recogidas en este Plan. 14

15 6.2. DEBERES Y DERECHOS DE LAS FAMILIAS El comedor escolar no es un restaurante en el que se preparen platos a la carta. A los niños-as se les debe enseñar a comer de todo, no solo aquello que más les guste. Por ello no debemos dejarnos llevar por sus caprichos Derechos - Cooperar en el adecuado cumplimiento de las normas establecidas. - Recibir el plan de menús. - Comunicarse con la tutora de comedor. - Conocer el plan de organización y gestión del comedor y las actividades que se realizan. - Valorar el servicio y hacer las aportaciones de mejora que considere necesarias Deberes - Recoger personalmente al alumno-a en el centro o autorizar a otra persona adulta que se haga responsable. - Cumplimentar una autorización, por escrito, al responsable del comedor donde se especifique el nombre de la persona que autoriza, la fecha y firma cuando su hijo-a vaya a salir del comedor durante el horario del servicio. - Reponer los materiales y menaje empleados en el comedor que por mal uso o mala voluntad sean deteriorados por su hijo/hija. - Comunicar, por escrito, las posibles alergias, régimen y medicación de sus hijos e hijas. - Informar a la dirección las incidencias más destacables que se produzcan en el servicio. - Atender siempre a las llamadas de urgencia de las auxiliares responsables. - Valorar el trabajo que realizan las personas que trabajan en el comedor. - Estar al corriente de los pagos de cuotas. - En caso de que su hijo/hija deje de asistir al comedor, presentar la renuncia a la plaza por escrito y entregarla en la secretaría del centro. 15

16 Una correcta alimentación es fundamental en la vida de las personas, sobre todo durante la infancia, ya que es el momento de máximo crecimiento. Por esta razón, t anto desde el Centro como desde la familia, debemos fomentar una nutrición saludable en el desayuno, en el almuerzo, la merienda y la cena. Es por ello que, recomendamos a las familias: - Realizar un desayuno completo: pan, gofio o cereales, productos lácteos y fruta. Dejar de desayunar o hacerlo rápidamente disminuye la capacidad de concentración, creatividad y resistencia física. - Preparar la cena familiar de forma complementaria a los que los niños han almorzado, procurando no repetir los segundos platos (carne o pescado) y ofreciendo: sopa, verdura, ensalada, huevos, postres lácteos o fruta. - Controlar el consumo de dulces, galletas, bollería, refrescos y helados. El exceso ocasiona obesidad y otros problemas de salud. - Consumir preferentemente productos naturales antes que enlatados o comidas preparadas. - Beber abundante agua y comer frutas y verduras. - Concienciar a nuestros hijos e hijas de la importancia de una dieta equilibrada. - Reforzar los hábitos de comportamiento que a continuación se relacionan: - Aseo de las manos antes y después de comer. - No dar de comer a la boca (a los más pequeños dirigirle la mano a la boca). - No permitir distracciones, ni levantarse sin motivo de la mesa. - Manejar todos los cubiertos con habilidad. - Limpieza durante la comida: servilletas, mesa, manos... - Comer de todos los alimentos y mantener el orden: primer plato, segundo plato y postre DEBERES Y DERECHOS DE LOS COMENSALES EVENTUALES Los comensales eventuales podrán acceder al Servicio de Comedor siempre que haya plazas vacantes. Para ello deberán avisar al responsable de Comedor antes de las 9.00 horas del día en que se va a usar el servicio. 16

17 7. NORMAS ESPECÍFICAS DEL COMEDOR - Con carácter general, las actividades del Comedor Escolar se regirán por las pautas de convivencia recogidas en el Proyecto Educativo de Centro. - Son normas específicas del Comedor Escolar: - Antes y después de comer, se practicará las necesarias normas de higiene. - El alumnado de primaria dejará la mochila del material escolar en el porche sur. - El alumnado de Infantil la colocará en los pecheros habilitados en el comedor para tal fin. - La entrada al Comedor se hará por grupos, con orden y tranquilidad, sin correr, sin empujar y sin alzar la voz. - El alumnado (incluidos el de Educación Infantil) debe saber comer por sí mismos, hacer uso de los servicios y lavarse las manos. - El alumnado deberá respetar su turno para entrar en el comedor y así no dificultar el funcionamiento adecuado del mismo, siendo solidario con las personas que atienden el servicio. - Dentro del Comedor, el alumnado: o Tiene el deber de comportarse adecuadamente en la mesa, cuidando la postura y los modales. o Se sentará en los lugares que les serán asignados. Estos lugares serán fijos, pudiendo ser cambiados a criterio de Las auxiliares de comedor. o Procurará mantener limpio el comedor, sin jugar con la comida. o Hablará en voz baja. o Masticará correctamente con la boca cerrada. o Manejará correctamente los cubiertos. o Deberá comer de todo, tanto primero como segundo plato, así como el postre, adecuando la cantidad a su edad. o Cuando falte algo en la mesa o se quiera repetir algún plato, el niño o niña que lo solicite levantará la mano para llamar la atención de las auxiliares. o Entre el alumnado podrá establecerse un responsable por mesa, que será rotativo, para facilitar el menaje necesario y para completar el servicio de mesa. o Evitará levantarse de la mesa y pondrá especial cuidado en la correcta utilización de los cubiertos, así como el uso de la servilleta. o Durante la comida, se evitará ir al baño a no ser por indisposición o enfermedad y siempre con permiso de la Auxiliar responsable. 17

18 o Dejará la mesa ordenada y colaborarán en las tareas de recogida, cuando se termine de comer. o Permanecerá sentado/sentada en la mesa y saldrá del comedor cuando lo indiquen la auxiliar responsable. o No sacará comida del comedor. o Deberá respetar todo el material y utensilios, siendo responsable de su deterioro por mal uso. o Al terminar de comer, recogerá su bandeja y la llevará al lugar indicado, separando los desperdicios en los cubos correspondientes y colocando los vasos y cubiertos en los lugares correspondientes para que el personal de cocina proceda a su limpieza. o Se dirigirá al profesorado, a las auxiliares y personal de cocina con el debido respeto y consideración. Después de comer, el alumnado pasará a los lugares asignados para el tiempo libre y deberá permanecer en el mismo. Cada grupo permanecerá en el lugar asignado bajo la supervisión de la auxiliar y realizando la actividad programada. Ningún alumno o alumna podrá separarse de su grupo sin permiso. Se pondrá especial atención en evitar la práctica de juegos peligrosos, entendiéndose por ello aquellos que puedan poner en peligro la integridad física de las personas. El alumnado y las familias deberán entender que las auxiliares del comedor escolar son sus responsables durante el tiempo que dure el servicio, de tal manera que respetarán y obedecerán sus indicaciones. 8. SEGUIMIENTO DE LAS PAUTAS DE CONVIVENCIA Es fundamental en este servicio el cumplimiento de las pautas de convivencia del Centro y, especialmente, el respeto a las auxiliares del comedor, personal de cocina, responsables del comedor, compañeros-as, familias. Por ello, se recuerda que cualquier falta de respeto, malas contestaciones, peleas, desorden, desobediencia, y otras acciones que dificulten la convivencia, se registrarán EL LIBRO DE INCIDENCIAS DEL COMEDOR ESCOLAR y considerarán como faltas de disciplina. Con el fin de mantener un ambiente relajado y adecuado para el trabajo educativo que se lleva a cabo en el espacio del comedor escolar, donde el personal auxiliar desarrollan actividades dirigidas a fomentar los hábitos de nutrición, aplicando las pautas establecidas en el Centro, y en beneficio de 18

19 todos los usuarios y usuarias, la Comisión de Convivencia, la Dirección y el Consejo Escolar tomará la decisión de sancionar y de excluir al alumnado del comedor en las siguientes situaciones: - Incumplimiento de las pautas de convivencia establecidas para el funcionamiento del servicio. - Faltas graves y/o leves reiteradas, incluidas las de pasado curso, tanto a los compañeros-compañeras, como al personal del comedor o a las instalaciones. - Alumnos y alumnas que requieran condiciones especiales que no puedan ser atendidas por los servicios del comedor. - Alumnado cuyas familias no acepten las normas de organización y funcionamiento del comedor. - Impago de recibos mensuales. FALTAS Y SANCIONES A) FALTAS LEVES Se consideran faltas leves: - Desobedecer las indicaciones del Personal de Cocina y Comedor. - Dejar de realizar las prácticas de higiene establecidas. - Molestar y jugar inadecuadamente durante la espera de entrada al comedor. - Entrar o salir del Comedor desordenadamente. - Entrar al Comedor con objetos no permitidos (maleta, juguetes, libros, materiales educativos,...) - Cambiarse de sitio sin autorización. - Sentarse incorrectamente en la mesa. - Comer inadecuadamente y/o hacer uso inadecuado de los cubiertos, servilletas y demás utensilios. - Hacer ruido, gritar o hablar alto. - Cualquier otra conducta que afecte levemente al respeto, a la integridad o a la salud de las demás personas. SANCIONES - Amonestación verbal al alumno. En caso de reiteración, comunicación telefónica y/o por escrito a las familias. 19

20 - Separación temporal del grupo de referencia (o de su mesa de comedor) e integración en otro. - Pérdida del derecho a participar en juegos durante el tiempo libre. - Realización de tareas relacionadas con la falta cometida. Estas sanciones podrán ser impuestas por las auxiliares, se registrarán en el diario de incidencias y serán comunicadas a la persona responsable del comedor. B) FALTAS GRAVES Se consideran faltas graves: SANCIONES - Acumulación de tres faltas leves. - Desobedecer gravemente las indicaciones del Personal de Cocina y Comedor. - Cambiarse de sitio (a otra mesa) o cambiarse de grupo durante las actividades de tiempo libre. - Levantarse del sitio sin causa justificada. - Salir del Comedor sin permiso de la auxiliar tutora. - Entrar en la cocina. - Deteriorar a propósito o por mal uso el material propio de Comedor. - Tirar intencionadamente comida al suelo o a otros compañeros o compañeras. - Asistir al Comedor sin haber asistido a las clases ese día. - Cualquier otra conducta que afecte gravemente al respeto, a la integridad o a la salud de las personas. - Cualquiera de las contempladas para las faltas leves. Además: - Amonestación por escrito al alumno o alumna. - Comunicación a la familia. - Separación permanente del grupo de referencia o de su mesa de Comedor. - Comer aislado de los compañeros y compañeras (hasta 5 días) - Expulsión cautelar del Comedor (hasta 5 días) Estas sanciones podrán ser impuestas por la Comisión de Convivencia y/o la Dirección y serán comunicadas, por escrito, a las familias y trasladadas al Consejo Escolar, para la incoación de expediente disciplinario si se considerase oportuno. 20

21 C) FALTAS MUY GRAVES Se consideran faltas muy graves: SANCIONES: - Acumulación de tres faltas graves. - Cualquier otra conducta que afecte muy gravemente al respeto, a la integridad o a la salud de las personas. - Impago de las cuotas del Comedor. - Cualquiera de las contempladas para las faltas graves. Además: - Expulsión temporal del comedor (de 5 días a 1 mes) - Expulsión definitiva del Comedor. Esta última sanción podrá ser impuesta por El Consejo Escolar del Centro a propuesta del Equipo Coordinador del Comedor, previa audiencia a las familias. 9. LAS AUXILIARES DE COMEDOR Las auxiliares de comedor tienen que conseguir que el Comedor escolar sea para los niños y las niñas un espacio de educación para la salud, consiguiendo que el tiempo de antes y después de la comida sea un momento para el descanso, el ocio y la comunicación entre iguales y de participación en las actividades FUNCIONES Y ÁMBITOS DE ACTUACIÓN El papel de las auxiliares de comedor es fundamental en el control y supervisión de la ingesta, así como en los aspectos relacionados con los correctos hábitos alimentarios, higiénicos y de comportamiento en la mesa. La hora de la comida es un momento donde concurren diferentes necesidades: alimentarse, estar con otras personas, conversar y compartir experiencias. Es importante que el alumnado que viene al comedor escolar se sienta atendido de manera cálida, afectuosa, transformando ese momento en una experiencia de aprendizaje y convivencia solidaria. Las auxiliares de comedor tendrán los siguientes cometidos: a) Apoyo y control de la ingesta - Colaborar con los niños y niñas en aquello que sea necesario para facilitar su alimentación en función de la edad o circunstancias personales (pelar fruta, partir carne, eliminar espinas del pescado, ) sin que por ello se pierda de vista la necesidad de potenciar la autonomía del escolar en su alimentación. - Supervisar que la cantidad de los alimentos sea la adecuada. 21

22 - Hacer hincapié en la necesidad de comer todo aquello que se le sirve, ya que así conseguirá una alimentación equilibrada que contribuirá a su salud. - Organizarse para que la comida no tarde en llegar a la mesa una vez que los comensales estén listos para comer. También es importante que no haya mucho tiempo entre plato y plato. - Prestar especial atención con el alumnado que: - Sistemáticamente no come. - Trocean y extienden la comida por el plato sin apenas probarla. - Intercambian su comida con otros. - Rechazan siempre el mismo tipo de alimento. - Se aíslan para comer. - Engullen los alimentos y siempre terminan los primeros. - Siempre terminan los últimos. - Presentan algún tipo de patología declarada previamente al responsable del comedor y requieren alguna dieta especial. b) Desarrollo de hábitos higiénicos - Observar y asegurar el cumplimiento de las normas básicas de convivencia e higiene. - Concienciar al escolar de la necesidad del aseo antes de sentarse en la mesa, de no jugar con los alimentos para evitar contaminarlos y llevar a cabo una buena higiene bucal y de las manos cuando acaba de comer. - Enseñar un uso correcto de los utensilios empleados en la comida y unos hábitos adecuados en la mesa. c) Desarrollar actividades creativas y educativas. Las auxiliares tienen también como ámbito de actuación la supervisión y cuidado de alumnado antes, durante y después de la comida, la planificación y desarrollo de las de las actividades de ocio, y el fomento de hábitos sociales en situaciones de juego. c) Relacionarse con las familias - Comunicar a las familias de su tutoría los asuntos de interés relacionados con sus hijos e hijas, bien directamente o a través del responsable de comedor. d) Cualquier otra función necesaria para el adecuado desarrollo de su trabajo. o Trasladar al responsable del servicio cualquier incidencia que exceda de su responsabilidad. 22

23 Para facilitar su intervención el alumnado se ha agrupado en tutorías. - Cada auxiliar tiene un número de alumnos-as a su cargo, como referente. El cuidado y vigilancia se realizará para todos los comensales en general. - Recogerán al alumnado de infantil en sus clases. - La atención del alumnado en los periodos anterior y posterior a las comidas, se realizará según los turnos establecidos, atendiendo a las orientaciones realizadas por el responsable del servicio, proporcionando el material necesario y procurando que los juegos resulten educativos, adecuados a la edad y condiciones del niño, transcurriendo éstos con normalidad y sin incidencias. - Cumplimentarán el libro de incidencias. - Realizarán las fichas de seguimiento-evaluación. La ratio establecida por la Consejería es: 1 auxiliar por cada 30 alumnos-as en Educación Infantil y 1 auxiliar por cada 35 alumnos-as en Educación Primaria PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO El centro cuenta con 5 auxiliares de comedor que son personal laboral fijo discontinuo de la Consejería de Educación, 1 una auxiliar, a tiempo parcial, contratada por la empresa y 1 dinamizadora contratada por el Centro. HORA ORGANIZACIÓN 12 horas Inicio de la jornada laboral. Cambio de ropa (uniformes) Organización y planificación del servicio diario. Coordinación Preparación del comedor. Coordinación cocina-comedor. 13:00 Empieza la actividad con el alumnado de E. Infantil. Con ayuda del profesorado (si se puede), las auxiliares procederán a recoger al alumnado de infantil, llevarles al baño para que se laven las manos se lavarán las manos. Bajarán al comedor por la escalera más próxima al porche con tranquilidad. Colocarán siempre y todo el alumnado las maletas en los percheros Se iniciaran las actividades propias de la comida recogidas en el plan. 13:30 Salida de clase del alumnado de primaria. Estarán en el porche norte con la dinamizadora y una auxiliar de 23

24 comedor. Se lavarán las manos y esperarán en el porche sur hasta que se les indique la entrada al comedor Fin de la comida de infantil. A esa hora no quedará ningún alumno-a de infantil en el comedor. Pasarán a descansar, al cuidado de las auxiliares y en la zona establecida (Aula de Psicomotricidad) Inicio del segundo turno de comedor. 14:30 Finalización de la comida del segundo turno de comedor. Atención al alumnado en los espacios habilitados (Biblioteca y Porches norte y sur). Salida del centro del alumnado usuario del transporte. Desmontaje del comedor. 15:35 Fin del servicio de comedor. Las auxiliares tienen también como ámbito de actuación la supervisión y cuidado de alumnado antes, durante y después de la comida, la planificación y desarrollo de las de las actividades de ocio, y el fomento de hábitos sociales en situaciones de juego. ACTIVIDAD LUGAR MATERIALES INFANTIL Juegos de carácter sensomotriz. Canciones y danzas sencillas. Aula Psicomotricidad Juegos y juguetes educativos, Videos, radiocasete, CD, películas, libros, Películas educativas. PRIMARIA Juegos de exterior, excepcionalmente. Juegos de interior, de mesa, de expresión corporal, Lecturas Porche sur Biblioteca Material deportivo Juegos de mesa Libros Juegos educativos Videos 24

25 Trabajo personal 9.3. BUENAS PRÁCTICAS EN EL COMEDOR ESCOLAR Teniendo en cuenta la función educativa y de promoción de la salud de las auxiliares de comedor y el personal de cocina, tendrá en cuenta: - La higiene e indumentaria. - La limpieza y el orden. - Los aspectos de higiene ambiental. - La importancia de la dimensión estética del espacio del comedor escolar. - Los primeros auxilios en el Comedor. 10. PROTOCOLO DE ACTUACIÓN EN CASO DE INDISPOSICIÓN Y/O ACCIDENTE DEL ALUMNADO En caso de indisposición leve, se llamará a la familia para que le recoja cuanto antes. Hasta su llegada, se prestará una atención más individualizada. En caso de indisposición grave o accidente del alumnado, se procederá: - Llamar a la familia para que pueda hacerse cargo del niño o niña. - Hasta su presencia, la auxiliar responsable llamará al Hasta la llegada de los servicios médicos se le atiende en el Centro y se siguen las indicaciones que recibamos vía telefónica. En caso evidente de gravedad y/o ante la imposibilidad de localizar a la familia, atenderemos a las indicaciones de los servicios sanitarios, y si fuera requerido se procederá a su traslado a un centro sanitario por los servicios públicos destinados a tal fin, para que se le preste la debida atención sanitaria, acompañándole una auxiliar hasta que llegue la familia. Se informará de tal circunstancia a la persona responsable del comedor y/o a la directora en cuanto sea posible. Los teléfonos que se faciliten al Centro deben estar actualizados y operativos, especialmente los móviles de la madre y el padre. Además, debe cumplimentar adecuadamente la ficha que se facilitará al inicio de curso donde se anotarán los teléfono e identificación de las personas debemos llamar en caso de no localizarles. 25

26 11. INFORMACIÓN A LAS FAMILIAS Al inicio de cada curso se realizarán asambleas informativas para dar a conocer la organización y funcionamiento del Servicio, así como para facilitar a las familias la entrega de la documentación necesaria para su gestión, Cada mes ese remitirá a las familias el menú establecido para que puedan organizarse y compensar las comidas realizadas en el comedor con el resto de las comidas del ámbito familiar. Se realizarán a lo largo del curso cuantas reuniones colectivas y/o individuales cuando el Equipo coordinador lo considere necesario. Al final de curso, pasaremos una encuesta para valorar el grado de satisfacción con el servicio y tener en cuenta las quejas y propuestas de mejora que realicen las familias. Por razones de higiene y seguridad ninguna persona ajena al servicio puede acceder al comedor y que deben recoger a sus hijos e hijas en los lugares establecidos: En el Aula de Psicomotricidad al alumnado de infantil y el Porche norte al de Primaria. Se ha creado la TUTORÍA DE COMEDOR con la finalidad de que el alumnado y las familias siempre tengan una auxiliar de referencia a la que dirigirse. Se han elaborado unas fichas de seguimiento y un libro de registro de incidencias para el registro de información sobre el ámbito alimenticio y convivencia. 12. CAUCE A SEGUIR PARA LA PRESENTACIÓN DE SUGERENCIAS QUEJAS O RECLAMACIONES Las familias que utilizan el comedor escolar tienen derecho a presentar sugerencias, quejas o reclamaciones y propuestas de mejora. Para acceder a este derecho o comunicarnos cualquier incidencia, rogamos siga el procedimiento siguiente: Comuníquelo al RESPONSABLE DE COMEDOR. Si no le satisface la respuesta obtenida, puede dirigirse a la DIRECTORA DEL CENTRO 26

27 Para temas relacionados con los pagos les atenderá el RESPONSABLE ECONÓMICO: Secretario Finalmente, puede Usted dirigirse al Inspector Educativo de Zona o a la Dirección General de Promoción Educativa. RESPONSABLES DEL COMEDOR Y HORARIO DE ATENCIÓN DIRECCIÓN SECRETARIO-A RESPONSABLE DEL SERVICIO MIÉRCOLES DE 12 A HORAS Dirección: Calle Mosta, 5. Apartado de correos 238 Arrecife-Lanzarote Teléfono: Fax: Correo electrónico: @gobiernodecanarias.org Web del Centro: CONTRATACIÓN Y COMPETENCIAS DE LA EMPRESA ADJUDICATARIA El sistema de funcionamiento del comedor escolar del CEIP Mercedes Medina es de gestión contratada. La contratación la realiza el centro cada curso escolar después de analizar y valorar, como mínimo, tres propuestas presentadas por empresas del sector. El contrato recoge las clausulas económicas, administrativas y técnicas adaptadas a la legislación vigente, haciendo referencia a: 1. Objeto del contrato 2. Condiciones de funcionamiento a) Servicio de comedor - Control de calidad de los productos. - Elaboración de los menús. 27

28 - Manipulación de alimentos. - Limpieza. - Cumplimiento de las normativas higiénicos-sanitarias. - Responsabilidad de la empresa. b) Servicio de vigilancia educativa - Competencias y cualificación. c) Personal - Formación y cualificación - Horarios pactados. - Formalización laboral y seguridad social. 3. Duración de contrato. 4. Costo del Servicio. 5. Forma de pago. 6. Penalización por incumplimiento. 7. Resolución del contrato. 8. Documentación Aportada por la empresa. 9. Inventarios materiales. El contrato se establecerá para un curso escolar. La empresa contratada para la realización del servicio de Comedor Escolar es SERUNIÓN. Está obligada, puntualmente y por escrito, a comunicar cualquier incidencia que se produzca. Deberá presentar al inicio del servicio sus credenciales actualizadas así como las correspondientes al personal de cocina. 14. PERSONAL ADSCRITO AL COMEDOR ESCOLAR EQUIPO COORDINADOR - Dirección - Secretario-a - Responsable del Comedor - Representante del personal laboral. AUXLIARES DE COMEDOR ( Dependientes de la Consejería de Educación) - Candelaria Cabrera Martín 28

29 - Sonia Esther Zerpa Árraez - Magdalena Perdomo Bonilla - María Isabel García - Mariola Rijo Pérez COCINERO Y AYUDANTE DE COCINA El servicio de cocina lo realiza un cocinero y una ayudante de cocina. 15. EVALUACIÓN DEL SERVICIO DE COMEDOR ESCOLAR Cada trimestre y al finalizar el mismo se procederá, por parte de la auxiliares de comedor, del personal de cocina y del equipo coordinador del servicio, a la elaboración de un informe seguimiento. Al final el curso escolar se elaborará una memoria resumen del servicio. El presente plan será aprobado junto con la PGA de cada curso por el Consejo Escolar del Centro en su primera reunión ordinaria del curso. Este plan tendrá vigencia hasta no se dicten normas contrarias de rango superior, o sea modificado por el órgano que lo aprobó. Cualquier modificación del presente plan, podrá hacerse a propuesta del Consejo Escolar del Centro. 29