VI MÁSTER EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE ( )

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1 VI MÁSTER EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE ( ) Título Oficial de Postgrado (60 créditos) Duración del programa: de Octubre a Septiembre (tardes, lunes a jueves) Lugar de impartición: Facultad de Veterinaria de Cáceres (Universidad de Extremadura)

2 Qué ofrece el Máster? Máster en Ciencia y Tecnología de la Carne FORMACIÓN Oferta única en España, acreditada por la Aneca Especialidad en Calidad y Seguridad Alimentaria Impartido por más de 65 profesores de prestigio Prácticas externas en empresas innovadoras Trabajos de investigación en grupos de excelencia Acceso a doble titulación (Máster en diseño de industrias) EMPLEO En el sector más importante de la industria alimentaria, con 4500 empresas Ofertas de trabajo durante el Curso En Dptos. de Calidad, I+D, Consulting, EBT. Acceso al doctorado (carrera investigadora y docente) Acceso a la Administración Pública (Sanidad, Profesorado en rama alimentaria)

3 Profesorado Invitado JacintArnau-IRTA NarcísGrebol-IRTA JoséMªMonfort-IRTA JoséAntonioGarcía-IRTA AlfonsoCardenal Consejeríade Sanidad JuntadeExtremadura JavierCascallana-Consejeríade Sanidad JuntadeExtremadura BeatrizHernanz-Consejeríade Sanidad JuntadeExtremadura PedroMoriano-Consejeríade Sanidad JuntadeExtremadura JoséPozo-Consejeríade Sanidad JuntadeExtremadura GabrielSancho-Consejeríade Sanidad JuntadeExtremadura JuanAntonioOrdóñez UCM IsabelCambero-UCM LorenzodelaHoz-UCM JuanMiguelRodríguez-UCM GonzaloGªdeFernando-UCM RafaelJordano-UCO IciarAstiasarán-UniversidaddeNavarra DavidBarreiro-EUROCARNE JoséAntonioBeltrán UniversidaddeZaragoza AgustínAriño Universidadde Zaragoza JuanCáceres ENAC CarmenPin-NorwichInstitute LuisHerrero-MARM FranciscoJiménez CSIC BegoñaOlmedilla-CSIC MiguelMorillo-IGPTernerex RaúlMuñiz-IGPCorderex AndrésOtero UniversidaddeLeón DavidTomás-AINIA MªDoloresGarrido-UniversidaddeMurcia JulioTapiador-DivisaIbéricaPlus SusanaFiszmanDalSanto IATA EeroPuolanne(Univ.deHelsinki) AntonioBenlloch(BenllochConsulting) JuanJuliánGarcía(AESAN) AntonioGracia(Incarlopsa) VictorinoCarabantes(Incarlopsa) SoniaTello(IndustriascárnicasTello) Profesorado Profesorado de la Uex JesúsVentanas TecnologíadeAlimentos,Fac.Veterinaria TeresaAntequera-TecnologíadeAlimentos,Fac.Veterinaria CarmenGarcía-TecnologíadeAlimentos,Fac.Veterinaria JorgeRuiz-TecnologíadeAlimentos,Fac.Veterinaria DavidMorcuende-TecnologíadeAlimentos,Fac.Veterinaria SoniaVentanas-TecnologíadeAlimentos,Fac.Veterinaria MªTrinidadPérez-TecnologíadeAlimentos,Fac.Veterinaria MarioEstévez-TecnologíadeAlimentos,Fac.Veterinaria MiguelÁngelAsensio -NutriciónyBromatología,Fac.Veterinaria JuanJoséCórdoba-NutriciónyBromatología,Fac.Veterinaria MªMarRodríguez-NutriciónyBromatología,Fac.Veterinaria FélixNúñez-NutriciónyBromatología,Fac.Veterinaria MªElenaBermúdez-NutriciónyBromatología,Fac.Veterinaria MªJesúsAndrade-NutriciónyBromatología,Fac.Veterinaria LourdesMartín-TecnologíadeAlimentos,EIA AnaIsabelAndrés-TecnologíadeAlimentos,EIA MªLuisaTimón-TecnologíadeAlimentos,EIA AnaI.Carrapiso-TecnologíadeAlimentos,EIA JuanF.Tejeda-TecnologíadeAlimentos,EIA MªJesúsPetrón-TecnologíadeAlimentos,EIA MªGuíaCórdoba-NutriciónyBromatología,EIA AlbertoMartín-NutriciónyBromatología,EIA EmilioAranda-NutriciónyBromatología,EIA MªJoséBenito-NutriciónyBromatología,EIA FranciscoPérez-NutriciónyBromatología,EIA SantiagoRuiz-Moyano-NutriciónyBromatología,EIA AlejandroHernández-NutriciónyBromatología,EIA JoaquínRey-SanidadAnimal,Fac.Veterinaria MarcosPérez-Toxicología,Fac.Veterinaria FranciscoSoler-Toxicología,Fac.Veterinaria EnriquePérez-Parasitología,Fac.Veterinaria EvaFrontera-Parasitología,Fac.Veterinaria FranciscoJ.Serrano-Parasitología,Fac.Veterinaria PedroRodríguez-ProducciónAnimal,Fac.Veterinaria JulioTovar-ProducciónAnimal,Fac.Veterinaria AlejandroSalas -Física,Fac.Veterinaria

4 Prácticas en empresas y laboratorios Empresas cárnicas. Mataderos industriales Soler, S.A.(Cártama, Málaga) Mafresa(Fregenal de la Sierra, Badajoz) Dehesa Serrana S.A.(Herreruela, Cáceres) Iberselec(Montánchez, Cáceres) Señorío de Montanera S.L.(Badajoz) Campofrío Alimentación S.A. (Torrijos, Toledo y Trujillo, Cáceres) Montesano S.A.(Jerez de los Caballeros, Badajoz) Resti Sánchez S.A.(Alcuéscar, Cáceres y Mérida, Badajoz) Jamones ibéricos Rosco(Montánchez, Cáceres) Sociedad industrial cárnicas ibéricas S.A. (Borba- Campomaior, Portugal) El Pozo Alimentación(Alhama de Murcia, Murcia) Anvisa(Arganda del Rey, Madrid) COVAP(Pozoblanco, Córdoba) Herlusa(Arroyo de la Luz, Cáceres) D.O.P. Dehesa de Extremadura y D.O.P. Ternera de Extremadura Laboratorios. INTAEX(Badajoz) CTAEX(Badajoz) Laboratorio Agroalimentario de Extremadura(Cáceres) Servicio de Inspección de Salud Provincial(Cáceres) Servicio de innovación en Productos de origen Animal SiPA(Cáceres) Entidades participantes del proyecto Consolider- Carnisenusa: IRTA(Tarragona) Universidad complutense de Madrid, Universidad Politécnica de Valencia, Universidad de Zaragoza, Universidad de Navarra, Universidad de Barcelona, Universidad de León. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición(ICTAN-CSIC) Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria(INIA) Centro tecnológico AINIA

5 Programa de Formación El Máster en Ciencia y Tecnología de la Carne consta de 60 créditos ECTS (un curso académico) en los que se incluyen aspectos relacionados con la obtención y transformación de la carne, composición, valor nutritivo, evaluación sensorial, análisis físico-químico y microbiológico, la legislación de carne y productos cárnicos, la evaluación y gestión de riesgos y el aseguramiento de la calidad. También es preceptivo tanto la realización de Prácticas Externas en empresas cárnicas como la realización de un Trabajo de Investigación Fin de Máster en laboratorio. El programa se organiza en dos cuatrimestres: 1 er cuatrimestre lunes martes miércoles jueves Octubre-Enero Obtención y Transformación de la Carne Transformaciones de Origen Microbiano Análisis Microbiológico y Evaluación Toxicológica Análisis Físico-Químico Prácticas Externas en empresas cárnicas presentación de un informe 2º cuatrimestre lunes martes miércoles jueves Febrero-Junio Evaluación Sensorial Evaluación y Gestión de Riesgos Productos de Calidad Diferenciada Legislación y Gestión de la Calidad Trabajo de Investigación (Fin de Máster) exposición oral Las sesiones del Máster tendrán lugar en horario de tarde ( h), de lunes a jueves. Constarán de una presentación del tema por el profesor, seguida de las prácticas, demostraciones y elaboraciones en plantas piloto. El viaje de Prácticas y la visita a la Feria Alimentaria será en marzo/abril de 2012.

6 Acceso al Máster Para acceder a los estudios del Máster en Ciencia y Tecnología de la Carne, los aspirantes deberán estar en posesión de un título de Licenciado o Grado de los campos de las Ciencias Experimentales o de la Salud, preferentemente en Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, Bioquímica, Ingeniería Agraria, Biología, Química, Ingeniería Química o Nutrición y Dietética. Al ser un curso de alta especialización y con contenidos de marcado carácter práctico y experimental, está diseñado para atender a 15 participantes por edición. La comisión de selección valorará, prioritariamente, el expediente académico y la experiencia científica o profesional de los candidatos. 1) PREINSCRIPCIÓN 2) SELECCIÓN 3) MATRÍCULA Del 27 de Junio al 15 de Julio de 2011 En caso de existir plazas disponibles, se abrirá un nuevo plazo del 5 al 30 de septiembre. Documentación a presentar: *Impreso de preinscripción *Fotocopia del DNI o Pasaporte *Certificación Académica Personal *Fotocopia del título por el que solicitan el acceso *Breve currículo en el modelo oficial (ver web) Lugar de presentación Rectorado de la UEX en Cáceres y Badajoz. También es posible hacerlo a través de la página web que se indica más abajo De los 15 admitidos el 22 de julio de 2011 Publicación En la Facultad de Veterinaria y en los Rectorados Del 5 al 9 de septiembre En la Secretaría de la Facultad de Veterinaria Las tasas de matrícula para el curso completo se estiman en Más información y modelos de documentos en:

7 Entidades organizadoras y colaboradoras ORGANIZAN: COLABORA: U N I V E R S I D A D D E E X T R E M A D U R A Vicerrectorado De Docencia y Calidad FINANCIAN: CSD Ayudas al Estudio I.- Becas Fundación Carolina: Viaje, matrícula y estancia para graduados hispanoamericanos II.- Becas Proyecto Consolider, para matrícula III.- Becas Colegio Oficial de Veterinarios (Cáceres y Badajoz) para matrícula de colegiados IV.- Línea ICO.- Préstamos Renta Universidad Información: Oficina Universitaria de Cáceres, Banco de Santander. Fac. de Filosofía y Letras (D. Juan Gabriel Lorenzo) V.- Becas Campofrío, para estancias y prácticas VI.- Ayudas para viajes de prácticas y prácticas externas de la Junta de Extremadura y del Máster VII.- Becas Erasmus: Obtención de doble titulación de Máster en Ingeniería Alimentaria por la Escuela Politécnica de Beja

8 INFORMACIÓN Secretaría del Máster en Ciencia y Tecnología de la Carne Facultad de Veterinaria Campus Universitario Cáceres Teléfono: Extensión: Fax: (información administrativa) (información académica) (información general) CAMPUS DE CÁCERES Facultad de Veterinaria

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