ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CAROTENO.

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1 Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2422:2012 Primera revisión ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CAROTENO. Primera Edición Animal and vegetable fats and oils Determination of carotene content First Edition DESCRIPTORES: Aceites, grasas y aceites vegetales, aceite de palma sioma, determinación del caroteno. AL: CDU: CIIU: 3113 ICS:

2 CDU: CIIU: 3113 ICS: AL: Norma Técnica Ecuatoriana Voluntaria ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CAROTENO NTE INEN 2422:2012 Primera revisión 1. OBJETO Esta norma describe un método para la determinación del contenido de caroteno en aceites de origen vegetal por la medio de espectrofotometría visible. 2. DEFINICIONES Para los propósitos de esta norma internacional, se aplica la siguiente definición: 3.1 contenido de caroteno w c fracción en masa de β-caroteno en aceite NOTA El contenido de caroteno en el aceite se expresa en miligramos por kilogramo 3. PRINCIPIO Una muestra homogeneizada se disuelve en isooctano y la absorbancia se mide espectrofotométricamente a 446 nm 4. REACTIVOS Durante el análisis, a menos que se indique lo contrario, deben utilizarse únicamente reactivos de grado analítico reconocido y agua destilada o desmineralizada o agua de pureza equivalente. 4.1 Isooctano (2,2,4-trimetilpentano), grado analítico. 5. EQUIPOS 5.1 Espectrofotómetrómetro, calibrado, capaz de funcionar en el rango visible, con compartimiento para celdas con paso de luz de 10 mm (1 cm) y preferentemente con un sistema de registro. 5.2 Celdas de cuarzo o vidrio óptico o plástico transparente, paso de luz de 10 mm (1 cm). 5.3 Matraz volumétrico, de 25 ml de capacidad. 5.4 Balanza analítica, con precisión de 0,001 g. 6.1 General 6. PROCEDIMIENTO Calentar la muestra a 60 C a 70 C y homogeneizar a fondo antes de tomar una muestra de ensayo. Filtrar a través de papel de filtro si la muestra contiene impurezas y no está clara. 6.2 Preparación de la solución de análisis Pesar, con precisión de 0,1 mg, entre 0,1 g a 0,5 g de muestra problema en un matraz volumétrico de 25 ml (5.3). Disolver la muestra problema en unos pocos mililitros de isooctano (4.1) a temperatura ambiente y después completar hasta la marca de aforo con el mismo disolvente. Mezclar bien. DESCRIPTORES: Aceites, grasas y aceites vegetales, aceite de palma sioma, determinación del caroteno. (Continúa)

3 NTE INEN Determinación Enjuagar la celda (5.2) tres veces con la solución de análisis (6,2). Llenar la cubeta con la solución de análisis. Llenar una segunda segunda celda con isooctano (4.1). Medir la absorbancia de la solución de análisis contra el isooctano, utilizando el espectrofotómetro (5.1) a una longitud de onda de 446 nm. Si es necesario, diluir la solución de análisis a un volumen determinado y tomar lecturas adicionales para que las absorbancias observadas se encuentren entre valores de 0,2 a 0,8. 7. CALCULOS Calcular el contenido de caroteno total, w c, en miligramos por kilogramo, utilizando la siguiente fórmula: en donde 383 = 10 6 /2 610, en el que es la solución en porcentaje del coeficiente de extinción del β- caroteno en isooctano a 446 nm; ΔA l p es la diferencia observada en la absorbancia, A, entre la solución de análisis y el solvente; es la longitud de trayecto óptico de la celda, en centímetros; es la concentración del aceite, en gramos por 100 ml, que se utiliza para la medición de la absorbancia Expresar los resultados al número entero más próximo.

4 NTE INEN 2422 APÉNDICE Z Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR Esta norma no requiere de otras para su aplicación. Z.2 BASES DE ESTUDIO Norma ISO 17932, Palm oil Determination of the deterioration of bleachability index (DOBI) and carotene content. International Organization for Standardization ISO. Geneve, 2011.

5 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Documento: NTE INEN 2422 TÍTULO: ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CAROTENO ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: Fecha de aprobación anterior del Directorio Oficialización con el Carácter de Voluntaria por Resolución No. de publicado en el Registro Oficial No. de Código: AL: Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: de Subcomité Técnico: Fecha de iniciación: Integrantes del Subcomité Técnico: NOMBRES: a Fecha de aprobación: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Mediante compromiso presidencial N 16364, el Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados así como a todos los sectores productivos del país. Para la revisión de esta Norma Técnica se ha considerado el nivel jerárquico de la normalización, habiendo el INEN realizado un análisis que ha determinado su conveniente aplicación en el país. La Norma en referencia ha sido sometida a consulta pública por un período de 30 días y por ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico. Otros trámites: Esta NTE INEN 2422:2012 Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Determinación del contenido de caroteno, reemplaza a la NTE INEN 2422: Grasas y aceites comestibles. Determinación del contenido de caroteno en aceites vegetales y sus derivados. La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial No.

6 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección General: Área Técnica de Normalización: Área Técnica de Certificación: Área Técnica de Verificación: Área Técnica de Servicios Tecnológicos: Regional Guayas: Regional Azuay: Regional Chimborazo: URL:

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