11 kn. de publicación: ES kint. Cl. 6 : A23B 4/00. k 72 Inventor/es: Gierhart, Dennis, L. y. k 74 Agente: Ponti Sales, Adelaida

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1 k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 kn. de publicación: ES kint. Cl. 6 : A23B 4/00 k 12 TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA T3 k k k k 86 Número de solicitud europea: Fecha de presentación : Número de publicación de la solicitud: Fecha de publicación de la solicitud: k 4 Título: Procedimiento para mejorar la palatabilidad de alimentos para gatos. k Prioridad: US k 73 Titular/es: Applied Food Biotechnology, Inc. 0 Biltmore Drive Fenton, MO 626, US k 4 Fecha de la publicación de la mención BOPI: k 72 Inventor/es: Gierhart, Dennis, L. y Hogan, William, Charles k 4 Fecha de la publicación del folleto de patente: k 74 Agente: Ponti Sales, Adelaida ES T3 Aviso: En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes, de la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina Europea de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar motivada; sólo se considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de oposición (art 99.1 del Convenio sobre concesión de Patentes Europeas). Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 DESCRIPCION La presente invención se refiere generalmente a un procedimiento para mejorar la palatabilidad de una composición alimenticia extruida seca para gatos, procedimiento en el cual se aplica tópicamente un potenciador de palatabilidad a la composición. En particular, la invención se refiere a un procedimiento que implica la aplicación de una composición o recubrimiento aromatizante o líquido. La composición aromatizante proporciona la máxima palatabilidad con bajos niveles de aplicación. Los fabricantes de alimento para animales, especialmente alimento para gatos, han tratado durante mucho tiempo de obtener un alimento para animales domésticos con un alto grado de valor nutritivo, palatabilidad, resistencia a la contaminación bacteriana y/o descomposición, pero al mismo tiempo con costes concomitantes de producción bajos y niveles bajos de aplicación de recubrimientos o aditivos. Cada uno de estos atributos, en diversos grados, pueden encontrarse en tres categorías de alimentos para animales domésticos: 1) productos enlatados o con alto contenido de humedad (más del 0% de humedad), los cuales normalmente son todos productos cárnicos, y, por este motivo, generalmente son más sabrosos para el animal. No obstante, estos productos no son tan nutritivos por unidad de peso, requieren preservación para reducir o inhibir la descomposición bacteriana, y requieren una más costosa producción y envasado; 2) productos s o con bajo contenido de humedad (menos del 1% de humedad) que tienen el más alto valor nutricional, el envasado menos costoso, la mayor comodidad, pero son los menos sabrosos; y 3) productos semi-s o con un contenido intermedio de humedad (entre el 1% y el 0% de humedad), los cuales generalmente tienen un valor nutricional mayor que el de los alimentos enlatados y son más fáciles de envasar y de utilización más cómoda, pero también padecen el crecimiento de microorganismos contaminantes. Los productos semi-s son generalmente menos sabrosos que los alimentos enlatados, pero generalmente más sabrosos que los alimentos s. Los productos s y semi-s son los preferibles generalmente debido a que son más nutritivos, más sencillos de envasar, más cómodos de usar, y menos costosos de producir. Sin embargo, muchos animales, especialmente gatos, son caprichosos para comer y requieren un alto grado de palatabilidad. Hay una continua necesidad, por lo tanto, de producir alimentos más sabrosos que tengan un bajo contenido en humedad. El ácido fosfórico, recubriendo la superficie de un alimento para gatos, se ha mostrado como un potenciador de la palatabilidad. La patente U.S describe un procedimiento para aumentar la palatabilidad de un alimento para gatos mediante el recubrimiento de las bolitas del alimento con grasa y con uno de los siguientes ácidos potenciadores de sabor: hexámico del 0,0% al 0,3%, fosfórico del 0,3% al 1,0%, o cítrico del 0,% al 1,0%. La patente U.S. 3,9,031 describe el aumento de la palatabilidad de alimentos semi-s y s para gatos mediante el recubrimiento del alimento con un mezcla sinérgica de ácido fosfórico y ácido cítrico donde el recubrimiento proporciona al menos el 0,% en peso de ácido fosfórico. No obstante, la incorporación de un ácido se sabe que acelera la oxidación de las grasas, las cuales, como se ha dicho anteriormente, son normalmente incorporadas con asiduidad a alimentos s para gatos. Este problema puede superarse según muestra la patente U.S. 4,31,149, la cual describe un procedimiento para mantener la palatabilidad de alimentos s para gatos almacenados mediante el recubrimiento del alimento con una sal del ácido fosfórico, en particular fosfato monosódico ofosfatoácido de sodio, en un rango del 0,2% al 2,0% en peso. La palatabilidad de los alimentos s para gatos se puede aumentar mediante la aplicación de aromatizantes. No obstante, los aromatizantes líquidos se aplican normalmente separadamente del ácido fosfórico, ya que el ácido fosfórico líquido es corrosivo y difícil y peligroso de manipular. De este modo, la utilización de ácido fosfórico y aromatizantes como potenciadores líquidos de la palatabilidad generalmente requiere depósitos y sistemas de aplicación separados. Además, una fórmula de un sabor líquido que tenga más del % de ácido fosfórico es altamente destructiva para los componentes del aromatizante, disminuyendo dramáticamente de este modo la efectividad del aromatizante líquido cuando está presente en niveles en que el ácido pueda afectar la palatabilidad del alimento para gatos. Algunos aromatizantes se venden con una composición que contiene los niveles óptimos de ácido fosfórico y digestivos, pero estos potenciadores deben entonces aplicarse a niveles mayores del 4%. Simples cálculos demuestran que a no ser que un líquido tenga >% de ácido fosfórico, no es posible aplicar simultáneamente niveles óptimos de ácido fosfórico a menos que se apliquen niveles significativos de digestivo (>2-3% de líquido digestivo). Esto a su vez requiere la adición al mismo tiempo de cantidades significantes de agua al producto, causando inestabilidad microbiana potencial. Con más importancia, el ácido fosfórico líquido no puede ser añadido a aromatizantes s, por lo tanto, los potenciadores de la palatabilidad que combinan estos dos ingredientes no están disponibles 2

3 comercialmente. Desgraciadamente, el ácido fosfórico es relativamente imposible de obtener, antieconómico, y difícil de manipular. No obstante, la patente U.S revela que la aplicación en de fosfato ácido de sodio (SAP) es igual o superior que la del ácido fosfórico, pero no muestra una composición que combine un aromatizante con el fosfato. La patente U.S describe composiciones edulcorantes las cuales pueden contener varios fosfatos para acelerar la manifestación del sabor dulce y para reducir el tiempo en que el sabor persiste. La patente europea EP-A describe composiciones para tratar las superficies recién cortadas de plantas comestibles, composiciones que incluyen un ión metálico secuestrante el cual puede ser un polifosfato ácido metálico alcalino. Las composiciones empleadas según el procedimiento de la presente invención comprenden composiciones aromatizantes o recubrimientos s para alimentos de animales domésticos que proporcionan la máxima palatabilidad a niveles bajos de aplicación. Estas composiciones de aromatizantes o de recubrimientos s muestran excelentes propiedades de fluidez, ya que proporcionan sabor y gusto ácido en un sola composición. La combinación seca de un aromatizante con un tampón ácido o una combinación de tampón ácido/ácido orgánico presenta significantes beneficios de producción y aplicación. Además, la presente invención puede emplear una combinación seca que supere significativamente a un aromatizante aplicado separadamente del ácido fosfórico. Las composiciones de aromatizantes o recubrimientos líquidos según la invención pueden hacer lo dicho anteriormente, y además minimizar la adición de agua, contribuyendo a aumentar la estabilidad microbiana y a reducir los costes de la energía de secado. En un primer aspecto de la invención se proporciona un procedimiento para aumentar la palatabilidad de una composición alimenticia extruida seca para gatos comprendiendo tópicamente la aplicacióna dicho alimento para gatos de una composición potenciadora de la palatabilidad que comprende desde un 0,1 hasta un 99% en peso de pirofosfato ácido de sodio, en suficiente cantidad como para proporcionar desde alrededor del 0,0 hasta alrededor del 2,0% de dicho pirofosfato ácido de sodio, en peso de la composición alimenticia. En un segundo aspecto de la invención se ha proporcionado un alimento para gatos, extruido, con un recubrimiento sobre el mismo, comprendiendo dicho recubrimiento pirofosfato ácido de sodio. La presente invención implica composiciones líquidas y secas potenciadoras de la palatabilidad para alimentos s de animales domésticos. Según la invención, esos potencidores de la palatabilidad se pueden utilizar con o sin aromatizantes. Las composiciones aromatizantes según la invención incluyen al menos un aromatizante combinado con al menos un tampón ácido; las composiciones aromatizantes pueden también incluir opcionalmente al menos un ácido orgánico. Los potenciadores de la palatabilidad según la invención son un recubrimiento o capa aplicada a la superficie de la composición alimenticia básica. Estos potenciadores no se pretenden mezclar con el alimento básico, ni son acidulantes, p.e., no se aplican en cantidades suficientes para acidificar el alimento básico. tizante, según se utiliza aquí, se refiere típicamente a aromas de carne y queso, e incluyen digestivos. El pirofosfato proporciona palatabilidad equivalente a niveles inferiores de aplicación y a mayor ph superficial que el ácido fosfórico. Esto puede significar un beneficio nutricional. Además, el SAPP trabaja en forma líquida o seca, ya que el efecto de ph es mucho menos pronunciado que el obtenido con el ácido fosfórico. Acido orgánico, según se utiliza en la presente invención, se refiere por lo menos a alguno seleccionado entre el grupo de los ácidos cítrico, tartárico, fumárico, láctico, acético, fórmico, y hexámico. El ácido orgánico preferible es el ácido cítrico, y normalmente comprende entre el 0,0% y el 98% de la composición aromatizante y desde el 0,01% hasta el 2,% de la composición alimenticia. La composición básica, según se utiliza en la presente invención, se refiere al alimento para animales domésticos s al cual se añade el potenciador de la palatabilidad o la composición aromatizante. La composición básica incluye típicamente al menos uno de los siguientes productos: subproductos de volatería o vacuno; preparados de proteína vegetal; proteínas animales; tejidos o preparados animales; cereales, tales como maíz, sorgo, alfalfa, trigo, soja, y similares; carbohidratos; grasa, p.e., sebo; minerales; vitaminas; y preservantes. Se pretende que la invención no esté limitada a ninguna lista específica de ingredientes alimenticios, ni a ningún aditivo que no sea la composición potenciadora de la palatabilidad 3

4 según la invención. Las composiciones básicas preferibles son aquellas que se venden comercialmente, y están nutritivamente equilibradas. El alimento para animales domésticos está normalmente en tamaño de bocados o en forma de bolitas o cualquier otra forma El recubrimiento, según se utiliza en la presente invención, se refiere a la deposición tópica del potenciador de la palatabilidad o de la composición aromatizante sobre la superficie de la composición básica, a modo de nebulización, espolvoreado, o similares. La composición aromatizante de la presente invención puede aplicarse en forma de recubrimiento sobre la composición básica antes, después, o como una parte del recubrimiento de grasa, si se aplica. Es preferible, aunque no imprescindible, que la composición aromatizante de la presente invención sea aplicada en forma de recubrimiento sobre la composición básica uniformemente o que esta distribución uniforme de la composición aromatizante se consiga, p.e., revolviendo repetidamente el alimento para animales domésticos recubierto. Se pueden aplicar uno o más recubrimientos. No es crítica una secuencia particular de recubrimientos para la práctica de la invención. Una realización de la invención incluye la utilización de SAPP líquido o como recubrimiento para alimento para animales domésticos sin la inclusión de un aromatizante. Según esta realización de la invención, el SAPP comprende desde un 0,0% hasta un 2,0% en peso del alimento para animales domésticos. Como se muestra en los ejemplos, la aplicación de niveles bajos de SAPP (tan bajos como el 0,2% en peso del alimento para animales domésticos) es superior o equivalente a niveles de aplicación muy superiores de ácido fosfórico. El SAPP líquido es muy superior al ácido fosfórico. Otra realización de la invención incluye la utilización de SAPP líquido o como recubrimiento para alimentos s para animales domésticos en combinación con un aromatizante. Como se muestra en los ejemplos, la aplicación de SAPP y un aromatizante es superior a una cantidad equivalente de ácido fosfórico y un aromatizante. Otra realización de la invención incluye la utilización de SAPP líquido o como recubrimiento para alimentos para animales domésticos, con o sin la inclusión de un aromatizante, pero en combinación con un ácido orgánico. Según esta realización de la invención, el SAPP comprende desde un 0,0% hasta un 2,0% en peso del alimentopara animalesdomésticos, y el ácido orgánico comprende desde un 0,01% hasta un 2,0% en peso del alimento para animales domésticos. Los ejemplos muestran que una combinación de SAPP líquido o, con o sin aromatizante, es superior al ácido fosfórico y aromatizante, o al ácido fosfórico solo. Otra realización de la invención incluye la utilización de SAPP líquido o como recubrimiento para alimentos s para animales domésticos con el fin de suplementar al ácido fosfórico. Los ejemplos muestran que el SAPP potencia la palatabilidad de alimento para animales domésticos recubierto con ácido fosfórico. Procedimiento para el recubrimiento del alimento para gatos Las croquetas, por ejemplo, alimento básico para gatos extruido y sin recubrir obtenido de un fabricante de alimentos para animales domésticos, se coloca típicamente en un contenedor adecuado para mezclar, como un pequeño mezclador de cemento, tubo o bidón de recubrimiento. Se calienta una grasa, como la manteca de cerdo, grasa animal esencial o sebo de vacuno hasta unos 1 F y se nebuliza sobre el alimento para gatos de un modo adecuado para obtener un recubrimiento para las croquetas. El recubrimiento no tiene por que ser una capa continua a pesar de que cualquier muestra razonable presenta preferiblemente una uniformidad en el recubrimiento. El alimento para gatos debería mezclarse al mismo tiempo y durante unos minutos después de la nebulización de la grasa para mejorar la uniformidad del recubrimiento, aunque no es necesario un recubrimiento uniforme. Después de aplicarse la grasa, se enfría rápidamente y actúa como una barrera imperfecta para otros compuestos que se aplican después del recubrimiento con grasa. En este punto puede aplicarse un aromatizante como cualquier polvo o un líquido. Un aromatizante líquido normalmente se nebuliza mientras el producto se está mezclando. Un aromatizante normalmente se espolvorea, preferiblemente a través de un tamiz reticulado para hacer que la aplicación sea más uniforme sobre los kibbles, mientras el producto se mezcla. Alternativamente, se puede mezclar un aromatizante con la grasa y aplicarlos simultáneamente. Con el fin de que la invención aquí descrita pueda ser comprendida de un modo más completo, los siguientes ejemplos sólo tienen fines ilustrativos y no se deben interpretar de ninguna manera como una limitación de la presente invención. 4

5 Ejemplos 1 2 Los datos de prueba tabulados de los ejemplos se derivan de la comparación de dos boles estándar de la industria. Cada animal se presenta con dos boles de alimento, cada uno conteniendo una cantidad medida de una de las raciones de prueba. Se mide la cantidad de alimento que se ha comido. Una comparación directa de dos raciones da una indicación fiable de la palatabilidad relativa. Para estas pruebas, fueron alimentados cinco gatos durante cuatro días para dar un total de veinte elecciones. Se utilizó una gatera independiente. La posición de los boles se cambió diariamente para eliminar la preferencia que los animales muestran por la situación de los boles en la derecha o en la izquierda. Se utilizaron las cantidades acumulativas de las dos raciones para calcular la relación de consumo (R.C.). La ración más comida se dividió entre la ración menos comida para dar una relación positiva. Por ejemplo, un R.C. de 2 significa que se comió el doble de una ración comparada con la otra ración. Ejemplo 1 Fueron comparadas varias composiciones alimenticias líquidas y secas para gatos según la invención con una variedad de composiciones alimenticias para gatos convencionales con el fin de determinar su palatabilidad relativa. Las pruebas A-D comparan composiciones según la invención conteniendo pirofosfato de sodio con ácido fosfórico; la prueba E compara una composición de SAPP con SAP; la prueba F prueba la adición de SAPP a un potenciador de la palatabilidad convencional; la prueba G prueba la adición de una composición de SAPP con un aromatizante convencional. En las pruebas A-E, se utilizó ácido fosfórico líquido en una cantidad que es típicamente utilizada comercialmente. TABLA 1 Prueba Descripciones R.C. A 0,9% ácido fosfórico frente a 3 2% de solución al 0% de pirofosfato de 9,04 sodio (líquido) B 0,9% ácido fosfórico frente a 0,% pirofosfato de sodio () 1,09 4 C 0,9% ácido fosfórico frente a 0 0,2% pirofosfato de sodio () 1,28 D 0,9% ácido fosfórico frente a 0,1% pirofosfato de sodio y 1,13 0,0% cítrico ()

6 TABLA 1 (Continuación) Prueba Descripciones R.C. E 0,2% pirofosfato de sodio y 1,84 0,0% cítrico () frente a 0,7% fosfato ácido de sodio () 1 F 0,9% ácido fosfórico y 0,7% suero () frente a 0,9% ácido fosfórico, 0,7% suero y 0,2% pirofosfato de sodio () 1,98 2 G 0,2% pirofosfato de sodio y 0,0% cítrico () frente a 0,2% pirofosfato de sodio, 0,0% 3.3 cítrico y 0,7% aromatizante () 3 Resultados: lapruebaamuestraqueelsapplíquido es fuertemente preferible frente al ácido fosfórico líquido. Las pruebas B-C muestran que niveles bajos de SAPP son igual o mejores que el ácido fosfórico líquido. La prueba D muestra que niveles muy bajos de SAPP y un ácido orgánico son iguales o mejores que el ácido fosfórico líquido. La prueba E muestra que el SAPP y un ácido orgánico son iguales o mejores que el SAP. La prueba F muestra que una típica composición de ácido fosfórico potenciadora de la palatabilidad es mejorada con la adición de SAPP. La prueba G muestra que una composición de SAPP y ácido orgánico es mejorada con la adición de un aromatizante. Ejemplo 2 4 Las pruebas de palatabilidad se realizaron como se indica arriba con el fin de probar el uso de aromas s (pruebas A-D y H-I) en comparación con aromas líquidos (pruebas F-G), y varias composiciones según la invención con el ácido fosfórico. Las composiciones líquidas son líquidas cuando se aplican y las composiciones secas son secas cuando se aplican. 0 6

7 TABLA II Compara- Cítrico SAP SAPP Fosf ción líquido R.C. 0,1% 0,% 0,% 0,% 1% 1% A Cítrico SAPP 1,9 1 SAPP C SAPP,4 2 Fosf. D Cítrico SAPP 2,1 3 Fosf. F SAPP 11,4 líquido líquido 4 G Cítrico SAPP 8,4 líquido 0 Fosf. líquido 7

8 TABLA II (Continuación) Compara- Cítrico SAP SAPP Fosf ción líquido R.C. 0,1% 0,% 0,% 0,% 1% 1% H SAP 0,33% 0,66% 1 2 Cítrico SAPP 3,1 0,06% 0,33% 0,6% I Fosf. 0,9% 0,% Cítrico SAPP 2,2 0,0% 0,2% 0,% El ácido fosfórico se añadió separadamente Los niveles de aditivos se muestran en los encabezamientos de las columnas, con excepción de los anotados. Resultados: la comparación A muestra que un SAPP y una composición aromatizante es mejorado con la adición de un ácido orgánico. La comparación C muestra que el SAPP es mejor que el ácido fosfórico cuando se combinan con un aromatizante. La comparación D muestra que el SAPP y un ácido orgánico es mejor que el ácido fosfórico cuando se combinan con un aromatizante. La comparación F muestra que una suspensión líquida de SAPP y aromatizante es efectiva. La comparación G muestra que una composición de SAPP líquido y un ácido orgánico es fuertemente preferible ante el ácido fosfórico, cuando ambos se combinan con un aromatizante líquido. La comparación H muestra que el SAPP es más efectivo que el SAP. La comparación I muestra que niveles bajos de SAPP en una composición seca que incluya un ácido orgánico y aromatizante es muy efectivo frente a una de 0,9% de ácido fosfórico y un aromatizante. Aunque la invención haya sido descrita con detalle a modo de ilustración y ejemplo, debería entenderse que la invención es susceptible de varias modificaciones y formas alternativas, y no está restringida a la realizaciones expuestas sucesivamente en los ejemplos. 8

9 REIVINDICACIONES 1 1. Procedimiento para mejorar la palatabilidad de una composición alimenticia extruida seca para gatos que comprende la aplicacióntópica a dicho alimento para gatos de una composición potenciadora de la palatabilidad, caracterizada por el hecho de que la composición comprende de 0,1 a 99% en peso, de pirofosfato ácido de sodio, en suficiente cantidad como para depositar de 0,0 a 2,0% de dicho pirofosfato ácido de sodio, en peso de la composición alimenticia. 2. Procedimiento según la reivindicación 1 en el cual el pirofosfato ácido de sodio se aplica simultáneamente con un ácido orgánico en suficiente cantidad como para depositar de 0,01 a 2,% de dicho ácido orgánico, en peso de la composición alimenticia. 3. Procedimiento según la reivindicación 2, en el cual se deposita también simultáneamente un aromatizante con dicho pirofosfato ácido de sodio y cicho ácido orgánico. 4. Procedimiento según la reivindicción 3, en el cual el ácido orgánico es ácido cítrico NOTA INFORMATIVA: Conforme a la reserva del art del Convenio de Patentes Europeas (CPE) y a la Disposición Transitoria del RD 2424/1986, de de octubre, relativo a la aplicación del Convenio de Patente Europea, las patentes europeas que designen a España y solicitadas antes del , no producirán ningún efecto en España en la medida en que confieran protección a productos químicos y farmacéuticos como tales. Esta información no prejuzga que la patente esté onoincluída en la mencionada reserva. 9