PROGRAMA DE PASTELERÍA BOGOTÁ

Transcripción

1 PROGRAMA DE PASTELERÍA BOGOTÁ Nuestros pasteleros aprenn manera teórico-práctica técnicas básicas y vanguardistas la pastelería clásica francesa y mundial, trabajando con tecnología punta en un ambiente agradable. Duración: Un año y medio, tres semestres Intensidad horaria: - 18 horas cátedra semanales - Tres veces por semana - Talleres apoyo sin costo adicional para reforzar lo aprendido en clase Horario: Tar: 12:00 m a 4:15 pm Noche: 5:30 pm a 9:45 pm Metodología Las clases en el Gato Dumas tienen dos escenarios: primero el profesor explica un fragmento teórico el cual aplica en preparaciones manera mostrativa, luego los estudiantes tienen la oportunidad asimilar el contenido teórico y mecanizar los procesos durante la fase práctica en la cual realizan las preparaciones. Se trabaja con grupos máximo 20 personas para garantizar una atención personalizada y un acompañamiento continuo l instructor y asistentes durante la fase práctica. Manejamos la última tecnología en nuestras cocinas ya que contamos con equipos como el Self Cooking Center Rational, la Máquina al Vacio con la que aprenn las últimas técnicas cocción y el Abatidor Temperatura. Plan Estudios El plan estudios lo pomos dividir metodológicamente por objetivos durante dos fases l sarrollo l pastelero.

2 Objetivos Prácticos: - Aprenr las técnicas y bases la pastelería - Aprenr las técnicas y bases la panaría - Desarrollar habilidas motrices y agilidad en la cocina - Perfeccionar las técnicas y conocimiento en coración - Incentivar la creatividad en la cocina - Asimilar la metodología y disciplina trabajo Objetivos Teóricos: - Entenr la composición los ingredientes utilizados en la pastelería y su relación entre sí - Hacer recetas propias - Comprenr el medio gastronómico, su legislación básica, metodología venta y costeo - Traducir los ingredientes y pasos preparación una receta en francés e inglés. También conocer la cultura gastronómica que está trás estos idiomas Pénsum Primer Semestre I (6 hrs semanales) Panaría I (3hrs semanales) Higiene y Nutrición I (3hrs semanales) Francés Técnico (3hrs semanales) Ética (3hrs semanales) Segundo Semestre II (6 hrs semanales) Panaría II (3hrs semanales) Ciencia los Alimentos (3hrs semanales) Inglés Técnico (3hrs semanales) Técnicas Básicas (3hrs semanales) Tercer Semestre III (6 hrs semanales) Chocolate, Azúcar y Decoración (3 hrs semanales) Bebidas e Infusiones (3 hrs semanales) Marketing Gastronómico (3 hrs semanales) Administración Costos Alimentos y Bebidas (3 hrs semanales)

3 En el Gato Dumas hacemos la diferencia - Nuestra metodología asegura la comprensión total los temas vistos a través talleres teórico-mostrativos, prácticos y apoyo Contamos con la mejor selección profesores Tenemos la mayor intensidad en horas prácticas Estudias con la mayor tecnología disponible en el mercado Traemos a los chefs más reconocidos a nivel mundial para que complementen la educación nuestros estudiantes Porque hemos sido escogidos por los mejores para formar a su gente. (H.Sasson, Balzac, Club Colombia, Andrés Carne Res, Matiz, El Humero, D Lucca, Diana García chef en movimiento) Obtuvimos el 1er puesto en las categorías y, en la V versión Concurso Nacional chef Tabla Redonda Alpina, amás ser galardonados como la Mejor Escuela Gastronomía, en este mismo certamen Tienes la oportunidad ir una vez al año a Argentina a representar a tu se en el concurso inter-ses y otra a Paris a un programa formación especial en Cordon Bleu Pues continuar tus estudios en la Universidad Palermo en Buenos Aires Argentina, y terminar con un título profesional: Licenciatura Desarrollamos obras sociales y estamos comprometidos con el medio ambiente, GATO DUMAS VERDE! Pues hacer tus prácticas en CATS, nuestro Restaurante-Escuela, ubicado en el Teleport la 116 con 9na. Requisitos Para hacer el no hay límite edad. Debe ser bachiller, haber presentado el ICFES, estar afiliado a una EPS y pagar la totalidad l costo l semestre. Inicio l semestre Inducción: 1 Febrero, Inicio clases: 4 Febrero

4 Horario Atención Lunes a viernes 8:00am a 6:00pm, y sábados 8:00am a 1:00pm. Inscripciones Inscripciones abiertas s septiembre. 1. Pasos para Inscripción en Bogotá - Comprar y diligenciar completamente el formulario inscripción. El formulario tiene un valor pesos, que pues cancelar en efectivo o consignar con tarjeta. Tiene valiz por un año. - Asistir a la cita entrevista que se te asigne - La aprobación tu inscripción será enviada por correo electrónico. - Una vez aprobada bes cancelar el valor la matrícula según la fecha. Pagos en efectivo: Cuenta CORRIENTE Bancolombia a nombre ESCUELA DE GASTRONOMÍA GD S.A.S. - Si vas a cancelar con cheque al día, endóselo a nombre ESCUELA DE GASTRONOMÍA GD SAS e incluye el NIT Debes traerlo para sellarlo antes consignar. - Si prefieres pues pagar con tarjeta débito o crédito VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones l Colegio en el horario atención. - En caso necesitar un crédito estudiantil pues hacerlo a través la Inversora Pichincha, para lo cual bes solicitar la documentación en las instalaciones l Colegio. - Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos pago para registrar oficialmente la matrícula. 2. Pasos para Inscripción fuera Bogotá - Consignar en la cuenta Corriente Bancolombia No a nombre la Escuela Gastronomía GD S.A.S. la suma pesos por concepto : Formulario inscripción (4.200 son por comisión consignación por otras plazas y envió por Servientrega.) - Una vez realizada la consignación reportar el pago vía a bogota@gatodumas.com con la dirección don be enviarse el formulario. - Al recibirlo bes comunicarte con nosotros para asignarte la entrevista vía Skype. - La aprobación tu inscripción será enviada por correo electrónico. - Una vez aprobada bes cancelar el valor la matrícula según la fecha. - Enviar todos los documentos solicitados y los recibos consignación a la Cra 18 nº Barrio Chico a Gato Dumas. A nombre la persona que le envió el formulario. - Para el uniforme es recomendable venir mínimo 8 días antes l ingreso a clases para tomar la talla.

5 Inicio Semestre 1 Febrero - Inducción 4 Febrero - Inicio clases COSTO PROGRAMAS PRIMER SEMESTRE ACADÉMICO DE ALUMNOS NUEVOS 3. Documentos 15 Octubre TARIFA Tarifas Tarifa con Los15 siguientes documentos inscripción Noviembre se ben anexar al formulario Formulario inscripción completamente diligenciado y firmado Tarifa - Fotocopia ldiploma ó Diploma Educación 1 Febrero Bachiller o acta grado Superior ICFES (si el mayor grado escolaridad es bachiller) - Fotocopia carné EPS - Fotocopia l documento intidad. COSTOS DE DOBLE PROGRAMA - 2 fotografías recientes - Certificado médico expedido por un médico general o la EPS que haga constar que la COCINA Y PASTELERIA Febrero - Inducción 1 Febrero 1 - Inducción persona está física y mentalmente apta para vivir en comunidad. Febrero - Inicio clases 4 Febrero 4 - Inicio clases - Recibos consignación matrícula, uniforme y cuchillos Semestre Inicio Inicio Semestre Dcto l 30% COSTO PROGRAMAS SEMESTRE ACADÉMICO DE COSTO PROGRAMAS PRIMER SEMESTRE PRIMER ACADÉMICO DE Octubre ALUMNOS NUEVOS ALUMNOS NUEVOS Valor l Semestre Noviembre Febrero TARIFA TARIFA COCINA Y GESTIÓN GASTRONÓMICA 15 Octubre Tarifas Octubre Tarifas Febrero - Inducción - Inicio clases 4 Febrero Tarifa con Tarifa con Noviembre Noviembre COSTO PRIMER SEMESTRE ACADÉMICO DE Tarifa Tarifa PROGRAMAS 1 Febrero Febrero ALUMNOS NUEVOS 15 Octubre Inicio Semestre 15 Noviembre 1 Fecha Febrero límite TARIFA CostosCOSTOS DobleDE COSTOS DE DOBLE PROGRAMA DOBLE PROGRAMA 15 Octubre GASTRONÓMICA Tarifas PASTELERÍA Y GESTIÓN COCINA Y PASTELERIA COCINA Y PASTELERIA Tarifa con 15 Noviembre Dcto l Dcto l 30% Tarifa30% 1 Febrero Octubre Octubre 15Noviembre Octubre Noviembre Noviembre Febrero Febrero Febrero COSTOS DE DOBLE PROGRAMA Y GESTIÓN GASTRONÓMICA COCINA Y GESTIÓN COCINA GASTRONÓMICA COCINA Y PASTELERIA Dcto l Fecha límite 30% Octubre 15 Octubre 15 Octubre Noviembre Noviembre Noviembre Febrero 1 Febrero Febrero COCINA Y GESTIÓN GASTRONÓMICA

6 El valor la matrícula incluye materia prima primera calidad para trabajar en las clases, las memorias o apuntes teóricos todas las materias, los talleres teóricos, que se entregan en CD el primer día clase y el carnet la Institución que sirve como salvo conducto y el Seguro Accintes Personales. No incluye la materia prima los talleres apoyo, el uniforme o los cuchillos. Valor uniforme Valor Cuchillos (8 pulgadas y 4 pulgadas) incluye estuche: El uniforme y los cuchillos se ben consignar a la cuenta ahorros Bancolombia No a nombre Luz Stella Reyes. Título Según la nueva Resolución el titulo es Técnico Laboral por competencias: PASTELERO. Según las leyes en Colombia para ser una carrera profesional be tener una duración superior a cuatro años. Sin embargo por la preparación académica que reciben nuestros estudiantes ejercen profesionalmente y son muy solicitados en el medio gastronómico. Convenios Nuestros estudiantes obtienen el beneficio ir a Le Cordon Bleu en Francia a realizar cursos especialización. Tenemos una alianza con Royal Caribbean para quienes quieren hacer su vida profesional a bordo un crucero. También puen hacer una Licenciatura en Gastronomía en la Universidad Palermo en Argentina. Homologaciones Para homologar materias teóricas be presentar certificado notas con scripción materias y escala notas. Para homologar materias prácticas be presentar certificado notas con scripción materias y escala notas. Se realizará un examen que tiene un valor para materias prácticas.