Cadena de valor del sector turismo: Gestión de personas por competencias en las PYME. Contexto Asociación Restaurantera de la Riviera Nayarit

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Laura Fidalgo Tebar
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1 Cadena de valor del sector turismo: Gestión de personas por competencias en las PYME. Contexto Asociación Restaurantera de la Riviera Nayarit Puebla, México. 14 octubre 2015

2 Sector Turismo: Estructura dual

3 Contexto: Evolución Demanda Turística Tipo Potencial Agotamiento del Modelo de Crecimiento Todo Incluido USA Canadá Nacional T Compartido Gasto x Turista Segmento superior Diversificar oferta Oferta servicios Complementarios Informalidad laboral Riviera Nayarit 35% 3

4 Encuesta Cadena de Valor Turismo Condiciones de Trabajo: Principales desafíos N= 22 PYME, 2013

5 Enfoque sostenible de la cadena de valor del sector turismo en BdB. Productividad Competitividad Mejora de condiciones laborales Ambientales Restaurantes PyME 228 Grandes Hoteles 71 Escasa organización entre las PYME vs. necesidades comunes

Encuesta: Percepción de los empleadores sobre las organizaciones empresariales y la formalización laboral N=50 PYME, 2014 Principales dificultades que las PYME tienen para encontrar personal El

6 Encuesta: Percepción de los empleadores sobre las organizaciones empresariales y la formalización laboral N=50 PYME, 2014 Principales dificultades que las PYME tienen para encontrar personal El salario ofrecido es considerado bajo Escasez de mano de obra especializada 26% 26% Ninguna dificultad o problema 16% El candidato genera desconfianza (antecedentes personales y académicos) Las condiciones laborales ofrecidas (horario de trabajo, lugar de trabajo, etc) 10% 10% Candidatos subcalificados 6% NS/NR 4% Candidatos sobrecalificados 2% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%

7 En qué áreas tiene mayor dificultad para encontrar personal adecuado para el trabajo NS/NR 12% Servicio 16% Trabajadores epecializados 12% Prodrucción 18% Ventas y mercado 38% Administración 4% Gerencial 0% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% En qué medida la empresa apoya la formación (capacitación) de los trabajadores NS/NR 4% Para nada 28% Poco 6% En cierta medida 34% Fuertemente 26% Muy fuertemente 2% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%

8 Promedio de cursos aplicados por empresa y horas impartidas por cada trabajador en los últimos 2 años HORAS 1.0 CURSOS Causas por las cuáles no se ofrecieron cursos de capacitación en los últimos 2 años 7. NS/NR 6. Otro 5. Falta de informacion 10% 4. falta de interes 4% 3. Falta de tiempo 14% 2. No lo creía necesario 31% 1. Falta de dinero 41% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

Factores que obstaculizan la formalización (N=50 PyME) 2014 PAGO DE IMPUESTOS PAGO DE CUOTAS IMSS E INFONAVIT 81 84 ROTACIÓN DE PERSONAL 68 PERSONAL NO CALIFICADO PARA EL PUESTO ANTIGÜEDAD Y

9 Factores que obstaculizan la formalización (N=50 PyME) 2014 PAGO DE IMPUESTOS PAGO DE CUOTAS IMSS E INFONAVIT ROTACIÓN DE PERSONAL 68 PERSONAL NO CALIFICADO PARA EL PUESTO ANTIGÜEDAD Y DERECHOS COMO EMPLEADO FORMAL Contribución de la formación/especialización de los trabajadores a la formalización laboral CORRUPCIÓN 58 16% SI Muy Importante importante + Muy Importante 84% NO

10 Tesoro del Pacífico

11 socios Actualmente Nacimiento : 18 de Octubre de 2013 Bahía de Banderas

12 Ejes de la formación para las PYME turísticas FOCALIZACIÓN Necesidades específicas del sector. PERSPECTIVA INTEGRAL - Contenidos: económicos, sociales y ambientales. MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD Y CONDICIONES DE TRABAJO

13 Para la formación integral Nos vinculamos con:.... Piloto del Protocolo de inspección SST para las PYME del sector turismo. SIGPROL ACT/EMP Formalización laboral Formación Dual Prácticas verdes SIMAPRO Comité Estatal de productividad Estándares de competencia Capacitación Certificación

14 Capacitación por estándar de competencia: Manejo higiénico de alimentos 13 Restaurantes 28 participantes

15 Capacitación por estándar de competencia: Atención a comensales 8 empresas 22 participantes

16 Capacitación por estándar de competencia: Mezcalier 12 empresas 40 participantes

17 Participación en elaboración de estándares 3 R Reducción de mermas Reducción del uso de luz, agua. Y químicos Fondo Verde Estándar: Aplicación de prácticas verdes en el área de trabajo. 7 Empresas 96 Participantes Reciclaje Practicas verdes

18 Participación en elaboración de estándares Gestor de Operaciones PYME

19 Personal Certificado 38 Mezcaliers 28 Manejo higiénico de alimentos 22 Atención a comensales

20 Comisiones de las Asociación Restaurantera de Riviera Nayarit ARRN Comisión de Cabildeo Representar a la ARRN ante dependencias públicas y privadas para brindar herramientas de apoyo ante problemáticas existentes en este tema. Comité de Formación y capacitación Planear, organizar, dirigir y controlar las acciones correspondientes para el cumplimiento de todas aquellas herramientas que funcionen como parte de la formación y capacitación en beneficios de la ARRN. Comisión Cultural y Relaciones Públicas Generar acciones de alto impacto de representatividad de la ARRN a través de identificaciones regionales y eventos que coadyuven al posicionamiento de la región. Comisión de Compras Coordinar las compras integrales de los afiliados a la ARRN aprovechando las TIC s en una plataforma de proveedores únicos inscritos.

21 Beneficios Obtenidos Fortalecimiento de la capacidad gerencial (PYME). Incremento de ventajas competitivas de los afiliados. Aumento de horas de capacitación. Mayor reconocimiento y motivación del personal. Mayor estabilidad laboral y menos rotación. Incremento de la formalización del empleo. Incremento de la productividad. Responsabilidad ambiental y social Gestión de recursos financieros a través del INADEM. Convenios

22 Alianzas Estratégicas Oficina de Actividades para Empleadores (ACT/EMP) Fortalecimiento de organizaciones empresariales: Buen Gobierno Estrategia Cabildeo Servicios (capacitaciones) Comunicación Ejes rectores de la alianza Servicio Capacitación y formación Asesoría Gestión y cabildeo Proyección Diálogo social Academia Instituto Tecnológico de Bahía de Banderas Capacitación y formación - ITBB Entidad certificadora CONOCER Asesoría - Necesidades del sector turismo (Asociación hotelera + ARRN) - Cuidado ambiental, energía, gestión de playas y recursos del mar. Formación dual - Gestor de operaciones PYME

23 Testimoniales Afiliados ARRN

24 Encuentranos en: facebook.com/asociacion.restauranterarivieranayarit/ Contacto Fernando Gálvez López

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