El Proyecto Welfare Quality en América Latina: usos potenciales para la educación en el futuro próximo

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Fernando Moreno Ponce
hace 8 años
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1 El Proyecto Welfare Quality en América Latina: usos potenciales para la educación en el futuro próximo Xavier Manteca, Universidad Autónoma de Barcelona Claus Köbrich, Universidad de Chile

2 Welfare Quality Información general Proyecto de investigación financiado por el 6º Programa Marco de la UE Participación de más de 40 instituciones Participación de 17 países, 13 europeos y 4 de América Latina (Brasil, Chile, México y Uruguay)

Participación de más de 40 instituciones Participación de 17

4 Welfare Quality Principales objetivos Conocer mejor la actitud de los consumidores con respecto al bienestar de los animales de granja Desarrollar protocolos de evaluación del bienestar para vacuno cerdos y gallinas / pollos Desarrollar estrategias prácticas para resolver algunos problemas de bienestar

Desarrollar protocolos de evaluación del bienestar para vacuno cerdos y

5 Por qué es importante disponer de protocolos? Para identificar problemas Para evaluar el efecto de las estrategias de mejora Para certificar

6 Qué aportan de nuevo los protocolos de WQ? Los indicadores son válidos, fiables y prácticos Están basados mayoritariamente en el animal y no en el ambiente. Por lo tanto, aportan información real sobre el estado de los animales y son aplicables a muchos sistemas diferentes

mayoritariamente en el animal y no en el ambiente.

7 ESTRUCTURA DE LOS PROTOCOLOS PRINCIPIO CRITERIOS INDICADORES

8 Principios Alimentación Criterios Ausencia de hambre crónica Ausencia de sed crónica Alojamiento Salud Comportamiento Confort en el descanso Confort térmico Facilidad de movimiento Ausencia de lesiones Ausencia de enfermedades Ausencia de dolor causado por prácticas de manejo Expresión del comportamiento social Expresión de otras conductas Buena relación humano-animal Ausencia de miedo

lesiones Ausencia de enfermedades Ausencia de dolor causado por prácticas de manejo Expresión

9 ALOJAMIENTO Confort en el descanso Tiempo necesario para echarse Limpieza ubre, flancos y patas Welfare Quality - vacuno

10 SALUD Ausencia de lesiones Cojeras Zonas sin pelo Zonas inflamadas Sobrecrecimiento de las pezuñas Welfare Quality - vacuno

11 COMPORTAMIENTO Buena relación hombre-animal Distancia de huida (zona de alimentación) Welfare Quality - vacuno

12 Interés formativo de los protocolos Práctico contacto con el animal Conceptual integran muchas disciplinas y tienen una estructura lógica

13 Qué queda por hacer? Aplicación a otras especies Aplicación a sistemas extensivos Mejoras en la implementación

14 Las dificultades. para hacer lo que queda por hacer El tamaño del desafío o Profesionales y técnicos Chile: veterinarios por año o Productores/Tenedores de animales de producción Chile: explotaciones con bovinos o Trabajadores? Las personas o Pocos años de estudio y más años de vida

15 Existencias de animales AMERICA LATINA Aves Ganado Cerdos Personas Argentina Bolivia Brasil Chile Colombia Ecuador Mexico Paraguay Peru Uruguay Venezuela Total

372 Ecuador 110.000.000 4.892.216 1.097.251 14.573.101 Mexico 504.300.000 32.565.200 15.527.600 111.211.789 Paraguay 21.000.000 10.561.894 1.700.000 6.995.655 Peru 120.228.

16 La distribución del ganado Explotaciones Bovinos 90 % 25%

17 La educación en Latino América 50% asistió menos de 4 años a la escuela

18 Los empleados en las plantas faenadoras Años de Área Calificación Estudios Experiencia Recepción y corrales Faena - Canales Calificados 10,2 9,8 Semi-Calificados 9,3 7,1 No calificados 5,3 15 Calificados 10,3 5,1 Semi-Calificados 9,1 7,8 No calificados 8,6 12,6

Calificados 10,2 9,8 Semi-Calificados 9,3 7,1 No calificados 5,3

19 Experiencias en educación sobre bienestar animal

20 Experiencias en docencia y modalidades de aplicación de WQ Profesionales: o Médicos veterinarios del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) o Educación continua de profesionales vinculados con el cuidado animal Estudiantes Empleados de plantas faenadoras

Ganadero (SAG) o Educación continua de profesionales

21 Profesionales Veterinarios o profesionales del SAG o División Protección Pecuaria cumple el rol de Servicio Veterinario Oficial Curso vía video-conferencia Contenidos: o Conceptos fundamentales de BA o Relación entre rendimiento productivo y BA o Factores que afectan el BA: animal, manejo e infraestructura o Prácticas de manejo de arreo y sacrificio considerando el BA. o Evaluación del BA en plantas de faenamiento (WQ) Quiebre deseado: tomar medidas correctivas en plantas de faenamiento basadas en el evaluación de BA.

22 Profesionales Profesionales vinculados con el cuidado animal o Zoológico, bioterio, producción animal y animales de compañía Curso de actualización de 3 días Contenidos: o Conceptos fundamentales de BA o Ética y BA o Evaluación de BA a nivel de grupo (basado en WQ) o Problemas de bienestar en el uso de animales (granja, zoológico, etc.) o Estrategias prácticas para mejorar el BA o Normativa nacional e internacional en BA Quiebre deseado: implementar estrategias prácticas para mejorar el BA basado en indicadores validados internacionalmente.

23 Estudiantes Estudiantes de Medicina Veterinaria o 3º a 5º año Curso electivo de BA Unidad de BA en cursos de producción animal Contenidos: Ética, conocimientos de BA, destrezas en la evaluación (basados en WQ) Quiebre deseado: o Implementar prácticas en producción animal que consideren BA como una forma de mejorar la calidad de los productos pecuarios.

24 Trabajadores Operarios de plantas faenadoras Charla Contenidos: o Conducta, respuesta de los animales al manejo, pérdidas económicas por mal manejo), o Identificar signos de estrés, malestar y dolor en los animales, similares a los expresados en humanos, que son respuestas a un trato animal inapropiado. Quiebre deseado: o Responsabilidad en las consecuencias del trato animal y respeto al animal como un ser que siente dolor y estrés y un consecuente cambio de actitud hacia el animal

25 Puntos a destacar Existe un gran número de personas relacionadas con animales productivos Su educación es en promedio inferior al promedio urbano (y la edad mayor) Uno de los mayores desafíos es des-instalar prácticas de manejo animal inapropiadas, antes de intentar reemplazarlas por nuevas El protocolo WQ facilita reconocer como las prácticas antiguas o nuevas afectan el bienestar de los animales

26 Improving animal welfare in the food quality chain FOOD-CT

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