Las apariencias engañan.

Transcripción

1 Las apariencias engañan.

2 SER AGENTE DE CAMBIO L A epidemia de la diabetes está fuera de control. Los nuevos datos publicados por la International Diabetes Federation (FID) indican la gravedad de esta expansión. La enfermedad afecta ahora a la alarmante cifra de 366 millones de personas en todo el mundo, con el 46% de todos los afectados en el grupo de edad entre los 40 y los 59 años. Los datos previos subestimaron el alcance del problema, e incluso las predicciones más pesimistas se quedaron muy lejos de la cifra actual. Hace sólo veinte años, la mejor información disponible sugirió que 30 millones de personas convivían con la diabetes. El panorama es ahora mucho más desolador. La diabetes se está convirtiendo rápidamente en la epidemia del siglo XXI. Estamos en una etapa del mundo que podríamos denominar estilos de vida en transición: una sumatoria de interacciones complejas que implican factores genéticos, sociales y medioambientales que impulsan la explosión global de la diabetes de tipo 2. En el mundo desarrollado, la diabetes es más común entre las comunidades más pobres. De cualquier forma, donde la pobreza y la falta de recursos llevan a las familias a recurrir a comidas hipercalóricas de bajo costo y bebidas azucaradas, la diabetes tipo 2 dice presente. Hablo con mi verdadera voz. Uno puede despertar su fuerza interior, y, cuando lo hace, el mundo se llena de posibilidades, de asombro y conexiones profundas. Ser más generoso, aprender del mundo cada día que uno se levanta, sentirse completo, vivir la realidad. Podemos cambiar y ser un agente de cambio. Al visualizarlo, inexorablemente uno lo atrae. Quiero encender la mecha que provoque una explosión de nuevos conocimientos y acciones. Ser un pequeño faro que ilumine la correcta senda de todos aquellos que padecen diabetes. A veces, a mitad de la noche me desvelo: pienso en mis pacientes y en todos los diabéticos del mundo. Imagino que muchos podrían tener una vida mejor por la ausencia de prevención y atención médica. Falta pasión de compromiso. Ahí me doy cuenta de lo mucho que tengo para dar. El cambio va a llegar. El cambio llegará. Tal vez ni hoy ni mañana, pero llegará. Simplemente hay que cerrar los ojos y ver un mundo mejor. Podemos modificar nuestra historia y la de los demás, aún hay tiempo de vivir mejor. Ser agente de cambio. Dra. Viviana Baranchuk Directora de la Fundación DAAT

3 Jarabe de Maíz: un ingrediente altamente nocivo para la salud que además genera adicción. Las apariencias engañan. H AY datos relevantes que causan alarma mundial sobre una enfermedad ya conocida de la cual mucho se sabe y se habla, pero muy poco se hace. INFOGRAFÍA Nº : Había 366 millones de diabéticos en el mundo. Crecerá un 51% en 19 años. 2030: Habrá 552 millones de diabéticos en el mundo. Cada 10 segundos se diagnostica diabetes a tres personas en el mundo. Más de 4 millones de personas mueren por complicaciones de diabetes por año en el mundo. Fuente: Fundación DAAT en base a datos de la Federación Internacional de Diabetes.

4 En Argentina: según la encuesta Nacional de Factores de Riesgo realizada por el Ministerio de Salud de la Nación: Gráfico Nº 1 Prevalencia de diabetes en Argentina Creció un 14,3% en cuatro años 9,6% 8,4% Fuente: Fundación DAAT en base a datos de la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo - Ministerio de Salud de la Nación. La prevalencia nacional de sobrepeso y obesidad fue de 34,8% Y 14,8%, respectivamente, con edades entre 35 y 64 años. (Rev. argent. cardiol. v.78 n.1 Ciudad Autónoma de Buenos Aires ene. / feb. 2010). Mil millones de personas en el mundo presentan sobrepeso y trescientos millones obesidad, lo que le otorga a esta patología características de epidemia global. En este artículo vamos a dar a conocer un factor alimentario que en los últimos años se comenzó a implementar como endulzante, y que se relaciona de manera muy directa con la diabetes y obesidad, y también entre otras cosas con hígado graso o inflamación hepática, aumento del colesterol y acido úrico. En el último tiempo se comenzaron a publicar gran cantidad de trabajos científicos en base a este tema, demostrando que este ingrediente que en otro momento pasó desapercibido, parece ser uno de los principales responsables de la epidemia de obesidad que se padece a nivel mundial, y de varias de sus comorbilidades (o enfermedades que la acompañan entre ellas la diabetes).

5 La fabricantes del llamado HFCS, por sus siglas en inglés o jarabe de maíz o jarabe de glucosa, quieren que su producto -de consumo masivo desde que en los años 80 se disparara el precio del azúcar tradicional- pase a llamarse azúcar de maíz, algo que los productores de caña de azúcar consideran un engaño al consumidor, además de un robo de identidad en toda la regla. Pero, qué es el JMAF o jarabe de maíz o de glucosa? La fructosa es el azúcar con mayor poder edulcorante. Se obtiene por hidrólisis (ruptura) de la inulina a nivel industrial. Naturalmente, se encuentra en las frutas. La forma en que más consumimos fructosa no es como tal, sino en el Jarabe de Maiz de Alta Fructosa (JMAF), o sus siglas en inglés HFCS (High Fructose Corn Syrup). Se utiliza en la industria por su menor costo y mayor rendimiento, ya que tiene un gran poder edulcorante. El jarabe de maíz alto en fructosa contenido en refrescos es la fuente principal de calorías en los Estados Unidos y otros países del mundo, y probablemente la causa principal de la epidemia de la obesidad, y por consecuencia diabetes. Es un edulcorante de bajo costo que ha sustituido el azúcar en miles de productos en los últimos 30 años. La verdad detrás de las etiquetas Dónde lo encontramos al JMAF? En una gran gama de productos regulares y dietéticos, con sabor dulce o no: Yogures enteros y descremados Gaseosas. Refrescos de cola. Jugos azucarados. Aguas saborizadas Panes tipo lactal (de salvado y blanco) o de hamburguesas Grisines cereales Galletitas de agua / Tostaditas Barras de cereal Galletitas dulces mermeladas

6 Kétchup Postres para bebes y niños Carnes procesadas como fiambres y salchichas Batidos Helados Frutas y verduras procesadas Salsa de tomate, salsa para pizza y barbacoa Cómo puedo saber si el producto que consumo tiene JMAF? Buscando en la etiqueta, donde dice ingredientes. Si contiene JMAF, se enumera como ingrediente. Complicaciones que produce el consumo de jarabe de maíz: Existen varios trabajos que muestran relación evidenciada entre el aumento del consumo del jarabe de maíz en la dieta occidental, y la presencia de diabetes, aumento de los valores del colesterol, hígado graso no alcohólico o inflamación hepática, aumento del acido úrico. El consumo de JMAF aumenta paralelamente a la epidemia mundial de obesidad y diabetes. Por otro lado, el jarabe de maíz estimula la vía hedónica o del placer a nivel del sistema nervioso central, directa e indirectamente, por lo que crea habituación y posiblemente dependencia y adicción (efecto similar al del alcohol).

7 CONCLUSIONES La fundación DAAT desea con esta presentación poder plantear las dudas que generan la relación de la utilización del jarabe de maíz en la alimentación moderna con la epidemia de la obesidad y diabetes y dar a conocer siempre como nos alimentamos cuando comemos. Deben ser las políticas sanitarias, de higiene y de salud las que nos permitan conocer a ciencia cierta qué productos contienen jarabe de maíz o sus siglas JMAF, para que seamos nosotros los consumidores, los que decidimos como alimentarnos y como mejorar nuestro estilo de vida. CONSUMO DE JMAF EN ARGENTINA Argentina se encuentra en el 7mo. lugar en el mundo dentro de una escala comparativa de consumo de JMAF entre 43 países con 7,67 kg/persona/año. En el 1er. puesto se ubica Estados Unidos. Gráfico Nº 2: Consumo de JMAF en diferentes países. FUENTE: GORAN M, ULIJASZEK SJ, VENTURA EE. HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP AND DIABETES PREVALENCE: A GLOBAL PERSPECTIVE. GLOBAL PUBLIC HEALTH: AN INTERNATIONAL JOURNAL FOR RESEARCH, POLICY AND PRACTICE (1):55-64.

8 BIBLIOGRAFÍA MEDÍN R, MEDÍN S. Alimentos: introducción, técnica y seguridad. 2 edición. Ediciones Turísitcas. Buenos Aires Zelber-Sagi S, Ratziu V, Oren R. Nutrition and physical activity in NAFLD: an overview of the epidemiological evidence. World J Gastroenterol (29): Lustig R. Fructose: metabolic, hedonic, and societal parallels with ethanol. Journal of the American Dietetic Association (9): Lustig R. The fructose epidemic. The Baritrician Jung SL, Mierus-Snyder M, Valente A, Schwarz JM, Lustig R. The role of fructose in the pathogenesis of NALFD and the metabolic syndrome. Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology : Sung K, Kim S, Reaven G. Relationship among alcohol, body weight, an cardiovascular risk factors in korean men. Diabetes Care (10): Goran M, Ulijaszek SJ, Ventura EE. High fructose corn syrup and diabetes prevalence: a global perspective. Global public health: an international journal for research, policy and practice (1):55-64.