Comidas de origen colonial

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1 Comidas de origen colonial

2 La gastronomía guatemalteca es mezcla de dos grandes culturas: la española y de diferentes etnias mayas. Estas son comidas de origen maya pero con ingredientes hispánicos y árabes.

3 Jocón Aunque la palabra jocón proviene del náhuatl (idioma cuyo nombre significa que suena bien. El Jocón es un plato de comida guatemalteco, está hecho a base de gallina castilla o criolla española, también puede ser pollo con salsas tradicionales. Este plato fue declarado como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación en el Ingredientes 1 libra y media de muslos de pollo Media libra de miltomate 10 tallos de cebolla 20 a 24 ramas de culantro (cilantro) tierno 1 chile pimiento verde 1 bolita de masa de maíz Sal al gusto

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5 Pepián Se remonta a la época prehispánica. Este platillo era servido en las grandes ceremonias o rituales Mayas, relacionados con la religión y la política. En la segunda mitad del siglo XVI, en la época precolombina con el nacimiento de las cofradías, se permitió la fusión de mayas y españoles permitiendo la mezcla de condimentos en las comidas rescatando la tradición del pepián y convirtiéndolo en una de las comidas ceremoniales por excelencia del país a la fecha. Es un plato típico de las regiones de Chimaltenango y Sacatepéquez.

6 Ingredientes -2 libras de carne de res o de pollo - 1 Chile Güaque - 1 Chile pasa - 2 onz de miltomate - 2 onz de Ajonjolí - 2 onz de Pepitoria Verde - 1 cáscara de plátano - 4 tomates - 1 cebolla mediana - 2 dientes de ajo - 1 manojo de cilantro - 1 rajita de canela - 1 litro de agua - 1/2 Güisquil - 1/2 Lb. De Ejotes - 1/2 Lb. de papas medianas - Sal y pimienta al gusto

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8 Kaq ik El Kaq ik es una sopa de pavo o chompipe. En este plato se incluyen gran variedad de especias tradicionales, como el achiote, el cilantro y chile seco. Se prepara a base de miltomate, ajo, canela, clavos de olor y pimienta de castilla. Este plato se declaró Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deporte en Es de ascendencia prehispánica y es de color rojo para recordar en alguna medida la sangre ritual de los antepasados en sus ceremonias. Este platillo maya q'eqchi' que se deriva de la palabra q'eqchi' kak, que significa rojo, e ik, caliente o muy picante,y tomó nuevos sabores con los ingredientes que los españoles trajeron.

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10 Plátanos en mole Se remonta a la época Maya pues su principal ingrediente es el chocolate proveniente del cacao Maya. En torno al siglo IV antes de Cristo, los Mayas se habían establecido en Guatemala. El clima húmedo de esta región era perfecto para el árbol del cacao, que florecía fácilmente en las zonas más umbrías del bosque tropical. Mole se remonta a la segunda mitad del siglo XVI, con el nacimiento de las cofradías, que permitieron la fusión de ingredientes mayas y españoles dando vida al mole cuyos principales ingredientes son el chocolate Maya, ajonjolí, pan dulce y la canela. Es consumido principalmente en la región de San Marcos y es preparado con plátanos fritos.

11 Ingredientes 4 plátanos, 2 onzas de pepitoria, 1 onza de ajonjolí, 1 pulgada de canela, 1 tableta de chocolate de canela, 6 clavos de olor, 2 panes dulces, 10 tomates maduros, 1 chile guaque o pasa, achiote, aceite, 1/2 libra de azúcar y sal

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13 tamales El origen del tamal ha sido disputado por varios países de América, pero no se han pruebas suficiente para atribuirlos a algúna cultura. Diversas variedades de tamales han sido desarrolladas en casi todos los países del continente americano, especialmente en México, Perú, Argentina, Chile, Bolivia, los países de Centroamérica, y otros países de América donde el maíz tiene preponderancia en la dieta. Ingredientes: 1 ½ Libras de tomate ciruelo maduro 2 Chiles pimientos 3 Chiles guaques 2 Onzas de ajonjolí 2 Onzas de pepitoria (semilla de calabaza ) 1 Raja pequeña de canela 1 Onza de manteca de cerdo Achiote Sal

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