Proceso para la creación de una empresa

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Rodrigo Espejo Quintana
hace 8 años
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1 Proceso para la creación de una empresa IDEA INICIAL PLAN DE EMPRESA ABANDONO DEL PROYECTO MODIFICACION DE LA IDEA INICIAL VIABILIDAD PUESTA EN MARCHA TRAMITES INICIO DE LA ACTIVIDAD

2 FASE 1.- INICIO DEL PROYECTO. PLAN DE MARKETING Y AUTORIZACIONES PREVIAS A LA APERTURA Búsqueda del local y consftución de la sociedad Estudio de Mercado Definición del concepto de negocio que deseamos crear Selección del Público ObjeFvo al que nos queremos dirigir Definir el Fpo de servicio y gastronomía que vamos a ofrecer Contacto con el arquitecto y diseñadores de espacios Estudio financiero Elaboración de un anteproyecto Valoración de la viabilidad económica del negocio Inicio de los trámites administrafvos Ejecución del proyecto. Si se requiere, contratación del director o gerente del establecimiento.

3 FASE 2.- DOTACIÓN DE EQUIPAMIENTO, ELEMENTOS DE TRABAJO Y PROGRAMA DE CONTRATACIÓN DE PERSONAL Definición de la ambientación y decoración del local. Búsqueda y selección de proveedores a los que encargaremos el equipamiento necesario para cocina, barra, sala, oficinas y vestuarios del personal. Búsqueda y selección de proveedores a los que encargaremos la dotación de pequeño material de servicio: copas, cubiertos, vajilla, mantelería, etc. Búsqueda y selección de proveedores a los que encargaremos la instalación de todo el sistema de facturación, seguridad y redes informáfcas. Elaboración del organigrama Creación de los Jobs DescripFons o Perfiles Profesionales Definición de los días- horas de apertura y cierre. Cálculo de la planflla necesaria. Publicación en los medios de las ofertas de empleo (Portales especialistas en la red, prensa escrita, Servicios públicos de Ocupación y Formación, etc.)

4 FASE 2.- DOTACIÓN DE EQUIPAMIENTO, ELEMENTOS DE TRABAJO Y PROGRAMA DE CONTRATACIÓN DE PERSONAL Elaboración de los presupuestos de explotación: Previsión de Ingresos y Gastos. Cuenta de Resultados Previsional. Implantación de la contabilidad y programas informáfcos de ventas y control presencial del Personal y gesfón de Compras, Almacenes y Stocks). Contratación de Seguros Contratación de los Servicios de Mantenimiento Elaboración de todos los procesos administrafvos y documentos internos. Selección de personal: Primero a mandos intermedios (Jefe o Responsable de Cocina, Responsable de Sala) y posteriormente, con la colaboración de los anteriores el resto de la planflla (Ayudantes de cocina, camareros, cockteleros, jefes de turno, cajeros, personal de limpieza, etc.) Elaboración de las primeras acciones comerciales: contratación de publicidad para anunciar la apertura. Creación de la Web CorporaFva. Primeros comunicados en las Redes Sociales.

5 FASE 3.- ORGANIZACIÓN Y PUESTA A PUNTO DEL LOCAL Elaboración de los Procedimientos de Trabajo Búsqueda y selección de proveedores a los que encargaremos la elaboración de los uniformes. Búsqueda y selección de proveedores de comida, bebida, material de limpieza, material de oficina e informáfca Puesta en marcha de los equipos de trabajo (Test de funcionamiento): cámaras, neveras, aire acondicionado, cafetera, vitrinas, equipo audiovisual, equipo informáfco, iluminación, iluminación de emergencia, equipos de seguridad, etc. con el fin de comprobar el buen funcionamiento de todos ellos. Búsqueda y selección del proveedor para el lavado de ropa laboral y de uso de los clientes.

6 FASE 3.- ORGANIZACIÓN Y PUESTA A PUNTO DEL LOCAL Adquisición de los úlfmos accesorios para cocina, barra y sala Recepción y control de las primeras compras de comida, bebida, material de limpieza, etc. Elaboración de las fichas técnicas de cocina, escandallos, impresión de cartas, menús y soportes de venta. Elaboración de las fichas técnicas de bebidas frías y calientes (Cocktails, combinados, variedad de cafés e infusiones.) Estudios de costes y fijación de precios de venta, polífcas de descuento y promoción. Colocación de la señalización interna y externa (IndicaFvos de emergencias, WC, Vestuarios, etc.).

7 FASE 3.- ORGANIZACIÓN Y PUESTA A PUNTO DEL LOCAL Limpieza general Planificación de las acfvidades y agenda del día de la inauguración. Elaboración y envío de invitaciones para la inauguración. Reconfirmación de las invitaciones para el día de la apertura. Inicio del periodo de pruebas sin clientes reales. Cursos de formación para el personal (Servicio, Atención al Cliente, Prevención de Riesgos Laborales, Técnicas de venta, Cultura de Empresa, etc.). Distribución de los uniformes. Lectura y entrega del reglamento interno para todos los empleados. Ejercicios de simulación, conocimiento de toda la oferta gastronómica por parte de todo el personal de cocina y sala. Degustación. Reunión del director y/o encargado del establecimiento con todo el personal con el fin de agradecer su colaboración durante el proceso previo a la apertura y con el objefvo de trasmifr los deseos de éxito.

8 FASE 4.- APERTURA DEL LOCAL Inauguración Revisión y corrección de fallos producidos durante la inauguración Adaptación al ritmo de trabajo. Correcciones. A las dos semanas de la apertura, primer chequeo del funcionamiento

9 Plan de viabilidad de un establecimiento de restauración Descripción: Se trata de un restaurante familiar en un barrio más o menos céntrico de una ciudad española media (Sevilla, Valencia, Bilbao). Capacidad: El restaurante dispondría de 10 mesas con capacidad para 35 personas y se calcula que ofrecería cuatro turnos diarios repar^dos entre comidas y cenas. Fuente:

10 Plan de viabilidad de un establecimiento de restauración La inversión inicial que se necesita para crearlo es de euros. Distribuidos en: de los cuales se obtendrían de un préstamo bancario de las aportaciones de varios miembros de la familia. La par^da Otros gastos Alquiler del local es de euros, aunque el primer mes se desembolsarán dos mensualidades más en concepto de fianza. Total alquiler primer mes: x 3 meses(1er mes + 2 meses de fianza)= euros Luz, agua, gas, teléfono (se ha calculado una media de 721 euros al mes). En cuanto a la publicidad, el supuesto no contempla ninguna acción en este sen^do. Fuente:

11 Plan de viabilidad de un establecimiento de restauración Compras El coste de materia prima es un 25% sobre las ventas Personal Para atenderlo, se contrataría a 4 empleados y el propietario que también trabajaría en el local. Fuente:

12 Plan de viabilidad de un establecimiento de restauración Fuente:

13 Dias mes enero 31 dias Capacidad 35 clientes Nº Servicios 4 Maxima capacidad 4340 clientes/mes Ocupacion media 40% capacidad Total mensual 1736 clientes Fuente:

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